Thịt Trâu Gác Bếp Hoa Xuân Thành Long - OCOP 4 Sao Sơn La

TVC giới thiệu Thịt Trâu Gác Bếp Hoa Xuân

Tây Bắc không chỉ nổi tiếng với phong cảnh đẹp, những dãy núi trập trùng, hùng vĩ, mà còn bởi những loại đặc sản thơm ngon, mang đậm dấu ấn của miền sơn cước. Bằng những kinh nghiệm đúc kết từ bao đời nay, cùng với các gia vị đặc trưng và đôi bàn tay khéo léo, người dân tộc Thái đen đã tạo ra những món ăn thú vị có hương vị hấp dẫn mà không nơi đâu có được, trong đó có món thịt trâu gác bếp.

Những món ăn này được gọi là “Đặc sản” của vùng núi cao, mang trong mình hương vị của núi, của rừng, của hồn người Tây Bắc. Được xem là tinh hoa ẩm thực Tây Bắc, “Thịt trâu gác bếp” là món ăn ai cũng phải thử ít nhất một lần khi tới đây. Thịt trâu gác bếp là món ăn đã có từ lâu đời tại nơi đây. Không ai biết rõ món ăn này xuất hiện từ khi nào, chỉ nhớ rằng đã được ông bà, cha mẹ truyền lại công thức và cứ thế tiếp diễn qua hàng ngàn năm nay. 

Đây vốn là món ăn đặc sản của người Thái đen. Xưa kia, khi chưa có tủ lạnh để bảo quản thực phẩm, họ nghĩ ra cách ướp thịt trâu, thịt bò rồi treo lên gác bếp để có thể ăn được lâu, dùng trong những ngày giáp hạt, thiếu ăn, lễ Tết hoặc trong những dịp quan trọng. Những lúc làm nương rẫy, đi rừng săn bắt dài ngày, chỉ cần một vài miếng thịt trâu gác bếp cùng nắm xôi thì trèo đèo lội suối cũng không biết mỏi mệt.

Món thịt trâu gác bếp còn được xếp hạng là sản phẩm OCOP 4 sao của tỉnh Sơn La, trở thành một đặc sản riêng có, niềm tự hào của đồng bào dân tộc Thái và cũng là món quà ẩn chứa tình cảm và tinh thần gửi gắm những người phương xa mỗi khi có dịp ghé thăm mảnh đất Sơn La giàu lòng mến khách. Thịt trâu gác bếp tiêu chuẩn OCOP Sơn La ngon, đảm bảo chất lượng và được nhiều người yêu thích.

Sơn La là nơi có dân tộc Thái đen chiếm đa phần, đây cũng được coi là một trong những địa phương đầu tiên đưa món đặc sản nức tiếng này trở thành món quà biếu được rất nhiều du khách lựa chọn. Ở xứ Tây Bắc, hầu như dân tộc nào cũng biết làm thịt gác bếp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau, từ nai, hươu, ngựa, lợn…, nhưng chỉ có người Thái đen làm thịt trâu gác bếp mới có hương vị thơm ngon nhất, mặc dù vẫn ngần ấy thứ gia vị và công đoạn.

Có lẽ là bởi, người Thái ngoài ướp gia vị, còn biết ướp cái hồn dân tộc mình vào món ăn.Điều làm tôi tự tin nhất khi đưa sản phẩm “Thịt trâu gác bếp Hoa Xuân” ra thị tường chính là cơ sở luôn trực tiếp nhập nguyên liệu và sản xuất thủ công, kiểm soát triệt để chất lượng trước khi đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng; điều chỉnh để đáp ứng các nhu cầu khác nhau của từng khách hàng về sản phẩm như độ khô, độ cay, qui cách đóng gói,…

CÂu Chuyện Về Thịt Trâu Gác Bếp Hoa Xuân

Sơn La là nơi có dân tộc Thái đen chiếm đa phần, đây cũng được coi là một trong những địa phương đầu tiên đưa món đặc sản nức tiếng này trở thành món quà biếu được rất nhiều du khách lựa chọn. Ở xứ Tây Bắc, hầu như dân tộc nào cũng biết làm thịt gác bếp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau, từ nai, hươu, ngựa, lợn…, nhưng chỉ có người Thái đen làm thịt trâu gác bếp mới có hương vị thơm ngon nhất, mặc dù vẫn ngần ấy thứ gia vị và công đoạn. Có lẽ là bởi, người Thái ngoài ướp gia vị, còn biết ướp cái hồn dân tộc mình vào món ăn.

