Tai Lợn Organic Green – SP OCOP 4 Sao Hà Nội

Chúng ta không còn xa lạ gì với món tai heo, những món ăn từ tai heo đơn giản, dễ làm lại không bị ngán dù thời tiết nóng hay lạnh. Độ giòn sần sật, hương vị hấp dẫn chính là điểm lôi cuốn của những món ngon từ tai heo. Thịt heo hay thịt lợn là loại thực phẩm phổ biến nhất trên thế giới. Ở Việt Nam, trong cơ cấu tiêu thụ thịt của người Việt thì thịt heo chiếm tới 73,3%. Thịt heo dễ mua, dễ chế biến, dễ ăn và rất giàu dinh dưỡng.

Được đánh giá là một trong những “Đặc sản” trong số các sản phẩm thịt lợn, Tai Lợn được nhiều bà nội trợ lựa chọn để làm thành những món ăn độc đáo cho gia đình mình. Tuy nhiên, trước tình hình lợn nhiều dịch bệnh như hiện nay, việc làm sao để chọn mua được sản phẩm tai lợn sạch và đảm bảo vệ sinh là điều mà nhiều người quan tâm.

Tai heo bao gồm phần lớn là sụn và 1 lớp da mỏng bên ngoài, ăn rất giòn. Thông thường, tai heo được luộc lên cuốn bánh tránh, rất tuyệt. Ngoài ra, tai cũng là nguyên liệu chính trong món giò thủ rất ngon đó các Bạn.

Organic Green là nơi cung cấp nguồn thực phẩm hướng chuẩn hữu cơ dồi dào và tin cậy vì vật nuôi được nuôi theo quy trình chuẩn hướng an toàn tuyệt đối. Con giống được tuyển chọn kỹ lưỡng, không có sự can thiệp của bất kỳ thành phần chất hóa học độc hại nào.

Chúng tôi đầu tư sản xuất các loại thực phẩm chuẩn hướng hữu cơ và lựa chọn các loại thực phẩm chuẩn hướng hữu cơ, thực phẩm tự nhiên từ các nhà sản xuất, các công ty trong và ngoài nước thông qua quá trình lựa chọn kỹ càng về khả năng cung ứng, các giấy chứng nhận tiêu chuẩn do các tổ chức uy tín trong nước và trên thế giới cấp.

• Không chất tăng trọng, chất tạo nạc
• Không chất bảo quản
• Bảo quản ở nhiệt độ -18ºC 
• Không phẩm màu, không bơm nước
• Công nghệ cấp đông hiện tại theo tiêu chuẩn của Mỹ và Úc
• Giữ nguyên hương vị tươi ngon tự nhiên của Lợn
• Đảm bảo sạch, tươi ngon.

Thịt tai Heo có những đặc điểm gì?

Tai Heo là phần tai lợn sát với đầu, được lọc bán riêng để làm thành những món ăn hấp dẫn dành cho nhiều vị khách sành ăn. Với cả con lợn to có nhiều bộ phận thịt khác nhau nhưng chỉ có 1 đôi tai nên giá thành tai lợn so với các loại thịt khác có phần cao hơn.

Tai heo (lợn) thực chất là được cấu tạo bởi mô sụn ở phía trong, bọc bên ngoài là lớp da mỏng. Tai heo thường không có thịt, chỉ xen kẽ một ít thịt ở phía gần thủ, thường là mỡ và da. Tai lợn có vị thơm ngon hấp dẫn, đặc biệt phần sụn giữa tạo nên sự khác biệt cho món ăn này khiến nhiều người mê mẩn.

Tai lợn không chỉ thế còn có thể chế biến thành nhiều món ăn vặt cực hấp dẫn dành cho dân nhậu mà không sợ ngán, chính vì vậy tai heo luôn cháy hàng ngay từ lò mổ.

