Mứt Gừng Mộc Truly Hue’s

Trong cuộc sống ngày nay ở Việt Nam, gừng là một loại gia vị phổ biến trong bữa ăn. Đặc biệt vào những ngày Tết, gừng được chế biến thành mứt gừng. Nó được dùng như một món ăn truyền thống không thể thiếu của mỗi gia đình. Cây thuốc gừng, sống ở vùng nhiệt đới, được đặc trưng bởi mùi hăng mạnh, và vị cay. Bên cạnh đó, bản thân nó cũng mang những lợi ích chữa bệnh cho con người.

Mứt gừng, mứt được chế biến từ củ gừng tươi với nước cam hoặc với mật ong. Vị mứt với hương vị cay nồng, ngon miệng thường có thể ăn kèm cùng với bánh mì nướng vào bữa sáng. Quan trọng hơn hết, mứt gừng cũng được biết đến bởi những giá trị dinh dưỡng như chứa một số vitamin và khoáng chất quan trọng cho cơ thể con người.

Mứt gừng là một loại mứt được làm từ gừng bánh tẻ bao gồm gừng và bao ngoài một ít đường, vị hơi cay và ngọt mứt gừng có màu vàng chanh, vị ít cay. Mứt gừng là một loại mứt không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên đán, khi tiết trời vẫn còn lạnh giá.

Gừng là một thực phẩm hàng đầu. Vị cay thơm của gừng sẽ giúp làm ấm cơ thể, chữa được nhiều chứng bệnh mùa đông Mứt gừng có 2 loại, gừng khô (miếng) và gừng dẻo (sợi). Việc ăn nhiều mứt gừng sẽ không tốt cho cơ thể và chỉ nên ăn đúng liều lượng khoảng 100-300g mỗi ngày mà thôi. Việc ăn quá nhiều mứt gừng có thể dẫn đến đau dạ dày và tiêu chảy.

Là đặc sản của vùng đất cố Đô, mứt gừng Huế mang trong mình một hương vị mà không nơi nào khác có được. Nếm một miếng mứt gừng, cảm nhận được hương vị cay nồng hòa quyện với vị đường ngọt nhẹ khiến ta nhớ mãi

Mứt gừng từ lâu đã trở thành một món ăn dân dã khó có thể thay thế được của nhiều người con xứ Huế. Sở dĩ mứt Gừng Huế đặc biệt bởi lẽ mứt gừng nơi đây mang hương vị đặc trưng, cay nồng hơn mứt gừng các tình khác. Với Mộc Truly Hue’s, để làm nên một mẻ mứt gừng ngon phải chọn mua những củ gừng tốt từ làng Bằng Lãng - ngã ba Tuần xứ Huế, bởi lẽ điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng đặc biệt nơi đây khiến cho củ gừng luôn có vị cay nồng và săn chắc hơn gừng các vùng khác. Tiếp đến mứt gừng được sơ chế, chế biến theo công thức bí truyền của những người nghệ nhân làng nghề Kim Long. Quan trọng nhất có lẽ là công đoạn rim gừng, bởi lẽ để làm ra được miếng mứt gừng ngon người nghệ nhân phải rim đường trên lửa nhỏ bếp củi và đảo gừng liên tục hàng tiếng đồng hồ để gừng được săn lại và đều đường hơn.

Ngày xưa mứt gừng chỉ đến tết thường mới có, các Ôn các Mệ thường hay để dành mứt dừng để khi trở trời thì có để dùng. Nay thì đơn giản hơn rồi, đã có Mộc Truly Huế cung cấp mứt gừng quanh năm nên các bạn nào muốn được tận hưởng cảm giác uống trà ăn mứt gừng lúc trời se lạnh hoặc tặng bạn bè người thân thì hay oder của nhà Mộc ngay nhé!

Thông tin sản phẩm

Thành phần dinh dưỡng có trong mứt gừng

• Cây gừng chứa các khoáng chất quan trọng cho cơ thể, nó chứa (magiê, canxi, kali, và natri, và sắt, mangan, và selen). Gừng cũng chứa protein và chất xơ và vitamin C, E và B6. Bên cạnh đó, mứt gừng được chiết xuất từ củ gừng cũng được thừa hưởng những đặc tính nổi trội này.
• Việc làm thành mứt giúp mọi người dễ dàng ăn và thưởng thức hương vị của nó hơn mà vẫn không làm mất đi độ dinh dưỡng cần thiết. 

Mứt Gừng Mộc Truly Hue's sạch tự nhiên 100% an toàn đảm bảo:

• Đảm bảo Vệ Sinh An Toàn Thực Phẩm
• Không sử dụng chất bảo quản
• Không sử dụng phẩm màu
• Không sử dụng nguyên liệu bẩn, không rõ nguồn gốc, xuất xứ lạ.

