Cá chỉ vàng khô loại 1 Hải Sản Ông Ba

Đến vùng biển Quảng Ninh ngoài những món ăn hải sản đặc trưng ở đây như mực, ghẹ, tôm... thì một trong những món ăn quen thuộc không thể bỏ qua khi tới vùng biển đó là món cá chỉ vàng. Cá chỉ vàng có hương vị thơm ngon bậc nhất, mang tới sự khác biệt cho thực khách và đây cũng chính là món quà được các du khách tìm mua về nhiều nhất để làm qua cho bạn bè người thân sau chuyến chơi xa.

Đáp ứng nhu cầu lớn của thị trường, Hải sản Ông Ba là một trong những cửa hàng hải sản khô lớn nhất tại vùng biển Quảng Ninh xinh đẹp này. Cá chỉ vàng (cá ngân chỉ) được xẻ phơi tự nhiên, thịt có vị ngọt lịm tự nhiên, hương vị thơm ngon trở thành món ăn đặc sản của Quảng Ninh và cũng là món ăn không thể thiếu trong những dịp lễ tết, quà biếu tặng, khô cá chỉ vàng Cá chỉ vàng (khô cá ngân chỉ) có thể nướng hoặc chiên, làm gỏi.

Với cái nắng cái gió của biển cả cùng dưới đôi tay chế biến và tẩm ướp gia vị truyền thống của những ngư dân ven biển, cá chỉ vàng là một trong những món hải sản khô hấp dẫn bất kỳ ai ăn một lần nhớ mãi không thôi.

Sản phẩm được làm bằng kỹ thuật truyền thống rửa trong nước muối 3,5% và khử nước, cho kệ dài và hương vị thơm ngon, là món ăn hoàn hảo cho cả nhà ở mọi lúc mọi nơi.

Loài này được phân biệt bởi dải màu vàng bên nổi bật và khác với cá nục thuộc chi Selar ở chỗ có mắt nhỏ hơn và răng khác nhau. Cá chỉ vàng đuôi dài đạt chiều dài tối đa được ghi là 22 cm, tuy nhiên thường gặp ở kích thước nhỏ hơn 15 cm.

Cá chỉ vàng khác gì cá chỉ thông thường?

Cá chỉ vàng là loại sống ven bờ, thuộc họ cá khế, Thân cá có hình thoi, dẹp hai bên, phần lưng xanh xám, bụng trắng, dọc thân lại có một dải vàng óng ánh chạy dài. Cứ vào đầu hạ cho đến cuối thu, cá chỉ vàng vào mùa sinh sản, con cá cái mỡ màng ắp đầy bụng trứng, thịt trắng thơm ngon không tả xiết. Cá chỉ vàng (cá ngân chỉ) được xẻ phơi tự nhiên, thịt có vị ngọt lịm tự nhiên, hương vị thơm ngon trở thành món ăn đặc sản của người dân xứ biển và cũng là một trong những món ăn (đặc sản khô) không thể thiếu trong những dịp lễ tết, quà biếu tặng, khô cá chỉ vàng Cá chỉ vàng (khô cá ngân chỉ) có thể nướng hoặc chiên, làm gỏi. 

Cá chỉ vàng là một loài tương đối nhỏ, hình dạng cơ thể là điển hình của nhiều cá thể với một cơ thể thon dài, thuôn và nén. Mặt lưng và mặt bụng của chúng đều cong như nhau, vây lưng của chúng có hai phần, cái thứ nhất có 8 gai và cái thứ hai có 1 gai và 24-26 tia mềm.

Vây bụng có màu trắng, vây ngực có màu đỏ và vây lưng và vây đuôi có màu từ nhạt đến vàng sẫm, trọng lượng cơ thể tối đa được ghi nhận của cá trưởng thành là 625 gram. Tuy nhiên để ăn thì những con cá bé là lựa chọn tốt hơn những con cá trưởng thành.

Mùa sinh sản của cá vào khoảng đầu hạ - tháng 4 đến cuối thu - tháng 8, thức ăn chính của chúng là các sinh vật phù du và sống thành bày đàn. Cá chỉ vàng cho hiệu quả kinh tế vao và được chế biến thành nhiều món ăn giàu giá trị dinh dưỡng như nướng, kho, hấp, nấu canh và đặc biệt là phơi khô. 

Tại sao cá chỉ vàng lại là một món ăn ngon và hấp dẫn?