Thành phần dinh dưỡng có trong 100g tai heo:

• Năng lượng: 121 kcal
• Đạm: 21 g
• Tinh bột: 0
• Tro: 0
• Canxi: 0
• Kali: 0
• Sắt: 0
• Nước: 74.9 g
• Chất béo: 4.1 g
• Chất xơ: 0
• Cholesterol: 0
• Phốt pho: 0
• Natri: 0
• Carotin: 0
• Tỉ lệ thải bỏ: 4 g
• Vitamin C: 0
• Vitamin PP: 0
• Vitamin A: 0
• Vitamin B1: 0
• Vitamin B2: 0.

Cách lựa chọn tai Heo bạn nên biết

Với vị béo béo, giòn ngon, các món ăn được chế biến từ tai lợn là món khoái khẩu của nhiều người. Thế nhưng hiện nay các tiểu thương hoặc tay buôn lái thường sử dụng các hóa chất độc hại để tẩy trắng tai lợn gây hại cho sức khỏe người dùng. Chúng ta nên chọn tai lợn thế nào để đảm bảo an toàn và vị ngon cho món ăn này cũng là một việc cần đặc biệt quan tâm.

Khi chọn tai lợn, ta chú ý chọn tai lợn có màu sáng trắng, khá săn chắc khi cầm trên tay, không có cảm giác mềm nhũn, bấm tay vào tai phải thấy được độ đàn hồi, tránh lựa chọn những sản phẩm tai có mùi hôi khó chịu.

Cách bảo quản tai lợn chuẩn nhất

Tai lợn thường được mua tươi sống ở những khu chợ dân sinh hoặc siêu thị lớn hiện nay. Chính vì vậy nếu mua về chưa sử dụng ngay các bạn cần phải bảo quản chúng cẩn thận đúng kỹ thuật để tránh làm hỏng bởi không khí và vi khuẩn với những lưu ý sau:

Cất tai trong tủ lạnh vẫn cần bọc thịt thật kỹ để giữ được độ tươi ngon và bảo vệ thịt không bị lây nhiễm vi khuẩn gây bệnh cũng như gây mất vệ sinh khi để cạnh những thực phẩm chính hoặc sống khác.Nếu cho tai lợn vào ngăn đá cần phải bọc chúng nhiều lớp để ngăn cho tai lợn không bị đông cứng quá mức, mất nước và thay đổi màu sắc, mùi vị. Khi bọc thịt, cần chú ý bọc thật chặt để tránh không khí lọt vào bên trong, hoặc còn nước để thịt không có nhiều lớp đá bám vào làm ảnh hưởng chất lượng thịt. Tốt nhất các bạn nên sử dụng tai lợn dạng tươi khi mới mua về để có được chất lượng tốt nhất.

Khi để thịt trong ngăn mát, cần giữ nhiệt độ trong tủ lạnh khoảng 2 độ C, đối với ngăn đông, nhiệt độ phải duy trì ở mức 25 độ C. Đối với tai lợn đã nấu chín nếu muốn dự trữ thì nên cho vào các hộp đựng đậy kín nắp để tránh vi khuẩn. Chỉ giữ tai lợn trong tủ lạnh và sử dụng trong 3 ngày. Không nên sử dụng thịt lâu quá 7 ngày.

Không đặt những hộp đựng thịt chín cạnh với những phần thịt sống để ngăn ngừa sự lây nhiễm vi khuẩn. Tai lợn để nguyên miếng sẽ khá tốn diện tích trong tủ đông của bạn, vì vậy bạn có thể cắt miếng tai lợn ra làm nhiều phần và xếp gọn chúng lên nhau để tận dụng diện tích.

Trước và sau khi làm thịt sống, bạn phải rửa tay bằng xà phòng diệt khuẩn và nước nhằm ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn cũng như dính vi khuẩn ở chỗ khác vào thịt. Những dụng cụ nấu nướng đã được dùng để sơ chế thịt cũng cần được rửa sạch sẽ bằng nước rửa chén, bao gồm cả dao và thớt.

