Thịt trâu gác bếp Lason

Việt Nam vẫn luôn được coi là một đất nước với vô vàn những đặc sản núi rừng từ mọi miền Tổ quốc. Khi nhắc đến ẩm thực vùng miền, không thể không nhắc đến thịt trâu gác bếp Lason – một đặc sản của vùng núi Tây Bắc. Vị ớt cay nồng quyện với vị mắc khén cùng mùi khói bếp đã tạo nên một hương vị đặc trưng của món thịt trâu khô Tây Bắc này. Món ăn này không chỉ được yêu thích vì hương vị thơm ngon mà còn nhờ vào những nét văn hóa hội tụ đầy đủ trong đó. Những món ăn dân tộc có thể sẽ rất khó ăn bởi vị của nó thật khác lạ so với nhiều món ăn chúng ta đã từng thử. Nhưng khi đã thực sự cảm nhận được vị đặc sản đó thì sẽ rất dễ khiến chúng ta “bị nghiện” – và thịt trâu gác bếp Lason là một món ăn như vậy.

Trọng lượng: 1kg

Thành phần và cách làm:

• Để làm được món thịt trâu gác bếp ngon, thật sự rất kỳ công với những thành phần đặc trưng của núi rừng Tây Bắc. Tùy vào lượng thịt mà có thể thêm các gia vị
• Sả, gừng, ớt khô băm thật nhỏ
• Mắc khén chọn lựa thật kỹ những hạt già rồi giã nát
• Thêm chút muối tinh
• Thịt trâu cắt theo khúc, dọc thớ, lọc bỏ hết gân và những phần mỡ thừa
• Ướp thịt cùng các gai vị có sẵn từ 2h đến 3h để thịt ngấm hoàn toàn gia vị
• Sau đó thịt được xiên bằng những que tre được vót nhọn sạch sẽ và sấy trên than củi liên tực từ 12h đến 15h.

Lưu ý: Than trên bếp không được để quá nguội cũng không được lên lửa sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của thịt.

Cách chế biến:

Để sử dụng món này bạn cũng cần phải biết cách chế biến. Một món ngon được chế biến đúng cách hương vị sẽ trở nên tuyệt vời hơn rất nhiều. Có 3 cách chế biến đơn giản, nhanh gọn tại nhà như sau:

• Có thể cho thịt vào lò vi sóng và để ở chế độ giã đông quay trong vòng 2p. Bạn cần đảm bảo thịt vẫn còn độ ẩm, hơi mềm, đập dập và xé nhỏ.
• Hấp cách thủy: có thể dùng nồi hấp xôi hoặc nồi cơm điện, cho lượng nước vừa đủ và hấp thịt trong vòng 5p
• Nướng trên bếp than hoa: Cuốn thịt trong lá chuối xanh vùi trong tro than hoa từ 15-20p là có thể sử dụng.

Bảo quản:

• Vì không chất bảo quản và hóa chất độc hại nên thịt trâu gác bếp có thể để được đến 6 tháng.
• Khách hàng nên bảo quản thịt trâu trong ngăn đá tủ lạnh.
• Không để thịt trong ngăn mát, có thể gây ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm.

Thịt trâu gác bếp Lason – Món ăn đậm đà bản sắc của vùng núi Tây Bắc

Khi đặt chân đến bất cứ địa danh nào thuộc vùng núi Tây Bắc, hẳn các bạn sẽ tìm hiểu và lựa chọn cho mình được rất nhiều đặc sản để làm quà biếu cho người thân, bạn bè, đồng nghiệp. Nhưng món ăn đặc trưng nhất, để lại ấn tượng nhiều nhất với du khách có lẽ là những món phơi khô theo phong cách đặc trưng của người bản địa nơi đây. Một trong những món ăn được nhiều người yêu thích nhất có lẽ là thịt trâu gác bếp Lason – món ăn thường xuyên thấy trong bữa ăn hàng ngày của người Thái đen.

TVC quảng cáo thịt trâu gác bếp Lason

Món ăn tuyệt vời này thường được làm từ bắp thịt của những chú trâu được thả trên các vùng núi đồi Tây Bắc. Đây không đơn giản là một món ăn thường xuyên của người dân tộc Thái mà đây còn được cho là một món đặc sản được người dân nơi đây giới thiệu đến tất cả du khách thập phương khi đặt chân đến Tây Bắc. Nếu như người Thái dùng món ăn này thay cho món ăn mặn hàng ngày của họ, đặc biệt vào những ngày mưa hay đi rừng dài ngày thì người dân miền xuôi lại coi đây là một món ăn “chơi” rất đặc sắc và ngon tuyệt. Đây cũng là một thứ đặc sản được rất nhiều người lựa chọn làm quà biếu trong những dịp lễ tết đặc biệt.