Giò Đà Điểu Sạch Từ Tâm - SP OCOP 4 Sao Hà Nội

Đặc sản Giò Đà Điểu trong những năm gần đây dần trở thành món ăn yêu thích của rất nhiều tín đồ đam mê ẩm thực. Đây không chỉ là món ngon quen thuộc trong các ngày Tết cổ truyền mà đối với người sành ăn, Giò Đà Điểu còn được đánh giá là đặc sản cao cấp, hương vị mới lạ nhất định không nên bỏ lỡ. 

Giò Đà Điểu có vị ngọt tự nhiên, độ dai giòn sần sật vui miệng hòa quyện với thịt mềm thơm nồng nàn, thêm chút ớt cay nồng hay nước chấm pha chuẩn vị, món ngon này chưa bao giờ làm thực khách thất vọng, chỉ một lần thưởng thức sẽ mê mẩn đến ngây ngất.

Giò chả là món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ lễ, tết… của người dân Việt Nam, tuy nhiên với nỗi lo “Thực phẩm bẩn”, người tiêu dùng không chỉ quan tâm tới các loại thực phẩm lành tính, ngon mà còn quan tâm tới những món ăn an toàn và có lợi cho sức khỏe.

Bên cạnh những món giò truyền thống của người dân Việt Nam như Giò bò, giò lợn, giò đông… thị trường thực phẩm ngày tết mấy năm gần đây nổi lên với món giò mới – giò đà điểu với hương vị mới lạ, giàu dinh dưỡng và là món quà biếu từ tâm khi đảm bảo các yếu tố Ngon – Sạch – An toàn vệ sinh thực phẩm.

Giò đà điểu có thể dùng ăn hàng ngày, dùng làm quà biếu, đặc biệt trong dịp lễ tết, làm món tráng miệng trong các buổi liên hoan, tiệc tân gia, lễ sinh nhật, lễ cưới, lễ hỏi, đám giỗ. Món giò đà điểu mới lạ sẽ đem lại hương vị tuyệt vời cho bạn và gia đình.

Xuất hiện trên thị trường phổ biến gần 2 năm trở lại đây, đây là món ăn lạ miện cũng như ưa thích dành cho mọi gia đình, từ con nhỏ tới người già với hương vị rất riêng, ăn giòn hơn giò me, không ngấy như giò bò và thơm hơn giò lợn.

Giò đà điểu… cả gia đình cùng thưởng thức

Trong mâm cơm gia đình, đặc biệt là những cuộc sum họp gia đình nhiều thế hệ, việc lựa chọn một món ăn phù hợp với khẩu vị, sở thích của tất cả các thành viên sẽ trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết với món giò đà điểu.

Giá thành của giò đà điểu cao hơn so với các loại giò khác bởi chi phí cấu thành sản phẩm và sự kỳ công trong chế biến của các nghệ nhân làm giò. Món giò đà điểu rất “được lòng” cánh đàn ông bởi mùi vị hấp dẫn và dai giòn khi thưởng thức. Đây là một món đồ nhắm tuyệt vời cho những chén rượu ấm nồng mừng xuân.

Đối với người lớn tuổi trong gia đình, thịt đà điểu cực lành và ít chất béo, khi được chế biến thành giò đà điểu ăn nhiều mà không ngấy, dai dai giòn giòn nên các chị em yên tâm nấu những món ngon từ giò đà điểu cho các thành viên trong gia đình.

Giò đà điểu – Món ăn ngon được các gia đình tin tưởng lựa chọn trong những ngày tết bằng cả cái tâm. Một món ăn – Giải quyết cả ba vấn đề vì sức khỏe Sạch – Ngon – An toàn vệ sinh thực phẩm.