Cách khử mùi tai Heo đông lạnh đơn giản và chuẩn nhất

Để cho tai lợn đông lạnh không có mùi khi chế biến quan trọng nhất là phải mua được tai lợn mới được mổ, thịt còn tươi thì mới khử mùi hiệu quả. Sau đó các bạn có thể tùy chọn những cách sau đây để khử mùi:

• Rửa qua nước và sát bằng muối: Tai lợn đông lạnh sau khi mua về nên rửa qua nước sau đó dùng muối sát toàn bộ bề mặt rồi ngâm chung với hỗn hợp giấm, chanh và rượu trắng. Sau đó rửa lại nước sạch để khô nước. Cho vào nồi luộc sôi một lần vớt ra rửa ngay lại bằng nước lạnh, sau đó đem luộc lại bằng nước mới.
• Ngâm tai heo vào với rượu, gừng, chanh: Dùng hỗn hợp rượu trắng, nước chanh và gừng đập dập hòa tan vào nước nóng khoảng 80 độ C, sau đó đưa tai heo vào ngâm khoảng 15 phút rồi rửa sạch lại sẽ hết mùi.
• Dùng baking soda: Lấy 1 chút baking soda thoa xung quanh tai lợn để trong 10 phút sau đó cạo rửa lại bảo đảm sạch trơn và hết mùi hôi.

TVC giới thiệu Organic Green

Cách chế biến các món ngon từ tai lợn

Thực đơn các món ngon từ tai heo, thắc mắc “tai lợn nấu món gì ngon nhất” và cách chế biến tai lợn thành món ăn, món nhậu ngon như tai heo ngâm giấm chua ngọt, thịt đông kiểu truyền thống, gỏi ổi tai heo, nộm mướp đắng tai heo giòn ngon, tai heo xào sả ớt cay, tai heo cuộn ngũ vị đơn giản.

Cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt giòn ngon

Tai heo ngâm dấm chua ngọt là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày buồn miêng. Đây là món ăn mang vị chua ngọt rất đưa cơm. Thật ngon hết sẩy nếu kết hợp tai heo ngâm giấm ăn cùng với bún, cuốn với bánh tráng hoặc làm đồ nhắm bia rượu nhậu lai rai.

Cách làm món tai heo ngâm giấm chua ngọt thật ra không khó nhưng làm sao để cho món ngon từ tai heo này được ngọt, chua chua, giòn ngon và có thể để được lâu mới là khó. Các bạn hãy cùng tham khảo cách làm dưới đây nhé.

Nguyên liệu làm tai heo ngâm giấm chua ngọt:

• 1 cái tai heo
• 1 củ hành tím
• 320ml giấm
• 250g đường trắng
• 30g tỏi
• 5 trái ớt
• 30g hạt tiêu đen

Cách làm tai heo ngâm giấm chua ngọt

• Làm sạch tai heo cạo lông, rửa sạch, cho vào nồi, thêm vào 20ml giấm ăn và 1 củ hành tím cắt lát, luộc trong khoảng 15-20 phút cho tai heo vừa chín tới thì tắt bếp.
• Lưu ý: không để tai heo chín kỹ quá, nếu không khi ngâm sẽ bị chảy nhớt và mất hết độ giòn.
• Vớt tai heo ra cho ngay vào tô nước đá lạnh, mục đích để làm tai heo nhanh nguội, giòn hơn và không bị xỉn màu. Để giảm bớt mùi hôi khó chịu, bạn có thể rửa tai heo với rượu trắng và chà xát gừng đập dập nhé.

