Nước Mắm Như Hoa Bình Định

Thương Hiệu Nổi Tiếng Việt Nam - Nước Mắm Như Hoa Bình Định

Nước mắm Như Hoa là sản phẩm do Cơ sở nước mắm Như Hoa sản xuất theo phương pháp truyền thống từ nguồn nguyên liệu cá cơm tươi và nguyên chất, được đánh bắt từ biển Tam Quan, Bình Định. Nước mắm Như Hoa được kiểm soát kỹ chất lượng từ khâu chọn nguyên liệu đến khâu chế biến, đóng chai, đảm bảo các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, được công nhận là sản phẩm đạt tiêu chuẩn “An toàn vệ sinh thực phẩm” của Bộ Y tế và được chứng nhận Hàng Việt Nam chất lượng cao.

TVC giới thiệu Nước mắm Như Hoa Bình Định

Trên thị trường hiện nay, có khá nhiều loại và thương hiệu nước mắm khác nhau, tuy nhiên có thể phân thành 2 nhóm chính là nước mắm nguyên chất (nước mắm rin, truyền thống) và nước mắm đã qua pha chế. Đối với những người sành ăn, nước mắm phải rin, nguyên chất thì mới là nước mắm ngon và “Đáng đồng tiền bát gạo”. Nước mắm nguyên chất truyền thống, ngon ở hương vị và “Ngon” ở sức khỏe cho cả gia đình.

Nước mắm rin nguyên chất là sản phẩm được ủ chượp từ 100% cá cơm và muối sạch. Sau quá trình lên men, những giọt nước mắm “Chín” đầu tiên với chất lượng cao nhất, vị ngon nhất, sẽ được chắt lọc ra và gọi là “Nước mắm rin”.Đặc biệt, mỗi thùng lều hoặc bể chượp (tùy theo phương pháp ủ chượp của từng địa phương) chỉ cho ra được một “Mẻ” mắm rin thơm ngon với độ đạm nguyên chất từ cá. Với số lượng không nhiều và sự kì công chế biến, nên nước mắm rin nguyên chất thường có giá thành cao hơn hẳn các loại nước mắm khác, nhiều người thường đùa vui rằng “Nước mắm đắt sắt ra miếng”.

Nước mắm đã qua pha chế là nước mắm được chắt lọc sau “lớp mắm rin đầu tiên”. Nói đơn giản thì sản xuất nước mắm cũng giống như pha trà. Nước mắm rin là nước trà đầu tiên với vị đậm đà, thơm ngon và cô đọng hàm lượng đạm, chất dinh dưỡng từ cá. Còn nước mắm đã qua pha chế là nước trà thứ hai, ba, tư,…. sẽ được pha thêm hỗn hợp nước muối qua từng lần chắt lọc. Ngoài ra, nước mắm này sẽ được pha chế thêm hương liệu, chất điều vị,…. để tạo ra hương vị giống với nước mắm rin. Vì vậy, nước mắm đã qua pha chế sẽ có vị nhạt hơn, độ đạm thấp hơn, chất dinh dưỡng cũng ít hơn và sẽ có giá thành rẻ hơn.

Vì sao “Nữ hoàng nước mắm" của tỉnh Bình Định lại được bình chọn "Nông dân Việt Nam xuất sắc"?

Xuất thân nghèo khó, bà nông dân Trần Thị Như Hoa (67 tuổi, ở TX Hoài Nhơn, tỉnh Bình Định) vay 5 triệu đồng với quyết định bám víu nghề làm nước mắm truyền thống, tìm cơ hội đổi đời. Nhiều lần chạm mặt với “thăng trầm, sóng gió”, giờ đây bà trở thành chủ cơ sở sản xuất nước mắm “có tiếng” ở tỉnh Bình Định.

Vay 5 triệu đồng để làm nước mắm truyền thống

Sinh ra trong gia đình thuần nông ở xã Hoài Sơn (nay là TX Hoài Nhơn, tỉnh Bình Định), vừa tròn 15 tuổi cô gái Trần Thị Như Hoa đã đi theo cách mạng, công tác tại Tiểu đoàn 24, Trung đoàn 240 - Quân khu 5. 