Thông tin sản phẩm

• Thành phần: Thịt đà điểu sạch, thịt lợn sinh học, mỡ lợn, hạt tiêu, nước mắm cốt và các gia vị tự nhiên
• Quy trình bảo quản và hạn sử dụng: Bảo quản 10  ngày ở nhiệt độ 0°c  đến 5°c , và 90 ngày  ở nhiệt độ -18°c  kể từ  ngày sản xuất.
• Quy cách đóng gói và chất liệu bao bì: Bao gói bằng lá chuối tươi, buộc dây nilon giữ khuôn giò, hút chân không bằng túi PA phù hợp với tiêu chuẩn của Bộ Y tế về bao gói thực phẩm; bên ngoài dán tem nhãn của thương hiệu Sạch Từ Tâm phù hợp với nghị định 43/2017/NĐ-CP về nhãn hàng hóa.
• Sản phẩm đạt chất lượng ATVSTP.

Giò Đà Điểu có gì đặc biệt

• Giò Đà Điểu sử dụng đến 90-95% là thịt đà điểu nguyên chất, không có các chất phụ gia như: Bột năng, bột bắp, bột nở… vậy nên đem lại hương vị tự nhiên, đúng chuẩn nhất.
• Giò Đà Điểu được làm nguyên cả miếng thịt đà điểu bao gồm phần da và sụn, tẩm ướp gia vị rồi hấp cách thủy. Những nghệ nhân sẽ ép và cuộn chặt từng miếng thịt gói thành gói giò trọn trịa, bỏ vào nồi hấp trong vòng 12 tiếng đồng hồ.
• Quá trình làm giò khá kì công và chiếm nhiều thời gian, đảm bảo đem lại đặc sản Giò Đà Điểu chất lượng nhất.
• Màu Giò Đà Điểu rất giống giò bò nhưng thịt mềm hơn, thanh và ngọt hơn. Khi thưởng thức xong vẫn cảm nhận được vị ngọt thanh đặc trưng vương vấn nơi đầu lưỡi.
• Giò Đà Điểu giòn hơn giò me, không có độ ngấy như giò bò và thơm hơn món gì lợn. Đặc sản này thích hợp và được rất nhiều người yêu thích, từ trẻ nhỏ đến những người lớn tuổi.
• Giò Đà Điểu là món quà biếu tặng vừa sang trọng lại vô cùng ý nghĩa được lòng người nhận.

Cách làm giò Đà Điểu tại nhà đơn giản, đúng chuẩn thơm ngon

Thịt đà điểu ngày càng được nhiều người yêu thích sử dụng trong các món ăn chính bởi hương vị thơm ngon đặc biệt cùng nguồn dinh dưỡng mà loài động vật này đem lại.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt đà điểu có khổi lượng chiếm 90-95% trọng lượng giò.
• Bì lợn có khối lượng chiếm 5-10% trọng lượng giò.
• Gia vị: Nước mắm nguyên chất, mì chính, hạt tiêu, ớt chín…
• Lá chuối xanh.

Sơ chế nguyên liệu

• Thịt đà điểu: Có khối lượng khoảng 90-95% của giò.

Cách chọn thịt đà điểu ngon thích hợp để làm giò: Để có thể chọn thịt đà điêu tươi sống là rất khó do đà điểu chỉ được nuôi ở một số vùng chuyên canh đặc biệt, chúng ta chỉ có thể mua được thịt đà điểu đông lạnh ở trong các siêu thị lớn.

Bạn nên chọn mua thịt đông lạnh tại những cơ sở uy tín, được đóng gói, hút chân không, nhãn mác ghi đầy đủ nguồn gốc xuất xứ và thời gian sử dụng. Có thể mua phần thịt đà điểu bao gồm phần da và gân, đây là một trong những phần làm nên sự đặc biệt cho món giò đà điểu.

• Bì lợn: Khối lượng 5-10% của giò.

Cách chọn bì lợn để có món giò đà điểu dai ngon sần sật: Trong thực tế bạn có thể dùng bì của tất cả các loại lợn để làm món giò này nhưng để cho món giò được ngon đúng vị thì không nên mua bì của lợn sề hoặc lợn già do bì của chúng dai và cứng.

Nên chọn mua bì ở phần thịt thăn hoặc phần mông, không nên mua ở phần ba chỉ vì bì ở đây rất mềm và nhũn, khi ăn không đạt được cảm giác giòn đúng chất.

