Vịt ủ Xì Dầu Vân Đình Thúy Mạnh – Biển Xanh Mart

TVC giới thiệu Đặc sản Chả Vịt Vân Đình Thúy Mạnh

Món đặc sản vịt Vân Đình ủ xì dầu có vị đậm đà của nước tương, mùi thơm của gia vị tự nhiên. Nói đến món ăn độc đáo này thì nguyên liệu đầu tiên không thể không nhắc đến đó là vịt tươi nguyên con, tiếp đến là các nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm đó là: xì dầu, tỏi, hành tím, ớt, gừng, sả,...

Vân Đình nổi tiếng với món đặc sản “Vịt cỏ Vân Đình”. Vịt Vân Đình có đặc điểm là nhỏ con, lông cánh dài, màu cà kêm, thớ thịt dày, thơm, xương nhỏ, ăn không bị ngấy. Nhưng rất ít người biết đến Vân Đình còn có một đặc sản nữa là “Chả vịt Vân Đình.”

Nằm ẩn mình trong miền quê thanh bình của huyện Ứng Hòa, Hà Nội, Vịt ủ xì dầu đã trở thành một biểu tượng ẩm thực độc đáo, mang đậm nét văn hóa truyền thống của vùng đất này. Không chỉ là món ăn ngon, Vịt Vân Đình còn là niềm tự hào của người dân địa phương, được lưu truyền từ đời này sang đời khác.

Cách làm món vịt hấp xì dầu thơm ngon tại nhà

Thịt vịt có lẽ là món ăn quen thuộc trong bữa ăn của rất nhiều gia đình Việt. Trong đó, món vịt hấp xì dầu là món ngon từ vịt mà bạn có thể cân nhắc để đổi khẩu vị cho gia đình. Sau đó, Vịt 29 sẽ hướng dẫn bạn cách làm món vịt hấp xì dầu cực thơm ngon, hấp dẫn. Còn chần chừ mà không vào bếp và chuẩn bị một bữa ăn cho cả nhà nào!

Nguyên liệu làm vịt hấp xì dầu

• Vịt: 1/2 con.

• Xì dầu càng cua: 5 muỗng canh, nếu không có xì dầu càng cua thì bạn có thể thay bằng nước tương Maggi.

• Ớt khô 2 gr hoặc 01 trái ớt tươi. 

• Tỏi: 1 củ.

• Gừng: 1 nhánh.

• Sả: 2 cây.

• Dầu ớt: 2 muỗng cà phê, nếu không có thì bạn thay bằng 2 muỗng canh dầu ăn thường.

• Tàu xì: 5gr, nếu không có thì thay thế bằng 2 muỗng canh dầu hào.

Cách chọn mua thịt vịt tươi ngon

Để có được món vịt hấp xì dầu thơm ngon thì việc chọn được phần vịt tươi ngon là vô cùng quan trọng. Theo kinh nghiệm của Vịt 29 thì những con vừa được mổ xong, phần da có màu hồng vàng nhat sẽ là ngon nhất. 

Ngoài ra, bạn cũng có thể kiểm tra độ tươi ngon bằng cách dùng tay nhấn thử, nếu như thịt có độ đàn hồi tốt thì mới nên mua.  Lưu ý là không nên mua những con vịt có phần da hơi sậm màu, bề mặt loang vết máu bầm bất thường. 

Sơ chế nguyên liệu

Phần thịt vịt bạn chặt thành các miếng vừa ăn, sau đó cho vào nồi với ½ lít nước để luộc vịt. Lưu ý nên bật lửa lớn trong thời gian luộc, sau đó đổ nước đi và đem vịt đi rửa sạch.

Bạn cũng nên khử bớt mùi hôi của vịt để món vịt hấp xì dầu đạt chất lượng tốt nhất bằng một trong hai cách sau:

• Chà xát bề mặt thịt vịt bằng muối hạt, sau đó thì dùng hỗn hợp rượu và gừng rửa thêm lần nữa.

• Một cách khử mùi hiệu quả mà bạn nên tham khảo đó là dùng hỗn hợp muối, chanh/ giấm để khử mùi hôi thịt vịt. 