Mứt gừng Huế được bao ngoài một ít đường, vị hơi cay và ngọt. Mứt gừng có màu vàng chanh, vị ít cay. Mứt gừng là một loại mứt không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên đán, khi tiết trời vẫn còn lạnh giá. Gừng là một thực phẩm hàng đầu; Vị cay thơm của gừng sẽ giúp làm ấm cơ thể, chữa được nhiều chứng bệnh mùa đông.

Từng miếng gừng được trộn đều với đường trắng đem nấu chậm, liu riu dưới lửa củi nhỏ để nước đường chảy vàng óng thấm dần vị ngọt vào miếng gừng cay.

Mứt gừng Huế đẹp, lát to, vừa đường, làm trắng bằng chanh, không màu, không phẩm, không chất bao quản. Miếng mứt gừng mỏng, cay cay ngọt ngọt được làm thủ công từ bàn tay khéo léo của các O các Mệ có kinh nghiệm làm mứt lâu đời. Vị cay thơm của từng lát mứt gừng, nhâm nhi cùng ấm trà nóng quây quần bên nhau thật tuyệt vời.

Lợi ích của mứt gừng đối với sức khoẻ

Khi mọi người bắt đầu sử dụng thực phẩm, thảo dược, trà, dầu và rễ dược liệu, có rất nhiều câu hỏi đươc đặt ra về hiệu quả thực sự của nó như thế nào? Tuy nhiên, khi thời gian trôi qua sau khi sử dụng, sức khỏe của chúng ta dần được cải thiện theo hướng tích cực nhờ vào những lợi ích đặc trưng của nó dần khiến mọi người tin tưởng hơn. Theo đó, mứt gừng cũng đem lại những công dụng cực kì to lớn tới sức khỏe nếu chúng ta biết tận dụng chúng đúng cách. Dưới đây là một số những lợi ích của mứt gừng:

• Gừng được biến đến có vị cay, tính ấm, tiêu đàm, cầm nôn mửa, lợi thủy, giải độc. Gừng thường được dùng phổ biến làm thuốc chữa cảm lạnh, lạnh bụng, nôn mửa, ho có đàm.
• Nó còn giúp kích hoạt lưu thông máu trong cơ thể con người. Việc ăn mứt còn xử lý mệt mỏi và căng thẳng, tăng cường các dây thần kinh và cơ bắp trong cơ thể.
• Gừng cũng có đặc tính chống oxy hóa. Nó có vô số công dụng như giảm bớt chuột rút, giúp giảm chứng khó tiêu sau khi ăn.
• Mứt gừng còn có tác dụng phòng ngừa trị bệnh tắc nghẽn cơ tim. Nó cũng làm giảm mỡ trong máu và hạ huyết áp.

Trong hai nghiên cứu lâm sàng riêng biệt, 75% bệnh nhân viêm khớp và 100% người tham gia bị đau liên quan đến cơ bắp khác nhau đã báo cáo giảm đau khi tiêu thụ gừng thường xuyên. Gừng cũng được biết đến là có đặc tính chống oxy hóa. 

Lưu ý khi sử dụng mứt gừng

Tuy nhiên, có một số điều cần chú ý khi sử dụng là:

• Đối với những người sắp phẫu thuật, hoặc mới vừa phẫu thuật không nên ăn gừng.
• Những người đang bị chảy máu, bị cảm nắng, không nên dùng gừng.
• Bên cạnh đó, cũng không được dùng gừng vào buổi đêm, vào mùa thu. Vào tháng 8-9, nếu ăn gừng thì sang xuân sẽ dễ bị đau mắt, yếu gân, giảm sức khỏe.

Tác dụng của mứt gừng

Giảm đau họng, ngăn ngừa say tàu xe:

Gừng được xem như là một phương thuốc giú kháng nấm và kí sinh gây các bệnh cảm cúm ngoài ra việc dùng gừng nấu nước có thể cải thiện chứng say tàu xe. Việc ngậm một miếng mứt gừng có thể giúp họng bạn bớt đau khi bị viêm họng.

Phòng ung thư

Mứt gừng chứa nhiều chất xơ có thể bảo vệ niêm mạc dạ dày giúp ngăn ngừa ung thư ruột kết và đặc biệt là ung thư dạ dày.

Cải thiện tim mạch, huyết áp

Dùng mứt gừng điều độ và đúng cách có thể cải thiện bệnh tim mạch cũng như huyết áp ở những người cao tuổi vì nó giảm lượng cholesterol xấu qua hệ bài tiết và tăng cường cholesterol tốt trong cơ thể máu được tuần hoàn tốt hơn ngăn ngừa các nguy cơ đột quỵ và các cơn đau tim

Tăng sức đề kháng

Thành phần quan trọng của gừng giúp tăng sức đề kháng phòng ngừa các bệnh hay mắc phải như cảm, sốt ho.
Kháng viêm

Trong gừng chứa chất kháng viêm mạnh là Gingerols có tác dụng ngăn ngừa các bệnh xương khớp loãng xương viêm khớp giúp giảm đau khi đau nhức cơ.