• Lá chuối:

Chọn những tàu lá lành, có kích thước rộng để khi trải ra gói bản lá to sẽ dễ gói hơn.

Đem lá chuối hơ qua lửa cho mềm rồi dùng dao dọc hai bên đường sống, chỉ lấy phần lá. Đem đi rửa sạch rồi để ráo nước.

• Ớt chín thái nhỏ.

Các bước tiến hành

• Bước 1 - Ướp thịt đà điểu: Thịt đà điểu đông lạnh được giã đông sau đó thái thành các miếng nhỏ có kích thước bằng bao diêm. Cho thịt vào tô đủ lớn, thêm  nước mắm nguyên chất, đường, hạt tiêu, mì chính, ớt thái nhỏ vào ướp. Đảo đều lên cho gia vị ngấm vào từng thớ thịt. Ướp trong khoảng thời gian 30-35 phút.
• Bước 2 - Luộc bì lợn: Bì lợn được cạo sạch lông và phần mảng trắng trên đó rồi đem đi luộc. Bì được luộc chín thì đem cho vào nước lạnh để miếng bì co lại để giữ được độ giòn dai của nó. Ngâm khoảng 1-2 phút thì vớt ra để ráo nước. Dùng dao thái miếng bì thành các sợi dài nhỏ khoảng 3-5 mm.
• Bước 3 - Hấp cách thủy thịt đà điểu: Thịt đà điểu được xếp lên vỉ hấp rồi cho lên nồi trong đó đã có sẵn nước. Đun sôi nước sau đó để lửa nhỏ liu riu trong khoảng 20-25 phút cho đến khi thịt chín thì tắt bếp, cho thịt ra rồi để nguội.
• Bước 4 - Gói giò: Dùng lá chuối trải ra rồi xếp thịt đà điểu cùng bì lợn đều nhau cho lên trên lá chuối. Sau đó dùng tay cuộn thịt và bì chặt lại thành hình trụ tròn. Lấy dây cột các đầu và xung quanh quả giò sao cho thịt không bị lộ ra ngoài.
• Bước 5 - Hấp cách thủy giò: Sau khi giò được gói thành quả thì cho vào nồi hấp cách thủy trong  12 tiếng. Sau khi hấp thì vớt ra để nguội. Bạn đã có thể hưởng thụ thành quả của mình.

Yêu cầu thành phẩm đạt được của món giò đà điểu

• Quả giò: Có hình trụ tròn đẹp mắt, tròn trịa, lá bọc kín gò không bị lộ phần ở trong, dây cột chắc.
• Màu sắc: Giò có màu đỏ sẫm đẹp mắt cùng những đường trắng trong của bì lợn, khi thái ra còn nhìn rõ từng thớ thịt của miếng thịt đà điểu.
• Hương vị: Món ăn dậy mùi thơm của hạt tiêu, nước mắm nguyên chất cùng hương vị đặc biệt của thịt đà điểu.
• Vị: Giò đà điểu có 90-95% là nguyên liệu từ thịt đà điểu, gần như nguyên chất nên giò có vị ngọt của thịt gần như thịt bò nhưng vẫn có chút gì đó giống như thịt gia cầm, thêm vào đó cái cay cay tê tê nhẹ của ớt cùng vị đậm đà của các loại gia vị hòa trộn vào nhau tạo nên một món ăn tuyệt vời.

Bảo quản giò đà điểu đúng cách

• Trong món giò đà điểu ngoài thịt đà điểu còn có bì lợn và các loại gia vị như nước mắm, hạt tiêu nên rất dễ bị hư hỏng. Vì vậy giò đà điểu cần được bảo quản đúng cách.
• Giò đà điểu đã được hấp chín nên có thể bảo quản trong tủ lạnh nhưng như vậy bạn chỉ có thể để được trong thời gian 4-6 ngày. Nếu muốn bảo quan trong thời gian lâu hơn, khoảng 10 ngày thì nên để trong ngăn đông lạnh.
• Khi bảo quản vào tủ lạnh nên dùng màng bọc thực phẩm hoặc túi nilon bọc kín giò lại, như vậy mùi vị của món giò không bị ướp vào các thực phẩm khác trong tủ cũng như giò mất đi hương vị ban đầu của nó.
• Khi muốn dùng giò đông lạnh bạn nên giã đông trước 4 tiếng nếu giã đông ở nhiệt độ thường hoặc 8 tiếng khi dùng ngăn mát tủ lạnh.
• Tốt nhất là nên mua lượng giò vừa đủ ăn trong 4 – 6 ngày, khi đó sẽ không cần bảo quản đông lạnh.