Đối với phần sả mới mua về, bạn cắt bỏ phần lá, rửa sạch và đập dập phần củ hoặc để nguyên cũ. Còn với phần gừng thì bạn gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng to.

Xào thịt vịt

Trước tiên bạn cần tiến hành xào thịt vịt trước khi tiến đến làm món vịt hấp xì dầu. 

• Bước 1: Bắc nồi lên bếp, đun nóng 2 muỗng cà phê dầu ớt, rồi cho vào nồi và phi thơm phần gừng, tỏi, sả, ớt khô.

• Bước 2: Kế đến, bạn cho thịt vịt vào và đảo đều khoảng 5 - 7 phút cho đến khi thịt săn. 

• Bước 3: Cho phần xì dầu và tầu xì vào và đảo đều khoảng 3 phút cho thấm.

Hấp thịt vịt

Sau khi xào thịt vịt xong, bạn cho vào 1 chén nước, sao cho nước xâm  xấp mặt thịt. Tiếp tục, đun sôi thịt ở lửa to trong vòng 15 phút, đừng quên thường xuyên vớt bọt để tạo độ trong cho món ăn. 

Sau khi nồi thịt vịt đã sôi thì bạn có thể vặn nhỏ lửa, đung liu riu. Thi thoảng đảo qua nồi thịt để cho thịt vịt ngấm đều xì dầu. Tiếp tục đun nồi thịt vịt thêm 30 phút, sau khi thấy nước trong nồi rút thì tắt bếp.

Thành phẩm

Món vịt hấp xì dầu có vị thơm ngon, thịt mềm thơm khảo, kết hợp với hương xì dầu đặc trưng, pha chút mùi thơm từ gừng, được nêm nếm rất vừa miệng. Đảm bảo món ăn này sẽ khiến cả nhà phải ngất ngây, khen ngon.

Ăn thịt vịt có tốt không?

Với một lượng thịt vịt vừa phải trong thực đơn hằng ngày sẽ mang đến cho bạn những lợi ích bất ngờ:

Giảm Cholesterol

Chất béo không bão hòa đơn trong mỡ vịt có thể giúp duy trì mức cholesterol HDL “tốt” mong muốn. Ngoài ra, nó có thể đóng một vai trò trong việc giảm mức độ cholesterol LDL “xấu”.

Tăng mức năng lượng

Thịt vịt có chứa hàm lượng cao các axit amin thiết yếu giúp cơ thể sản xuất năng lượng cho các hoạt động hằng ngày..

Tăng cường hệ thống miễn dịch

Là một nguồn cung cấp selen- chất chống oxy hóa quan trọng có thể giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào và chống viêm, ăn thịt vịt có thể hỗ trợ hệ thống miễn dịch của cơ thể.

Hỗ trợ sức khỏe tuyến giáp

Tiêu thụ đủ lượng selen cũng rất quan trọng đối với sức khỏe của tuyến giáp. Một phần khoảng 250 gram thịt vịt Pekin cung cấp hơn 50% giá trị selen hàng ngày.

Bảo vệ xương

Một số nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ protein động vật, bao gồm cả ăn thịt vịt, có thể cải thiện mật độ và sức mạnh của xương.

Giảm nguy cơ bệnh tim

Trong khi dầu cá được coi là nguồn cung cấp axit béo omega-3 hàng đầu, thì thịt vịt cũng chứa nhóm axit này và có lợi cho tim mạch. Ăn vịt (và các dạng gia cầm khác) thay cho bít tết có khả năng dẫn đến những kết quả sức khỏe tích cực liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Thêm vào đó, thịt vịt cung cấp lượng sắt ngang với thịt đỏ, nhiều hơn đáng kể so với lượng chất sắt bạn nhận được từ thịt gà.

Những lưu ý khi khi ăn thịt vịt

Tuy với những lợi ích như trên, nhiều người đã cảm thấy thích ăn thịt vịt hơn. Nhưng để tránh những tác động tiêu cực khác, bạn nên lưu ý một số điều như:

• Xem xét lượng calo cao của mỡ vịt khi bạn quyết định có nên nấu hay không. Một khẩu phần mỡ vịt chứa 113 calo nên dễ gây tăng cân nếu bạn ăn thịt vịt không kiểm soát.

