Nước Mắm Nhĩ Ngọc Lan - OCOP 3 Sao Quảng Nam

TVC giới thiệu Nước mắm Ngọc Lan

Nước mắm nhĩ là loại nước mắm cao cấp được làm từ cá cơm và muối biển, trải qua quá trình ủ chượp lâu năm theo phương pháp gia truyền, cho ra hương vị đặc trưng, đậm đà và tinh tế, một biểu tượng của ẩm thực truyền thống Việt Nam, từ lâu đã làm nên vẻ đặc trưng của nền văn hóa ẩm thực của đất nước. 

Nước mắm nhĩ là loại nước mắm truyền thống được sản xuất thủ công, chất lượng thượng hạng, độ đạm cao, hương vị đậm đà và có mùi thơm đặc trưng của nước mắm tinh khiết. Nước mắm nhĩ Ngọc Lan được làm từ 100% cá cơm than tươi, kết hợp với muối hạt to tinh khiết, không chất bảo quản, phụ gia hay bất kỳ hương liệu nào.

Nước mắm Ngọc Lan được sản xuất, chế biến theo quy trình thủ công truyền thống, không sử dụng bất cứ chất bảo quản hay chất phụ gia nào. Nguyên liệu để tạo nên nước mắm là cá cơm. Cá cơm sau khi thu mua tại biển Tam Thanh về được đưa vào vại muối với phương thức thủ công truyền thống.

“Để tạo ra nước mắm ngon đầu tiên phải chọn cá tươi, đều, vừa, không to quá cũng không nhỏ quá, sau đó phải chọn muối. Muối chọn hạt vừa, trắng, sạch thì nước mắm mới ngon rồi trộn đều với muối sau đó ủ vào chum, thời gian ủ từ 10 đến 12 tháng sẽ chuyển qua màu cánh gián thì khi ấy những mẻ nước mắm đầu tiên sẽ được mang ra chắt lọc và đưa vào chai thủy tinh loại chai từ 350ml đến 500ml, rồi cho vào máy đóng nắp và đưa vào đi tiêu thụ trên thị trường”.

Mô tả sản phẩm Nước Mắm Nhĩ Ngọc Lan 

Chỉ tiêu chất lượng

• Nitơ toàn phần >= 22

• Nitơ  axit amin (so với nitơ toàn phần)>=50

Các chỉ tiêu vi sinh:

• Tổng số vi sinh vật hiếu khí          CFU/1ml SP: <105

• Coliforms tổng số    CFU/1ml SP: <102

• E. coli  CFU/1ml SP: Không phát hiện

• S. aureus        CFU/1ml SP: <3

• Clostridium perfringens    CFU/1ml SP: <10

• Salmonella    (detection)/ 25ml SP: không phát hiện

• V.parahaemolyticicus        Phát hiện (detection)/ 25ml SP: <10

Thành Phần Dinh Dưỡng Của Nước Mắm Nhĩ

• Không chỉ là gia vị nêm nếm thông thường mà còn là nguồn cung cấp dưỡng chất dồi dào cho cơ thể. Có chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu như: vitamin B1, B2, PP, sắt, canxi, kẽm, magie,… cũng chứa hàm lượng protein cao, giúp bổ sung axit amin thiết yếu cho cơ thể.

Công Dụng Và Lợi Ích Sức Khỏe Của Việc Sử Dụng Nước Mắm Nhĩ

• Tăng cường hương vị cho món ăn: Là gia vị hoàn hảo để nêm nếm các món ăn, giúp món ăn thêm đậm đà, hấp dẫn.

• Cung cấp dưỡng chất: Nguồn cung cấp dồi dào các axit amin thiết yếu, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.

• Hỗ trợ hệ miễn dịch: Nước mắm có chứa các chất chống oxy hóa giúp tăng cường hệ miễn dịch, phòng ngừa bệnh tật.

• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch: Nước Mắm Nhĩ có chứa chất béo không bão hòa đơn có lợi cho sức khỏe tim mạch.

• Hỗ trợ tiêu hóa: Giúp kích thích hệ tiêu hóa, tăng cường khả năng hấp thu dinh dưỡng

Bảo Quản Và Lưu Ý Khi Sử Dụng Nước Mắm 

• Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát: Tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao.

• Đậy kín nắp sau khi sử dụng: Để bảo quản hương vị và chất lượng của nước mắm.

• Sử dụng tiết kiệm: Vị của nước mắm mặn đậm đà, nên chỉ cần sử dụng một lượng nhỏ để nêm nếm.

• Không sử dụng nước mắm đã hết hạn sử dụng: Nước mắm hết hạn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.

Lý Do Tại Sao Nước Mắm Nhĩ Được Ưa Chuộng Và Tin Dùng

Nước mắm nhĩ được ưa chuộng và tin dùng bởi những lý do sau:

• Hương vị đậm đà, thơm ngon: Nước mắm có hương vị đậm đà, tinh tế, mang đậm dấu ấn của biển cả và sự kỳ công của người làm mắm.

