Năm 2025

Cơ Sở Chế Biến Thực Phẩm Chỉnh Tám

Email:
Vuthiquynhngoc92@gmail.com
Điện thoại:
0968926679

Giới thiệu

Thương Hiệu Nổi Tiếng Việt Nam - Cơ Sở Chế Biến Thực Phẩm Chỉnh Tám

Cơ sở Chỉnh Tám là một cơ sở chuyên sản xuất và chế biến nem chua, giò chả với kinh nghiệm gia truyền và được sản xuất theo quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ y tế. Bên cạnh đó là đội ngũ công nhân lành nghề có kiến thức đầy đủ về vệ sinh an toàn thực phẩm cộng với cơ sở vật chất nhà xưởng được đầu tư kỹ lưỡng, khuôn viên rộng rãi, sạch sẽ đáp ứng mọi yêu cầu của Bộ y tế đề ra. Chính vì thế mà các sản phẩm của Chỉnh Tám như nem chua, giò lụa, giò bò, chả bò… đã chiếm được cảm tình của thực khách trong và ngoài nước.

Video giới thiệu Cơ Sở Chế Biến Thực Phẩm Chỉnh Tám

Được hình thành từ năm 1990 cho tới nay. Do đời sống nâng cao nhu cầu sử dụng thực phẩm chất lượng và an toàn thực phẩm ngày càng được coi trọng. Nắm bắt nhu cầu này chúng tôi phát triển đa dạng mặt hàng thực phẩm nem chua, giò chả... phục vụ tận tay người tiêu dùng.

Hiện Chỉnh Tám cung cấp đến nhiều siêu thị, nhà hàng ở khắp các tỉnh thành trên toàn quốc. Tự hào là đơn vị tiên phong trong lĩnh vực chế biến thực phẩm. Hiện chúng tôi có cơ sở sản xuất và chế biến cùng với các trang thiết bị hiện đại đáp ứng tiêu chuẩn cao. Từ lựa chọn khắt khe các nguyên liệu cho đến đảm bảo quy trình sản xuất. Chỉnh Tám tự tin khẳng định là thương hiệu hàng đầu Việt Nam.

Câu chuyện sản phẩm Chỉnh Tám

Trước kia, người dân chỉ làm nem chua trong các dịp lễ, tết, cưới hỏi hoặc các ngày hội đặc biệt trong năm, chủ yếu tự phục vụ là chính. Cơ sở chế biến thực phẩm Chỉnh Tám với kinh nghiệm làm giò chả từ thời ông cha, với mong muốn đa dạng hóa sản phẩm từ nguồn nguyên liệu của địa phương, tạo việc làm và phát triển kinh tế xã hội tại quê hương. Bà Tám - chủ cơ sở chế biến đã chế biến sản phẩm nem chua. Nem chua được làm từ bì lợn thái chỉ, thịt mông nạc, thính gạo, tỏi, gói cùng các gia vị đặc trưng, để tạo ra một chiếc nem chua ngon theo bí quyết gia truyền riêng.

Nem chua mỗi vùng miền mang một hương vị riêng. Cơ sở chế biến thực phẩm Chỉnh Tám cũng rất nổi tiếng với sản phẩm “Nem Chua”. Món này được chế biến hết sức kì công, qua nhiều công đoạn kỹ lưỡng, từ khâu chọn lựa nguyên liệu đến khâu đóng gói sản phẩm.

Thịt lợn được chọn làm nem phải là thịt mông nạc, được lọc rất kỹ để không bị dính mỡ, gân, đem thái thật mỏng cho vào cối giã nhỏ mịn hoặc xay nhuyễn. Bì lợn dùng làm nem là loại bì chủ yếu ở phần lưng và hông con lợn để đảm bảo độ dày, dai và giòn. Khi mua về sẽ được cạo sạch lông, luộc chín, lọc bỏ hết mỡ, thái chỉ nhỏ hoặc bỏ vào máy chuyên dụng để tuốt như miến sợi. Sau đó, trộn bì với thịt nạc, nêm muối tinh rang khô, nước mắm ngon, mì chính hạt tiêu và thính. Nem chua ngon là khi bóc lớp lá màu xanh ở ngoài lộ ra màu hồng của thịt, màu trắng của sợi bì, màu đỏ của ớt. Khi thưởng thức sẽ gặp vị chua thanh của thịt sau quá trình ủ chua lên men, dai giòn của sợi bì, cay của ớt, thơm của tỏi… một hương vị rất riêng chỉ có trong cuộn nem của thực phẩm Chỉnh Tám.

