Chả Bề Bề Sạch Từ Tâm - SP OCOP 4 Sao Hà Nội

Bề bề là một loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao và rất tốt cho sức khỏe. Thịt bề bề có thể chế biến thành rất nhiều món ăn khác nhau như sốt me, rang muối, làm chả… Đặc biệt chả bề bề là món ăn được rất nhiều bạn nhỏ yêu thích. Chả bề bề là một món ăn vô cùng hấp dẫn với hương vị bùi bùi, béo ngậy, tươi ngon kích thích vị giác, 80% nguyên liệu của món này là thịt bề bề. 

Bề bề còn được gọi là tôm tích, có nơi lại gọi là tôm tít, là loại hải sản sinh sống nhiều ở các vùng biển nước ta. Những con bề bề to có thể đạt chiều dài tới 30cm, màu sắc bên ngoài thay đổi tùy từng vùng biển, từ xanh lục cho đến hồng và vàng nhạt. Bề bề được biết đến với độ thơm ngon và dinh dưỡng cao. Thịt bề bề vừa dai vừa ngọt, chế biến kiểu gì cũng rất ngon nên được rất nhiều người yêu thích.

Về vấn đề bề bề bao nhiêu calo thì theo chuyên gia dinh dưỡng, trung bình trong 100g bề bề sẽ cung cấp cho cơ thể khoảng 290 calo. Lượng calo này thấp hơn so với những loại hải sản khác như: mực, sò, ghẹ hay tôm…

Bề bề chứa chất gì?

Bên cạnh bề bề bao nhiêu calo, bạn đọc cũng nên nắm được những thành phần dinh dưỡng có trong loại hải sản này. Bề bề là dòng thực phẩm mang giá trị dinh dưỡng cao. Cụ thể trong loại hải sản này có chứa 60% lượng đạm, cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể. Đồng thời còn chứa nhiều chất dinh dưỡng khác, cụ thể như sau:

• Trong bề bề chứa rất nhiều canxi, chứa protein cao hơn so với thịt gia cầm nhưng lại rất dễ hấp thụ. Trong 100gr tôm có đến 2000mg canxi. Canxi là chất cần thiết cho sự phát triển của xương, hỗ trợ tăng trưởng chiều cao của trẻ. Nếu nhỏ nếu bị thiếu canxi sẽ chậm lớn, hạn chế chiều cao, còi xương hoặc xương bị biến dạng.
• Bề bề cũng chứa hàm lượng vitamin B12 – loại vitamin phức tạp nhất tham gia vào quá trình sinh hóa và chuyển hóa năng lượng trong cơ thể con người. Vitamin B12 giữ vai trò quan trọng trong tổng hợp nucleotic, protein, biến dưỡng carbohydrat và chất béo.
• Thịt bề bề chứa sắt – thành phần dinh dưỡng thiết yêu cần cho tất cả các cơ quan và mô trong cơ thể. Cơ thể chúng ta nếu thiếu sắt sẽ dẫn đến tình trạng thiếu máu, mệt lả và khó thở. Nguyên do là bởi sắt đóng vai trò tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể, tạo nên hemoglobin để vận chuyển oxy từ phổi đến tất cả các cơ quan. Đối với trẻ em sắt vô cùng quan trọng vị trẻ em là đối tượng dễ bị thiếu sắt.
• Bề bè cũng chứa nhiều omega 3 hỗ trợ phát triển trí não của trẻ, phát triển tư duy, giúp trẻ học hỏi tốt hơn.

Xét về hình dáng, bề bề là sự hòa trộn giữa tôm và bọ ngựa. Phần đầu của chúng có có 2 chiếc càng nhỏ cứng giống bọ ngựa, còn phần thân lại tương đối giống tôm. Màu sắc của bề bề thường sẽ biến đổi tùy theo từng cá thể, nhưng hầu hết chúng có các màu nâu, xanh nhạt, xanh lục, hồng nhạt, đen nhạt…

Chả bề bề là món ăn gần đây đang gây sốt chợ mạng, không chỉ hấp dẫn ngay lần thưởng thức đầu tiên với màu sắc bắt mắt mà còn lôi cuốn vị giác bởi hương vị chả bùi bùi, béo ngậy, tươi ngon, đem đến cảm giác ngon miệng đến lạ kỳ.

