Nem Phùng Thái Cam – OCOP 3 Sao TP.Hà Nội

Video giới thiệu Nem Phùng – Món ngon nức tiếng đất Hà Thành

Nem Phùng - Một món ăn dễ gây nghiện vì vị bùi, béo, ngậy mà ng lớn trẻ con đều yêu thích bởi đây là món ăn giản dị dân dã có công thức pha chế bì, mỡ, và thính gia truyền tạo nên vị riêng khác biệt.

Nem Phùng chuẩn ngon được sản xuất tại Đan Phượng bởi những cơ sở sản xuất nem Phùng gia truyền lâu năm. Trong đó, Nem Phùng - Cơ sở Thái Cam được làm với 100% sản phẩm từ thịt lợn sạch, thịt làm nem Phùng được làm chủ yếu lấy từ thịt mông của heo tươi mới, vừa xẻ xong được chắt lọc kỹ lưỡng, chọn phần thịt lạc ngon nhất, cùng với bì lợn, thính, hạt tiêu, chanh, tỏi, lá sung…

Sản phẩm hoàn thiện được đóng gói trong lá chuối, không để bảo quản được lâu dài. Sản phẩm được chứng nhận Ocop 4 sao vào 28/04/2022.

Nem Phùng - Cơ sở Thái Cam, hiện nay được đánh giá là sản phẩm an toàn, cơ sở có sự đầu tư về chất lượng, mẫu mã bao bì đẹp, giấy tờ VSATTP đầy đủ, quy trình đảm bảo chất lượng.

Cách Làm Nem Phùng Hà Nội 

Cách Làm Nem Phùng Đặc Sản của Hà Nội – Đan Phượng Hà Nội Nem Phùng là một món ăn đặc sản rất ngon đậm vị quê của thị trấn Phùng huyện Đan Phượng thành phố Hà Nội.

Các bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau để làm Nem Phùng: 

• Thịt lợn 200g (bạn có thể lựa chọn thịt thăn hoặc mông sấn) 

• Bì lợn khoảng 150g 

• Bột thính bạn có thể mua hoặc tự làm cũng được. 

• Lá sung, đinh lăng, lá chuối tươi 

• Gia vị: muối, mì chính, tiêu, nước mắm 

• Chanh, ớt...

Cách làm như sau: 

• Thịt lợn rửa sạch và cho vào nồi luộc sơ qua, vớt ra rồi lọc bì riêng, thịt nạc riêng, thịt mỡ riêng rồi xắt tất cả thành sợi nhỏ có độ dài vừa phải (Lưu ý là bạn phải xắt thật mỏng). 

• Sau khi xắt xong thì trộn với gia vị muối, mắm, tiêu, mì chính vừa ăn. 

• Ướp trong khoảng 15 phút sau đó bạn hãy trộn với nước cốt chanh và ớt. 

• Sau đó lại để khoảng 10 phút nữa cho ngấm đều hết gia vị .

• Món ăn này ngoài việc sử dụng trên bàn nhậu thì nó còn là một món ăn mà rất nhiều người lựa chọn để làm khi có tiệc tại nhà. 

Làm Nem Phùng 3 bước thực hiện như sau: 

Bước 1 làm Nem Phùng: 

• Thịt được thái theo thớ, cắt ra từng miếng nhỏ, nhúng nước sôi cho tai tái, vớt ra lọc bì riêng, thịt nạc riêng, thịt mỡ riêng rồi xắt nhỏ như con trì, trộn với gia vị muối mắm vừa phải. 

• Bì lợn lọc hết mỡ và phải luộc hai lần. Khi mảnh bì mỏng và trong mới thái nhỏ như sợi miến dài độ hai đến ba phân. Lưu ý là phải xắt thật mỏng. 

Bước 2 làm Nem Phùng: 

• Một trong những việc khó khăn nhất vẫn phải hoàn toàn làm thủ công là việc rang thính. Đây là công đoạn phức tạp, đóng vai trò quyết định và đòi hỏi bí quyết gia truyền.

• Gạo tẻ và một chút gạo nếp (nếu được nếp cái hoa vàng thì tốt nhất) được rang đều tay đến khi có màu như cánh gián và phải rang bằng than củi, bởi rang bằng bếp than đá sẽ làm mất đi mùi vị của thính.

