Nước Mắm Mặn Cá Cơm Cốt Nhất - OCOP 4 Sao Bình Định

TVC giới thiệu Nước mắm Bình Định

Nước mắm thường được làm từ các loại cá biển nhỏ được khai thác với số lượng lớn như Cá Nục, Cá Ngừ, Cá Mòi, Cá Cơm, cá Dảnh… Nhưng trong cùng một phương pháp và điều kiện sản xuất thì nước mắm cốt Cá cơm là thơm nhất.

Nước mắm truyền thống là nét văn hóa ẩm thực lâu đời của người Việt. Trong hương vị mắm người Việt có vị ngọt của cá biển, vị mặn của muối,... và chút "Mặn" của nỗi lòng người con xa quê khi nhớ về hình ảnh mẹ tảo tần, cặm cụi bên lu mắm.

Để sản xuất ra được loại nước mắm ngon, loại cá làm mắm phải là loại cá cơm Than hoặc cá cơm Sọc tiêu được đánh bắt vào thời điểm từ tháng 6 âm lịch trở đi. Đây là thời điểm con cá cơm chắc thịt nhất, những con cá cơm to gần bằng ngón tay người trưởng thành, thân hình tròn, căng cứng sẽ cho ra loại nước mắm cốt ngon có hàm lượng đạm rất cao.

Trong các loại cá biển dùng để làm mắm thì cá cơm là loài cá kiếm ăn ở tầng mặt nước, nên trong ruột cá không chứa bùn bởi vậy nước mắm cá cơm không hôi mùi bùn như những loại mắm làm từ giống cá kiếm ăn ở tầng đáy.

Do thường xuyên hoạt động mạnh cho nên rất ít mỡ. Khi làm nước mắm ít thấy những váng mỡ nổi lên, mùi vị nước mắm ngon và không có mùi ôi khét như những loại cá khác như cá Nục, cá Mòi…

Nước mắm cốt cá cơm sở hữu nguồn dưỡng chất dồi dào

Khi chế biến nước mắm, nhờ quá trình lên men tự nhiên trong thời gian dài nên các dưỡng chất của cá cơm được giữ lại gần toàn bộ. Do đó, nước mắm nguyên chất cốt cá cơm rất giàu dưỡng chất. Và là nước mắm giàu dưỡng chất nhất so với các loại mắm khác như cá nục, các mối, cá phèn… Trong đó, các nhóm chất dinh dưỡng có trong nước mắm cá cơm là:

Đạm amin

Lượng đạm này nằm dưới dạng acid amin. Bao gồm cả những acid amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được:

• Valin: duy trì cơ bắp, loại bỏ nitơ dư thừa độc hại từ gan

• Leucin: Điều hòa và thúc đẩy quá trình phát triển mô cơ.

• Methionin: Chống oxy hóa, trung hòa các độc tố trong gan, ngăn chặn sự tích tụ mỡ trong gan.

• Isoleucin: Điều tiết lượng đường trong máu, hỗ trợ quá trình đông máu.

• Phenylalanin: Là một acid amin có tính giảm đau và chống trầm cảm.

Khoáng chất

• Canxi: cần thiết cho sự phát triển và sức khỏe của xương và răng, cho sự co và giãn cơ, điều tiết huyết áp, hoạt động thần kinh và giúp hệ miễn dịch khỏe mạnh.

• Photpho: Tăng cường sức mạnh cho xương và răng, giúp cân bằng axit trong cơ thể.

• Magiê: Giúp hệ miễn dịch và hệ thần kinh khỏe mạnh

• Sắt: cần thiết cho việc sản xuất tế bào máu, giúp tăng cường năng lượng và thúc đẩy sự trao đổi chất.

• I-ốt: Giúp làm giảm mắc bệnh bướu cổ, giúp phát triển trí tuệ một cách đầy đủ.

Vitamin

• Vitamin B1 : giúp ngon miệng và tạo ra năng lượng, tham gia vào hoạt động của hệ thần kinh và tim mạch.

• Vitamin B2: cân bằng dinh dưỡng, nuôi dưỡng làn da và giúp sáng mắt.

• Vitamin B12: duy trì hệ thần kinh khỏe mạnh, tạo ra DNA, sinh ra hồng cầu và các vật liệu di truyền trong tế bào.

• Vitamin PP: sản sinh năng lượng, chuyển hóa cholesterol, axit béo. Thiếu Vitamin PP có thể bị suy nhược, biếng ăn, viêm da, rối loạn thần kinh.

Đặc biệt, nước mắm ngon được sản xuất từ cá cơm Phú Quốc vẫn không bị nhầm lẫn với các sản phẩm nước mắm khác. Bởi trong nước mắm cốt cá cơm có màu cánh gián đậm, trong và mùi thơm rất riêng, vị mặn, vị ngọt, vị béo của đạm rất đặc trưng.

Cách làm nước mắm cá cơm tại nhà thơm ngon, vàng ươm, chuẩn vị

Nguyên liệu làm Nước mắm cá cơm

Cá cơm 4 kg 

Muối 1 kg 

Thơm 1 trái 

Mật ong 200 ml

Cách chọn mua cá cơm ngon, tươi

• Nên chọn những con có phần da sáng bóng, phần mắt trong không bị đục ngầu và chảy nước.

• Để kiểm tra độ tươi của cá, bạn có thể dùng tay nhấn thử, nếu phần thịt cá còn đàn hồi tốt thì cá tươi, bạn nên mua.

• Không mua cá cơm bị dập nát, thân cá tách rời khỏi đầu hay cá có mùi hôi, ươn.

