Việt Cổ Trà Shan Đặc Biệt - Trà Shan Tuyết Cổ Thụ

Đến với Suối Giàng, chắc chắn bạn sẽ được những người Mông kể cho nghe câu chuyện về đàn khỉ hái chè, rằng trước đây để khỏi leo lên cây chè hái, người dân nơi đây đã huấn luyện cho khỉ hái chè. Những chồi chè trên chót vót cành cao, chênh vênh rìa núi mép vực đã được bầy khỉ hái và ném gọn gàng vào quẩy tấu (gùi), rồi dân cứ thế gùi về nhà sao chế. Câu chuyện ít nhiều mang màu sắc huyền thoại về đàn khỉ hái chè ấy nay không còn gặp, nhưng hình ảnh những gốc chè cổ thụ với thân nhánh vạm vỡ thì vẫn còn nhìn thấy.

Cái tên Trà Shan Tuyết hay Chè Shen Tuyết (tên tiếng Anh là Snowshan) bắt nguồn từ lớp lông mao trắng tinh khôi trên búp trà. Do mọc ở những ngọn núi với độ cao từ 1500 – hơn 2500 mét so với mực nước biển, vì thế, những lá chè ở đây đều được phủ một lớp lông mao mỏng, mày trắng như lớp tuyết phủ, căng mọng tự nhiên nên được gọi là Trà Shan Tuyết. Trà Shan Tuyết sinh trưởng và phát triển mạnh mẽ đặc biệt ở những vũng như Hà Giang, Sơn La, Điện Biên,…

Thiên nhiên đã ban tặng cho người dân vùng núi cao Tây Bắc giống cây chè quý hiếm, có hàm lượng dinh dưỡng cao. Bởi vì sinh trưởng ở cao Tây Bắc, sự chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm lớn, cùng với điều kiện khí hậu thổ nhưỡng nơi đây đã giúp nuôi dưỡng cây trà Shan Tuyết phát triển vượt bậc. Cho đến nay, những gốc trà Shan Tuyết cổ thụ vẫn là điều gì đó vừa gần gũi, vừa thiên liêng đối với người dân nơi đây.

Việt Cổ Trà Shan đặc biệt là sản phẩm trà (chè) Shan  tuyết cổ thụ được hái theo quy chuẩn 1 tôm 1 lá non. Từng búp chè tươi non được bà con H’Mong lựa chọn tỉ mỉ trên nhưng cây chè Shan tuyết cổ thụ có tuổi đời trên 200 tuổi và nằm ở độ cao trên 1400m so với mực nước biển tại rừng chè Suối Giàng thuộc huyện Văn Chấn, Yên Bái.

Ngay sau khi hái, những búp trà (chè) non trắng như tuyết  được trải qua quy trình sao tay theo phương pháp thủ công, truyền thống  bởi một trong những nghệ nhân sao trà (chè) Shan tuyết giàu kinh nghiệm nhất vùng chè Suối Giàng đã tạo một trong những sản vật trà mang hương vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc. 

Trà (chè) Shan tuyết loại đặc biệt có hương vị đặc biệt thuần khiết với hương trà nồng nàn, nước trà vàng óng, khi nhấp ngụm trà, một chát dịu êm xen với vị đắng thanh tao để sau đó mang lại một vị ngọt bùi vô cùng đậm đà và sâu lắng nơi cổ họng.

Chi tiết sản phẩm

• Mã sản phẩm: VCT Shan Đặc Biệt
• Tiêu chuẩn: Trà búp 1 tôm 1 lá non
• Đóng gói: Hút chân không 100g, 200g, 500g, 1kg.

