Cá Mòi Kho Sovifood – OCOP 4 Sao Hải Phòng

Nếu như Yên Bái đốn tim bạn bằng khung cảnh thiên nhiên đẹp hùng vĩ của các bản làng như Bản Lìm Mông thì Hải Phòng sẽ khiến bạn đổ gục trước nền ẩm thực đặc sắc. Nhắc đến nền ẩm thực Hải Phòng thì chắc chắn không thể nào bỏ lỡ đặc sản Cá mòi kho Kiến Thụy Hải Phòng. Không chỉ là một trong những món ăn quen thuộc của người dân nơi đây, Cá mòi kho Kiến Thụy Hải Phòng còn là đặc sản trứ danh đất Cảng. Dù cho đã qua bao lâu, có mặt ở nhiều vùng khác nhau nhưng chỉ có hương vị của cá mòi kho đất Kiến Thụy mới thực sự khiến bao người đắm say quên lối về.

Đối với người dân đất du lịch Hải Phòng, cá mòi chính là món quà mà biển cả ban tặng cho ngư dân nơi đây. Cá thuộc loại cá nhỏ và thường dài khoảng 15cm đến 20cm sau khi đã trưởng thành. Không chỉ đặc trưng bởi hương thơm, mùi vị mà cá mòi còn mang đến lượng chất dinh dưỡng cực kỳ tốt cho cơ thể. Chính vì thế mà món ăn này không chỉ được người lớn ưa chuộng mà cả trẻ con cũng cực kỳ yêu thích.

Cá mòi thường xuất hiện ở vùng biển Hải Phòng chính là loại cá mòi cờ chấm. Đặc biệt là ở khu vực Kiến Thụy, cá mòi cờ chấm xuất hiện dày đặc và trở thành đặc sản của vùng biển nơi đây. Không khó để phân biệt được cá mòi Kiến Thụy với các loại cá khác bởi vì thân cá dài hình bầu dục, vảy màu xanh có hình lục giác và trên thân xuất hiện nhiều chấm màu đen nho nhỏ.

Hầu hết mọi người khi đến Hải Phòng đều không quên ghé thưởng thức một nồi Cá mòi kho Kiến Thụy Hải Phòng. Ban đầu chỉ vì nghe danh mà đến, sau cùng lại trót yêu đặc sản này vì món ăn thơm ngon không thể tả. Cá mòi kho cứ thế mà đem sự mộc mạc, bình dị của mình len lỏi vào trái tim của những tín đồ đam mê ẩm thực.

Cá mòi đánh bắt cửa sông, chọn lọc ra những con to béo nhất mang kho thủ công cùng thịt ba chỉ và các loại gia vị hoàn toàn tự nhiên sau đó đóng vào hộp thanh trùng, cá hoàn toàn nhừ xương nhưng thịt cá vẫn săn chắc, cá và gia vị hòa quyện, thơm ngon, béo ngậy và giàu dinh dưỡng. Cá mòi đánh bắt cửa sông, mang kho thủ công cùng các loại gia vị hoàn toàn tự nhiên sau đó đóng vào hộp thanh trùng, cá hoàn toàn nhừ xương nhưng thịt cá vẫn săn chắc, cá và gia vị hòa quyện, thơm ngon, béo ngậy và giàu dinh dưỡng.

Món ăn Cá Mòi Kho có gì đặc biệt?

Cá mòi kho Kiến Thụy Hải Phòng là món quà từ biển cả

Nếu như món Bánh đa cua Hải Phòng từng gây nhớ thương với biết bao người thì Cá mòi kho Kiến Thụy Hải Phòng cũng không kém cạnh khi đem hương vị biển cả quyện hòa vào trong món ăn. Không chỉ ngon về mặt hình thức và hương vị, cá mòi kho còn đặc biệt đem đến nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nên rất được mọi người yêu thích.

Cá mòi kho Kiến Thụy Hải Phòng thực sự là một món quà được đại dương xanh ban tặng cho mảnh đất Hải Phòng. Ăn cá mòi kho mỗi ngày có thể giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch, ngăn ngừa nguy cơ đột quỵ, hỗ trợ giúp xương luôn chắc khỏe cũng như tránh được các bệnh liên quan đến sa sút trí tuệ như Alzheimer.

