Năm 2024

Hộ Kinh Doanh Lương Tiến Mạnh

Email:
bepsachviet@gmail.com
Điện thoại:
0963538357

Giới thiệu

Thương Hiệu Nổi Tiếng Việt Nam - Hộ Kinh Doanh Lương Tiến Mạnh

Công ty TNHH Bếp Sạch Việt tự hào là đơn vị cung cấp các đặc sản miền quê. Là nơi hội tụ “Tinh hoa ẩm thực của con người Việt Nam”. Công ty Bếp sạch Việt có một mong muốn cháy bỏng, đó là đưa các đặc sản vùng miền đến với gia đình Việt Nam. Với tiêu chí: “sản phẩm chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm, nguồn gốc rõ ràng, giá cả hợp lý, ” Bếp Sạch Việt đang và sẽ là địa chỉ tin tưởng của người tiêu dùng.

TVC giới thiệu Đặc sản Chả Vịt Vân Đình Thúy Mạnh

Tầm nhìn:

Tầm nhìn của Công ty Bếp Sạch Việt là trở thành một đơn vị hàng đầu trong lĩnh vực cung cấp đặc sản vùng miền hút chân không tại Việt Nam, đồng thời góp phần tích cực vào sự phát triển và thúc đẩy nền kinh tế nông nghiệp và thực phẩm của đất nước. Chúng tôi cam kết đem đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng tốt nhất, được sản xuất và đóng gói một cách đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm.

Chúng tôi tin rằng bếp sạch không chỉ là một xu hướng mà còn là một phong cách sống, và điều này đặc biệt quan trọng trong bối cảnh ngày càng tăng cường ý thức về sức khỏe và an toàn thực phẩm. Chúng tôi xem việc cung cấp đặc sản hút chân không không chỉ là việc làm kinh doanh mà còn là một cách để bảo vệ và thúc đẩy giá trị vùng miền, bảo tồn di sản ẩm thực của Việt Nam.

Tầm nhìn của chúng tôi không chỉ dừng lại ở việc phục vụ thị trường nội địa mà còn mở rộng tầm ảnh hưởng ra ngoại quốc, để thế giới biết đến và trải nghiệm những hương vị độc đáo của nền ẩm thực Việt Nam thông qua các sản phẩm hút chân không độc đáo của chúng tôi. Chúng tôi cam kết duy trì sự đoàn kết với các nông dân và người làm thực phẩm tại các vùng miền để thúc đẩy cơ hội kinh doanh bền vững và tạo ra giá trị cho cộng đồng.

Cuối cùng, tầm nhìn của Công ty Bếp Sạch Việt là xây dựng một tương lai mà thực phẩm sạch và đặc sản vùng miền trở thành một phần không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày của mọi gia đình, đồng thời góp phần xây dựng một tương lai bền vững cho nền kinh tế nông nghiệp Việt Nam.

Sứ mệnh của chúng tôi là:

• Cung cấp thực phẩm an toàn và chất lượng: Chúng tôi cam kết cung cấp đặc sản vùng miền hút chân không đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm cao nhất. Chúng tôi luôn luôn đảm bảo rằng các sản phẩm của chúng tôi được kiểm tra kỹ lưỡng và tuân thủ các quy tắc về vệ sinh thực phẩm, để đảm bảo sức khỏe và an toàn cho khách hàng.

• Bảo tồn di sản vùng miền: Chúng tôi tôn trọng và đánh giá cao những giá trị văn hóa và ẩm thực độc đáo của các vùng miền trong nước. Sứ mệnh của chúng tôi là bảo tồn và thúc đẩy di sản này bằng cách tạo cơ hội cho các nông dân và người làm thực phẩm tại địa phương thúc đẩy sản xuất và tiếp cận thị trường rộng rãi hơn.

• Hỗ trợ phát triển cộng đồng: Chúng tôi không chỉ là một doanh nghiệp kinh doanh mục tiêu lợi nhuận, mà còn là một thành viên tích cực của cộng đồng. Chúng tôi cam kết hỗ trợ và phát triển cộng đồng bằng cách cung cấp cơ hội làm việc, đào tạo nghề, và hỗ trợ phát triển kinh tế tại các vùng miền.

