Năm 2024

Hợp Tác Xã Hưng Hiệp Tiến

Email:
hunghieptien@gmail.com
Điện thoại:
0919833830

Giới thiệu

Thương Hiệu Nổi Tiếng Việt Nam - Hợp Tác Xã Hưng Hiệp Tiến

Với mong muốn nâng cao giá trị, khai thác tốt lợi thế nguồn nguyên liệu cá phi tại địa phương, chú Đỗ Thành Nghĩ, Chủ tịch Hội đồng quản trị, Giám đốc Hợp tác xã (HTX) Hưng Hiệp Tiến (ấp Hưng Hiệp, xã Tân Hưng Tây, huyện Phú Tân) đã phát triển thành công sản phẩm chả cá phi khối và được công nhận là sản phẩm OCOP đạt 3 sao.

Tận dụng lợi thế về nguồn nguyên liệu cá phi dồi dào tại địa phương, năm 2017, chú Đỗ Thành Nghĩ, ở ấp Hưng Hiệp, xã Tân Hưng Tây, huyện Phú Tân thành lập HTX Hưng Hiệp Tiến và phát triển sản phẩm chả cá phi khối.

Khi mới bắt tay vào làm, các thành viên HTX chủ yếu làm chả cá phi theo phương pháp truyền thống để bán cho người quen ở địa phương sử dụng hàng ngày hoặc vào dịp lễ, tết, đám tiệc. Khi chế biến thành món ăn, chả có độ dai, giòn, thơm ngon dù không thêm bất kỳ chất phụ gia nào, được người tiêu dùng tin tưởng, ưu tiên lựa chọn. Từ đó lượng khách đặt hàng ngày càng nhiều, HTX đã đầu tư máy móc, thiết bị, mở rộng quy mô sản xuất để đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

Để sản xuất sản phẩm chả cá phi, HTX Hưng Hiệp Tiến chọn mua nguồn nguyên liệu từ các vựa cá ở địa phương, với giá từ 12.000 - 15.000 đồng/kg. Cá sau khi thu mua về được sơ chế, đánh sạch vảy, cắt bỏ phần đầu, phần bụng, rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ và xay bằng máy. Cá nguyên liệu sau khi xay nhuyễn được lược sạch xương, vắt khô nước chỉ còn lại phần thịt; tiếp theo cho vào máy đánh chả và cho thêm các loại gia vị như hành, tiêu, muối, bột ngọt… theo đúng liều lượng. Cuối cùng là đóng gói, hút chân không và bán ra thị trường. Trung bình 3kg cá phi nguyên liệu sẽ cho ra 1kg chả thành phẩm.

Chú Nghĩ cho biết: “Khi sản phẩm chả cá phi HTX Hưng Hiệp Tiến có mặt trên thị trường đã nhanh chóng chiếm được lòng tin của khách hàng trong và ngoài tỉnh. Hàng tháng, HTX cung ứng ra thị trường từ 500 - 1.000kg chả với giá bán từ 80 - 90 ngàn đồng/kg cho các đại lý. Giá đại lý bán ra thị trường từ 100 - 150 ngàn đồng/kg. Thị trường tiêu thụ chủ yếu tại địa phương và các tỉnh, thành như: Cần Thơ, Bình Dương, Đồng Nai,… Để nâng cao chất lượng sản phẩm và xây dựng thương hiệu, năm 2018, tôi được tham gia lớp tập huấn giúp định hướng phát triển sản phẩm đạt chuẩn OCOP. Nhờ hỗ trợ của chính quyền địa phương và các ngành, tôi đã làm hồ sơ đăng ký tham gia sản phẩm OCOP và được Hội đồng đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP của tỉnh công nhận đạt 03 sao năm 2020”.

Ngoài phát triển kinh tế cho địa phương, đóng góp tích cực vào việc thực hiện tốt Chương trình mỗi xã một sản phẩm (Chương trình OCOP), HTX Hưng Hiệp Tiến còn tạo việc làm cho nhiều chị em phụ nữ nhàn rỗi tại địa phương, với thu nhập trung bình từ 200 - 250 ngàn đồng/người/ngày.

