Thịt Lợn Gác Bếp Hoa Xuân Thành Long - OCOP 4 Sao Sơn La

TVC giới thiệu Đặc sản Tây Bắc Hoa Xuân

Trải qua những đúc kết từ bao đời nay, người dân tộc vùng Tây Bắc đã tạo ra cho mình những món ăn riêng biệt rất ngon cùng hương vị hấp dẫn mà không nơi đâu có được. Những món ăn này được gọi là “Đặc sản” của vùng núi cao, đặc biệt đem hương vị của núi, của rừng, của hồn người Tây Bắc. Một trong số những món ăn đó chính là “Thịt lợn gác bếp”.

Khi nhắc đến Tây Bắc người ta không chỉ nghĩ đến núi non hùng vĩ, mây trời mờ ảo mà còn nhớ đến nơi đây bởi các món ăn dân tộc dân dã, lạ kì cuốn hút của người Thái đen. Ẩm thực nơi đây luôn luôn thu hút rất nhiều khách du lịch ghé đến thưởng thức, bất cứ du khách nào đặt chân đến cũng phải trầm trồ và ấn tượng trước những tinh hoa ẩm thực vô cùng phong  phú và đặc sắc. Vùng Tây Bắc được mệnh danh là thiên đường của rất nhiều món ăn ngon, độc đáo vùng cao. 

Sơn La là nơi có dân tộc Thái đen chiếm đa phần, đây cũng được coi là một trong những địa phương đầu tiên đưa món đặc sản nức tiếng này trở thành món quà biếu được rất nhiều du khách lựa chọn. Ở xứ Tây Bắc, hầu như dân tộc nào cũng biết làm thịt gác bếp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau, từ nai, hươu, ngựa, lợn…, nhưng chỉ có người Thái đen làm thịt lợn gác bếp mới có hương vị thơm ngon nhất, mặc dù vẫn ngần ấy thứ gia vị và công đoạn. Có lẽ là bởi, người Thái ngoài ướp gia vị, còn biết ướp cái hồn dân tộc mình vào món ăn.

Điều làm tôi tự tin nhất khi đưa sản phẩm “Thịt lợn gác bếp Hoa Xuân” ra thị tường chính là cơ sở luôn trực tiếp nhập nguyên liệu và sản xuất thủ công, kiểm soát triệt để chất lượng trước khi đưa sản phẩm đến tay người tiêu dùng; điều chỉnh để đáp ứng các nhu cầu khác nhau của từng khách hàng về sản phẩm như độ khô, độ cay, qui cách đóng gói,…

Bên cạnh khâu sản xuất, chúng tôi còn trực tiếp cung cấp phân phối sản phẩm đến thị trường trong và ngoài tỉnh, tới hệ thống các cửa hàng thực phẩm sạch ở Hà Nội. Sản phẩm “Thịt Lợn gác bếp Hoa Xuân” hiện đang được trưng bày, giới thiệu và bán trực tiếp tại cửa hàng số 479, đường Chu Văn Thịnh, TP Sơn La. Ngoài ra, chúng tôi cũng thực hiện truyền thông trên các phương tiện như Zalo, Facebook,… để đến gần hơn với khách hàng cả nước.

Thịt lợn gác bếp Hoa Xuân Sơn La – Món ăn thơm ngon đặc biệt đãi khách

Thịt lợn gác bếp Sơn La từ lâu đã là đặc sản nổi tiếng của núi rừng tây bắc. Ai đã từng một lần được thưởng thức món thịt lợn gác bếp Sơn La chắc hẳn vẫn còn mãi luyến lưu hương vị độc đáo của món đặc sản này. Thịt lợn gác bếp Sơn La mang hương thơm của hạt mắc khén, hạt dổi của núi rừng Sơn La, thêm vị cay của gừng, ớt, rượu trắng, hòa quyện với mùi khói khi hun trên gác bếp đã tạo lên hương vị rất riêng biệt mà không một món ăn nào khác có được. Với hương vị đặc biệt, thịt lợn gác bếp đã trở thành một đặc sản mà mỗi lần được thưởng thức mỗi người sẽ lưu luyến mãi không quên.

Nguồn gốc thịt lợn gác bếp

Sơn La nổi tiếng những món ăn độc đáo của các đồng bào dân tộc. Thịt lợn gác bếp Sơn La hay còn gọi là thịt lợn hun khói có từ rất lâu đời, để mà nói ai là người đã sáng tạo ra món đặc sản này thì ngay cả các cụ già làng nhất cũng không biết được, chỉ biết rằng đã có từ hàng ngàn năm nay.