• Mở rộng thị trường quốc tế: Chúng tôi khao khát chia sẻ những hương vị tuyệt vời của Việt Nam với thế giới. Sứ mệnh của chúng tôi là mở rộng thị trường quốc tế và làm cho đặc sản vùng miền hút chân không của chúng tôi trở thành một phần không thể thiếu của bữa ăn quốc tế.

• Bảo vệ môi trường: Chúng tôi cam kết thực hiện các quy trình sản xuất bền vững và thân thiện với môi trường. Chúng tôi sử dụng công nghệ hút chân không không chỉ để bảo quản thực phẩm tốt hơn mà còn để giảm thiểu lãng phí thực phẩm và tiết kiệm tài nguyên tự nhiên.

Sứ mệnh của Công ty Bếp Sạch Việt là kết hợp giữa kinh doanh thành công và trách nhiệm xã hội, để cung cấp thực phẩm an toàn, bảo tồn di sản vùng miền, hỗ trợ cộng đồng, mở rộng thị trường quốc tế và bảo vệ môi trường. Chúng tôi tự hào là một đơn vị đóng góp tích cực cho sự phát triển bền vững của Việt Nam.

Hộ Kinh Doanh Lương Tiến Mạnh - Đạt chuẩn OCOP

Sản phẩm chả vịt của anh non trẻ nhất kỳ thi OCOP bởi mới được 3 tháng tuổi nhưng nào ngờ đậu ngay, chẳng những thế còn được Bộ trưởng Lê Minh Hoan để ý.

Tôi gắp miếng chả vịt chấm vào bát nước mắm cốt rồi đưa lên miệng rồi chầm chậm nhai. Nó giòn sần sật, ngọt nhè nhẹ, thơm dìu dịu đủ khiến cho những hồi ức của một cậu bé chăn vịt trong tôi bỗng dưng sống dậy. Chẳng gì tôi cũng có quãng thời gian mấy năm rong ruổi cùng đàn vịt cỏ trên đồng, thạo từ đánh tiết canh đến nấu cháo vịt như bất cứ đứa trẻ Vân Đình nào thủa ấy.

Lương Tiến Mạnh, người xóm 6 ở thôn Vân Đình (huyện Ứng Hòa, TP Hà Nội) là tác giả của món ăn mới tinh ấy nhưng đã chinh phục được rất nhiều người sành ẩm thực kể: “Vân Đình vốn nổi tiếng cháo vịt, nhưng nghề giò chả còn có từ thời xa xưa hơn nữa, tương đương với Ước Lễ (huyện Thanh Oai, TP Hà Nội), hễ đến đầu thôn là đã nghe thấy tiếng giã giò rồi. Lâu dần, giò, chả Vân Đình mai một dần. Tôi muốn khôi phục lại nghề làm giò ấy, nhưng sản xuất giò lợn không cạnh tranh được với giò lợn của Ước Lễ.

Giai đoạn Covid, ngồi bó chân ở nhà tôi mới nảy ra ý tưởng, kết hợp giữa đặc sản nổi tiếng là vịt và giò, chả. Tôi pha trộn thịt vịt và thịt lợn (để tạo độ dẻo) rồi đem lên hấp. Những mẻ đầu, lúc bở, lúc dính chứ không giòn, ăn cứ như thịt xay khiến cho tôi buồn mãi. Vợ tôi bảo: “Chả vịt xưa nay chưa ai làm, thứ nhất là khó, thứ hai là đầu ra thế nào?”. Nhưng tôi vẫn kiên trì, cứ vài ngày lại thay đổi công thức, làm một mẻ mới. Sau 3 tháng thử nghiệm, mất cỡ 10 triệu tiền nguyên liệu thì một buổi cho ra mẻ chả khá ưng ý.

Nhờ người nhà dùng thử, ai cũng bảo mùi vị đặc trưng rồi nhưng chưa được giòn dai đúng kiểu chả. Lại phải tìm tòi, thay mỡ xay nhuyễn bằng mỡ thái hạt lựu cùng thịt thăn, vai mới tạo ra được cái giòn sần sật của miếng chả. Vợ tôi ăn thử khen ngon nhưng tôi không tin, nhờ anh em, bạn bè đến ăn thử mà không giới thiệu là cái gì. Mọi người ăn khen, hỏi chả gì mà vị ngon đặc biệt thế tôi mới dám nói là chả vịt”.