Cách chế biến Nước mắm cá cơm

Sơ chế và làm sạch cá

• Cá cơm mua về bạn cho vào nước muối ngâm trong 30 phút sau đó rửa sạch rồi vớt ra để ráo nước.

• Mẹo: Bạn có thể cho cá cơm vào rổ dùng tay khuấy đều dưới vòi nước để giúp cá cơm sạch hết chất bẩn trong phần ruột.

Ướp cá cơm

• Bạn cho cá cơm đã ráo nước ra thau, cho vào 1kg muối sau đó trộn đều lên.

• Thơm bạn gọt vỏ, bỏ mắt, sau đó cắt thành những miếng nhỏ.

Ủ nước mắm cá cơm

• Bạn chuẩn bị bình thủy tinh lớn hoặc chum, vại tùy theo vật dụng bạn có sẵn trong nhà, cho phần cá cơm vào từng lớp xen kẽ với 1 lớp dứa cho đến khi hết phần cá và dứa.

• Tiếp theo bạn cho thêm 0.5kg muối phủ lên phía trên cá và cho 200ml mật ong vào hũ.

• Bạn đậy kín nắp lại và ủ mắm ngoài sân có nắng, sau 6 tháng là có thể thu hoạch được nước mắm. Tuy nhiên, nước mắm nên để lâu hơn thì sẽ ngon hơn, từ 12 tháng trở lên sẽ cho ra mẻ nước mắm thơm và ngon hơn.

Lọc nước mắm

• Bạn dùng vải sạch bọc lên thành miệng bình, cho phần mắm đã ủ vào để lọc lấy nước mắm, quá trình lọc sẽ rất lâu, nếu bạn có túi vải lớn hoặc thau lớn thì nên tận dụng để cho tất cả phần mắm vào lọc 1 lượt không cần phải châm thêm mắm liên tục.

Thành phẩm

• Nước mắm nguyên chất làm ra sẽ có màu vàng nhạt tự nhiên không có màu đỏ thường thấy của nước mắm công nghiệp mà lại rất thơm dùng chấm với các món nướng mọi thì vô cùng ngon luôn nhé!

Cách bảo quản nước mắm

• Bạn nên bảo quản nước mắm trong hũ thủy tinh hoặc túi, hộp đậy nắp kín sau mỗi lần chiết rót để ngăn chặn vi khuẩn từ bên ngoài xâm nhập vào.

• Mỗi lần lấy nước mắm ăn bạn nên dùng dụng cụ như vá hay ca thật sạch không lẫn các thành phần khác khi đang nấu ăn.

• Nước mắm đã rót ra ngoài thì tuyệt đối không cho vào lại, bạn nên để riêng sang hũ hoặc túi ni lông khác để bảo quản cho lần sử dụng sau.

• Sau một khoảng thời gian dài nước mắm có thể xảy ra hiện tượng kết tủa, nếu mùi vị và hương thơm của nước mắm không thay đổi thì bạn chỉ cần dùng vải sạch lọc lại là có thể sử dụng tiếp tục nhé!

Nguồn gốc nước mắm truyền thống Đề Gi, Phù Cát, Bình Định

Nước mắm nguồn gốc từ làng nghề nước mắm truyền thống Đề Gi, Phù Cát, Bình Định. Đây là làng nghề sản xuất nước mắm nổi tiếng nhất xứ Nẫu. Nước mắm truyền thống của Bình Định có màu vàng rơm óng ánh, hương vị đậm đà, có thanh có sắc, thơm ngon mà không có chất phụ gia, hóa chất nào. Những hộ gia đình làm nghề nước mắm truyền thống nổi tiếng ở đây đều có tuổi nghề hơn 100 năm trải qua 3-4 thế hệ, “bí quyết” ủ mắm được truyền từ đời này đến đời khác.

Hương vị nước mắm truyền thống Đề Gi thơm ngon nổi tiếng trước tiên kể đến chất lượng cá của đầm Đề Gi, đây là vựa cá biển lớn nhất của Bình Định, chất lượng cá biển rất ngọt béo thơm ngon nức tiếng. Cá cơm để làm nước mắm tuyển lựa từ mẻ cá cơm ba lài béo tươi ngon nhất vào mùa tháng giêng, tháng tư và tháng sáu âm lịch, cá tươi lên bờ nhảy tanh tách. Cá cơm sau đó được các thợ làm nước mắm lâu đời ở đây xử lý rất kỹ trộn với muối biển nguyên chất Bình Định theo tỷ lệ 4 cá tươi trộn 1 muối biển. Cá cơm sau trộn muối ủ đủ tháng đủ ngày, giang đủ nắng sẽ ra màu mắm vàng hổ phách rất đẹp, nước mắm trong veo, thơm mùi đặc trưng của mắm nhỉ, nghe mùi là nhứt hết răng rồi, tuyệt đối không còn mùi tanh, khi nếm có vị mặn nơi đầu lưỡi, một xíu vị béo và NGỌT HẬU đặc trưng ở cổ họng của nước mắm nhỉ truyền thống.

Nước mắm MẶN nguyên chất của Bình Định, dùng làm nước chấm trong các bữa ăn. Khách hàng có thể dùng trực tiếp nước mắm nguyên chất, hoặc gia vị lại theo khẩu vị của gia đình. Nước mắm có thể dùng để nêm nếm các món ăn hằng ngày giúp tăng thêm vị ngọt và hương thơm cho món ăn.

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng:

✔ Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toá

✔ Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.

✔ Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức:nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!

✔ Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!

✔ Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.

✔ Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.

✔ Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.

✔ Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.