• Một nghiên cứu gần đây cho thấy rằng mỡ vịt nấu chín dễ bị oxy hóa lipid hơn trong quá trình bảo quản so với các loại dầu và mỡ khác. Quá trình oxy hóa lipid làm cho thực phẩm bị biến chất khi chúng không được sử dụng.

• Hiện nay chưa có ghi nhận dị ứng hoặc không dung nạp liên quan đặc biệt tới ăn thịt vịt. Thông thường, những người bị dị ứng với thịt khác cũng có thể phản ứng với thịt vịt.

Lưu giữ hương vị đặc sản vịt Vân Đình

Các sản phẩm vịt Vân Đình đã và đang được các thế hệ tại thôn Vân Đình, thị trấn Vân Đình, huyện Ứng Hòa tiếp tục gìn giữ, phát huy với sự sáng tạo không ngừng.

Tuy nhiên, dù có làm ra bao nhiêu sản phẩm thì họ cũng nỗ lực giữ nguyên tắc là bảo đảm vệ sinh, an toàn thực phẩm để giữ uy tín cho thương hiệu "vịt Vân Đình".

Trong số này có anh Lương Tiến Mạnh, người đã sáng chế ra món chả vịt Vân Đình, đạt 3 sao OCOP (Chương trình mỗi xã một sản phẩm) của thành phố.

Sau khi tốt nghiệp chuyên ngành Chăn nuôi thú y, Trường Đại học Nông lâm Thái Nguyên, anh Lương Tiến Mạnh (thôn Vân Đình, thị trấn Vân Đình, huyện Ứng Hòa) đã làm cho các công ty thuốc thú y. Đến năm 2019, anh Lương Tiến Mạnh quyết định về quê lập nghiệp.

Nhận thấy quê hương có nghề giò chả và sản phẩm vịt Vân Đình nổi tiếng, nhưng nhiều nguồn thực phẩm chưa bảo đảm vệ sinh thực phẩm, do đó, anh Lương Tiến Mạnh quyết tâm làm ra những sản phẩm bảo đảm chất lượng. Chính vì vậy, anh đã đầu tư vào sản xuất giò chả, tìm tòi học hỏi cách thức làm từ thực tế và nghiên cứu trên mạng cũng như các tài liệu kỹ thuật.

Theo anh Mạnh, để làm ra sản phẩm giò chả, nguyên liệu là một điều không thể thiếu và quan trọng. Nguyên liệu ngon sẽ quyết định đến sản phẩm ngon hay không. Anh đã tìm nguyên liệu từ các công ty có uy tín, được cấp giấy chứng nhận VietGAP để đưa vào sản xuất.

Để bảo đảm cho quá trình sản xuất, anh Mạnh đã đầu tư mua sắm thêm nhiều loại máy móc hiện đại, như: Máy xay thịt, lò hấp cách thủy, tủ làm lạnh, máy hút chân không… nhằm giữ được màu sắc, hương vị, tránh hư hỏng và bảo đảm vệ sinh, an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. Nhờ vậy mà sản phẩm giò chả của gia đình anh bước đầu đem lại thành công, được thị trường đón nhận.

Không dừng lại ở đó, nhận thấy quê Vân Đình có món vịt, nhưng chỉ có vịt nướng, vịt luộc… và để tạo ra một sản phẩm đặc sắc hơn, anh đã tìm tòi nghiên cứu và cho ra sản phẩm "Chả vịt Vân Đình". Nguyên liệu làm ra món chả vịt gồm vịt sau khi được nhập về sẽ được lọc lấy những phần nạc kết hợp với thịt lợn và các gia vị phối trộn riêng biệt, tạo nên hương vị thơm ngon của món chả vịt.

Đặc biệt, trong quá trình sản xuất đều không dùng chất bảo quản, hàn the. Do không sử dụng hóa chất bảo quản, nên sản phẩm làm ra được người tiêu dùng rất tin tưởng.