Cũng chính vì thế mà món ăn này thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm của người dân đất Cảng. Đặc biệt là đối với những đứa trẻ có sức đề kháng yếu thì Cá mòi kho Kiến Thụy Hải Phòng trở thành một liều thuốc tự nhiên giúp tăng sức đề kháng. Nếu đã đến với Hải Phòng, đừng quên thưởng thức cũng như mua đặc sản này về làm quà cho bạn bè, người thân bạn nhé!

Hương vị đặc sắc chỉ có ở đất Kiến Thụy

Cách chế biến Cá mòi kho Kiến Thụy Hải Phòng không hề đơn giản như nhiều người vẫn nghĩ. Có thể nói rằng một nồi cá mồi kho chính là sự hòa quyện tinh tế giữa nhiều hương vị khác nhau. Người chế biến phải làm sao mà người thưởng thức có thể cảm nhận rõ được vị cay nồng của gừng, ớt tươi cũng như chua chua, ngọt ngọt từ mía thì mới gọi là thành công.

Để có thể làm được điều này, cá mòi được chọn phải là loại cá tươi, ngon, vừa được đánh bắt từ biển cả về. Đặc biệt là mắt cá phải sáng, thịt dày nhưng mềm vừa phải. Có như vậy thì sau khi sơ chế và tẩm ướp các loại gia vị thì món ăn mới đúng chuẩn đặc sản Kiến Thụy. Thời gian tẩm ướp cá thường vào tầm 30 phút và mất khoảng 8 đến 10 tiếng kho cá.

Cá mòi sau khi kho thì xương phải nhừ nhưng thịt cá vẫn phải đủ độ săn chắc, không bị nát thịt mà giữ được nguyên con dù trải qua thời gian kho rất lâu. Khi ăn vào có vị beo béo, bùi bùi lan tỏa khắp khoang miệng, vừa đậm đà mà không hề gây ngấy. Rất nhiều du khách thường cố gắng chế biến món ăn này tại nhà nhưng vẫn không thể nào mang được hương vị đúng chuẩn bởi vì không rõ được cách nêm nếm của người dân Kiến Thụy.

Bí quyết riêng của người dân Kiến Thụy

Món Cá mòi kho Kiến Thụy Hải Phòng muốn ngon phải tỉ mỉ trong từng công đoạn. Đặc biệt là phải nắm vững được công thức riêng của người dân nơi đây thì món ăn mới đúng chuẩn hương vị. Trong đó, thời gian ướp cá và giữ cá nguyên vẹn sau khi kho suốt 8 đến 10 tiếng đồng hồ chính là điều quan trọng nhất.

Thông thường người dân Kiến Thụy sẽ tẩm ướp cá trong khoảng 10 phút. Nếu ướp sớm hơn thì cá chưa chắc đã đậm đà, gia vị chưa thấm đều dễ khiến cá sau khi kho bị quá nhạt. Còn ướp quá lâu thì cá mòi sẽ bị mặn, gây khó chịu cho người thưởng thức. Chính vì thế dù nguyên liệu có tươi ngon đến mấy mà tẩm ướp không đủ thời gian thì món ăn vẫn dễ bị bở, không mang được hương vị đất Kiến Thụy.

Một bí quyết nữa được người dân nơi đây bật mí chính là nên chiên sơ qua cá trước khi kho để cá mòi không bị vỡ nát. Đẹp mắt, thơm ngon, chuẩn vị chính là những gì mà món ăn này sẽ mang lại. Nếu mở nồi cá ra mà thấy cá mòi không còn nguyên vẹn thì người thưởng thức cũng mất dần sự thích thú. Lúc ăn vào cũng vì vậy mà cảm thấy hương vị không ngon như lời đồn.

Thưởng thức Cá mòi kho Kiến Thụy Hải Phòng

Cá mòi kho Kiến Thụy Hải Phòng ngon nhất chính là lúc được chế biến liền tay ngay khi vừa đánh bắt lên. Hầu hết người dân ở Kiến Thụy thường mua cá ở cửa sông Văn Úc lúc thuyền đánh bắt cá của ngư dân trở về. Cá mòi kho Kiến Thụy Hải Phòng sau khi chế biến sẽ được người dân ở đây mang đi cung cấp cho các vùng như Ngũ Đoan, Tân Phong, Đại Hà.