Điều tiết lượng đường trong máu

Người tiểu đường nên sử dụng trà gừng mỗi ngày, vì trong gừng có chưa các chất phân giải đường rất tốt nó giúp kiểm soát lượng đường và giữ ở mức ổn định.

Cách làm mứt gừng 

Cách làm mứt gừng lát

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 kg gừng tươi.
• 500 gram đường (có thể tăng giảm đôi chút cho phù hợp với khẩu vị).
• Nước cốt chanh.

Cách làm

• Gừng rửa sạch rồi cạo bỏ vỏ ngoài.
• Thái gừng thành lát mỏng và ngâm vào nước lạnh.
• Cho gừng vào nồi, đổ nước sâm sấp mặt gừng và đun sôi chừng khoảng 7 – 8 phút cho gừng bớt cay.
• Đổ nước gừng đi, cho thêm nước mới và luộc lại lần nữa. Đừng quên cho một chút nước cốt chanh vào nhé.
• Đợi đến khi nước luộc gừng sôi trở lại thì tắt bếp và vớt ra để cho ráo nước.

Ướp gừng với đường

• Đem gừng đã ráo nước vào một cái tô lớn và ngâm với đường trong khoảng chừng 5 – 6 tiếng.
• Thỉnh thoảng nhớ trộn lên để gừng thấm đều.
• Khi thấy đường tan hết thì ta chuyển sang bước 5.

Sên gừng

• Cho toàn bộ gừng đã được ướp với đường vào một cái chảo lớn.
• Đặt chảo gừng lên bếp và đun ở mức lửa trung bình.
• Cứ độ 3 – 5 phút thì đảo lên cho gừng thấm đường.
• Khi thấy đường cạn thì hạ lửa xuống mức thấp nhất, chỉ để ngọn lửa liu riu. Lúc này, nhanh tay đảo liên tục cho đường kết tinh bám đều quanh miếng mứt gừng.

Hoàn thành

• Đợi đến khi đường kết tinh bám đều quanh miếng mứt và các miếng mứt gừng khô ráo, tách rời nhau thì tắt bếp.
• Đảo nhẹ thêm vài lần nữa rồi đợi cho mứt gừng nguội hẳn là có thể sử dụng. Hoặc bảo quản trong lọ thủy tinh để dùng dần. Vậy là có ngay mẻ mứt Tết thơm ngon rồi.

Cách làm mứt gừng khô

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 kg gừng non tươi.
• 500 gram đường.
• Một nhúm muối, vanila, mè rang,…

Sơ chế gừng

• Gừng đem rửa sạch rồi cạo bỏ sạch vỏ.
• Tiếp theo, rửa lại lần nữa rồi đem thái thành những lát mỏng. Sau đó ngâm lát gừng vừa thái xong vào nước lạnh.
• Luộc gừng (giảm độ cay)
• Đun sôi cùng với một chút muối. Cho gừng vào luộc khoảng 3 phút thì vớt ra.
• Đổ nước luộc cũ ra và thêm nước mới vào tiếp tục luộc lần 2. Khoảng 3 phút thì vớt ra.
• Việc luộc gừng này nhằm giúp cho gừng bớt cay. Vì vậy, tuy vào sở thích mà bạn có thể tăng hoặc giảm số lần luộc gừng nhé.

Ướp gừng

• Luộc xong gừng thì đổ ra chậu nước lạnh. Sau đó vớt gừng ra để ráo nước.
• Ướp gừng với đường khoảng 5 – 6 tiếng cho đường tan hết là được. Thỉnh thoảng đảo đều cho gừng thấm đều hơn.

Sên gừng

• Sau khi ướp xong thì cho hỗn hợp vào chảo. Ban đầu, bật lửa to để cho nước đường sôi lên rồi hạ lửa xuống mức vừa.
• Nhớ đảo đều để gừng thấm đều nước đường hơn và không bị cháy xém nhé. Khi nước đường bắt đầu cạn dần thì giảm nhỏ lửa lại.
• Tiếp tục đảo cho tới khi nặng tay thì thêm một chút vani vào.
• Cuối cùng, đảo liên tục thêm ít phút nữa cho đường kết tinh bám trên chảo thì tắt bếp.
• Tuy nhiên, vẫn đảo thêm vài phút cho nguội gừng rồi mới dừng nhé. Điều này sẽ giúp cho lát gừng khô ráo mà không bị chảy nước. Vậy là hoàn thành rồi.

