Món ngon mỗi ngày

Lạp Sườn Gác Bếp Hoa Xuân Mua Ở Đâu Đúng Giá, Đúng Chất Lượng?

Theo Nguyễn Thanh Tú 6 tháng trước

Lạp Sườn Gác Bếp Hoa Xuân Mua Ở Đâu Đúng Giá, Đúng Chất Lượng?

Ẩm thực Tây Bắc luôn luôn thu hút rất nhiều khách du lịch ghé đến thưởng thức, bất cứ du khách nào đặt chân đến cũng phải trầm trồ và ấn tượng trước những tinh hoa ẩm thực vô cùng phong phú và đặc sắc. Vùng Tây Bắc được mệnh danh là thiên đường của rất nhiều món ăn ngon, độc đáo vùng cao. Trải qua những đúc kết từ bao đời nay, người dân tộc vùng Tây Bắc đã tạo ra cho mình những món ăn riêng biệt rất ngon cùng hương vị hấp dẫn mà không nơi đâu có được. Những món ăn này được gọi là “đặc sản” của vùng núi cao, đặc biệt đem hương vị của núi, của rừng, của hồn người Tây Bắc. Một trong số những món ăn đó chính là “Lạp sườn gác bếp”.

TVC giới thiệu Đặc sản Tây Bắc Hoa Xuân

Khi nói đến Tây Bắc người ta không chỉ hình dung ra cảnh núi non hùng vĩ, mây trời mờ ảo mà còn nhớ đến nơi đây bởi các món ăn dân tộc dân dã, hấp dẫn lạ kì của người Thái đen. Cái mộc mạc trong cách chế biến món ăn kết hợp với sự tự nhiên thuần túy của từng loại gia vị tạo nên một nền văn hóa ẩm thực đặc sắc níu chân biết bao du khách. Một trong số đó chính là lạp sườn gác bếp Hoa Xuân của hộ kinh doanh Tòng Ngọc Hoa. Đây là một đặc sản trứ danh vùng núi cao mang hương vị của núi rừng và hồn người Tây Bắc.

Lạp sườn gác bếp vốn là một món ăn truyền thống quen thuộc của người Thái đen được làm từ những nguyên liệu mộc mạc nhưng lại có hương vị hấp dẫn vô cùng. Đặc biệt, trong những ngày lễ tết hay dịp quan trọng thì sẽ thật là thiếu sót nếu không có món ăn này trong mâm cỗ của người dân nơi đây. Còn gì ấm áp hơn khi cả gia đình cùng ngồi sum vầy, quây quần bên bếp lửa bập bùng, trong cái lạnh chớm đông, thưởng thức hương vị thơm ngon của cơm lam, thịt khô, lạp sườn gác bếp.

Sơn La là nơi có dân tộc Thái đen sinh sống chiếm đa phần, và ở đây cũng được coi như một trong những nơi đầu tiên đưa món đặc sản nức tiếng này trở thành món quà biếu được rất nhiều du khách lựa chọn để gửi tặng người thân của mình sau chuyến du lịch. Chính vì thế, mà hiện tại ở một số nơi thuộc tỉnh Sơn La đã xuất hiện rất nhiều hộ gia đình sản xuất và kinh doanh sản phẩm này như một nghề truyền thống địa phương. Và lạp sườn gác bếp Hoa Xuân của hộ kinh doanh Tòng Ngọc Hoa chính là một cơ sở như thế.

Gia đình anh Tòng Ngọc Hoa vốn có truyền thống sản xuất lạp sườn gác bếp lâu đời. Sau khi lập gia đình, với sự khéo léo và tìm tòi, vợ anh đã học hỏi được kinh nghiệm và bí quyết gia truyền từ gia đình nhà chồng. Từ ấy, chị đã quyết tâm xây dựng cơ sở sản xuất lạp sườn gác bếp để gìn giữ đồng thời phát triển ngành nghề truyền thống, đáp ứng được nhu cầu đông đảo của khách thập phương. Để làm được điều đó, chủ cơ sở đã mạnh dạn mở rộng quy mô sản xuất và địa điểm bán hàng đồng thời đầu tư trang thiết bị kĩ thuật như: máy hút chân không, tủ đông…