• Người rang phải liên tục đảo đều tay và lửa vừa phải cho đủ nhiệt, gọi là om. Có vậy thính mới khô đều và có màu nâu sáng.

• Rồi đem vào cối xay nghiền kỹ tới mức mịn tơi có màu trắng đục.

Bước 3: Làm nem Phùng

• Tiếp theo là trộn chung thính với bì và thịt heo tái đã xắt để ủ.

• Nem muốn gói to hay nhỏ tùy ý nhưng phải bọc trước bằng lá sung non, rồi mới gói lá chuối tươi ở bên ngoài và lấy dây cột lại, tùy theo nhu cầu to nhỏ, gọi là “quả nem”.

• Phải cột bằng sợi lạt được chẻ ra từ cây giang và phải nhuộm đỏ như làm một chút duyên bắt mắt.

Nem Phùng - Đặc sản dân dã càng ăn càng mê ở Hà Nội

Nem Phùng là một đặc sản nổi tiếng của thị trấn Phùng ở huyện Đan Phượng, chinh phục thực khách nhờ hương vị thơm ngon.

Đặc sản dân dã

Không phải đặc sản cao sang, Nem Phùng là món dân dã có trên các mâm cỗ, tiệc hay bàn nhậu của người dân Hà Nội. Đặc sản đi vào ca dao dân ca, như câu truyền miệng: “Nem Phùng ăn với lá sung/Để người tứ xứ nhớ nhung một thời”.

Ghé thăm nơi khai sinh ra món nem mộc mạc chất quê, chúng tôi gặp ông Bùi Ngọc Thái (Đan Phượng, Hà Nội) - Nghệ nhân dân gian ở Đan Phượng, Hà Nội. Theo ông, nem Phùng có nguyên liệu đơn giản, nhưng quá trình chế biến đòi hỏi sự tỉ mỉ, chính xác.

Chia sẻ với Lao Động, ông Thái cho biết: “Nguyên liệu chính để làm nem gồm thịt và bì lợn, gạo nếp và tẻ, đậu tương, lá sung. Thịt được chọn làm nem phải là thịt vai lợn, có cả nạc và mỡ. Thịt lợn sau khi được lọc riêng từng phần mỡ, bì và nạc sẽ được luộc chín và thái chỉ”.

Theo ông Thái, bí quyết tạo nên hương vị thơm ngon của nem Phùng nằm ở khâu chế biến thính. Thính được làm từ sự kết hợp của gạo tẻ non, gạo nếp cái hoa vàng và đậu tương. Quá trình rang thính đòi hỏi sự khéo léo, phải đảo đều tay để các nguyên liệu chín đều mà không bị cháy khét. Sau khi rang xong, hỗn hợp này được nghiền mịn, tạo nên mùi thơm đặc trưng, giúp nem Phùng có hương vị hấp dẫn khó quên.

Chính sự hòa quyện tinh tế giữa các thành phần đã tạo nên sức hấp dẫn đặc biệt cho nem Phùng. Vị béo ngậy của thịt lợn, độ giòn dai của bì và hương thơm bùi đặc trưng của thính mang đến cho thực khách một trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Sự kết hợp khéo léo từ nhiều nguyên liệu tạo nên hương vị truyền thống đậm đà, khiến nem Phùng trở thành một món ăn khó quên trong lòng người thưởng thức.

Mỗi phần nem Phùng được gói cẩn thận trong lá chuối tươi, ăn kèm với lá sung, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo. Lá sung không chỉ làm tăng độ giòn của nem mà còn mang đến hương vị bùi bùi, chát nhẹ, giúp cân bằng vị béo của thịt và thính.

Những chiếc lá sung được chọn lọc kỹ lưỡng, không quá già cũng không quá non, đủ để bọc trọn từng miếng nem. Khi thưởng thức, nem Phùng thường được chấm với nước mắm chua ngọt, làm nổi bật thêm hương vị hấp dẫn và đặc trưng của món ăn.

Mỗi ngày cửa hàng của gia đình ông Thái cung cấp ra thị trường 50 - 60kg nem, cao điểm là dịp lễ Tết lên tới gần 100kg/ngày.

Không chỉ là món ăn, nem Phùng còn trở thành niềm tự hào của người dân thị trấn Phùng. Hương vị thơm ngon đặc trưng của nem Phùng không chỉ phổ biến ở vùng đất Đan Phượng mà còn lan rộng khắp các tỉnh thành trong nước, thậm chí vươn ra quốc tế. Người dân Phùng đã xuất khẩu đặc sản của mình sang Trung Quốc, Nhật Bản, Đài Loan (Trung Quốc) và Hàn Quốc.