Cách làm mứt gừng nguyên củ

Chuẩn bị nguyên liệu

• 1 kg gừng củ tươi.
• 500 gram đường kính trắng
• Nước vôi trong, một chút muối, vani,…

Sơ chế nguyên liệu

• Làm sạch gừng
• Rửa sạch đất, cát bám xung quanh gừng. Bạn có thể ngâm gừng trong nước khoảng 20 phút để đất tự bong ra dễ dàng hơn.
• Rửa sơ rồi vớt ra đem rửa sạch lại bằng nước mới. Cạo sạch lớp vỏ bên ngoài.
• Sau đó, ngâm gừng với nước muối loãng nhằm giúp bớt đi vị hăng và cay của gừng. Đợi khoảng tầm 30 phút thì vớt ra để cho ráo nước.
• Loại bỏ đất bám xung quanh gừng bằng cách ngâm gừng trong nước khoảng 20 phút để đất dần bở ra. Sau đó đem rửa sạch và cạo hết lớp vỏ bên ngoài.

Ngâm gừng

• Ngâm gừng đã cạo vỏ cùng với muối loãng tầm 30 phút để muối khử bớt vị cay, hăng của gừng. Rồi đem vớt ra và để gừng ráo nước hẳn mới qua bước tiếp theo.
• Không giống như làm mứt gừng sợi, gừng lát phải cắt thái. Ở cách làm này bạn cứ để nguyên củ mà ngâm luôn nhé.
• Mứt gừng nguyên củ sẽ đậm vị gừng hơn rất nhiều so với các cách làm khác.
• Ngâm gừng trong nước vôi khoảng độ 10 phút rồi vớt ra. Nước vôi sẽ giúp củ gừng cứng hơn, giòn hơn, mứt sẽ không bị nát vụn, ăn ngon hơn.
• Hoàn thành món mứt gừng thơm ngon

Ướp đường

• Sau công đoạn ngâm gừng cùng nước vôi trong thì bạn vớt ra và đem rửa sạch lại nhiều lần bằng nước sạch.
• Vớt ra để gừng ráo nước.
• Ướp gừng cùng với nước đường trong khoảng tầm 8 – 9 tiếng để nước đường thấm sâu vào củ gừng. Nhớ trộn đều để gừng được thấm vị đều hơn, ngon hơn nhé.

Sên mứt gừng củ

• Làm nóng chảo. Sau đó cho hỗn hợp đã ướp vừa rồi vào chảo.
• Bật lửa vừa trong khoảng 10 phút đầu khi hỗn hợp còn nhiều nước.
• Sau khi thấy đường bắt đầu cạn dần thì vặn lửa nhỏ lại và đảo liên tục.
• Bạn cần đảo đều tay và để ý để gừng không bị cháy xém làm ảnh hưởng đến màu sắc cũng như mùi vị của mứt nhé.
• Cho một ống vani vào chảo gừng và đảo đều để tạo mùi hương và vị thanh nhẹ thêm cho món mứt.
• Sên mứt cho đến khi đường kết tinh lại và bám đều trên củ gừng.
• Khi thấy gừng bắt đầu khô và tách rời thì hạ nhỏ lửa lại (chỉ để ngọn lửa liu riu). Lúc này, đảo đều tay thêm chừng khoảng 15 – 20 phút thì tắt bếp.

Hong khô mứt

• Để mứt nguội và hong khô trước khi cho vào hộp hay túi bảo quản nhé.
• Cuối cùng là chỉ cần đợi đến ngày Tết và mang ra thiết đãi món mứt gừng thật ngon do chính tay mình làm này nhé.

TVC giới thiệu Mộc Truly Hue’s

Một số lưu ý khi làm mứt gừng nguyên củ

Một số điểm cần lưu ý để có món mứt gừng nguyên củ thật ngon:

• Chọn củ gừng bánh tẻ, gừng vừa tới để không bị xơ. Không chọn củ gừng quá non sẽ khiến món mứt mất vị cay nồng đặc trưng.
• Sau khi ngâm gừng với nước vôi trong, phải rửa thật sạch. Cần bỏ hết cặn vôi, tránh làm hỏng mùi vị mứt và gây ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.
• Khi ướp gừng với đường thì phải đảm bảo đường đã tan hết và ngấm đều từng củ. Cần chú ý điểm này vì củ gừng sẽ khó thấm đều hơn so với cách làm lát và sợi.

Và cuối cùng là hãy thử thưởng thức cùng tách trà nóng nhé. Sự kết hợp giữa mứt gừng và trà nóng sẽ làm đánh thức mọi giác quan trong bạn. Dậy vị mứt – Đậm vị trà. Qủa thực các loại mứt vẫn không thể thiếu trong món ngon ngày Tết của hầu hết gia đình Việt.