Giò chả đã xuất hiện từ giữa thế kỉ 18 thời Lê Trung Hưng, là thực phẩm quý chỉ được dâng cho vua chúa dịp lễ lớn. Nước Việt lúc bấy giờ vẫn còn nghèo khổ, thường thể hiện rất rõ qua những câu nói: "miếng ăn to bằng cái đình" hay "ăn bữa giỗ, lỗ bữa cày" và cũng đang trong thời kì Pháp thuộc nên cũng ảnh hưởng rất nhiều từ ẩm thực Pháp như xúc xích, giăm bông,... Thế hệ trẻ ngày nay thực sự biết ơn những thế hệ đi trước đã luôn gìn giữ và phát huy những tinh hoa văn hóa dân tộc.

Với người Việt Nam, đĩa giò, đĩa chả luôn giữ vị trí mĩ vị và đã trở thành món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết từ xưa đến nay. Trên khắp mọi miền đất nước, để tìm mua các sản phẩm giò chả thì không khó nhưng yếu tố làm nên thương hiệu Chỉnh Tám không đơn giản chỉ là sự thơm ngon mà còn là cái tâm của người làm nghề - luôn đặt chữ tín lên hàng đầu. Cơ sở Chỉnh Tám luôn chú trọng việc phát huy, tìm tòi để đáp ứng được mọi yêu cầu của thực khách nhưng làm sao vẫn giữ được hương vị truyền thống của sản phẩm.

Các sản phẩm của cơ sở chế biến thực phẩm Chỉnh Tám rất đa dạng, phong phú từ giò lụa, giò bò, giò tai giòn, giò xào, chả sụn, chả lúc lắc, xúc xích, nem chua rán....

Từ khi cho ra mắt sản phẩm mới - Chả Sụn, thương hiệu Chỉnh Tám càng được người tiêu dùng tin yêu, đánh giá cao về chất lượng. Cái vị ngọt của thịt hòa quyện cùng vị giai dòn sần sật của sụn non, thêm chút cay nhẹ của tiêu bắc... làm người ăn khó thể quên được mùi vị đặc biệt của món ăn.

Công đoạn để làm nên những miếng chả ngon rất cầu kỳ và công phu từ khâu chọn lựa thịt, pha thịt đến kĩ thuật đắp, hấp và rán chả. Thịt lợn phải lấy loại thịt mông còn tươi, nóng, mới ngon, được lột hết toàn bộ gân và mỡ, còn lại thịt được thái lát mỏng, sau đó cho vào cối xay cùng các loại mắm, muối, gia vị. Công thức làm giò chả là như nhau. Trước đây, giã thịt làm giò chả hoàn toàn bằng tay, giã thịt sao cho dẻo quánh đến mức không dính chày là được. Nhưng giờ với sự phát triển của công nghệ, việc xay thịt đã được thay thế bằng máy móc hiện đại. Sức lao động được giải phóng nhưng cở sở chế biến thực phẩm Chỉnh Tám vẫn giữ được cách làm truyền thống, đó là gói giò bằng lá chuối để giò thơm ngon, dậy mùi. Còn đối với chả thì không gói bằng lá chuối mà dàn ra khay rồi cho vào nồi hấp chín, sau đó đem rán vàng.

Dù là theo truyền thống hay hiện đại thì cơ sở chế biến thực phẩm Chỉnh Tám luôn luôn phải tuân thủ các quy định , yêu cầu về quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ y tế đề ra. Đó là đội ngũ công nhân lành nghề được trang bị kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm hàng năm, là cơ sở vật chất nhà xưởng được đầu tư kỹ lưỡng, các thiết bị máy móc được nhân viên thường xuyên vệ sinh, tiệt trùng, đảm bảo; khuôn viên rộng rãi, sạch sẽ. Bên cạnh đó, cơ sở luôn lắng nghe ý kiến phản hồi từ khách hàng cũng như tự đánh giá chất lượng sản phẩm thường xuyên, luôn làm mới mình để nâng cao chất lượng sản phẩm để mang đến cho các “thượng đế” sự hoàn hảo nhất, hài lòng nhất. Chính vì thế mà các sản phẩm của thực phẩm sạch Chỉnh Tám đã chiếm được tình cảm của thực khách trong và ngoài tỉnh.