Lựa chọn nguyên liệu sao chế trà (chè) Shan tuyết - Việt Cổ Trà Shan Đặc Biệt:

• Nguyên liệu chế biến Việt Cổ Trà Shan đặc biệt là những búp chè Shan tuyết được hái theo quy chuẩn 1 tôm 1 lá non  và được lựa chọn tỉ mỉ trên những cây chè  cổ thụ có tuổi đời trên 200 tuổi bởi những thợ hái chè chuyên nghiệp.
• 100% những búp chè được chọn lọc từ những cây chè cổ thụ nằm trên độ cao 1400m so với mực nước biển của Rừng chè Suối Giàng, Văn Chấn, Yên Bái. Những cây chè Shan tuyết cổ thụ nơi đây sống hoang dã, hoàn toàn dựa vào tự nhiên, không chịu bất cứ sự tác động chăm bón nào của con người.

Phương pháp sao trà (chè) Shan tuyết Suối Giàng:

• Trà (chè) Suối Giàng - Việt Cổ Trà Shan Đặc Biệt được sao tay theo phương pháp thủ công, truyền thống  với một quy trình rất khắt khe bởi một trong những nghệ nhân sao chè Shan tuyết giàu kinh nghiệm bậc nhất Việt Nam.
• Không dùng bất cứ một hương liệu phụ gia nào trong quá trình sao chế. Đảm bảo giữ được hương vị thuần khiết nhất của búp chè cổ thụ.
• Trà (chè) Shan tuyết thương hiệu Việt Cổ Trà tuyệt đối không dùng chất bảo quản (bảo quản bằng công nghệ hút chân không).

Quy cách đóng gói và một số mẫu hộp trà Shan tuyết sang trọng:

• Việt Cổ Trà Shan đặc biệt được đóng gói hút chân không trong túi bạc trắng theo các quy cách 100g, 200g hoặc 500g theo yêu cầu của khách hàng.
• Trên bao bì có tem nhãn trình bày đầy đủ các thông tin về sản phẩm như: ngày sx, hạn sử dụng. Trong hộp trà có hướng dẫn pha trà khá tỉ mỉ.

Đây là một trong những sản vật trà quý hiếm và đặc biệt thơm ngon nên thường được quý khách lựa chọn làm quà biếu Tết, quà tặng đối tác khách hàng. Để phục vụ tốt nhất nhu cầu biếu tặng trà của quý khách, Việt Cổ Trà xin giới thiệu một số mẫu hộp quà biếu như:

Sự kết hợp hài hòa giữa trà Shan tuyết cổ thụ Suối Giàng với các mẫu hộp được chế tác tinh xảo trên các chất liệu giấy cao cấp, gỗ Đinh Hương hay chất liệu tre sấy nguyên đốt đã tạo lên những hộp trà biếu tặng vô cùng độc đáo, sang trọng và đậm nét truyền thống.  Đây chắc chắn là phần quà biếu Tết, quà biếu tặng đối tác hay quà chăm sóc khách hàng vô cùng thiết thực và ý nghĩa cho mỗi cá nhân hay doanh nghiệp.

Đặc điểm nổi bật của Trà Shan Tuyết

Hương vị đặc biệt

Trà Shen Tuyết được chế biến theo phương pháp thủ công của người dân tộc Mông, Dao núi rừng Tây Bắc. Khi pha, trà có hương thơm đặc biệt của núi rừng, màu nước sóng sánh vàng óng tựa màu hổ phách. Điều đặc biệt nhất của trà Shan Tuyết cổ thụ chính nằm ở vị trà. Bắt đầu uống vị trà sẽ đắng nhẹ, thanh mát, sau đó lan tỏa hương vị ngọt ngào tới say đắm. Nếu bạn để ý kỹ sẽ thấy lớp lông mao nhỏ li ti trong nước, đây chính là điểm đặc biệt của trà Shen Tuyết mà không phải loại trà nào cũng có được.