Thức ăn của chúng là các loài nhuyễn thể, cá nhỏ, thịt sống hoặc các loài giáp xác nhỏ hơn. Chúng tấn công con mồi dựa vào đôi càng sắc bén của mình. Ngoài làm chả, bề bề còn là nguyên liệu cho rất nhiều món ăn bổ dưỡng khác. Chả Bề Bề Sạch Từ Tâm thơm ngon từ thịt bề bề tươi khiến người ăn dễ dàng cảm nhận được rõ nhất vị của loại hải sản này.

Chi tiết sản phẩm

• Thành phần: Bề bề tươi, thịt nạc mỡ phần lợn sinh học và các gia vị tự nhiên
• Quy trình bảo quản và hạn sử dụng: Hạn sử dụng 15 ngày ở nhiệt độ 0°c đến 5°c , hạn sử dụng 90 ngày ở nhiệt độ -18°c  kể từ ngày sản xuất.
• Quy cách đóng gói và chất liệu bao bì: Bao gói hút chân không túi PA phù hợp với tiêu chuẩn của Bộ Y tế về bao gói thực phẩm; bên ngoài có dán tem nhãn của thương hiệu Sạch Từ Tâm phù hợp với nghị định 43/2017/NĐ-CP về nhãn hàng hóa.

Đặc tính

• Khác với các loại chả thông thường khác, chả bề bề có vị ngọt tươi hơn, mùi vị đậm đà hơn. Chả bề bề là một trong những món chả được đánh giá cao về mặt vị giác cũng như thị giác.

Bảo quản chế biến

• Bảo quản tại ngăn đông tủ lạnh, bảo quản tối đa 30 ngày.
• Chả bề bề đem chiên nóng giòn, chấm với tương ớt hoặc sốt chua cay là số 1. Đừng quên thưởng thức với chút bia nữa nhé.

Giá trị dinh dưỡng

• Chả bề bề với hương vị đậm đà mang đến nguồn dinh dưỡng vô cùng quan trọng có lợi cho sức khỏe như đạm, Protein, vitamin B12, canxi, sắt, kẽm, đồng,…
• Với thành phần chính là bề bề, món chả này có giá trị dinh dưỡng rất cao. Theo các chuyên gia ẩm thực, trong 100g bề bề có chứa khoảng 60% lượng đạm, 290 calo, và nhiều loại chất dinh dưỡng như vitamin A, vitamin B1, sắt, omega-3 và omega-6. Những thành phần trên có tác dụng tốt cho hệ miễn dịch, giúp giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch, ung thư, viêm khớp, đột quỵ. Bên cạnh đó, món ăn này còn có khả năng tăng tuần hoàn máu trong cơ thể, tăng cường sinh lực.
• Trong 100g thịt bề bề cung cấp 60% lượng đạm, hơn 290Kcal, chất béo, 2,5g nhóm croxit… Đây là thực phẩm giàu chất khoáng quý cần thiết cho cơ thể như sắt, kẽm, magan, selen… Loài hải sản nói chung, bề bề nói riêng, lượng Omega 3 rất là nhiều, chính thành phần axit này giúp cho cơ thể bạn chống lại những nguy cơ mắc bệnh ung thư, tim mạch, viêm khớp, đột quỵ, nó giúp tăng khả năng tuần hoàn máu trong cơ thể.

Như vậy, Chả bề bề nguyên con không chỉ ngon mà còn có tác dụng lớn đối với sức khỏe của con người. Tuy nhiên, theo khuyến cáo của các chuyên gia thì bạn cũng không nên dùng quá nhiều trong một tuần.

Tác dụng của con bề bề

Thịt bề bề có khả năng hạn chế suy nhược

Thịt của con tôm tít chứa nhiều loại vitamin cần thiết cho cơ thể, đặc biệt là vitamin B12. Dưỡng chất này hỗ trợ tích cực cho quá trình tổng hợp protein và chuyển hóa năng lượng để cơ thể khỏe mạnh.

Ăn bề bề tốt cho mắt

• Cũng như các loại hải sản khác, thịt tôm tích cũng dồi dào hàm lượng omega-3. Trong khi đó, dưỡng chất này có vai trò tích cực trong việc hỗ trợ thị lực và tăng cường sức khỏe của dây thần kinh thị giác. Tác dụng của tôm tích đặc biệt có lợi cho thị giác của trẻ nhỏ.

Tốt cho tim mạch

• Hàm lượng protein, sắt và chất béo có lợi trong thịt con tôm tít có lợi cho việc tuần hoàn máu. Quá trình tuần hoàn máu càng diễn ra thuận lợi thì hệ tim mạch càng khỏe mạnh.