Sau khi trở nên phổ biến thì đặc sản này không chỉ nổi danh ở đất Kiến Thụy mà còn vươn xa ra nhiều tỉnh và vùng miền khác nhau. Tuy nhiên nếu muốn thưởng thức hương vị truyền thống của cá mòi kho thì chỉ có Kiến Thụy mới đáp ứng được bạn mong muốn ấy. Đến bất kì quán ăn hay nhà hàng nào ở Hải Phòng, bạn cũng có thể thưởng thức đặc sản Cá mòi kho Kiến Thụy ngon nức tiếng.

Bên cạnh đó, nếu muốn mua đem về để tặng cho bạn bè, người thân thì bạn có thể ghé các siêu thị lớn như Vinmart, BigC, Mega Market...để mua cá mòi ướp lạnh đem về cùng nhiều đặc sản khác như Nem cua bể Hải Phòng. Tuy rằng sẽ không được chế biến sẵn cũng như không tươi ngon như khi ăn tại chỗ nhưng mà nếu nắm được các bí quyết của người dân Kiến Thụy thì vẫn có thể nấu ra được nồi cá mòi kho đúng chuẩn đến 80%.

Thưởng thức Cá mòi kho Kiến Thụy Hải Phòng trở thành một trong những trải nghiệm ẩm thực thú vị tại đất Cảng mà bất cứ ai cũng mong muốn được một lần thử. Nếu có dịp đặt chân tới Hải Phòng thân thương, đừng quên bỏ túi Cẩm nang du lịch đất Cảng và dành thời gian thưởng thức các món ăn nổi tiếng tại đây để chuyến đi của bạn thêm phần đặc sắc nhé. Vẫn còn rất nhiều điều thú vị đang chờ đợi bạn ở phía trước, xách balo lên và đi ngay thôi!

Cá mòi kho làng Chài sản phẩm OCOP 4 sao

Cá mòi kho là món ăn đặc trưng của vùng biển huyện Kiến Thụy, TP. Hải Phòng, “Cá mòi kho làng Chài” không chỉ là một món ăn truyền thống mà còn trở thành sản phẩm đạt chất lượng OCOP 4 sao phục vụ thực khách khắp cả nước.

Món ăn đặc trưng của vùng biển Kiến Thụy

Ở vùng biển gần cửa sông Văn Úc, cá mòi là một loại hải sản quen thuộc, đặc biệt vào mùa sinh nở thì cá sẽ bơi bơi ngược từ cửa biển vào các con sông để sinh sản. Đây là nguồn nguyên liệu tươi ngon và có giá trị dinh dưỡng hấp dẫn thực khách tứ phương. Cá mòi là loại cá có thịt màu trắng, mình dẹt, đầu nhỏ, vảy dày, tuy cá mòi có nhiều xương nhưng chứa nhiều chất dinh dưỡng như calium, vitamin D, B12, giàu DHA, Omega 3…

Từ nhiều đời nay, món cá mòi kho đã nổi danh ở huyện Kiến Thụy. Để làm món cá mòi kho truyền thống, cá tươi sẽ chọn những con to đều, dày mình. Sau đó cá được làm sạch, ướp với 16 loại gia vị và kho trong nồi đất. Người dân sẽ đun trên bếp lửa qua đêm để cá mềm cả phần xương, mang hương vị thơm ngon, béo ngậy của cá mòi hòa chung với các loại gia vị.

Nhắc đến cá mòi kho Kiến Thụy thì không thể không nói đến sản phẩm cá mòi kho Làng chài của anh Lê Tiến Việt - Giám đốc Công ty TNHH Thực phẩm Sovi. Vốn sinh ra lớn lên ở vùng quê này nên ngay từ nhỏ anh Việt đã rất yêu thích món cá mòi kho. Từ đó, anh cũng mong muốn nâng tầm món ăn của quê nhà thành một sản phẩm có giá trị kinh tế. Năm 2015, anh Việt quyết định lập nghiệp với món cá mòi kho làng Chài.