Theo bà Tuyết, gần đây nhiều cơ sở sản xuất nem Phùng liên tiếp được chứng nhận OCOP 3 sao. Sự công nhận này không chỉ khẳng định chất lượng sản phẩm mà còn giúp các hộ kinh doanh nem Phùng nâng cao khả năng cạnh tranh và mở rộng thị trường. Các sản phẩm nem Phùng tiếp tục xuất hiện tại nhiều sự kiện và hội chợ xúc tiến thương mại, lễ hội ẩm thực đóng góp vào sự phát triển kinh tế địa phương, giúp quảng bá rộng rãi thương hiệu truyền thống.

Nghề làm Nem Phùng được gìn giữ và phát triển qua nhiều thế hệ, góp phần bảo tồn bản sắc văn hóa ẩm thực địa phương. Việc khuyến khích bảo tồn và thương mại hóa giá trị món ăn truyền thống như Nem Phùng không chỉ giúp gìn giữ văn hóa mà còn nâng cao nhận thức của cộng đồng về tầm quan trọng của di sản ẩm thực trong cuộc sống hiện đại.

Nem Phùng Thái Cam cam kết an toàn vệ sinh thực phẩm 

Trước thực trạng an toàn vệ sinh thực phẩm hiện nay bị coi nhẹ dẫn đến việc ngộ độc thực phẩm rất nguy hiểm đã xảy ra với tất cả các đồ ăn đặc biệt là đồ ăn nhanh.

Vì vậy chúng tôi cam kết quy trình sản xuất tại cơ sở làm Nem Phùng Thái Cam là đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Cam kết về vệ sinh an toàn thực phẩm đối với đặc sản Nem Phùng tại Đan Phượng, Hà Nội là một phần quan trọng để đảm bảo chất lượng và sức khỏe cho người tiêu dùng.

Chúng tôi tập trung vào việc tuân thủ các yêu cầu quan trọng sau đây để đảm bảo rằng mỗi chiếc Nem Phùng được sản xuất và phục vụ là an toàn và ngon miệng:

• Chọn lọc nguyên liệu: Chúng tôi chỉ sử dụng nguyên liệu tốt nhất cho Nem Phùng của mình. Thịt mông sấn hoặc thịt thăn lợn, bì lợn, gạo và lá Sung, đỗ tương và lá chuối tươi đều được lựa chọn cẩn thận từ những nguồn tin cậy và được kiểm tra độ sạch sẽ. 

• Sơ chế đúng cách: Trước khi bắt đầu quá trình chế biến, chúng tôi rửa sạch thịt và bì lợn, vo gạo một cách kỹ lưỡng. Các lá Sung và lá chuối tươi được lựa chọn cẩn thận và rửa bằng nước thường và nước muối để đảm bảo sự sạch sẽ.

• Chế biến và bảo quản: Các dụng cụ, dao thớt được sử dụng để thái thịt và bì lợn đảm bảo rằng chúng được rửa sạch và tráng qua nước sôi trước khi sử dụng. Người làm Nem Phùng đều đeo găng tay ni lông để đảm bảo sự vệ sinh.

• Đóng gói an toàn: Lá chuối tươi được rửa nhẹ nhàng và không làm nát lá, sau đó được làm khô bằng quạt gió nhẹ trước khi sử dụng để gói nem. Tất cả nguyên liệu sau khi chế biến đều phải đảm bảo đạt yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm trước khi đóng gói. 

Chúng tôi cam kết duy trì các tiêu chuẩn cao về vệ sinh an toàn thực phẩm để đảm bảo rằng Nem Phùng của chúng tôi luôn đảm bảo sự an toàn và chất lượng tốt nhất cho khách hàng.

Với thương hiệu đặc sản Nem Phùng Thái Cam chính hiệu, chúng tôi cảm kết đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, chúng tôi quyết tâm bảo vệ thương hiệu Nem Phùng nổi tiếng, không vì lợi ích trước mắt mà làm mất vệ sinh, mất uy tín Nem Phùng.

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng:

✔ Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toán

✔ Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.

✔ Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức:nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!

✔ Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!

✔ Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.

✔ Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.

✔ Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.

✔ Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.