• Thành phần dinh dưỡng cao: Nước mắm nhĩ là nguồn cung cấp dưỡng chất dồi dào cho cơ thể, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

• An toàn cho sức khỏe: Nước mắm được làm từ nguyên liệu tự nhiên, không sử dụng hóa chất độc hại, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

• Dễ sử dụng: Nước mắm nhĩ có thể dùng để nêm nếm cho nhiều món ăn khác nhau, từ món kho, món xào đến món canh, món gỏi.

Quy trình sản xuất: Nước mắm Ngọc Lan được sản xuất từ theo phương pháp thủ công, sử dụng cá cơm than biển Ngang Tam Thanh và phương pháp ủ chượp gia truyền, mang đến những giọt nước mắm thơm ngon, vị mắm thanh dịu và màu mắm đặc trưng. Mang hương vị cá cơm biển Ngang Tam Thanh đến từng bữa cơm gia đình bạn.

Quy trình sản xuất nước mắm nhĩ truyền thống

Mắm nhĩ được sản xuất từ 100% cá cơm tươi, với quy trình khép kín và được giám sát nghiêm ngặt từ khâu đầu vào đến thành phẩm. Quy trình để sản xuất gồm các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu là một trong những yếu tố quan trọng nhất quyết định đến chất lượng sản phẩm. Chính vì thế, phần nguyên liệu luôn được chọn lựa thật kỹ. Cá cơm chúng tôi sử dụng để sản xuất là cá cơm than, thường chỉ có vào độ tháng 2 tháng 3 âm lịch. 

Phần cá sau khi đánh bắt sẽ được tách bỏ các loại tạp chất khác như nghêu, sò, ốc cũng như loại bỏ những con không đạt chất lượng. Sau đó vệ sinh thật sạch để loại bỏ rong rêu, chất bẩn và chuyển đến công đoạn tiếp theo.

Bước 2: Trộn cá và muối

Sau khi đã vệ sinh cẩn thận, cá cơm than sẽ được pha trộn với muối theo tỉ lệ đặc biệt. Với phương pháp sản xuất nước mắm nhĩ truyền thống là đánh khuấy, muối sẽ được cho vào nhiều lần thay vì một lần như những phương pháp khác. Với phương pháp này, lượng muối đã chuẩn bị sẽ được cho vào từ từ, thời gian đầu sẽ cho muối nhạt để rút ngắn quá trình phân huỷ. Đến giai đoạn về sau để quản lý quá trình phân huỷ cá theo ý, thì sẽ cho thêm một lượng muối nhất định, đảm bảo đủ độ mặn và làm chín cá.

Bước 3: Phơi nắng và đánh khuấy mỗi ngày

Cá cơm than sau khi đã được trộn muối sẽ được phơi trực tiếp dưới nắng và được đánh khuấy mỗi ngày. Giai đoạn này rất quan trọng, vì để nước mắm thành phẩm có chất lượng cao thì người sản xuất phải đánh khuấy liên tục. Đồng thời dựa vào kinh nghiệm và công thức riêng biệt mà bổ sung lượng nước vừa đủ. Cung cấp nước vừa đủ sẽ tạo một môi trường lỏng cho men phát triển, giúp giải phòng một lượng lớn vi sinh. Thông thường giai đoạn này sẽ mất từ 6 đến 12 tháng tuỳ vào nhiệt độ, tình hình thời tiết trong năm. 

Bước 4: Lọc nước mắm

Hỗn hợp sau khi đã được ủ từ 6 đến 12 tháng sẽ được lọc lấy thành phẩm. Nước mắm cá cơm nguyên chất sẽ được lọc qua các lớp vải và đổ vào các lu chậu bảo quản. Qua quá trình lọc này, tạp chất sẽ bị loại bỏ, giúp nước mắm trở nên trong suốt và sạch hơn. Giai đoạn này yêu cầu phải giữ vệ sinh tuyệt đối các dụng cụ lọc, nhân công lao động trong quá trình này cũng phải cẩn thận và thường xuyên vệ sinh.

Bước 5: Đóng chai và bảo quản

Trước khi đóng chai, nước mắm sẽ được kiểm tra chất lượng để đảm bảo rằng sản phẩm đáp ứng được tiêu chuẩn về mùi vị, màu sắc và độ đậm đặc. Sau khi đã đóng chai, sản phẩm sẽ được kiểm tra và đóng gói để đưa vào kho bảo quản.

Quá trình bảo quản nước mắm cũng rất quan trọng để đảm bảo sản phẩm không bị hư hỏng và giữ được hương vị. Đối với phần nước mắm nhỉ cá cơm sau khi lọc xong mà vẫn chưa đóng chai sẽ được cho vào các thùng gỗ để lên men, qua đó giúp nước mắm thêm thơm ngon và đậm đà hương vị. Nước mắm sẽ được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp và được đặt trong môi trường khô ráo, tránh ánh sáng trực tiếp. Không gian bảo quản phải luôn giữ vệ sinh sạch sẽ để giữ được chất lượng sản phẩm tốt nhất.