Mỗi ngày, cơ sở sản xuất giò chả gia truyền Chỉnh Tám sản xuất và cung cấp ra thị trường khoảng 100-200kg giò chả thành phẩm. Sản phẩm làm ra bán ngay trong ngày, không để qua đêm. Hàng bán buổi sáng thì công nhân bắt đầu làm từ 4-5h sáng. Buổi chiều thì bắt đầu vào khoảng 14h đến khoảng 18h là hết hàng. Cơ sở chế biến thực phẩm Chỉnh Tám luôn tuân thủ nguyên tắc 3 không: không dùng hàn

the, phụ gia thực phẩm không được Bộ y tế cho phép, không chất bảo quản, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm... thế nên, sản phẩm sạch, ngon, đậm đà, phù hợp với mọi đối tượng người dùng, kể cả cho trẻ em hay người cao tuổi, làm hàng có uy tín. Có lẽ đây chính là bí quyết làm nên thương hiệu Chỉnh Tám. Khi nhắc đến giò chả Chỉnh Tám trong khu vực thì không ai không biết đến. Chính vì sự có tâm trong nghề mà thương hiệu giò chả Chỉnh Tám đã làm hài lòng cả những người tiêu dùng khó tính.

Cơ sở chế biến thực phẩm Chỉnh Tám luôn luôn tuân thủ các quy định, yêu cầu về quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm của Bộ y tế đề ra. Đó là đội ngũ công nhân lành nghề được trang bị kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm hàng năm, là cơ sở vật chất nhà xưởng được đầu tư kỹ lưỡng, các thiết bị máy móc được nhân viên thường xuyên vệ sinh, tiệt trùng, đảm bảo; khuôn viên rộng rãi, sạch sẽ. Bên cạnh đó, cơ sở luôn lắng nghe ý kiến phản hồi từ khách hàng cũng như tự đánh giá chất lượng sản phẩm thường xuyên, luôn làm mới mình để nâng cao chất lượng sản phẩm để mang đến cho các “thượng đế” sự hoàn hảo nhất, hài lòng nhất. Chính vì thế mà các sản phẩm của thực phẩm sạch Chỉnh Tám đã chiếm được tình cảm của thực khách trong và ngoài tỉnh.

Mỗi ngày, cơ sở sản xuất giò chả gia truyền Chỉnh Tám sản xuất và cung cấp ra thị trường khoảng 100-200kg nem giò thành phẩm. Hàng bán buổi sáng thì công nhân bắt đầu làm từ 4-5h sáng. Buổi chiều thì bắt đầu vào khoảng 14h đến khoảng 18h là hết hàng. Cơ sở chế biến thực phẩm Chỉnh Tám luôn tuân thủ nguyên tắc 3 không: không dùng hàn the, phụ gia thực phẩm không được Bộ y tế cho phép, không chất bảo quản, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm... thế nên, sản phẩm sạch, ngon, đậm đà, phù hợp với mọi đối tượng người dùng, kể cả cho trẻ em hay người cao tuổi, làm hàng có uy tín. Có lẽ đây chính là bí quyết làm nên thương hiệu Chỉnh Tám. Khi nhắc đến giò chả Chỉnh Tám trong khu vực thì không ai không biết đến. Chính vì sự có tâm trong nghề mà thương hiệu giò chả Chỉnh Tám đã làm hài lòng cả những người tiêu dùng khó tính.

Để đạt được chứng nhận về vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP), ngoài dây chuyền hiện đại khép kín, sự hỗ trợ tối đa của máy móc. Cở sở còn đặc biệt chú trọng xây dựng quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm trong sản xuất, thường xuyên tập huấn về VSATTP cho công nhân. Đây cũng là sản phẩm đã được Viện Công nghệ thực phẩm công nhận đạt tiêu chuẩn, được cấp mã vạch, mã số, mã QR và đang trong thời gian xác lập quyền đăng ký nhãn hiệu hàng hóa.

Nức tiếng "Đất chả - Quê giò"

Nếu như bánh chưng được coi là linh hồn của ngày Tết và là một loại bánh có lịch sử rất lâu đời trong nền văn hóa ẩm thực của Việt Nam, thì giò, chả được xem là một món ăn vừa phổ thông vừa sang trọng. Rời xã Thủy Đường, phóng viên đến với xã An Hồng, huyện An Dương. Nơi đây được mệnh danh là thủ phủ của nghề làm giò, chả, nem chua của Hải Phòng.