Lời khen đó khiến cho anh Mạnh cứ lâng lâng, chân bước đi tưởng như không chạm đất. Giữa năm 2021 anh nghỉ hẳn nghề bác sĩ thú y để khởi nghiệp với nghề chả vịt. Khi biết đến chương trình OCOP của huyện Ứng Hòa, anh mạnh dạn dự thi với sản phẩm mới chỉ vừa 3 tháng tuổi. Nó mới đến mức thi xong, anh Nguyễn Chí Viễn Chủ tịch HĐND huyện Ứng Hòa biết tin vẫn hỏi có chả vịt à? Sao tôi lại không biết? Từ đó huyện đặt chả vịt đi biếu, đi chào hàng.

Ngày 21/4/2023, Bộ trưởng Bộ NN-PTNT Lê Minh Hoan dự hội nghị Chương trình 04 của Hà Nội về NTM, khi biết món chả vịt đã nói rằng: “Có bốn nấc thang giá trị của nền kinh tế mà tôi lấy luôn con vịt cỏ Vân Đình làm ví dụ cho dễ hiểu. Nếu chúng ta nuôi con vịt rồi bán đó là bán sản phẩm thông thường, bán thô chứ chưa tạo ra giá trị gia tăng, đó là nấc thang thứ nhất. Nấc thang thứ hai là làm ra được sản phẩm từ con vịt cỏ Vân Đình như món chả vịt. Nấc thang thứ ba, cũng là vịt cỏ Vân Đình, sau khi chế biến, làm thương hiệu, công nhận OCOP thì bán qua sàn thương mại điện tử để đưa đến các siêu thị, hệ thống phân phối. Nấc thang thứ tư là bán sự trải nghiệm mới làm ra giá trị cao”. Ngày 22/7/2023 Bộ trưởng Lê Minh Hoan lại về dự Festival nông sản Hà Nội tổ chức ở Ứng Hòa và đến thăm gian hàng chả vịt Thúy - Mạnh, cầm trên tay sản phẩm mà chụp ảnh. “Chả vịt dù gây ấn tượng với Ban giám khảo nhưng do tôi là hộ kinh doanh nên khi chấm chỉ được OCOP 3 sao, năm nay tôi sẽ thi lại, hi vọng sẽ đạt 4 sao”, Lương Tiến Mạnh nói.

“Bí kíp” giữ gìn thương hiệu giò, chả truyền thống chỉ có ở Hà thành

Giữ gìn, phát huy nghề truyền thống của quê hương Ứng Hoà, Hà Nội, họ đã tạo nên sản phẩm giò, chả, bánh chưng đạt chứng nhận OCOP 3 sao của thành phố. Những món ăn này được chế biến bằng “bí kíp” riêng biệt, tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt với thực khách.

Sáng tạo từ món ăn truyền thống

Làng Vân Đình, huyện Ứng Hoà, Hà Nội xưa nay có hai nghề chính là làm hàng xáo và bán cháo vịt. Thuở ban đầu, chỉ có vài ba hàng làm cho những người buôn chuyến nhắm rượu với mấy món đơn giản như tiết canh, cổ cánh cùng bát cháo nóng hổi vừa ăn vừa thổi.

Qua mấy đời, giờ mới thành nghề gia truyền với vài chục quán quanh thị trấn và hàng ngàn quán mang thương hiệu vịt cỏ Vân Đình khắp toàn quốc. Thị trấn nhỏ vùng ngoại thành Hà Nội trở thành quê hương của các món ăn được chế biến từ vịt, mà từ đó, nhiều hộ dân ở đây xây được nhà gác, nhà tầng và giàu lên. Anh Lương Mạnh Tiến, Chủ hộ kinh doanh tại thôn Vân Đình, Thị trấn Vân Đình, huyện Ứng Hoà, thành phố Hà Nội cũng là người con của quê hương Vân Đình và theo nghề truyền thống, với nhiều sáng tạo.

Anh chia sẻ, chả vịt Vân Đình được chế biến với “bí kíp” làm giò, chả riêng biệt kết hợp cùng công nghệ hiện đại, cho vị ngọt thanh từ thịt vịt nguyên chất, kết hợp vị ngọt đậm của của thịt lợn và độ giòn sần sật của những miếng mỡ thăn thái hạt lựu. Những miếng thịt vịt và thịt lợn tươi mềm ngọt hòa quyện cùng nêm nếm gia vị đặc trưng làm ra những miếng chả vịt ngon nức tiếng.

