Bánh khô mè trắng Bà Liễu Mẹ

Mỗi du khách khi đến đây không thể quên được món bánh khô mè dẻo thơm nơi đây về làm quà cho người thân bạn bè, đồng nghiệp sau chuyến chơi xa. Bánh khô mè là một trong ba đặc sản của Đà Nẵng, dược làm từ bột gạo pha trộn lẫn với dung dịch đường kính trắng, có mè(vừng) bao phủ xung quanh, được làm thành từng miếng vuông nhỏ gói trong hộp.

Bánh khô mè Bà Liễu Mẹ là đặc sản truyền thống Đà Nẵng có từ lâu đời, với hơn 50 năm hình thành và phát triển bánh khô mè Bà Liễu Mẹ đã thực sự có được chỗ đứng vững chắc, được rất nhiều các trang báo, nhà báo, du khách công nhận là một trong ba món đặc sản của người Đà Nẵng.

Đặc điểm của bánh khô mè

• Bánh khô mè được làm từ bột gạo, bột nếp, đường, gừng, mè. Bột  gạo trộn đều với bột nếp rồi được cho vào khuôn, hấp cách thủy, nướng khô, tắm đường tắm mè…

• Trong quá trình làm bánh người ta phân bánh thành hai loại như sau: Bánh được tắm bằng nếp rang gọi là bánh khô nổ, bánh tắm bằng mè thì gọi là bánh khô mè.
• Bánh khô mè ngon thường có ruột xốp giòn, đường dẻo, mè rang đủ độ chín thơm, khi bẻ đôi chiếc bánh ta thấy đường kéo thành sợi tơ vàng mảnh, bánh thường có dạng hình vuông hoặc hình chữ nhật.

Các công đoạn làm bánh khô mè

Bánh khô mè trải trải qua nhiều công đoạn để cho ra một chiếc bánh thơm ngon mềm dẻo ấy:

• Đầu tiên người ta rây bột vào những chiếc khuôn bánh là những ô vuông nhỏ, sau đó đem hấp chín, kiểu hấp cách thủy, hấp xong bánh vẫn một màu trắng tinh của nếp.
• Tiếp theo, người ta sẽ nướng bánh cho giòn và có màu vàng ươm đẹp mắt, công đoạn này vô cùng cầu kỳ vì phải nướng qua tỉ nhiều lần, ở nhiều tầng nhiệt độ khác nhau, nướng từ lửa nhỏ xíu cho đến lửa lớn dần. 
• Sau đó sẽ là bước lăn bánh qua đường đã thắng. Thắng đường, bước này trông đơn giản nhưng cũng phải có nghề. Thắng làm sao cho đường có thể kéo thành những sợi tơ thì mới đạt chuẩn. Mè rang vàng, thơm lừng sẽ là lớp áo cuối cùng cho em ấy. Để cho bánh đều màu và ngon hơn, người ta còn nướng lại thêm một lần trước khi đóng gói.
• Công đoạn cuối cùng là đóng gói, sản phẩm bánh khô mè vừa mới được chế biến xong được chuyển vào công đoạn đóng gói.

Mỗi gói khoảng 200 đến 500g, bao bì mẫu mã đẹp, rất là bắt mắt, gói bánh vừa tay, miếng bánh vuông nhỏ vừa ăn, bánh có màu sắc hấp dẫn, có màu vàng của mè rang, màu vàng mơ của đường tinh luyện và dậy mùi thơm của gừng.

Công đoạn đóng gói yêu cầu cũng phải đảm bảo đúng kỹ thuật, khi bỏ bánh vào túi bóng phải để bánh khô và không còn hơi nóng, phải dập kín miệng bao. Loại bánh này đặc biệt “kỵ” gió, khâu đóng gói và bảo quản không kỹ thì bánh sẽ mềm và chảy nước ngay.

TVC giới thiệu bánh khô mè Bà Liễu Mẹ

So với nhiều đặc sản của mọi vùng miền thì bánh khô mè Đà Nẵng không hổ danh là đặc sản Đà Nẵng rất bắt mắt, hương vị tuyệt vời giúp “Đánh thức” được cả ngũ quan của thực khách:

• Thứ nhất, mắt nhìn thấy nhiều màu: Trắng ngà của mè rang, vàng mơ của những tơ đường thắng.
• Thứ hai, mũi ngửi được nhiều mùi: Mè rang, hương quế Trà My, mùi thơm dịu của gừng.
• Lưỡi nếm lắm vị: Ngọt của đường, bùi của bột nếp và béo của mè rang, cay thơm của gừng và quế.
• Miệng nhai thấy: Mềm, cứng, xốp, giòn. Tai nghe âm vỡ rào rạo của bánh.

Bánh khô mè gắn liền với thương hiệu nổi tiếng Bà Liễu Mẹ không những rất được du khách đến đây yêu thích mà được phân phối trên cả nước. Bánh không chỉ bởi bổ dưỡng giàu tinh bột và đường, giúp chống đói cực tốt bởi mỗi lần học về, chưa đến giờ cơm, bánh sẽ là thức ăn lót dạ của các bé yêu cũng như các thành viên trong nhà đấy! Còn chờ gì nữa hãy thử thưởng thức nhé!