Nước mắm nhĩ được sản xuất từ hai nguyên liệu chính là cá và muối, theo phương pháp truyền thống được bảo tồn qua nhiều thế hệ. Với quy trình ủ tự nhiên, mang lại hương vị đặc trưng, đậm đà, không thể nhầm lẫn.

Câu Chuyện Thương Hiệu Ngọc Lan

Nghề làm mắm là nghề truyền thống bao đời của gia đình tôi, thời ấy nước mắm làng tôi nổi tiếng với thương hiệu là nước mắm Tam Ấp của xã Tam Thanh. Khi được sinh ra, tôi đã thấy bà vất vả gánh mắm lên tận Tam Thái – thuộc huyện Phú Ninh và trở về với gánh chè, gánh gạo. Mắm Tam Ấp đã được đưa lên núi trên đôi chân của bà như thế. 

 Đến thời mẹ tôi nối nghề với vài mái mắm và chiếc xe đạp, dạo khắp các đường làng ngõ xóm các huyện trong tỉnh, đưa thương hiệu nước mắm xã Tam Thanh đi xa hơn.

Có một thời kỳ nước mắm thủ công bị cạnh tranh khốc liệt bởi nước mắm công nghiệp, nhiều gia đình sản xuất nước mắm thủ công của làng tôi đã chuyển sang nghề khác. Nhưng gia đình tôi vẫn bám biển bám nghề, với niềm tin “của ngon thì sẽ luôn được tìm đến”.

Hợp tác xã nước mắm Ngọc Lan ra đời trong thời kỳ khó khăn đó như là một sự quyết tâm của bà, của mẹ để giữ nghề truyền thống của gia đình.

Với phương châm “an toàn, chất lượng, sang trọng”, nước mắm Ngọc Lan nghiêm túc từ khâu chọn nguyên liệu, kỹ lưỡng từng khâu sản xuất. Cá cơm được chọn lọc kỹ càng, muối hạt phải chứa trong kho đủ 12 tháng để trút hết vị đắng, vị chát, cùng với kỹ thuật ủ chượp, chắc lọc gia truyền của gia đình, chúng tôi đã tạo ra một vị mắm ngon riêng biệt của nước mắm Ngọc Lan.

Bên cạnh đó, việc không sử dụng hóa chất cũng giúp cho mắm được thơm ngon tròn vị, an toàn cho mọi độ tuổi sử dụng.

Những chai nước mắm nhà làm nay đã được nhiều cơ sở giáo dục chọn dùng, có mặt ở hầu hết các siêu thị thực phẩm sạch trong tỉnh, được bày bán ở siêu thị Co.op Mart, được nhiều du khách chọn mua làm quà khi ghé chân đến Tam Thanh và nhiều cơ quan đoàn thể chọn làm quà tặng trong mỗi dịp lễ tết.

Hãy thử dùng nước mắm cá cơm Ngọc Lan, bạn sẽ say với mùi thơm lừng của hương vị cá cơm biển Ngang, nghiện cái vị mặn đậm đà, ngọt hài hòa hậu vị, mê những giọt nâu vàng sóng sánh như là sự chắt tinh của hương biển. Tôi đảm bảo bạn chỉ cần thử là ghiền. Hãy để chúng tôi làm thăng hoa các món ăn của bạn.

Hợp tác xã Ngọc Lan Quảng Nam thuộc Làng nghề nước mắm Tam Thanh, với lịch sử phát triển hơn 100 năm đang gìn giữ bí quyết sản xuất nước mắm Ngọc Lan thơm nồng và đậm vị, chắt chiu tinh hoa từ biển trong từng giọt mắm.

Nước mắm Ngọc Lan được sản xuất từ theo phương pháp thủ công, sử dụng cá cơm than biển Ngang và công thức ủ chượp gia truyền, mang đến những giọt nước mắm thơm ngon, vị mắm thanh dịu và màu mắm đặc trưng.

Cá Biển Ngang nổi tiếng thơm ngon - “Nhất cá biển Ngang, nhì mực nang một nắng” và cá cơm than là loại nguyên liệu giàu chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất, mang đến những giọt mắm thơm ngon, chất lượng và tốt cho sức khỏe.

Sản phẩm đạt các chỉ tiêu theo tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5107:2018, là sản phẩm Ocop, đặc biệt Không sử dụng chất bảo quản và hương liệu đảm bảo giữ nguyên hương vị của mắm và an toàn cho người sử dụng.

Thơm vị cá - trọn vị biển cả: Ngon đến lạ trong từng bữa ăn

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng:

✔ Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toá

✔ Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.

✔ Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức:nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!

✔ Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!

✔ Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.

✔ Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.

✔ Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.

✔ Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.