Năm 1971, bà luôn hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ nên được đơn vị cử đi dự Đại hội Chiến sĩ thi đua Quân khu 5 và được tặng Huân chương Chiến công hạng Ba. Sau khi đất nước giải phóng, năm 1976 bà Trần Thị Như Hoa xuất ngũ với cấp bậc thượng sĩ, chức vụ y tá.

Quay về quê nhà, khó khăn hiện ra trước mắt bà Như Hoa quá lớn, cha mẹ già yếu, các em còn nhỏ dại, nhà cửa bị chiến tranh tàn phá thảm khốc. Với 2 bàn tay trắng, bà Hoa cùng gia đình lên rừng chặt cây, cắt cỏ tranh làm nhà, phát dọn đất hoang trồng khoai, lúa… để có lương thực sống qua ngày.

Năm 1979, bà lập gia đình, chồng bà khi ấy là cán bộ thủy sản và bà theo chồng xuống biển sinh sống ở một làng chài nghèo (nay là phường Tam Quan Bắc, TX Hoài Nhơn). Hằng ngày, hai vợ chồng bà quần quật với nghề làm mướn, làm thuê, ở đâu có việc là bà xông xáo tìm đến, chỉ mong bữa ăn đủ canh rau, nuôi con.

Tuy nhiên, hạnh phúc ngắn ngủi chỉ được chừng vài năm, do cuộc sống quá khó khăn, chồng bà rời mái ấm đi nơi khác, thời điểm ấy một mình bà phải vượt qua nỗi đau, gồng gánh nuôi 4 đứa con, đứa nhỏ nhất chỉ vừa tròn 3 tuổi.

"Hằng đêm, tôi tự nhủ phải vượt qua được cảnh nghèo đói, nghĩ về con tôi càng có thêm động lực. Nghề đầu tiên hiện lên trong đầu tôi là học cách làm nước mắm vì nghề này vừa ít vốn, lại dễ tiêu thụ. Ban đầu, mỗi ngày tôi đến các cơ sở làm nước mắm truyền thống ở địa phương để xem công đoạn sản xuất và xin nhận mua nước mắm mang đến các nơi vùng núi như: An Lão, Hoài Ân… cách nhà 30km để bán kiếm lời....", bà Hoa nhớ lại.

Lúc đi bán nước mắm rong, phải đi bộ nên nhiều chuyến phải ở lại 3 đêm, bà đành rớt nước mắt gửi con cho bà con trông nom hộ, cố bán hết nước mắm mới về trả nợ cho chủ.

Theo bà Như Hoa, sau thời gian "ăn dầm, nằm dề" ở các cơ sở ướp, chượp làm nước mắm truyền thống, bà đã nắm được kiến thức, kinh nghiệm cơ bản làm nước mắm. 

Tận dụng mặt bằng của gia đình, cộng với số vốn ít ỏi nhờ vào việc bán nước mắm rong, bà mua cá cơm và muối về tự ủ nước mắm. Không có tiền thuê nhân công, bà Như Hoa làm tranh thủ, huy động những đứa con cùng tham gia.

Tích lũy kinh nghiệm làm nước mắm truyền thống qua thời gian và sau những lần thất bại, năm 1999 bà Trần Thị Như Hoa đã đánh cược cuộc đời mình với quyết định táo bạo thành lập cơ sở sản xuất nước mắm Như Hoa.  Thời gian đầu, bà gặp vô vàn khó khăn vì thiếu vốn, thiếu trang thiết bị, cơ sản sản xuất và những đơn đặt hàng nước mắm.

Những lần vượt sóng gió

Mới bắt đầu bước chân vào nghề làm nước mắm truyền thống, bà Như Hoa đã áp dụng theo phương pháp làm nước mắm truyền thống của ông bà truyền lại. Chất lượng sản phẩm đạt chuẩn nhưng sản lượng không cao nên thu nhập bấp bênh.

"Cái khó ló cái khôn", bà bắt đầu tiếp cận công nghệ thông tin, tìm các bài báo viết về chuyên môn nước mắm, đọc thông tin trên mạng và tham gia các lớp tập huấn, học hỏi mô hình làm nước mắm. Từ đó bà áp dụng tiến bộ khoa học - kỹ thuật vào sản xuất nước mắm truyền thống.