Ngoài ra, điểm tạo nên sự hấp dẫn của lạp sườn gác bếp Hoa Xuân khác với các sản phẩm đang bày bán trên thị trường đó là chủ cơ sở luôn chú trọng vào an toàn vệ sinh thực phẩm. Điều đó thể hiện ở việc đảm bảo quy trình sản xuất hoàn toàn thủ công, trực tiếp kiểm soát đầu vào của nguyên liệu rõ nguồn gốc xuất xứ và không sử dụng chất bảo quản, hóa chất độc hại làm ảnh hưởng đến chất lượng đầu ra của sản phẩm. Có thể nói, lạp sườn Hoa Xuân của hộ kinh doanh Tòng Ngọc Hoa có vị thơm ngon, béo ngậy rất hấp dẫn. Khi ăn, chỉ cần nướng hơ qua lửa, rán hoặc hấp là có thể thưởng thức ngay được. Và hơn thế, mùi vị của lạp sườn gác bếp ngoài độ thơm ngậy của thịt còn phảng phất mùi khói bếp rất đặc trưng của núi rừng Tây Bắc.

Bằng sự tận tâm, yêu nghề luôn mong muốn tạo nên thương hiệu riêng cho lạp sườn gác bếp Hoa Xuân trở thành đặc sản nổi tiếng Sơn La nên hộ kinh doanh Tòng Ngọc Hoa đã mở rộng thị trường phân phối bằng cách tận dụng các phương tiện truyền thống quảng cáo. Tất cả du khách yêu mến lạp sườn gác bếp Hoa Xuân đều có thể dễ dàng tìm thấy sản phẩm này được bày bán ở một số cửa hàng thực phẩm sạch ở Hà Nội hay các nơi khác. Chính vì thế, có thể khẳng định, vào những năm tới, lạp sườn gác bếp Hoa Xuân sẽ trở thành một đặc sản OCOP trứ danh vùng đất Tây Bắc nói riêng và cả nước nói chung.

Quy trình chế biến lạp sườn gác bếp tây bắc

Nguyên liệu để làm ra lạp xưởng bao gồm: Thịt nạc, mỡ, ruột lợn, rượu, gia vị tẩm ướp và đặc biệt không thể thiếu hạt dổi, mắc khén. Thứ gia vị làm nên món lạp sườn Tây Bắc khác biệt với các nơi khác. Tất cả các nguyên liệu này được tẩm ướp theo tỉ lệ nhất định. Để có thể vừa miệng của mọi người từ trẻ nhỏ đến người già ai cũng thích mê.

Bước 1 : Sơ chế và tẩm ướp gia vị

Tất cả nguyên liệu thịt, ruột lợn đều phải mang đi sơ chế cẩn thận trước khi mang đi chế biến. Phần thịt nạc, mỡ được rửa sạch với nước muối. Sau đó ướp một chút đường cho ngấm cỡ 15 phút thì mang ra xắt hạt lựu.

Còn về phần ruột lợn sẽ được sơ chế cẩn thận làm sạch bằng muối bằng rượu để khử hết mùi hôi có như vậy khi thưởng thức miếng lạp sườn mới cảm được vị thơm và ngon đặc trưng của nó.

Sau khi hoàn thành công đoạn chế biến ở bước 1 thì thịt nạc, mỡ sẽ được trộn lẫn đều nhau để tẩm ướp các gia vị như muối đường, rượu, xì dầu, hạt tiêu, mắc khén. Tất cả được ướp trong thời gian 3 tiếng để đảm bảo rằng các thớ thịt đều được ngấm gia vị.

Bước 2 : Tiến hành nhồi thịt:

Bạn dùng vỏ chai nước suối, cắt phần đầu chai làm phễu rồi tròng phần đầu của ruột vào miệng chai. Để chắc chắn hơn, bạn dùng cọng thun buộc chặt phần ruột và miệng chai lại với nhau.

Tiếp theo, bạn cho thịt vào túi bắt kem rồi đưa vào miệng chai và bóp từ từ thịt vào bên trong ruột.

Nhồi thịt công đoạn này tuy không quá khó. Nhưng đòi hỏi người làm cần phải có chút khéo léo để ruột heo không bị bể. Lạp xưởng dài hay ngắn tùy theo sở thích hay yêu cầu. Mỗi đoạn lạp xưởng được buộc túm hai đầu cứ như vậy cho đến như kết thúc.

Bước 3: Phơi lạp sườn

Sau khi đã nhồi thịt vào bên trong ruột. Bạn cho tất cả lạp xưởng vào âu và đổ vào đó khoảng 250ml rượu và rửa sơ qua. Đây là cách làm lạp xưởng có màu đỏ đẹp mắt, cuốn hút hơn.