Có lẽ là bởi, người Thái ngoài ướp gia vị, còn biết ướp cái hồn dân tộc mình vào món ăn. Tại bản Lầu, phường Chiềng Lề, thành phố Sơn La hiện có rất có rất nhiều hộ gia đình đang sản xuất và kinh doanh thịt trâu gác bếp. Nhắc đến Bản Lầu, người ta nhớ ngay đến món thịt trâu gác bếp bởi nó gần như trở thành nghề truyền thống ở đây. Từ những ngày đầu về làm dâu, tôi đã được tiếp cận với nghề gia truyền này của gia đình nhà chồng. 

Với mong muốn phát triển ngành nghề, đáp ứng được nhu cầu của khách thập phương, vợ chồng tôi đã mạnh dạn mở rộng quy mô sản xuất và địa điểm bán hàng, đầu tư trang thiết bị, máy hút chân không, tủ đông,... Từ chỗ chưa có chút kiến thức nào về sản xuất và kinh doanh, chúng tôi đã tự tìm hiểu, học hỏi về các thủ tục pháp lí trong kinh doanh. Năm 2012, vợ chồng tôi hoàn thành thủ tục đăng ký và đã được cấp giấy phép kinh doanh mặt hàng thịt trâu gác bếp.

Được sự hỗ trợ và giám sát của Chi cục Quản lý Chất lượng Nông Lâm sản và Thủy sản tỉnh Sơn La, cơ sở chúng tôi chính thức được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm để chế biến, sản xuất và kinh doanh thịt khô. Từ đó, chúng tôi tích cực tham gia vào các lớp tập huấn về an toàn thực phẩm, đảm bảo cho quy trình sản xuất luôn tuân theo tiêu chuẩn, nguyên liệu có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, hoàn toàn không sử dụng chất bảo quản, hóa chất độc hại làm ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm. 

Điều làm tôi tự tin nhất khi đưa sản phẩm “Thịt trâu gác bếp Hoa Xuân” ra thị trường chính là cơ sở luôn trực tiếp nhập nguyên liệu và sản xuất thủ công, kiểm soát triệt để chất lượng trước khi đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng; điều chỉnh để đáp ứng các nhu cầu khác nhau của từng khách hàng về sản phẩm như độ khô, độ cay, quy cách đóng gói,...

Bên cạnh khâu sản xuất, chúng tôi còn trực tiếp cung cấp phân phối sản phẩm đến thị trường trong và ngoài tỉnh, tới hệ thống các cửa hàng thực phẩm sạch ở Hà Nội. Sản phẩm “Thịt trâu gác bếp Hoa Xuân” hiện đang được trưng bày, giới thiệu và bán trực tiếp tại cửa hàng số 479, đường Chu Văn Thịnh, TP Sơn La. Ngoài ra, chúng tôi cũng thực hiện truyền thông trên các phương tiện như Zalo, Facebook,… để đến gần hơn với khách hàng cả nước.

Bằng sự tận tâm, cơ sở sản xuất Thịt trâu gác bếp Hoa Xuân luôn đặt uy tín và chất lượng lên hàng đầu, với mong muốn đưa sản phẩm thịt trâu gác bếp trở thành một món đặc sản Sơn La nức tiếng, ngày càng được nhiều người biết đến và tìm mua, trở thành thương hiệu nổi tiếng trong nền ẩm thực vùng Tây Bắc nói chung, Sơn La nói riêng và góp phần thúc đẩy sự phát triển nền kinh tế của tỉnh nhà.

Đặc sản thịt trâu gác bếp Sơn La

Văn hóa ẩm thực của đồng bào dân tộc Thái ở Sơn La rất phong phú và đa dạng, với nhiều món ăn đã trở thành đặc sản. Trong đó, phải kể đến những món được chế biến từ thịt trâu.

Với nhiều người, thịt trâu là thực phẩm không phổ biến như thịt bò hay thịt lợn và không phải ai cũng biết cách chế biến thành món dễ ăn và ăn ngon. Thế nhưng, với đồng bào dân tộc Thái, từ bao đời nay, thịt trâu vốn được xếp vào hàng nguyên liệu số 1 để làm món ngon thết đãi khách quý, là nguyên liệu chế biến những món ăn dành riêng cho dịp Tết.