Khi sản lượng và chất lượng nước mắm đều tăng dần và mang tính ổn định, nắm chắc lợi thế trong tay, bà Như Hoa mạnh dạng vay vốn mở rộng quy mô sản xuất. Đến nay bà có 20 cơ sở phân phối nước mắm Như Hoa tại nhiều nơi ở tỉnh Bình Định và các tỉnh thành trong cả nước.

Năm 2018, sản phẩm nước mắm Như Hoa được công nhận sản phẩm nông nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp Quốc gia. Doanh số bán nước mắm, năm gần đây nhất (năm 2019) là 1.780 lít nước mắm các loại/tháng, bình quân lợi nhuận hơn 1 tỷ đồng.

Đan xen "Buồn, vui" với nghề sản xuất nước mắm, có thời điểm bà Như Hoa từng nghĩ đến cảnh không thể sản xuất, chìm đắm trong nợ nần… vì những tin đồn ác ý.

Năm 2016, "Rộ" lên tin đồn nước mắm truyền thống chứa chất asen (thạch tín), lập tức những cơ sở sản xuất nước mắm truyền thống ở tỉnh Bình Định, trong đó có cơ sở làm nước mắm của bà Hoa rơi vào cảnh khốn đốn, bởi người tiêu dùng quay lưng, tẩy chay.

Cùng gánh chịu trong tâm "Bão asen", cơ sở nước mắm truyền thống Như Hoa của bà cũng gánh tổn thất nặng nề.

Chỉ trong vài ngày sau thông tin thất thiệt nước mắm chứa hàm lượng thạch tín vượt ngưỡng, thì gần như 20 đại lý lớn và 100 đại lý phân phối của bà ở khắp cả nước đều bị trả lại hàng, đơn hàng bị hủy hết.

Sau những ngày "Cơn bão thạch tín", nghề sản xuất nước mắm truyền thống được minh oan, các cơ sở sản xuất nước mắm vẫn chỉ hoạt động cầm chừng, nhiều cơ sở tạm cho công nhân nghỉ làm vì không có đơn đặt hàng, có cơ sở chỉ vài đơn đặt hàng nhỏ lẻ.

Thế rồi, bà Như Hoa cùng các cộng sự gắn với nghề sản xuất nước mắm ở làng Tam Quan Bắc đoàn kết vượt qua, nhờ vào các kênh thông tin chính thống của Nhà nước, lên tiếng mạnh mẽ dập các tin đồn ác ý, sau 1 tháng trời "Bầm dập"… các đơn hàng bắt đầu nhộn nhịp trở lại.

Bà Như Hoa cho rằng, trong kinh doanh, chữ tín, cái tâm với nghề là yếu tố quyết định sự thành bại. Khi đã tạo được niềm tin ở khách hàng thì phải cố mà giữ lấy, có giữ được sự tin tưởng của người tiêu dùng thì mình mới có động lực để phát triển hơn nữa.

Với phương châm kinh doanh ấy, chất lượng sản phẩm nước mắm Như Hoa luôn được coi trọng, từ khâu chọn nguyên liệu ban đầu đến khâu chế biến, đóng chai.

Nước mắm Như Hoa - Sản phẩm OCOP 4 sao

Nước mắm Như Hoa là sản phẩm nước mắm truyền thống nổi tiếng của huyện Hoài Nhơn, tỉnh Bình Định. Nước mắm Như Hoa là sản phẩm OCOP 4 sao của tỉnh Bình Định, do Cơ sở nước mắm Như Hoa sản xuất từ nguồn cá cơm tươi và nguyên chất, được khai thác, đánh bắt trực tiếp từ vùng biển Tam Quan, Bình Định.

Nước mắm Như Hoa có màu vàng rơm đặc trưng, hương vị nước mắm nguyên chất đậm đà, thơm ngon, có độ đạm cao (25 - 37 độ đạm), có giá trị dinh dưỡng, không sử dụng hóa chất trong chế biến và bảo quản, không có phụ gia (chất tạo ngọt, tạo đạm nhân tạo), không dùng chất định vị, định màu, không pha chế, vị mắm không quá gắt, mùi không quá nồng, đảm bảo các chỉ tiêu an toàn cho sức khỏe, nên được người tiêu dùng yêu thích, lựa chọn dùng trong chế biến trong các món ăn và làm nước chấm.