Cá chỉ vàng khô không khó để làm, nhưng nó khó tìm thấy hơn các loại cá thông thường khác. Về nước mùa khô, nhìn thấy choáng ngợp bởi vô số loài cá trắng óng ánh, lấp lánh giữa ánh nắng rực rỡ. Muốn cá khô ngon, cá phải chọn những con cá nhỏ chỉ cần béo vừa đủ, nếu là cá con thì cá ít thịt sẽ có mùi ngọt.

Đặc biệt, ngư dân phải đưa ra lựa chọn thông minh trong ngày nắng, bởi đơn giản là thiếu sức sống của đất mặt trời rực rỡ sẽ hủy hoại nhiều nỗ lực trong việc phơi cá. Điều quan trọng hơn là phải biết những người đo được chỉ số nắng vừa đủ mặt trời. Từng con cá bị ngâm trong nước mặn đã bị cưa làm đôi và ngâm trong nước muối khoảng 2 ngày đêm, sau đó mang ra ánh nắng mặt trời. Hấp thu ánh nắng mặt trời, làm khô cá, màu trắng trên cơ thể làm cho chuyển sang cá đỏ au hấp dẫn. Tinh tế hơn, miếng cá khô có thể ướp gia vị tiêu, ớt rất ngon.

Nướng cá chỉ vàng khô hoặc nâu là tốt nhất, chỉ cần đặt miếng thịt nướng đỏ khô hoặc thả vào dầu nóng, nước dùng cho đến khi chín đều hai mặt và mùi thơm tỏa ra không che giấu ai ngây ngất. Cá chỉ vàng khô đến 3-4 ngón tay, xòe ra như quạt, hơi cong lên dưới sức nóng của than.

Chạm đầu lưỡi vị ngọt đầu tiên có mùi thơm nhẹ mùi khói thơm, hơi cay ớt mềm, bạn chỉ cần nhai từ từ bắt đầu nếm thử với lớp vỏ giòn tan, da mặn của cá, thịt đỏ tươi au, bạn sẽ cảm nhận được mùi mặn của biển cả bao la.

Cách chế biến và bảo quản cá chỉ vàng

Cá chỉ vàng có thể ăn bằng hai kiểu là cá khô và cá tươi.

Với cá tươi, bạn cần bảo quản và chế biến như sau:

• Cách dễ nhất để ăn loài cá này là loại bỏ đầu, làm sạch cơ thể và chiên sâu, chiên sâu sẽ làm giòn các miếng sườn mỏng thành dễ ăn, điều mà chảo rán, luộc hoặc nướng sẽ không làm được, sau khi chiên, rút ​​vây từ trên xuống dưới và ăn.

• Bảo quản ở ngăn trên tức ngăn đá tủ lạnh vì là cá tươi, dễ hỏng nên thời gian thích hợp nhất là sử dụng nó trong vòng 1 tuần kể từ ngày mua để cảm nhận được sự thơm ngon của nó.

Với cá khô

• Cá chỉ khô là món ăn quen thuộc với nhiều người, trong các quán bia, cửa hàng ăn vặt hay trong mỗi hộ gia đình.
• Khi mua loại cá này về, bạn bảo quản ở trong tủ lạnh, loại cá này để được lâu hơn cá tươi với điều kiện cá được bịt kín để tránh ẩm mốc.

Lý do nên mua cá chỉ vàng ở Hải sản Ông Ba:

• Được làm bằng kỹ thuật truyền thống rửa trong nước muối 3,5% và khử nước – cho kệ dài và hương vị thơm ngon
• Sẵn sàng để ăn hoặc chiên cho thêm độ giòn
• Hoàn hảo mọi lúc mọi nơi: Nhà, cắm trại, du lịch
• Tim khỏe mạnh: nguồn protein tuyệt vời, ít chất béo và ít calo
• Nguồn axit béo Omega-3 phong phú & đồ ăn nhẹ lành mạnh

Đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, ngoài cá chỉ vàng, chúng tôi còn cung cấp đa dạng các loại hải sản khác như cá hồng một nắng, cá nục một nắng, chả mực giã tay, mực rim me, ruốc tôm, mực khô… Cá chỉ vàng là một trong những đặc sản khô bán chạy nhất tại vùng biển Quảng Ninh, mỗi khi du khách đến đây ai cũng muốn mua cá chỉ vàng khô về để ăn cũng như làm quà. Có thể nói, Hải sản Ông Ba đã và đang lưu giữ nét đẹp truyền thống văn hóa nghề đánh bắt và chế biến hải sản của ngư dân sống tại các làng chài Hạ Long. Tại cửa hàng chúng tôi cung cấp hải sản khô chất lượng cao đến mọi miền Tổ quốc.