Ẩm thực vùng cao Tây Bắc

Thương hiệu Việt nổi tiếng - Ẩm thực vùng cao Tây Bắc

Ẩm thực vùng cao Tây Bắc được coi là thiên đường của rất nhiều những món ăn hương vị đặc sắc và độc đáo. Được tạo nên bởi nét văn hóa các đồng bào dân tộc anh em thiểu số sinh sống nơi đây. Những tinh hoa đó, chắc chắn sẽ làm hài lòng bất cứ thực khách khó tính nào mỗi khi đặt chân đến đấy. Cùng với cảnh sắc muôn hoa, những mảnh ruộng bậc thang trải dài. Tạo nên vô số những ấn tượng khó phai khiến rất nhiều người phải lưu luyến khi tạm biệt vùng đất Tây Bắc, trở về với chốn thành phố ồn ào, náo nhiệt.

Sau đây, hãy cùng Ẩm thực Vùng Cao, khám phá những món ăn đặc trưng của Tây Bắc:

Thịt gác bếp

Thịt gác bếp vốn là món ăn đặc sản của người Thái đen. Thường chỉ được dùng để tiếp đãi những vị khách quý. Ngày nay, thịt gác bếp đã trở thành một món đặc sản nổi tiếng khắp cả nước. Với hương vị đặc trưng và những nét riêng rất độc đáo của vùng núi Tây Bắc.

Thịt gác bếp được làm ra từ những miếng thịt tươi ngon nhất. Lựa chọn từ những đàn trâu, bò các nhà chăn thả rông trên các vùng đồi núi Tây Bắc. Phần được sử dụng là phần ngon nhất của trâu, bò – phần thịt bắp, không có gân và đã loại bỏ hết các vùng bạc nhạc.

Sau khi lọc, rửa sạch và để ráo, thịt được lóc theo thớ thành từng miếng kiểu con chì và thái dọc thớ dài. Các gia vị, lá rừng tẩm ướp thịt bao gồm: muối, ớt, gừng, xả, họm mát, đặc biệt là mắc khén – loại gia vị đặc trưng của người dân tộc thiểu số vùng cao Tây Bắc. Ngoài ra, có thể cho thêm một số loại gia vị khác tùy vào khẩu vị.

Sau đó, thịt được xiên lại bằng que rồi gác ngang qua phía trên của bếp để hun khói. Nguyên liệu đốt là than củi được lấy từ các núi đá. Khoảng cách giữa các miếng thịt không quá gần nhau để tránh thịt chín không đều. Các xiên thịt thường được treo cách bếp chừng 1 mét để tránh bị khô nhanh và lẫn bụi bẩn vào thịt.

Hun liên tục hơn nửa ngày cho đến khi thịt chín và săn lại. Thịt lúc này có màu đỏ sậm do khói củi ngấm vào từng thớ thịt. Gia vị vẫn có thể nhìn thấy rõ, và đã ngấm sâu vào thịt. Vị ngọt của thịt cộng với vị cay, thơm, nồng quyến rũ của các gia vị. Quyện mùi khói đặc trưng của thịt gác bếp. Càng làm cho món ăn này trở nên hấp dẫn đến lạ thường.

Măng khô

Những người dân vùng núi rừng Tây Bắc từ lâu đã không còn xa lạ với cái tên măng khô, một đặc sản thiên nhiên nơi đây đem đến. Không chỉ cung cấp chất xơ cho bữa ăn hàng ngày, măng khô là một nét không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Tây Bắc.

Măng khô Tây Bắc thường được lấy từ gốc của cây tre non. Phần non nhất của búp măng được cắt và đem phơi khô. Măng khô Tây Bắc chủ yếu có 3 loại: Măng lưỡi lợn, măng búp và măng rối. Măng lưỡi lợn có độ giòn và đem lại cảm giác dày miếng. Còn măng lá và măng rối thì đậm vị phụ gia hơn. Tùy khẩu vị, sở thích mà mỗi người có thể lựa chọn cho mình loại măng phù hợp.