Đầu tiên phải kể đến là thị trâu gác bếp, đây là món được ưu tiên sử dụng phần thịt ngon nhất để chế biến. Những miếng thịt tươi nguyên được thái dọc thớ, ướp gừng, tỏi, ớt, muối và không thể thiếu hạt mắc khén. Trước tiên, thịt được hong khô trên bếp lửa vài ngày, rồi đem hấp chín và làm khô một lần nữa để bảo quản lâu ngày. Miếng thịt trâu khô ngả màu nâu cánh gián, nhìn qua không gây được sự chú ý, nhưng khi chậm rãi thưởng thức, cảm nhận từng thớ thịt dai mềm, càng nhai càng thấy kích thích vị giác từ những hương vị tổng hòa, vị ngọt của thịt, vị cay nồng của tỏi, ớt, tê tê nơi đầu lưỡi của mắc khén.

Thưởng thức thịt trâu gác bếp phải ngồi khoanh chân bên bữa cơm trên nhà sàn, vừa trò chuyện vừa xé miếng thịt khô, nhai thật kỹ, nhấp chén rượu nếp thơm mới thấy cái thú của ẩm thực Tây Bắc, mới cảm nhận hết hương vị núi rừng.

Với bàn tay khéo léo, sự tinh tế trong kết hợp nguyên liệu và nhạy cảm trong pha chế gia vị, đồng bào dân tộc Thái có cách riêng của mình để chế biến thịt trâu trở thành đặc sản nổi tiếng, đem lại nguồn thu nhập không nhỏ cho gia đình.

Phụ nữ dân tộc Thái rất tài tình và khéo léo trong sử dụng nguyên liệu để chế biến món ăn. Nếu như phần thịt ngon nhất của con trâu được dùng làm thịt khô, thì những phần còn lại cũng được chế biến thành những món hấp dẫn. Đầu tiên, những phần thịt sau khi lọc ra, chị em khéo thái miếng vuông vức, đem trộn gia vị theo kinh nghiệm, rồi nướng trên than hồng dậy mùi thơm nức.

Ai cũng biết da trâu rất dày và dai, người ta vẫn thường dùng để căng trống. Nhưng, với đồng bào dân tộc Thái, da trâu lại là nguyên liệu được dùng để làm nên món ăn đặc sản canh bon nấu với da trâu, cà dại. Hay món nộm da trâu với hoa chuối rừng, da trâu muối chua giòn sần sật có vị chua nhẹ là món ăn không thể thiếu trên mâm cơm mừng tân gia hay những ngày lễ tết tụ họp đông người.

Sẽ là thiếu sót nếu không nhắc đến món canh lá vón vén nấu với đuôi trâu thui vàng và ninh kỹ. Bát canh vón vén giản dị, mộc mạc, vị chua thanh, ngọt nước cũng chẳng thể thiếu, từ những chầu rượu đãi khách trên mâm cơm gia đình, cho đến những bàn tiệc sang trọng ở các nhà hàng ẩm thực dân tộc Thái, được coi là bí quyết hay một sự tinh tế của người phụ nữ dân tộc Thái khi khéo léo đưa vào bữa ăn để giải rượu cho những thực khách đôi lúc lỡ ham vui mà quá chén.

Những món ăn từ thịt trâu của đồng bào dân tộc Thái giờ đây đã trở nên phổ biến, được xếp là món chính trong thực đơn của rất nhiều nhà hàng ẩm thực tại Sơn La. Món thịt trâu khô còn được xếp hạng là sản phẩm OCOP 3 sao của tỉnh, trở thành một đặc sản riêng có, niềm tự hào của đồng bào dân tộc Thái và cũng là món quà ẩn chứa tình cảm và tinh thần gửi gắm những người phương xa mỗi khi có dịp ghé thăm mảnh đất Sơn La giàu lòng mến khách.

Tại bản Lầu, phường Chiềng Lề, TP. Sơn La hiện có rất nhiều hộ gia đình đang sản xuất và kinh doanh món thịt trâu gác bếp. Đặc biệt, những hộ chuyên kinh doanh món đặc sản này đã đăng ký nhãn hiệu và được các ngành chức năng chứng nhận và lựa chọn làm sản phẩm OCOP của tỉnh, điển hình là sản phẩm “Thịt trâu gác bếp Hoa Xuân”.

Ngoài phục vụ khách hàng trong tỉnh, sản phẩm “Thịt trâu gác bếp Hoa Xuân” còn trực tiếp cung cấp phân phối đến thị trường các tỉnh, thành phố trong cả nước, hệ thống các cửa hàng thực phẩm sạch ở Thủ đô Hà Nội. Mỗi năm, Cửa hàng thịt trâu gác bếp Hoa Xuân cung ứng khoảng 3,5 tấn thịt khô ra thị trường, giá bán bình quân 750.000 - 800.000 đồng/kg.

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng:

✔ Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toá

✔ Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.

✔ Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức:nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!

✔ Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!

✔ Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.

✔ Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.

✔ Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.

✔ Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.