Ăn bề bề tốt cho hệ xương khớp

• Trẻ em, người già và những người có vấn đề về xương khớp nên thường xuyên ăn thịt con tôm tích để bổ sung canxi.
• Thịt tôm tích giàu canxi. Điều này vừa hỗ trợ người dùng được bổ sung canxi có lợi cho sự phát triển xương, khớp vừa ngăn ngừa tình trạng loãng xương, viêm khớp ở người lớn tuổi.

Ăn bề bề giúp hồi phục sau sinh

• Mẹ bỉm sữa thắc mắc sau sinh có được ăn tôm tít không. Câu trả lời là thực phẩm giàu đạm như hải sản (tôm tích), các loại đậu, thịt nạc, trứng… giúp các mẹ hồi phục sau sinh rất tốt. Nếu bạn đang nuôi con bằng sữa mẹ và bé không có dấu hiệu dị ứng hải sản, bạn hãy tích cực ăn tôm tít để bổ sung canxi vào sữa mẹ cho bé hấp thụ nhé.

Cách làm chả tôm bề bề cực ngon

Bề bề là một trong những loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, có hương vị hấp dẫn và có tác dụng tốt cho sức khỏe. Từ thịt bề bề, có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như bề bề hấp, bề bề rang muối, bề bề xào me… Đây đều là những món ăn khoái khẩu của nhiều người. Tuy nhiên, để đổi vị và tạo cảm giác ngon và lạ miệng thì hãy thử thưởng thức Món chả bề bề.
Chả bề bề lá lốt

Nguyên liệu:

• 200g thịt heo xay nhuyễn
• 200g nõn bề bề tươi đã hấp chín
• Hành lá, rau mùi, tía tô, lá lốt, hành tím
• Nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt
• Hạt nêm, nước mắm, tiêu xay.

Cách chế biến:

• Bước 1: Rửa sạch các loại rau, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, hành tím thái nhỏ. Giữ lại một chút lá lốt.
• Bước 2: Cho bề bề, thịt heo xay và các loại rau đã thái nhỏ vào một cái âu lớn. Cho thêm 1 thìa tiêu, nửa thìa hạt nêm, nửa thìa bột ngọt, 1 thìa nước mắm và đảo thật đều. Sau đó, cho thêm một quả trứng vào âu, trộn đều và ướp trong khoảng 20-30 phút.
• Đeo găng tay ni lông, cho lá lót ra lòng bàn tay, lấy một lượng nhân trong âu cho lên trên lá và đặt thêm 1 nõn bề bề lên trên. Làm liên tục cho đến khi hết nhân.
• Bước 3: Cho dầu vào chảo và đun nóng, sau đó cho chả vào chiên vàng 2 mặt rồi tắt bếp và thưởng thức.

Chả bề bề xé rối

Nguyên liệu:

• Bề bề nguyên con
• Giò sống xay 
• Hành củ, sả, tỏi, chanh, ớt, 
• Hạt tiêu, muối, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn.

Cách chế biến:

• Bước 1: Lấy ⅓ lượng bề bề ra xe thành từng sợi nhỏ. Hành sả, rửa sạch xay nhuyễn rồi trộn chung với bề bề xé sợi. Sau đó, cho giò sống, và các gia vị vào rồi trộn đều lên, ướp trong 30 phút.
• Bước 2: Dùng muỗng và tay nắn tạo hình tròn dẹt rồi đặt 1-2 con bề bề lên trên. 
• Bước 3: Chiên chả trong dầu nóng đến khi chín.

Chả bề bề trộn chả cá

Để làm được chả bề bề, cần chuẩn bị:

• 250g bề bề nõn nguyên con
• 300g bề bề vụn
• 150g tôm bóc nõn
• 200g chả cá xay sẵn
• 100g giò sống
• Thì là, hành lá, hạt quả
• Hạt nêm, tiêu, dầu ăn.