Những gốc trà Shan Tuyết quý

Hương trà thơm mùi cỏ sớm, cảm giác ngọt thanh, mát lại khá ngai ngái. Chắc hẳn nếu từng một lần nhấm nháp ngụm trà Shen Tuyết sẽ khó quên được vị chát đậm nhưng êm, không đắng gắt và đượm vị ngọt hậu của trà. Trà Shen Tuyết cổ đại có vị hơi đặc biệt, nêu được pha đúng chuẩn, có thể uống được 8,9 nước. Còn nếu “ngâm trà” thì sẽ uống được 6 nước.

Trà quý và siêu sạch

Cây trà Shan Tuyết là loại cây cổ thụ, được trồng lâu đời qua các thế hệ của người dân tộc Dao, Mông, Tày, có những vườn chè Shan Tuyết có tuổi đời vài trăm năm.  Trà Shen Tuyết thông thường được canh tác hoàn toàn tự nhiên, không sử dụng hóa chất hay phân bón, thuốc trừ sâu nên được coi là trà sạch, quý của núi rừng Tây Bắc.

Trà Shan Tuyết tuyệt đối an toàn cho sức khỏe con người, vì thế, hiện nay nhiều nước trên Thế giới rất coi trọng và luôn muốn nhập nguyên liệu từ cây trè Shan Tuyết cổ thụ ở Việt Nam về để chế biến ra các dòng sản phẩm cao cấp của họ.

Công dụng của Trà Shan Tuyết cổ thụ

Trà Shan Tuyết mang đến rất nhiều công dụng, đặc biệt đối với sức khỏe người dùng. Theo nghiên cứu từ Trung tâm dinh dưỡng Thế giới cho thấy trà Shan Tuyết có hàm lượng chất chống oxy hóa cao gấp 20 lần so với Vitamin E, đặc biệt là hợp chất EGCG, giúp duy trì sự tươi trẻ và giữ gìn vóc dáng trong thời gian dài. Ngoài ra, các thành phần khoáng chất, dược tính có trong búp chè Shan Tuyết cổ thụ cao gấp 4 lần những búp chè canh tác bình thường.

Những công dụng của trà Shan Tuyết với sức khỏe phải kể đến như là:

• Thanh lọc, giải trừ độc tố, loại bỏ các chất béo xấu trong máu cũng như các chất không có lợi cho đường ruột.
• Làm đẹp da: ngăn ngừa sự phát triển của hắc tố melanin gây nám, tàn nhang
• Giúp da mịn màng, sáng khỏe từ bên trong
• Hỗ trợ sự tập trung, giúp tinh thần minh mẫn, giảm stress
• An thần, ngủ ngon.

Trà Shan tuyết được mọc tự nhiên trên núi cao các tỉnh Phía Bắc Như HÀ Giang, Sơn La, Yên Bái hoặc trồng tập trung nhiều tại Hà Giang, những nơi có độ cao từ 1300m trở lên, so với mực nước biển. Đây là giống cây cho ra những loại trà rừng, cao tuổi, và nơi có thổ nhưỡng vô cùng thuận lợi cho cây trà phát triển đạt chất lượng dinh dưỡng nhất. Bởi vậy mà người ta mới nói :Cao Sơn, xuất hảo trà" nghĩa là núi cao, thì thường có những cây trà ngon. Shan tuyết được chế biến nhiều loại, trong đó, phải kể đến là hồng trà, lục trà, bạch trà, trà ống lam, trà đóng bánh hay trà vàng....

Hướng dẫn cách pha Lục trà Shan tuyết

Chuẩn bị nước pha trà shan tuyết

Shan tuyết sinh trưởng ở vùng núi cao, vì vậy, nếu được pha trà với nguồn nước ở những địa danh, nơi có cây trà Shan phát triển thì thật tuyệt tuy nhiên, đại đa số phải sử dụng nguồn nước tiện lợi khác đó là nước tinh khiết đóng chai, đóng bình như Vĩnh Hảo, Hay Aquafina nếu có điều kiện hơn có thể mua nước đóng chai Baikal để thử.