Giò đà điểu có ngon không?

Giò đà điểu được chế biến từ thịt đà điểu. Là thịt của loài chim không biết bay lớn nhất thế giới, sở hữu chất lượng thịt săn chắc, ngọt tự nhiên. Vậy nên, món giò đà điểu rất ngon và lạ miệng. 

Giò đà điểu ngon vì được chế biến từ 80 – 85% thịt đà điểu nguyên chất. Đặc biệt trong cách chế biến khác với các loại giò khác đó là giò để nguyên miếng, ướp gia vị, nước mắm ngon… sau đó mới xay cùng với chút da đà điểu để tạo độ giòn, mỡ và khoảng 10% thịt lợn để tạo độ kết dính cùng hạt tiêu, nấm hương… sau đó được gói tay và đưa vào hấp cách thủy 4 tiếng đồng hồ nên vẫn giữ được những hương vị ngọt nhất của thịt và không làm mất chất dinh dưỡng của thịt. Từng chiếc giò là kết tinh của cả một nghệ thuật, là sự hòa quyện của từng thớ thịt đà điểu tươi ngon, cùng với nấm hương, hạt tiêu, nước mắm và các gia vị bí truyền. Khi cắn miếng giò cảm giác vẫn còn cảm giác như còn nguyên miếng thịt, vừa mềm, vừa ngọt đậm, vừa có độ giòn, dai vừa phải, vô cùng đặc biệt… Không hề có hàn the hay các chất phụ gia khác.

Giò đà điểu có màu nâu hồng tương tự như giò bò nhưng để phân biệt thì rất dễ do những miếng thịt có đường viền rõ ràng của giò đà điểu. Giò mềm hơn, thịt ngọt hơn so với giò bò.

Thit đà điểu giàu chất dinh dưỡng. Theo nghiên cứu, thịt đà điểu ít cholesterol hơn thịt heo, thịt cừu nhưng chất đạm, acid amin lại tương đương thịt bò, thịt gà. Thịt đà điểu có màu đỏ, giàu chất sắt tốt cho người thiếu máu. Thịt đà điểu cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho phụ nữ có thai, người mắc bệnh tim mạch và trẻ em.

Do được làm từ nguyên liệu đặc biệt đó là thịt đà điểu cùng với hương vị thơm ngon đặc trưng vậy nên món giò đà điểu được rất nhiều thực khách yêu thích. Hình thức bên ngoài bắt mắt, vị ngon lạ miệng, giò đà điểu được xem là món quà biếu tặng sang trọng và ý nghĩa mỗi dịp quan trọng. Nhất là khi Tết đến, giò đã trở thành món ăn không thể thiếu trên mâm cơm. Giò đà điểu không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng, tốt cho sức khoẻ của người thưởng thức.

Khoanh giò tròn trịa tượng trưng cho sự viên mãn tròn đầy. Thưởng thức giò đà điểu vừa tròn vị hấp dẫn lại đầy đủ ý nghĩa, món ăn lý tưởng dành cho những người sành ăn.

TVC giới thiệu Thực phẩm Sạch Từ Tâm

Giò Đà Điểu tại Sạch Từ Tâm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ngay từ khâu lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, chế biến đến quá trình bảo quản giò. Nguyên liệu cho ra đời món giò cao cấp được làm từ thịt những con đà điểu nuôi hoàn toàn tự nhiên tại Hải Dương, đà điểu khỏe mạnh, chắc thịt, giàu chất dinh dưỡng, chế biến thành món giò thơm ngon chắc chắn sẽ chinh phục cả những thành viên có khẩu vị khó tính nhất trong gia đình bạn.