Cách chế biến:

• Bước 1: Hấp chín bề bề bóc nõn nguyên con và tôm nõn để riêng. Cho tất cả nguyên liệu gồm bề bề vụn, chả cá xay, giò sống vào một cái âu to. Sau đó cho thêm vào 1 thìa hạt nêm, hạt tiêu và một chút hành lá, thì là thái nhỏ vào trộn đều lên.
• Bước 2: Đeo bao tay ni lông và thoa một chút dầu ăn lên. Lấy một lượng nhỏ chả đã trộn đều ở bước một ra tay rồi nặn thành hình tròn dẹt. Sau đó, đặt bề bề và tôm nõn vào chính giữa miếng chả đã nặn. Làm tương tự cho đến khi hết chả trong âu.
• Bước 3: Cho chả tôm bề bề vào nồi hấp chín trong khoảng 15 phút và cho chả vào chiên vàng. Phần chả tôm bề bềđã hấp còn lại có thể cho vào tủ lạnh và bảo quản trong ngăn đá. Khi nào dùng đến có thể cho ra ngoài rã đông rồi chế biến các món ăn tùy thích.

Lưu ý khi ăn bề bề

Sau khi giải đáp vấn đề bề bề bao nhiêu calo và ăn bề bề có béo không, chuyên gia dinh dưỡng cũng đưa ra một số lưu ý dành cho bạn đọc để có thể ăn bề bề và tận dụng toàn bộ lợi ích của nó đối với sức khỏe:

• Bề bề là loại hải sản chứa nhiều dưỡng chất, bởi vậy không nên ăn bề bề sau 7 giờ tối và tuyệt đối không ăn đêm.
• Bạn nên chế biến bề bề bằng phương pháp hấp, luộc hay làm salad thay vì sử dụng những phương pháp như chiên, rán chứa nhiều dầu mỡ.
• Để có thể duy trì vóc dáng cân đối, hãy cân nhắc và tính lượng calo của bề bề khi nạp vào cơ thể và đúng quên kết hợp tập thể dục thể thao điều độ.
• Không nên ăn bề bề cùng với uống bia, trà và thực phẩm có vị chua.
• Bề bề lành tính nhưng ăn nhiều vẫn sẽ gây phản tác dụng. Bởi vậy, để đảm bảo đủ lượng dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể mỗi tuần, bạn không nên ăn quá nhiều. Đối với thai phụ và trẻ nhỏ chỉ nên ăn 340g các loại hải sản giàu omega-3.
• Giống nhiều loại hải sản khác, bề bề rất giàu protein – đạm. Và trên thực tế, có một số loại đạm trong bề bề không hoàn toàn lành tính với cơ thể bởi chúng chứa một chất có khả năng gây dị ứng trực tiếp cho cơ thể có tên là histamin. Một số trường hợp có cơ địa nhạy cảm khi cơ thể thu nạp nhiều loại đạm này có thể kích thích hệ miễn dịch sinh ra những kháng thể, dẫn đến các hiện tượng di ứng như nổi đỏ, phát ban, ngứa rát.
• Bề bề có lớp vỏ rất cứng, sắc nhọn, bởi vậy nếu không cẩn thận có thể khiến bạn đứt tay khi bóc vỏ. Dưới đây là cách bóc vỏ bề bề bạn nên biết:
• Đầu tiên hãy dùng kéo cắt hai bên mép vỏ và dọc thân bề bề.

TVC giới thiệu Thực phẩm Sạch Từ Tâm

• Một tay giữ thân bề bề, một tay bóc lớp vỏ cứng từ phần đuôi trở lên thật khéo léo, tránh làm đứt tay.
• Sau đó dùng tay lột phần thịt của bề bề ra khỏi vỏ bụng một cách dễ dàng và thưởng thức.
• Ngoài ra, bề bề tuyệt đối không nên ăn khi nó không tươi, vì khi đó, những giá trị dinh dưỡng của bề bề đã không còn đảm bảo. Đối với loại hải sản này, nếu bảo quản không tốt thì chỉ trong một ngày, phần thịt của bề bề sẽ rã ra rất nhanh, khi ăn sẽ cảm nhận được phần thịt bị bột đi hoặc thịt teo lại, hương vị thơm ngon cũng không còn. Bởi vậy khi chọn bề bề hãy chú ý chọn những con tươi ngon, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng:
• Đối với bề bề còn sống: Ghi nhớ nguyên tắc con còn bơi là con ăn ngon, chọn con nhìn khỏe mạnh, di chuyển nhanh và cầm chắc tay.
• Đối với bề bề có trứng: Bên cạnh nguyên tắc trên, bạn có thể lật ngửa bụng bề bề  để kiểm tra. Nếu thấy một vệt đỏ hồng ở dưới đuôi hãy chọn bởi đây là những con bề bề có trứng, sẽ thơm và béo hơn hẳn.