• 

• Khi tai heo nguội, bạn đem cắt thành từng miếng mỏng. Phần tai gần đầu có nhiều mỡ bạn nên lược bớt đi vì những phần đó khi ngâm sẽ làm nước dễ đông lại giống với món thịt đông.
• Pha hỗn hợp gồm 300ml giấm, 300ml nước lạnh và 250g đường trắng vào 1 cái nồi, khuấy đều cho đường tan. Nấu cho đến khi nước giấm sôi lên thì tắt bếp, để nguội.
• Cho tỏi, hành tím, ớt, tai heo vào hỗn hợp trên và trộn thật đều lên. Cho tất cả các nguyên liệu vừa trộn vào hộp. Bạn nên chọn hộp thủy tinh và đặc biệt phải để hộp ráo nước mới cho tai heo và nước ngâm vào, nếu hộp ướt sẽ dễ khiến tai heo bị hư.
• Có thể dùng 1 bịch nước đặt trên mặt hũ thủy tinh để tai heo chìm trong nước ngâm và không bị đóng váng. Đậy nắp kĩ và ngâm tai heo khoảng 1-2 tuần là có thể dùng được.
• Tùy khẩu vị của gia đình mà thời gian ngâm sẽ khác nhau, ngâm càng lâu thì tai heo càng chua. Nếu tai heo đã đạt độ chua vừa ý thì bạn nên cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản. Khi ăn bạn cần lấy riêng ra và không cho đũa đang dùng vào hộp sẽ khiến tai heo bị hư bạn nhé.

Tai heo ngâm chua ngọt có thể ăn kèm với cơm, bún, cuốn với bánh tráng hoặc là làm đồ nhắm đều ngon. Thật tuyệt vời khi đổi vị, chống ngán cho gia đình bằng món tai heo ngâm giấm giòn ngọt, hấp dẫn. Chúc các bạn thành công với món ngon từ tai heo này nhé!

Cách nấu thịt đông tai heo kiểu truyền thống siêu ngon

Thịt nấu đông là món ăn truyền thống, phù hợp với tiết trời lạnh của miền Bắc, không thể thiếu trong mâm cỗ Tết của người miền bắc nhưng cũng rất được ưa chuộng ở miền Nam.

Nguyên liệu làm thịt đông kiểu truyền thống:

• 400g Thịt chân giò heo
• 1 cái Tai heo
• 400g Thịt ba chỉ
• 300g Da heo
• 40g Nấm mèo khô
• 30g Nấm hương khô
• 1 củ Cà Rốt
• 1 muỗng canh Hạt tiêu
• 5 muỗng canh Nước mắm
• 2 muỗng cà phê Muối
• 2 muỗng cà phê Hạt nêm
• 1 muỗng cà phê Tiêu

Cách làm thịt đông kiểu truyền thống

• Cạo sạch tai heo, da heo và thịt heo, rửa sạch sau đó cắt nhỏ vừa ăn tất cả rồi đem ướp với 5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
• Nấm mèo và nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa thái mỏng. Cho thịt đã ướp vào nồi, đun và đảo đều cho các loại thịt săn lại.
• Tiếp theo, thêm nước lọc vào ngập qua mặt thịt, đun lửa vừa. Khi nước sôi đều thì hạ nhỏ lửa đun khoảng 1 tiếng đồng hồ. Chú ý: khi thịt có bọt thì hãy dùng thìa vớt sạch giúp nước không bị đục và thơm ngon hơn.
• Tiếp đó, cho nấm mèo và nấm hương vào, đun khoảng 5 phút. Rắc thêm 1 muỗng canh hạt tiêu vào nồi thịt rồi tắt bếp.
• Thịt chín thì cho vào tô hoặc khuôn để thịt nguội và đông lại sao cho có hình thù đẹp mắt. Khi thịt đông thì đem cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ và tỉa thành hình bông hoa lót dưới đĩa sau đó nhẹ nhàng lấy thịt ra, dùng dao cắt miếng vừa ăn và bắt đầu dùng.
• Món thịt đông này ăn kèm dưa cải hay củ kiệu, có thêm nước mắm tiêu ớt là siêu ngon luôn.