Chị Trần Thị Nhũng, Tổ trưởng Tổ phụ nữ ấp Hưng Hiệp, xã Tân Hưng Tây, huyện Phú Tân cho biết: “Trước khi thành lập HTX, chị em phụ nữ ấp thường làm chả cá phi để đa dạng bữa ăn gia đình. Năm 2017, được cơ quan chức năng hỗ trợ thành lập HTX, là Tổ trưởng Tổ phụ nữ ấp và cũng là thành viên HTX, tôi đã hỗ trợ, tạo điều kiện để chị em phụ nữ tham gia vào HTX nhằm phát triển kinh tế, tăng thu nhập, cải thiện cuộc sống gia đình. Bản tôi rất phấn khởi khi sản phẩm chả cá phi của HTX được công nhận là sản phẩm OCOP đạt 3 sao. Đây sẽ là cơ hội để sản phẩm chả cá phi từng bước khẳng định thương hiệu và mở rộng thị trường tiêu thụ”.

Phó Chủ tịch xã Tân Hưng Tây, huyện Phú Tân, Ngô Líc Kiêl cho biết: “Để phát triển sản phẩm chả cá phi của địa phương trở thành sản phẩm OCOP, thời gian qua, UBND xã đã định hướng quy hoạch vùng nguyên liệu đầu vào; phối hợp với các ngành, các cấp hỗ trợ HTX trong các khâu như: Đào tạo, tập huấn, hướng dẫn kỹ thuật, ứng dụng khoa học công nghệ, xây dựng thương hiệu, xúc tiến thương mại, quảng bá sản phẩm, vốn tín dụng,… giúp nâng cao năng suất, chất lượng sản phẩm. Từ sự cố gắng, quyết tâm của HTX và sự hỗ trợ từ phía chính quyền địa phương, sản phẩm “Chả cá phi” của HTX Hưng Hiệp Tiến đã đạt chứng nhận 3 sao năm 2020. Sản phẩm được kiểm định vệ sinh an toàn thực phẩm định kỳ đúng quy định; không sử dụng chất phụ gia, chất bảo quản; bao bì, nhãn mác được đăng ký kiểu dáng công nghiệp, có tem OCOP và truy xuất nguồn gốc rõ ràng. Chúng tôi định hướng trong năm 2023 sẽ tiếp tục hướng dẫn HTX Hưng Hiệp Tiến nâng hạng sản phẩm “Chả cá phi” đạt 4 sao”.

Được công nhận là sản phẩm OCOP đạt 3 sao, sản phẩm chả cá phi của HTX Hưng Hiệp Tiến đã từng bước khẳng định thương hiệu và mở rộng thị trường tiêu thụ. Qua đó giúp khai thác tốt lợi thế nguồn nguyên liệu cá phi tại địa phương, gắn với mục tiêu tạo việc làm, nâng cao thu nhập cho người dân. Đây còn là tiền đề, động lực để phát triển các hình thức tổ chức sản xuất, nhất là các HTX nông nghiệp, góp phần xây dựng nông thôn mới đi vào chiều sâu, hiệu quả và bền vững. Tuy nhiên, để phát triển bền vững sản phẩm gắn với nền sản xuất hàng hóa thì đầu ra luôn là vấn đề được quan tâm hàng đầu, rất cần sự hỗ trợ từ phía các ngành, các cấp.

HTX Hưng Hiệp Tiến - Bảo đảm an toàn thực phẩm nhờ chú trọng môi trường

Với kinh nghiệm và sự cố gắng không ngừng nghỉ, các thành viên HTX Hưng Hiệp Tiến (Tân Hưng Tây, Phú Tân, Cà Mau) đã hoàn thiện được quy trình sản xuất chả cá sạch bằng việc đầu tư máy móc, áp dụng quy trình sạch, thân thiện với môi trường.

Xã Tân Hưng Tây có truyền thống phát triển nghề nuôi tôm, cá nên nguồn nguyên liệu tương đối dồi dào. Đây là điều kiện thuận lợi để các thành viên làm ra sản phẩm sạch. Theo Ban giám đốc HTX, nguồn nguyên liệu tự nhiên tại chỗ không chỉ đảm bảo về chất lượng, mà còn tạo ra yếu tố cạnh tranh về giá cả sản phẩm.