Táo mèo khô

Táo mèo khô, còn được gọi là Sơn tra trong Đông y, là thứ đặc sản nổi tiếng của vùng núi rừng Tây Bắc. Bởi loài cây này chỉ thích hợp sinh trưởng ở nơi khí hậu mát mẻ quanh năm, đặc biệt phù hợp với những vùng núi cao. Táo mèo ra hoa kết trai một lần mỗi năm vào mua mùa hè.

Sở hữu rất nhiều dược tính tốt, những quả táo mèo xanh hoặc đỏ luôn là sản vật được mọi người truy lùng mỗi khi có dịp lên vùng cao để làm quà cho bạn bè người thân. Nó là vị thuốc quan trọng trong nhiều bài thuốc cổ. Đặc biệt là cái bài thuốc giúp an thần, tiêu hóa, làm đẹp da, hỗ trợ bệnh nhân cao huyết áp, giải độc giảm béo, tốt cho hệ tim mạch.

Ngoài ăn tươi, táo mèo khô có thể bảo quản được rất lâu và sử dụng quanh năm. Táo mèo khô thường được dùng như một vị thuốc trong đông y. Loại quả này có tác dụng tiêu hóa thức ăn tích trệ, tán ứ huyết, sát trùng, tăng cường miễn dịch, chống oxy hóa, hạ huyết áp, giảm cholesterol, kháng khuẩn tốt, bảo vệ gan, chống ung thư. Quả có vị chua ngọt, tính ấm, quy vào kinh can, tỳ và vị được xếp vào nhóm thảo dược giúp tiêu thực hóa tích có công dụng tiêu hóa thức ăn, giúp tăng bài tiết axit mật và pepsin dịch vị dạ dày. Với những công dụng tuyệt vời đó, táo mèo khô luôn là lựa chọn hàng đầu để ngâm rượu. Tạo ra thương hiệu rượu táo mèo vừa ngon mà lại mang nhiều công dụng tuyệt vời.

Hạt Dổi

Hạt Dổi, cùng với hạt Mắc khén là 1 trong 2 loại gia vị đặc trưng bậc nhất của ẩm thực Tây Bắc. Hạt Dổi có mùi thơm đặc trưng, rất khó tả. Xưa nay đồng bào Thái ở Tây Bắc sử dụng hạt Dổi làm gia vị chấm, và gia vị ướp các món ăn cổ truyền như thịt Bò/Trâu/Lợn khô, hoặc các món như Lạp Xưởng. Ngoài ra có khá nhiều món cực kì hợp với Hạt Dổi, ví như món canh Măng Pửng (Dùng đọt non của Măng Giang, cắt khúc, ngâm nước tro nhạt trong vòng 3 ngày rồi đem nấu với xương Bò).

Hạt Dổi khi phơi khô đã có mùi thơm quyến rũ rồi, nhưng phải nướng lên , nướng trên than hồng nhanh tay, hạt Dổi Rừng xịn sẽ nở căng ra, mùi thơm bốc lên ngào ngạt. Rồi mới đem giã nhỏ ra để sử dụng.

Chúng tôi Ẩm thực Vùng Cao luôn sẵn phục vụ khách hàng mọi lúc mọi nơi. Chúng tôi cam kết sẽ đem đến cho khách hàng những sản phẩm với chất lượng tốt nhất trên thị trường. Đến với chúng tôi bạn không cần phải lo lắng gì về chất lượng sản phẩm cũng như nỗi lo về an toàn thực phẩm. Nhanh tay nhấc máy lên và đặt hàng ngay với chúng tôi.

Khách hàng khi mua hàng xin liên hệ :

ẨM THỰC VÙNG CAO TÂY BẮC

Cơ Sở Sản Xuất: Khối 12, Thị trấn Phù Yên, Huyện Phù Yên, Tỉnh Sơn La

Văn phòng phân phối: Số 28 Trần Phú, thị trấn Thường Tín, huyện Thường Tín, Hà Nội.

Điện thoại: 0974.624.206 (Mr. Tùng)