Tiếp theo, bạn vớt lạp xưởng ra để ráo và dùng tăm xăm những lỗ nhỏ trên lạp xưởng. Với cách làm này sẽ giúp cho lạp xưởng khi phơi không bị nứt phần vỏ bên ngoài.

Sau khi nhồi thịt xong thì tiến hành mang ra phơi nắng. Thông thường mỗi một mẻ lạp sườn phải được phơi từ 3-4 nắng có như vậy mới đạt yêu cầu. Lạp sườn phơi dưới nắng có độ dẻo, màu tự nhiên. Nên không chỉ ngon mà luôn đảm bảo vệ sinh cho người sử dụng

Sau khi hoàn thành công đoạn trên rồi mới treo lên gác bếp. Những ngày sau đó, trong bếp lúc nào cũng phải giữ đỏ lửa than. Chất thêm vỏ bã mía cho lạp sườn được hun ám mùi khói thơm ngọt. Cho đến khi vỏ và thịt miếng lạp sườn khô săn lại và ngả sang màu đỏ đậm. Xen lẫn với những đường vân vàng óng của thịt mỡ. Và nếu cứ treo trên gác bếp, lạp sườn có thể bảo quản được quanh năm.

Câu chuyện về lạp sườn gác bếp

Từ thời xa xưa đến giờ không ai biết chắc được rằng món ăn này xuất hiện được bao lâu hay từ khi nào nữa, mà chỉ nhớ là ông bà, cha mẹ truyền lại công thức cho con cháu và cứ thế tiếp tiếp diễn hàng ngàn năm nay. Vốn là đặc sản của người Thái đen ngày xưa, trong ngày lễ tết hoặc những dịp quan trọng sẽ thật sự là thiếu sót nếu không nhắc đến món lạp sườn gác bếp một món ăn rất phổ biến trong mâm cỗ của đồng bào nơi đây. Được làm từ nguyên liệu và những loại gia vị mộc mạc nhất nhưng lại khiến du khách lựa chọn làm món quà tặng người thân và bạn bè ngày trở về. Khi cái lạnh chớm đông về cùng ngồi sum vầy quây quần bên bếp lửa để thưởng thức cơm lam, lạp sườn, thịt khô thì còn gì bằng.

Sơn La nơi có dân tộc Thái đen sinh sống chiếm đa phần, và ở đây cũng được coi là một trong những nơi đầu tiên đưa món đặc sản nức tiếng này trở thành món quà biếu được rất nhiều du khách lựa chọn để gửi tặng người thân của mình sau chuyến đi Sơn La. Bản Lầu, phường Chiềng Lề, Thành phố Sơn La hiện có rất có rất nhiều hộ gia đình đang sản xuất và kinh doanh các loại thịt gác bếp như thịt trâu, thịt bò, thịt lợn. Nó gần như đã trở thành nghề truyền thống ở đây.

Từ những ngày đầu về làm dâu tôi đã được tiếp cận với nghề gia truyền này của gia đình nhà chồng, Với mong muốn có thể phát triển nghành nghề, đáp ứng được nhu cầu của khách thập phương, tôi đã mạnh dạn mở rộng qui mô sản xuất và địa điểm bán hàng. Đầu tư trang thiết bị máy hút chân không, tủ đông... Từ chỗ chưa có chút kiến thức nào về sản xuất và kinh doanh tôi đã tự tìm hiểu, học hỏi từ sách vở và những người hiểu biết về các thủ tục pháp lí trong kinh doanh. Năm 2012, tôi hoàn thành thủ tục đăng kí kinh doanh và đã được cấp giấy phép kinh doanh mặt hàng thịt khô gác bếp.

Được sự hỗ trợ và giám sát của Chi cục Quản lý Chất lượng Nông Lâm sản và thủy sản tỉnh Sơn La, chúng tôi chính thức được cấp giấy chứng nhận Cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm để chế biến sản xuất và kinh doanh thịt khô. Tích cực tham gia các lớp tập huấn học hỏi kiến thức về an toàn thực phẩm. Đảm bảo các quy trình sản xuất theo tiêu chuẩn, nguyên liệu rõ nguồn gốc xuất xứ, hoàn toàn không sử dụng chất bảo quản, hóa chất độc hại làm ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm.

Điều làm tôi tự tin nhất khi đưa sản phẩm “Lạp sườn gác bếp Hoa Xuân" ra thị tường đó chính là: Trực tiếp nhập nguyên liệu và sản xuất thủ công, kiểm soát chất lượng trước khi đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng, điều chỉnh để đáp ứng các nhu cầu khác nhau của từng khách hàng về sản phẩm.