Quy trình sản xuất sạch

Khi mới bắt tay vào làm, các thành viên chủ yếu làm chả cá phi, cá kiền theo kiểu truyền thống để bán cho người quen đặt đám tiệc hoặc dịp lễ, Tết. Theo thời gian, lượng khách đặt hàng khá đông, các thành viên nhận thấy nếu cứ làm theo cách thủ công thì không giữ được khách hàng. Chính vì vậy, HTX đầu tư thêm máy móc để làm số lượng lớn phục vụ thị trường.

Nhằm bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, cá sau khi đánh bắt được đưa về khu vực chế biến làm sạch, phần thịt chính là nguyên liệu dùng để sản xuất chả cá. Phần đầu và các phụ phẩm từ cá được tận dụng làm nguyên liệu để sản xuất phân hữu cơ bón cho cây trồng, đặc biệt là các loại cây ăn quả. Nước rửa cá được xử lý bằng các loại enzyme sinh học… nên bảo đảm yêu cầu trước khi thải ra môi trường. Qua kiểm tra của ngành chức năng cho thấy, HTX đã đáp ứng các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm và môi trường.

Khi mới thành lập HTX, các thành viên luôn băn khoăn về phần phế thải và nước thải sẽ gây ô nhiễm môi trường. Nhưng sau quá trình học hỏi, liên kết, HTX được các đơn vị tư vấn sản xuất theo hướng hiện đại, bài bản nên đã không ngừng đầu tư, từ đó từng bước tháo gỡ được những khó khăn. Khu vực sản xuất chả cá hạn chế được mùi khó chịu là nhờ tất cả phế phẩm được tận dụng và xử lý triệt để. Các công đoạn sơ chế, chế biến được bố trí theo nguyên tắc một chiều, tránh gây ô nhiễm chéo…

Không chỉ dừng lại ở việc đầu tư cơ sở vật chất, ngay quá trình làm chả cá, HTX không dùng bất cứ loại hóa chất (bột ngọt, hàn the, chất bảo quản) nào. Cách làm này tuy rút ngắn thời gian bảo quản nhưng lại an toàn cho cả người sản xuất và người tiêu dùng. Hiện, HTX có 2 sản phẩm chủ đạo là chả cá hấp và chả cá chiên, đều được khách hàng đón nhận. Dù chiên hay hấp thì khi thưởng thức chả cá luôn có vị thơm ngọt, mềm mềm, dai.

Xây dựng thương hiệu tập thể

Chả cá của HTX không những được khách hàng thân quen biết đến mà cả người tiêu dùng ở ngoại tỉnh như Bạc Liêu, Cần Thơ, Sóc Trăng, TP Hồ Chí Minh, Bình Dương, Bình Phước… lựa chọn.

Trung bình 2,5kg cá tươi sẽ cho ra 1kg chả. Cá tươi dùng để làm chả hiện có giá 12 – 18 nghìn đồng/kg, cao hơn trước đây khoảng 2 – 4 nghìn đồng/kg. Mỗi tháng, HTX sản xuất 700-1.000 kg chả. Sản phẩm được đóng gói và vận chuyển theo đúng quy trình nhằm bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.

Hiện tại, HTX chủ yếu làm theo đơn đặt hàng và giao trong ngày. Để nâng cao giá trị sản phẩm, HTX hoàn tất thủ tục tham gia chương trình OCOP. Sản phẩm đạt chứng nhận OCOP tiêu biểu cấp tỉnh năm 2019. Đây là cơ sở để HTX cạnh tranh lành mạnh trên thị trường và thu hút khách hàng.

Định hướng của HTX là tiếp tục đầu tư và thực hiện sản xuất sạch để nâng cao thu nhập cho thành viên và lan tỏa lối sống xanh, sạch. HTX sẽ liên kết cùng các cấp ngành tổ chức nhiều lớp hướng dẫn sản xuất chả cá, cá khô cho phụ nữ địa phương, đồng thời hướng tới sử dụng các loại bao bì có khả năng tái chế, thân thiện môi trường.

Hưng Hiệp Tiến một trong số ít cơ sở sản xuất chả cá tại Phú Tân đầu tư máy móc, thiết bị đáp ứng các yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm. Đến nay, HTX đi vào sản xuất ổn định, giải quyết việc làm cho hàng chục lao động địa phương với mức lương 3-5 triệu đồng/người/tháng.