Đồng bào Thái vốn rất giỏi săn bắn, đánh cá và hái lượm các loại thực phẩm, thú ở trên rừng, cá dưới suối, măng trong khe. Trong những chuyến đi săn dài ngày, người ta thu được rất nhiều thực phẩm, làm sao có thể bảo quản được để mang về. Cũng có khi gia đình có con lợn to, khi giao thương vùng núi rừng chưa được thuận lợi, làm sao có thể ăn hết được. Và khi đó người dân nơi đây đã nghĩ cách làm thịt khô - thịt lợn treo gác bếp. Ban đầu chỉ với mục đích đơn giản chỉ là vậy, nay thịt lợn gác bếp Sơn La đã trở thành một đặc sản không thể thiếu của người dân Thái Đen vùng Sơn La, Tây Bắc.

Cách làm thịt lợn gác bếp

Quá trình chế biến làm ra sản phẩm đòi hỏi nhiều công đoạn và đặc biệt đó là mất rất nhiều thời gian. Thịt lợn gác bếp Sơn La có nguyên liệu là những chú lợn được chăn thả tự nhiên trên miền núi cao, người ta chọn những miếng thịt tươi ngon nhất và lọc bỏ hết mỡ, cắt thành những miếng nhỏ có kích thước vừa đủ để có thể xiên được.

Sau khi lựa chọn được loại thịt tươi ngon ưng ý, thịt được để lên nia xát muối, bóp rượu, và ủ trộn với các loại gia vị đặc biệt của vùng cao núi rừng Tây Bắc như muối, gừng, tiêu, ớt … và đặc biệt là hạt mắc khén (là hạt tiêu rừng) với hương vị rất đặc biệt thơm ngon. Thời gian ủ thịt lợn ngắn hay dài phụ thuộc vào thời tiết, nhiệt độ và kinh nghiệm của người chế biến món thịt lợn hun gác bếp Sơn La, thông thường ủ ba đến bốn ngày.

Công đoạn cuối cùng là xiên vào những thanh xiên được vót từ cây tre rừng và đưa lên gác bếp để trên bếp lửa hồng ửng được đốt bằng củi cây rừng và hong đến khi thịt khô. Quá trình hun khói thịt đòi hỏi phải liên tục, công phu và cả sự khéo léo cộng với vốn kinh nghiệm tích lũy lâu năm.

Hương vị thịt gác bếp Sơn La

Chính vì thế vào dịp Tết nếu có dịp đến vùng núi cao nơi đây bạn sẽ được chứng kiến bếp cả làng đỏ lửa, khói bếp hòa với sương núi lơ lửng khắp mọi nẻo đường tạo lên một khung cảnh mờ ảo như cõi thần tiên. Những khổ thịt treo trên gác bếp được ướp rượu, gia vị, “ăn khói” cứ khô dần. Khi lớp da, thịt nạc chuyển sang màu bồ hóng, lớp mỡ chuyển sang màu trong là có thể yên tâm để ăn dần trong cả năm mà không lo thịt bị mất chất.

Thịt lợn hun khói chính hiệu Tây Bắc có màu đậm, thớ thịt thường dài, khi xé thì có sơ kết dính giữa các thớ thịt, không bị vỡ vụn hoặc nát khi xé. Vì quá trình sản xuất thịt lợn gác bếp được làm hoàn toàn bằng thủ công, không sử dụng bất kì công nghệ hoặc hóa chất nào, vì vậy nếu là thịt lợn gác bếp chính hiệu Tây Bắc thì khi ngửi vẫn còn mùi của khói hoặc khi ăn sẽ thấy được vị ngọt, dai đặc trưng của thịt.

Cách ăn thịt lợn gác bếp ngon chuẩn vị

Cách ăn thịt lợn gác bếp đặc trưng nhất vẫn là nướng qua trên than hồng, lò vi sóng, hay hấp cho nóng mềm. Sau đó dùng chày dần miếng thịt cho mềm rồi xé nhỏ. Khi thưởng thức món ăn này, chẳm chéo không thể thiếu nhằm tăng hương vị của món đặc sản Tây Bắc này. Ngoài nướng, hấp hay xào với một số loại rau rừng, rau cải Mèo, giá đậu tương măng rừng, cũng làm cho món ăn trở nên thơm ngon lạ thường.