Bên cạnh việc trực tiếp sản xuất, chúng tôi còn trực tiếp cung cấp phân phối sản phẩm cho thị trường trong và ngoài tỉnh, hệ thống các cửa hàng thực phẩm sạch ở Hà Nội, chúng tôi còn có một cửa hàng trưng bày, giới thiệu và bán trực tiếp sản phẩm “Thịt gác bếp Hoa Xuân” tại Số nhà 479, đường Chu Văn Thịnh, thành phố Sơn La. Ngoài ra, chúng tôi cũng thực hiện truyền thông trên các phương tiện như Zalo, Facebook,... Khách hàng có thể truy cập tìm hiểu và đặt hàng trực tiếp qua tin nhắn, số hotline,... mà không cần phải đến trực tiếp cửa hàng. Chúng tôi đã hợp tác với các đơn vị vận chuyển tốt nhất, khách hàng có nhu cầu chỉ cần đặt hàng qua mạng, chúng tôi sẽ giao đến tận nơi.

Bằng sự tận tâm chúng tôi luôn luôn đặt uy tín và chất lượng lên hàng đầu, với mong muốn đưa sản phẩm Lạp sườn gác bếp trở thành một món Đặc sản Sơn La phổ biến ngày càng được nhiều người biết đến và tìm mua. Tạo nên thương hiệu nổi tiếng trong nền ẩm thực vùng Tây Bắc nói chung, Sơn La nói riêng và góp phần thúc đẩy sự phát triển nền kinh tế của tỉnh nhà.

Lạp sườn Tây Bắc hay còn được gọi là Lạp Xưởng Tây Bắc là món ăn quanh năm của đồng bào Tây Bắc, một trong những món ăn nổi tiếng trong thực đơn đặc sản Tây Bắc dành cho bạn, bởi với họ thì không quá khó để cho ra một tuyệt phẩm ẩm thực như vậy. Lên Tây Bắc mùa này, khi cái lạnh chơm đông ngồi sum vầy quanh đống lửa để thưởng thức cơm lam, lạp sườn, thịt hun khói thì còn gì bằng.

Lần đầu thưởng thức món lạp sườn gác bếp, có thể nhiều người dùng chưa thể cảm nhận được hết cái ngon và hương vị đậm đà của món ăn, nhưng khi đã quen thì vị thơm ngon của các loại gia vị, vị bùi bùi, đậm, ngọt của thịt nạc quyện với chút mùi khói sẽ khiến chúng ta nhớ mãi. Lạp sườn gác bếp Sơn La mang hương vị đậm đà của quê hương, khiến người ăn cảm nhận được sự gần gũi, mộc mạc của món ăn bình dị, dân dã nhưng chứa đựng trong đó là tình cảm đằm thắm của con người nơi đây, tạo nên dấu ấn không thể quên trong lòng du khách gần xa khi tới Sơn La.

Lạp Sườn Gác Bếp Hoa Xuân Mua Ở Đâu Đúng Giá, Đúng Chất Lượng?

Món lạp sườn gác bếp trứ danh vùng Tây Bắc ăn quanh năm lúc nào cũng thấy ngon ấy, hợp cả ăn kèm cơm và món nhậu, làm đãi khách hoặc làm quà tặng độc đáo. Ngày xưa, chỉ đến ngày Tết, lạp sườn mới được làm và bày bán nhiều, nhưng ngày nay, hầu như có quanh năm và dần trở thành món ăn truyền thống của người Sơn La.

Để mua được sản phẩm chính hãng, với giá cả hợp lý, được dược sĩ tư vấn tận tình, kết hợp với dịch vụ giao hàng nhanh chóng, hãy liên hệ với chúng tôi ngay qua hotline hoặc đặt hàng trực tiếp ngay tại đây.

Hiện các sản phẩm của Công Ty TNHH MTV Đầu Tư Xây Dựng Thành Long được phân phối bởi Thương hiệu Việt nổi tiếng, nhằm đem đến tay người tiêu dùng sản phẩm chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng. Mỗi sản phẩm của Công ty được nghiên cứu và sản xuất theo dây chuyền hiện đại bởi nhà máy đạt chuẩn GMP, đảm bảo an toàn thực phẩm, phù hợp theo tiêu chuẩn nhà sản xuất.

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng! Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toán:

Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.
Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức: Nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!
Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!
Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.
Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.
Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.
Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.