Theo chân cán bộ xã, chúng tôi đến thăm cơ sở làm giò chả của gia đình bà Vũ Thị Tám (62 tuổi). Bà Tám đã có 30 năm kinh nghiệm trong nghề làm giò, chả, nem chua... Tại cơ sở có rất nhiều sản phẩm gồm: nem chua, nem rán, nem vắt chanh; các loại giò gồm có giò lợn, giò bò, giò xào, giò tai, dăm bông, giò me – bê; các loại chả gồm có chả sụn, chả bò, chả lợn, chả lúc lắc, chả mía... Từ sau rằm tháng Chạp, người từ các tỉnh thành như Hải Dương, Quảng Ninh, Hải Phòng nườm nượp đổ về đây để đặt mua giò, chả.

Hiện nay, cơ sở làm giò chả của gia đình bà Tám có 9 sản phẩm được thành phố Hải Phòng và huyện An Dương công nhận là sản phẩm OCOP tiêu biểu của xã. Cơ sở tạo công ăn việc làm ổn định cho 35 công nhân với mức lương trung bình từ 8 đến10 triệu đồng/tháng. Chỉ tính riêng trong tháng Chạp, cơ sở cung cấp ra thị khoảng là 10 tấn sản phẩm chủ yếu bao gồm giò bò, giò lợn và nem chua.

Theo bà Tám chia sẻ: Hiện nay có nhiều nơi làm giò chả, nem chua vì thế để cạnh tranh được và khách hàng nhớ đến mình thì chất lượng của mình phải tốt. Làm nghề liên quan đến vệ sinh thực phẩm thì chữ Tâm phải đặt lên hàng đầu. Khâu chọn nguyên liệu là khâu vô vùng quan trọng. Thịt nạc mông của lợn, bò nhập vào phải có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, đảm bảo vệ sinh. Thịt làm giò chả lúc nào cũng phải là thịt mới, nóng hôi hổi từ trong lò mang ra. Thịt mà ươn, kém chất lượng thì sẽ không thể có giò, chả ngon được. Quá trình chế biến, chúng tôi sử dụng nước mắm truyền thống Cát Hải, không có hàn the, chất bảo quản trong sản phẩm... Và cuối cùng giá thành phải phù hợp với người tiêu dùng.

Để làm được hàng với số lượng lớn, đảm bảo chất lượng, cơ sở của bà Tám đã đầu tư nhiều máy móc, nhà xưởng, trang thiết bị hiện đại để phục vụ sản xuất.

Ông Trần Tân Long – Phường Lâm Tường, Quận Lê Chân cho biết: Tôi biết đến những sản phẩm OCOP tại xã An Hồng thông qua một hội chợ thương mại được tổ chức trên phố. Lúc đầu nhìn những sản phẩm giò, chả... ai cũng thấy ngán, chẳng có nhu cầu mua. Nhưng khi được ăn thử thấy miếng giò thơm, ngon, vị đậm đà khác hoàn toàn những miếng giò mình đã từng ăn. Tôi còn nhớ, rất nhiều khách hàng tham gia hội chợ hôm đó đã đổ xô về gian hàng giò chả của xã An Hồng để thưởng thức và mua về. Từ đó, gia đình tôi đều mua giò, chả là sản phẩm OCOP của xã An Hồng. Vào dịp Tết muốn thưởng thức giò, chả ở đây thì phải đặt sớm, đến muộn là sẽ không còn hàng.

Ở Hải Phòng có rất nhiều làng nghề truyền thống với hàng trăm sản phẩm khác nhau. Hầu hết các làng nghề hoạt động quanh năm. Tuy nhiên mỗi dịp Tết đến, Xuân về thì không khí tại các làng nghề lại rộn ràng, đông vui hơn cả. Bánh chưng Thủy Đường, và những cơ sở làm giò chả, nem chua truyền thống như gia đình bà Tám đang góp phần vào việc gìn giữ, phát huy những nét đẹp ẩm thực ngày Tết của người Hải Phòng nói riêng và của người Việt Nam nói chung.

Với thương hiệu và nhiều năm kinh nghiệm, Chỉnh Tám tự hào là cơ sở sản xuất các thực phẩm đảm bảo, an toàn, tiện lợi đến tay người tiêu dùng khắp các tỉnh thành trên cả nước.