Món ăn lạ miệng, rất độc đáo, hấp dẫn. Đây là một phá cách mới trong ẩm thực của người con làng Vân Đình. Chỉ cần chiên trong dầu sôi, lật qua lại cho vàng đều vừa tới là có thể thưởng thức được, món ăn ngon hơn khi ăn nóng chấm kèm tương ớt. Chả vịt Vân Đình không hàn the, không chất bảo quản, đảm bảo toàn cho sức khỏe người tiêu dùng. Cùng với sản phẩm chả vịt, bánh chưng của hộ kinh doanh Lương Tiến Mạnh cũng được khách hàng khen ngợi.

Gia đình anh Lương Tiến Mạnh “bám” nghề truyền thống và phát triển thương hiệu thực phẩm sạch, an toàn với nhiều món ngon, đặc biệt là đặc sản chả vịt Vân Đình. Năm 2021, chả vịt Vân Đình và bánh chưng của hộ kinh doanh Lương Mạnh Tiến được thành phố Hà Nội công nhận là sản phẩm OCOP 3 sao.

Quyết tâm giữ gìn thương hiệu

Anh Ngô Văn Thắng, Chủ hộ kinh doanh tại thôn Đồng Xung, xã Đồng Tân, huyện Ứng Hoà, thành phố Hà Nội cũng theo nghề truyền thống làm giò chả. Món ăn này đã từ lâu trở nên quen thuộc với người dân Việt Nam, khá phổ biến và được nhiều người dân ưa chuộng. Không chỉ trong các mâm cơm gia đình, hầu hết các bàn thờ cúng tổ tiên món chả giò cũng là đồ cúng không thể thiếu.

Ngay từ nhỏ, anh Thắng đã quen với tiếng cối giã thịt, tiếng dây buộc lao xao, tiếng nước sôi ùng ục của nồi giò luộc và phụ cha mẹ làm nên sớm bén nghề. Sau 14 năm trong quân ngũ, anh ra quân và trở về làm giò chả để kinh doanh.

Anh bày tỏ: “Tôi thích theo nghề này vì nó vừa tạo cơ hội việc làm không chỉ cho những người trong nhà tôi mà còn cả hàng xóm, vừa giúp gia đình có kinh tế vững vàng. Hơn nữa, giò, chả là mặt hàng truyền thống, chỉ Việt Nam mới có nên tôi muốn lưu giữ và phát triển món ăn lâu đời, nguyên dưỡng chất, bổ dưỡng cho thực khách”.

Theo anh Thắng, làm giò, chả cũng có nhiều vất vả bởi phải dậy từ rất sớm để sơ chế, giã thịt, hấp, chiên tùy thuộc vào số hàng đặt. Anh phải đi lấy thịt đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ở những cơ sở giết mổ có đủ điều kiện, được cấp giấy chính thống. Vì vậy, quãng đường đi cũng xa, giá nguyên liệu cũng cao hơn.

Để làm nghề một cách chuyên nghiệp, năng suất cao, anh Thắng đầu tư thêm dây chuyền sản xuất, tự nghiên cứu, sáng tạo các công đoạn để vị giò vừa giống như giò giã của các cụ ngày xưa, mà lại giảm được sức lao động phải bỏ ra. Với quy trình sản xuất đảm bảo an toàn vệ sinh, chất lượng tốt, các sản phẩm của hộ anh Thắng được người tiêu dùng đánh giá cao. Sản phẩm giò lụa, chả hoa long, chả cá ở đây được thành phố Hà Nội chứng nhận tiêu chuẩn OCOP 3 sao.

Anh Thắng chia sẻ: “Gia đình tôi phát triển món chả Hoa Long, lấy tên từ làng cổ Hoa Long ngày xưa. Truyền kể rằng, thời xưa có Vua vi hành đến làng và ăn món chả ở đây, khen ngon và ban thưởng cho làng. Giờ gia đình tôi tiếp tục phát triển món chả Hoa Long này, dù các công đoạn làm rất công phu, tốn thời gian nhưng tôi vẫn quyết giữ gìn thương hiệu truyền thống”.