Nước đóng vai trò khá quan trọng, điều này không những được đúc kết từ xa xưa, mà bởi thực tế, khi pha trà Shan tuyết với nguồn nước đảm bảo tiêu chuẩn, sẽ khiến trà ngon, ngọt hơn hay ít nhất không làm mất đi hương vị, không lẫn tạp chất, hay kiềm, hoá chất...mà nguồn nước không đạt mang lại.

Chuẩn bị Lục trà Shan tuyết

Muốn pha ấm lục trà Shan tuyết ngon, thì tất nhiên, trà phải là trà ngon, chuẩn, sạch và giàu nội chất. Chất lượng của trà phụ thuộc nhiều vào tay nghề người làm trà, nguồn trà và đến những nhà kinh doanh trà. Vì vậy hãy chọn những loại trà ngon tại những cơ sở bán trà uy tín, hoặc nghệ nhân lâu năm, hay có tay nghề tốt mà bạn có thể tin tưởng.

Chuẩn bị 8 đến 10 gram trà cho ấm 200 đến 250ml - Định lượng trà, phụ thuộc vào ấm, và nhu cầu của người pha, người thưởng thức, và Định lượng này chỉ mang tính tổng quát, chung chung tham khảo.

Chuẩn bị Dụng cụ pha trà

Một ấm lục trà Shan tuyết ngon hay không, thì cũng phải chuẩn bị dụng cụ để pha trà, tối thiểu là ấm pha trà, phích nước, chén uống trà, cầu kỳ hơn thì thêm chén tống, đồ gắp trà, lọc trà, hũ trà, bàn trà... Tuỳ vào nhu cầu và sở thích của bạn.

Lưu ý Ấm uống lục trà Shan nên là ấm đất, gốm (không tráng men)nắp tương đối khít hoặc cũng có thể dùng ấm sứ, ấm gốm men, và ấm có lòng ấm không tráng men thường sẽ cho ra hương vị tốt hơn, đặc biệt những dòng ấm này càng pha nhiều, pha lâu càng giúp vị trà cộng hưởng sau mỗi lần pha, giúp trà thêm hương vị, và sự thú vị của người sở hữu ấm. Hãy lưu ý vệ sinh và bảo quản ấm đúng cách là được.

Pha trà

Với trà Shan tuyết, cánh trà dầy, chắc khoẻ mạnh hơn những dòng trà xanh cánh nhỏ hơn như thái nguyên, nên nhiệt độ có thể dùng nhiệt cùng cách trà thái nguyên (80-85 độ C) hoặc cũng có thể dùng nhiệt cao hơn từ 85 đến 90 độ C - thậm chí 95 độ C cũng vẫn pha được)

• Tráng ấm chén bằng nước sôi, rồi bỏ lượng trà đã chuẩn bị trước vào ấm. Đậy nắp 5 giây và mở nắp để ngửi hương, ngắm trà trước khi pha, kích thích vị giác, khứu giác, và cũng để kiểm trà chất lượng trà sơ bộ. Trà ngon luôn toả hương thơm ngay cả khi mới tiếp xúc ấm chén sau khi làm nóng.
• Đổ nước sôi ra chén to, hoặc chén tống (nếu có) làm giảm nhiệt độ nước sau sôi, hoặc có thể đợi khi nước hạ nhiệt độ xuống từ 85 đến 95 độ, là có thể bắt đầu pha được. 
• Đổ nước sôi sau hạ nhiệt, tưới đều lên những cánh trà trong ấm, sau đó đậy nắp, xoay nhẹ ấm, và rót hết nước tráng trà ra các chén trà hoặc rót vào chén tống, từ chén tống rót nước tráng trà sang những chén còn lại. Hương trà khi được tiếp xúc với nước sẽ toả ngát trên khu vực, không gian uống trà của bạn - và hương thơm sau khi được đánh thức này cũng là yếu tố để đánh giá chất lượng của loại trà bạn pha.
• Hãy rót hết nước tráng, không để lại nước trong ấm tránh trà bị ngâm thêm, tiết nhiều tannin hay các chất khác trong trà, khiến ảnh hưởng đến những lượt uống sau. mở nắp, lắc nhẹ cho cánh trà nhảy đều, hoặc dùng cây cơi trà, đảo lại trà để hơi nước bốc hết lên, không làm chín trà trước khi pha.
• Rót nước sôi đã giảm nhiệt vào đến miệng ấm, rót từ cao hạ xuống thấp, rót vòng tròn, hay rót thẳng vào giữa ấm tuỳ sở thích, miễn là những cánh trà được đảo đều bởi sự tác động của dòng nước. Sau đó đậy nắp và chờ đợi.