Thời gian đầu, anh Lê Tiến Việt dựa trên nền tảng truyền thống bao năm của làng để tạo ra công thức cá kho chất lượng, đó là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu, bí quyết cổ truyền và khẩu vị thực khách hiện đại. Mọi khâu từ chọn nguyên liệu, sơ chế, ướp và kho, đóng gói và bảo quản, đều được thực hiện theo quy trình nghiêm ngặt, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm nhưng vẫn phải giữ được hương vị riêng.

Cá mòi kho làng Chài Sử dụng 16 loại gia vị tự nhiên bao gồm: chay tạo vị chua thanh; mía tạo vị ngọt dịu; chuối xanh, gừng, riềng át đi toàn bộ mùi tanh của cá tạo mùi thơm; ớt tươi cay nhẹ; nước hàng và bột điều tạo màu cánh gián… Sản phẩm không dùng các loại phụ gia, chất bảo quản, chất tạo màu tạo nên vị cá thơm ngon như bữa cơm nhà của người Việt. Cá mòi được kho 12 tiếng nên nhừ xương, tuy vậy miếng cá không bị vỡ nát mà vẫn rắn chắc, nguyên hình con cá.

Từ món ăn truyền thống đến sản phẩm OCOP 4 sao

Có một sản phẩm tốt nhưng để lan tỏa sản phẩm cũng là bài toán lớn mà anh Việt cùng đội ngũ của mình phải ngày đêm trăn trở. Anh tìm nhiều cách để mang sản phẩm tiếp cận tới tay khách hàng từ các chợ, siêu thị, cửa hàng trong và ngoài tỉnh. Cơ sở của anh Việt cũng phải chuẩn bị kỹ lưỡng trước những dịp lễ Tết để đáp ứng nhu cầu khách hàng.

Nhờ nỗ lực của mình, sau nhiều năm, sản phẩm cá mòi làng Chài của anh Lê Tiến Việt đã có mặt ở nhiều hệ thống các siêu thị như BigC, Vinmart, Aeon Mall… Không những vậy, năm 2019, cơ sở cũng bắt đầu đưa sản phẩm lên bán tại các sàn thương mại điện tử và các kênh bán thực phẩm online. Anh Việt cũng tìm cách đa dạng hóa sản phẩm cá kho như cá basa, cá ngừ, cá mối… để hấp dẫn nhiều khách hàng. Bên cạnh một sản phẩm tốt thì câu chuyện mang mang nét đặc trưng của quê hương vùng biển Hải Phòng ra thị trường cũng giúp cá mòi kho làng Chài đạt chứng nhận sản phẩm OCOP đạt 4 sao vào năm 2019.

Theo anh Lê Tiến Việt, sản phẩm được làm từ nguồn nguyên liệu chính là con cá mòi đặc sản quê hương Kiến Thụy. Kết hợp giữa yếu tố truyền thống và hiện đại và nguồn nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên để tạo nên món ăn dân dã của miền quê vùng biển. Đến nay, doanh thu của công ty tăng qua các năm, bình quân mỗi tháng xuất bán ra thị trường trên 100 tấn cá các loại/, trừ chi phí, công ty thu lãi 20-30 tỷ đồng/năm.

Hiện tại, Thành phố Hải Phòng có 174 sản phẩm OCOP thuộc các nhóm sản phẩm thế mạnh, chủ lực và có giá trị gia tăng cao gồm nhóm; sản phẩm tươi sống thực phẩm chế biến, thuỷ - hải sản chế biến (117 sản phẩm 3 sao và 57 sản phẩm 4 sao). Đến năm 2025, Thành phố phấn đấu có thêm ít nhất 30 sản phẩm đạt 4 sao và 5 sản phẩm đạt 5 sao; tiếp tục phối hợp với các cơ quan chuyên môn hướng dẫn, nâng cao năng lực sản xuất cho tổ chức kinh tế để phát triển sản phẩm OCOP đáp ứng yêu cầu của thị trường trong nước và tiến tới xuất khẩu.

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng:

✔ Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toán

✔ Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.

✔ Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức:nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!

✔ Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!

✔ Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.

✔ Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.

✔ Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.

✔ Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.