Không chỉ gây dựng uy tín bằng sản phẩm chất lượng, trong quá trình sản xuất, anh Mạnh đã đầu tư toàn bộ nồi hấp và máy xay thịt làm bằng inox, bảo đảm sức khỏe cho người tiêu dùng.

Những năm qua, các sản phẩm như giò chả, chả vịt đã được quảng bá, giới thiệu tại nhiều hội chợ và được nhiều người tiêu dùng biết đến. Đối với sản phẩm giò chả, thành phố Hà Nội đánh giá phân hạng sản phẩm đạt 3 sao OCOP (Chương trình mỗi xã một sản phẩm) vào năm 2020 và năm 2021 sản phẩm chả vịt cũng được thành phố phân hạng đánh giá 3 sao OCOP.

Hiện tại, sản phẩm có chỗ đứng trên thị trường, trung bình mỗi ngày anh sản xuất được từ 300 đến 500kg chả vịt và giò chả, với giá bán chả vịt 180.000 đồng/kg, giò chả 140.000 đồng/kg, đem lại nguồn thu ổn định cho gia đình và tạo công ăn việc làm cho một số lao động tại địa phương, với mức thu nhập từ 6 đến 9 triệu đồng/tháng.

Trong những năm qua, các sản phẩm giò chả của gia đình anh Lương Tiến Mạnh luôn được các cơ quan, đơn vị sau khi kiểm tra về vệ sinh, an toàn thực phẩm đánh giá cao, là mô hình điểm để các cơ sở sản xuất, kinh doanh, chế biến thực phẩm khác tham quan, học tập.

Thịt vịt từ xưa đến nay là thức ăn rất giàu dinh dưỡng, là món ngon được ưa chuộng của mỗi gia đình việt. Thịt vịt là món ăn đãi khách, thậm chí nó đã được đưa vào thực đơn tiếp đón tổng thống Mỹ khi đến thăm Việt Nam.

Bạn đã từng nghe đến giống vịt cỏ Vân Đình nổi tiếng hay chưa? - "Con vịt cỏ suốt ngày luồn vào ruộng lúa ăn rong rêu, tôm tép, sâu bọ, mồm nó làm cỏ, đít nó bỏ phân. Nước ngoài đồng càng lớn vịt cỏ càng lớn nhanh. Vịt cỏ Vân Đình khôn, chăn cách xa cả cây số, con nào mải ăn sót lại trên đồng đêm đến vẫn nhớ máng, nhớ chuồng mà quay về"- Chính vì vậy đặc điểm này tạo ra cho vịt cỏ Vân Đình có chất lượng hảo hạng. Sớ thịt vịt cỏ Vân Đình mỏng, xương mềm và ngọt, chế biến được nhiều món ẩm thực thơm ngon nổi tiếng trong các nhà hàng, trở thành thương hiệu nổi tiếng.

Thịt vịt có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, như vịt luộc, vịt nướng, vịt om sấu, gỏi vịt… mà nổi tiếng nhất phải nói là vịt cỏ Vân Đình nướng. Những con vịt trưởng thành được lựa chọn kỹ càng trước khi đưa vào chế biến.

Để đáp ứng nhu cầu của thực khách nhỏ tuổi khó tính trong việc ăn uống, món chả vịt đã được nghiên cứu và cho ra lò. Miếng chả vịt mềm, ngọt của thịt vịt, dai dai giòn giòn của miếng chả, ngầy ngậy của mỡ làm cho các thực khách ăn mãi không ngừng.

Vịt ủ xì dầu Vân Đình được chế biết bằng bí quyết riêng, kết hợp thiết bị hiện đại, đảm bảo giữ được dinh dưỡng và hương vị đặc trưng. Bên cạnh đó, còn đảm bảo 3 tiêu chí: không hàn the, không chất bảo quản, ATVSTP. 

Sản phẩm được đóng gói hút chân không, rất tiện lợi và nhanh chóng để sử dụng trong cuộc sống hàng ngày hay trong tiệc tùng, phục vụ trong nhà hàng, quán ăn.

TVC giới thiệu Biển Xanh Mart - Đặc sản 3 miền

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng:

✔ Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toá

✔ Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.

✔ Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức:nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!

✔ Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!

✔ Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.

✔ Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.

✔ Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.

✔ Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.