Năm 2016, sản phẩm nước mắm Như Hoa được Bộ Công Thương bình chọn là mặt hàng công nghiệp nông thôn tiêu biểu. Năm 2019, sản phẩm được UBND tỉnh Bình Định xếp hạng sản phẩm OCOP hạng 4 sao. Năm 2020, sản phẩm được Bộ Công Thương vinh danh là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu khu vực miền Trung - Tây Nguyên năm 2020, đã góp phần nâng cao uy tín, thương hiệu sản phẩm trên thị trường. Sản phẩm đã được đăng ký bảo hộ thương hiệu độc quyền, là điều kiện để tăng khả năng cạnh tranh với các thương hiệu nước mắm khác trên thị trường.

Hoạt động sản xuất

Cơ sở sản xuất nước mắm Như Hoa có quy mô nhà xưởng 4.000 m2, với khoảng 30 nhân công. Mỗi năm cơ sở sản xuất nước mắm Như Hoa muối 3 đợt mắm, mỗi đợt mua hơn 100 tấn cá cơm.

Nước mắm Như Hoa được sản xuất theo phương pháp truyền thống và theo quy trình sản xuất mắm hiện nay, đó là: làm chượp, ủ chượp, kéo rút, kiểm định, đóng chai và phân phối. Để tạo màu tự nhiên cho nước mắm, cơ sở sản xuất đã dùng nguyên liệu cá cơm than và cá cơm đỏ, được xếp vào từng lớp theo tỉ lệ 80% cá và 20% muối, sau đó đem ủ trong hầm 12 tháng (để lên men tự nhiên), rồi đem lọc qua 5 đến 7 lần, loại bỏ mọi tạp chất, đảm bảo độ trong mới đóng vào chai. Nguyên liệu làm nước mắm từ cá cơm, có độ đạm phù hợp, mau phân hủy và cho hương vị thơm ngon đậm đà, hợp khẩu vị truyền thống.

Để đáp ứng nhu cầu thị trường, cơ sở nước mắm Như Hoa liên tục thay đổi mẫu mã bao bì, tăng tính tiện dụng, khả năng cạnh tranh; sản xuất nhiều loại nước mắm với thang độ đạm khác nhau để phù hợp với xu hướng tiêu dùng của nhiều loại khách hàng. Đồng thời, cơ sở nước mắm Như Hoa luôn thực hiện hiệu quả chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn, đặt vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) là một trong những giải pháp quan trọng tạo uy tín thương hiệu, từ khâu chọn nguyên liệu đến khâu chế biến, đóng chai đều đảm bảo các quy định VSATTP.

Khả năng cung ứng và thị trường tiêu thụ

Bình quân, mỗi tháng Cơ sở nước mắm Như Hoa bán ra thị trường trên 20.000 lít nước mắm. Nước mắm Như Hoa hiện được bán tại hệ thống Siêu thị, được tiêu thụ tại các địa phương trong tỉnh và tại hầu hết các tỉnh thành trong cả nước.

Để nâng cao chất lượng và tiếp tục hỗ trợ các cơ sở, doanh nghiệp nâng cao hiệu quả tiêu thụ sản phẩm OCOP, UBND tỉnh Bình Định đã chỉ đạo các cơ quan chức năng liên quan triển khai đồng bộ nhiều biện pháp như:

- Bưu điện tỉnh Bình Định phối hợp với Sở Công Thương tỉnh Bình Định tổ chức giới thiệu nhiều sản phẩm đặc sản của Bình Định, nhất là những sản phẩm thuộc chương trình “Mỗi xã một sản phẩm” (OCOP) lên sàn giao dịch thương mại điện tử.

- Đẩy mạnh công tác tuyên truyền nâng cao nhận thức trong việc triển khai thực hiện chương trình OCOP cho người dân; xây dựng hệ thống vận hành OCOP, thành lập hệ thống chỉ đạo điều hành, thực hiện từ tỉnh đến cơ sở; hình thành các HTX, doanh nghiệp vừa và nhỏ; nâng cấp hoàn thiện cơ sở sản xuất (nhà xưởng, thiết bị, đào tạo nghề...) đáp ứng các tiêu chuẩn nhà sản xuất theo quy định; kết nối các tổ chức OCOP với các nhà tư vấn phù hợp với ngành hàng.