Bạn có thể tranh thủ lau ấm, tráng chén hoặc lau bàn trà. Thời gian chờ đợi để uống lượt nước đâu tiên sẽ là 15 - 20 - 25 - 30 - 35- 40 - 45 giây Tuỳ vào bạn muốn uống nhạt - đậm ra sao, nhưng không nên để quá 45 giây cho lượt nước đầu tiên. Vì nước đầu tiên trà sẽ rất thơm, nên dùng nước trà đầu nhẹ nhàng để dẫn dụ chúng ta đến với những lượt nước sau thật nhẹ nhàng, mà sâu lắng, cảm nhận vị ngọt dần của trà chứ không nên khiến trà đắng, chát gây khó chịu ngay từ lượt nước đầu.

Chén đầu thử hương - Chén 2 thử vị chính là để nói đến sự quan trọng về hương ở lượt nước đầu tiên này.

Những lượt nước tiếp theo hay cộng thêm 5 đến 10 giấy so với lượt trước, nghĩa là, lượt nước đầu hãm trong 15 giây, thì lượt nước sau hãm trong 20 giây-  25 giây

Lưu ý khi pha: Lượng trà nhiều, lượng nước ít nên hãm nhanh hơn, trà sẽ ngậy hơn mà vẫn đảm bảo không chát. Lượng trà ít và nước nhiều, thời gian nên hãm lâu hơn bình thường một chút, trà vẫn thơm, nhưng mỏng vị hơn. Lượng trà và nước hài hoà (10gr-ấm 220ml) thời gian hãm tiêu chuẩn 15 - 20 giây, hương sắc vị trung tính, thơm trà, chát nhẹ, ngọt hậu màu nước trong đẹp. Đây là tỷ lệ cơ bản nhất có thể áp dụng nhiều loại trà, và cách pha, trừ những dòng trà lên men cao như Phổ Nhĩ, Trà Shan ống lam, Trà Shan đóng bánh

Đây là căn cứ để bạn tuỳ chỉnh khi giữa lượng trà, và nước cùng thời gian pha cho phù hợp.

TVC giới thiệu Vùng Trà Shan Tuyết Cổ Thụ

Cách thưởng thức

Hãy nâng chén trà lên, đưa qua mũi 2 đến 3 lần để thưởng thức hương thơm của lục trà Shan tuyết, Cảm nhận hương vị của núi rừng, thơm như hoa rừng, phảng phất mùi sương, mùi khói vô cùng tự nhiên, sảng khoái. Nước trà trong, vàng đẹp mắt. Nhấp nhẹ chén trà, ngậm miệng và nuốt chậm, và thở từ từ bằng mũi và bạn có thể hoàn toàn cảm nhận sự đầy đặn, tròn vị, đủ hương mà chén lục trà Shan tuyết mang lại. Tiếp tục uống hết phần còn lại, cũng như vậy bạn sẽ thấy thực sự sảng khoái. 

Trà ngon, hay dở, trà mạnh hay yếu, có đủ khí - sắc - hương - vị - thần hay không chính là ở bước này. Hãy từ từ và cảm nhận chén trà xanh Shan tuyết sau pha, thưởng thức thành quả từ chính tay mình pha ra, cũng là điều trải nghiệm vô cùng thú vị phải không nào?