Thịt lợn gác bếp xào tỏi:

Là món ăn rất thơm ngon lạ miệng. Trước hết cần hấp thịt lợn gác bếp cho mềm, sau đó dùng chày dần thịt cho mềm rồi xé thành các miếng. Cho dầu ăn vào chảo phi lên cùng tỏi tươi thái lát. Khi tỏi có mùi thơm thì cho thịt gác bếp vào, thêm chút rượu và gừng, đảo đều tay đến khi chín, dùng với cơm hoặc nhậu đều rất ngon.

Có rất nhiều món ăn hun khói, nhưng món thịt lợn hun khói Sơn La lại có một hương vị hoàn toàn khác biệt chính là nhờ vào hương vị của hạt mắc khén và hạt dổi – hai loại gia vị nổi tiếng làm nên tên tuổi của đặc sản Tây Bắc. Món này cũng làm người ta dễ liên tưởng đến một món ăn của Phương tây đó là món thịt lợn hun khói.

Tuy nhiên thịt lợn gác bếp đòi hỏi sự kỹ lưỡng và những kinh nghiệm mà chỉ có đồng bào nơi đây mới biết. Thường món thịt rất khó bảo quản, dễ ôi thiu. Thế nhưng đồng bào nơi đây bằng những công cụ thô sơ, không máy móc hiện đại lại có thể giữ được mùi vị của thịt trong suốt một năm. Lạ kỳ hơn nữa theo đồng bào lợn càng treo gác bếp lâu càng ngon. Điều này chính là nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực vùng cao mà không phải dân tộc nào cũng có.

Cách bảo quản thịt lợn gác bếp

Cách bảo quản thịt lợn hun khói thông thường: thịt lợn hun khói dù được hun trên khói/lửa nhưng vẫn còn độ ẩm, nhiều đạm, dễ phân hủy. Do vậy nên bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, tối đa là 6 tháng. Nếu để ngăn mát tủ lạnh, thời gian bảo quản tối đa là 10 ngày, ở nhiệt độ thường tối đa 2 ngày.

Món thịt lợn gác bếp Sơn La giờ đây không chỉ là món ăn truyền thống của người dân tộc thiểu số sinh sống ở vùng Tây Bắc Việt nam mà còn là món đặc sản Tây Bắc được nhiều người yêu thích với bất cứ ai yêu thích nghẹ thuật ẩm thực Tây Bắc. Ngày nay ở rất nhiều nơi học cách làm thịt lợn gác bếp ở Sơn La, nhưng không đâu cũng có thể làm được món thịt lợn gác bếp ngon như ở nơi đây

Đối với một số đồng bào các dân tộc vùng cao, thịt lợn hun khói là món ăn truyền thống không thể thiếu trong những ngày tết đến. Trong tiết trời se lạnh của những ngày đầu xuân, ngồi nhâm nhi bên chén rượu nồng hay có thêm đĩa thịt xào rau rừng, mùa xuân bỗng như thấy ấm áp sát gần nhau thêm.

Trước đây, người dân chỉ làm lợn gác bếp vào dịp lễ tết thì hiện nay người dân Sơn La nói riêng và vùng núi phía Bắc nói chung làm thịt gác bếp quanh năm. Họ làm để sử dụng trong gia đình và bán phục vụ cho khách du lịch. Miếng thịt sẽ được bảo quản trong túi hút chân không thêm gói giữ ẩm thì để ngoài được khoảng từ 1 – 2 tháng. Nếu muốn để lâu hơn nữa có thể để trong ngăn đá được khoảng 6 tháng mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon của món ăn.

Hiện nay, thịt lợn gác bếp trở thành món ăn nổi tiếng của vùng đất Sơn La được nhiều người biết đến. Nếu có dịp du lịch Sơn La bạn đừng quên thưởng thức món đặc sản trứ danh thịt lợn gác bếp và mua về làm quà cho gia đình và bạn bè nhé.

Là món ăn độc đáo, thịt lợn gác bếp không chỉ được dùng để thưởng thức hàng ngày mà còn là món quà biếu cực kỳ ý nghĩa. Tại đây, chúng tôi chuyên cung cấp thịt lợn gác bếp Tây Bắc chuẩn vị và có chất lượng cao. Sản phẩm được bán đúng giá được hút chân không bảo quản, có thông tin về trọng lượng, thành phần và thời gian sản xuất rõ ràng. Sản phẩm có đi kèm với nước chấm chẩm chéo.

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng:

✔ Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toá

✔ Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.

✔ Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức:nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!

✔ Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!

✔ Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.

✔ Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.

✔ Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.

✔ Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.