- Hỗ trợ và tạo môi trường thuận lợi để phát triển HTX, doanh nghiệp vừa và nhỏ ở nông thôn, thúc đẩy đầu tư phát triển sản xuất gắn với chế biến, kết nối thị trường tiêu thụ sản phẩm theo chuỗi giá trị để xuất khẩu. Tổ chức các lớp đào tạo, tập huấn; hỗ trợ xây dựng các điểm, trung tâm bán hàng OCOP; tổ chức các hội chợ OCOP để kết nối nông sản với thị trường tiêu thụ.

Ngoài ra, UBND huyện Hoài Nhơn cũng có những chính sách hỗ trợ kịp thời, phù hợp để hỗ trợ các sản phẩm OCOP ngày càng phát triển, như:

- Tiếp tục hỗ trợ các cơ sở sản xuất, làng nghề truyền thống về cơ sở hạ tầng, thiết bị sản xuất, xúc tiến thương mại, cải tiến mẫu mã; quy hoạch các vùng sản xuất tập trung; chú trọng công tác bảo vệ môi trường… nhằm đẩy mạnh thực hiện Chương trình OCOP gắn với phát triển du lịch của huyện Hoài Nhơn. Hàng năm, chính quyền địa phương đối thoại với các đơn vị sản xuất, kinh doanh trên địa bàn nhằm tháo gỡ kịp thời khó khăn, vướng mắc, giúp chủ cơ sở sản xuất sản phẩm đặc trưng được quảng bá sản phẩm tốt nhất, chi phí ít nhất, đạt hiệu quả cao.

- Tiếp tục tạo mọi điều kiện thuận lợi cho các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất nước mắm phát triển. UBND huyện sẽ tăng cường hỗ trợ đầu tư vốn xây dựng hoàn thiện hệ thống hạ tầng, trang thiết bị sản xuất tại các làng nghề, cải tạo cảnh quan môi trường, hỗ trợ giới thiệu, quảng bá sản phẩm rộng rãi ra thị trường trong và ngoài tỉnh, giúp các hộ chế biến nước mắm có điều kiện phát triển sản xuất, nâng cao chất lượng, tăng sức cạnh tranh sản phẩm trên thị trường và khả năng xuất khẩu.

Kế thừa công thức hơn 20 năm từ Làng Chài Thiện Chánh, nước mắm Như Hoa đã tìm về và khôi phục lại hương vị nước mắm truyền thống vùng biển Hoài Nhơn - Bình Định. Với nguồn nguyên liệu được chọn lọc kĩ càng, cá cơm than to, béo, tươi và muối sạch, tinh khiết được ủ chượp theo phương pháp truyền thống. Trải qua 12 tháng lên men tự nhiên trong thùng lều gỗ, nước mắm Như Hoa là những giọt nước mắm “nhỉ nước đầu” vô cùng quý giá và dồi dào nguồn dinh dưỡng từ đại dương. Nước mắm Như Hoa có màu nâu cánh gián, mùi đậm thơm, sánh đặc thịt cá, khi ăn sẽ có chút vị mặn ở đầu lưỡi và hậu vị ngọt béo từ cá, lan tỏa và đọng ở vòm họng. Nếu ăn đã từng ăn thử Nước mắm Như Hoa đặc biệt một lần, thì sẽ nhớ mãi hương vị và mùi thơm vô cùng hấp dẫn ấy!

Chỉ cần một chén nước mắm Như Hoa thêm vài lát ớt xiêm xanh cay nồng, ăn cùng bát cơm trắng dẻo thơm thì còn gì ngon hơn. Đơn giản nhưng “ấm” bụng, dân dã nhưng trọn vị cơm nhà.

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng:

✔ Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toá

✔ Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.

✔ Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức:nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!

✔ Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!

✔ Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.

✔ Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.

✔ Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.

✔ Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.

Quý Khách hàng cần tư vấn xin liên hệ:

Nước Mắm Như Hoa Bình Định

• Địa chỉ: Khu Công Nghiệp Thiện Chánh, phường Tam Quan Bắc, Hoài Nhơn, Bình Định
• Điện thoại liên hệ: 0983837488 Or 0912888586