Ruốc Gà Đồi Phú Bình Én Vàng Bản Việt - OCOP 3 Sao Thái Nguyên

TVC giới thiệu Cơm Cháy Én Vàng

Có sẵn một lọ ruốc trong nhà là một thói quen từ bao đời nay của người Việt Nam. Những sợi ruốc gà đồi Phú Bình tơi bông đẹp mắt là sản phẩm chứa đựng nhiều tình cảm của các cô, các chị, các mẹ đồng thời cũng là công sức của những người lao động cần cù, chịu khó của người làm ra mang đến một món ăn dân dã thơm ngon, luôn tiện dụng khi dùng kèm cơm nóng hay xôi trắng dẻo. 

Ruốc gà đồi Phú Bình là một trong những đặc sản nổi tiếng của huyện Phú Bình, tỉnh Thái Nguyên. Món ăn này được làm từ thịt gà đồi, loại gà được nuôi thả tự nhiên trên đồi, có thịt thơm ngon, săn chắc.

Ruốc gà đồi – Đặc sản nổi tiếng của huyện Phú Bình

Ruốc gà đồi hữu cơ Phú Bình là một trong những đặc sản nổi tiếng của huyện Phú Bình, tỉnh Thái Nguyên. Món ăn này được làm từ thịt gà đồi, loại gà được nuôi thả tự nhiên trên đồi, có thịt thơm ngon, săn chắc.

Xưởng sản xuất được đặt ngay chân vùng nguyên liệu tại Phú Bình và sản phẩm đã đạt chứng nhận OCOP 3 sao. Ruốc làm 100% từ phần ức của con gà huyện Phú Bình, được sơ chế ngay khi còn tươi sống, chà bông được làm từ nguyên liệu tươi không đông lạnh, không chất bảo quản, điều này sẽ giúp chà bông vẫn giữ được độ dai, tươi, ngọt từ chính thịt gà đồi.

Hợp tác xã gà đồi hữu cơ Tân Phú tại xã Tân Khánh, huyện Phú Bình, có hai sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 3 sao là “Khô gà lá chanh” và “Gà đồi Tân Phú.” Ngoài ra, hợp tác xã còn chế biến sâu nhiều sản phẩm từ thịt gà như: gà ủ muối, gà tươi đóng gói…

Để bảo đảm chất lượng gà đồi, phòng nông nghiệp huyện đã khuyến cáo các hộ dân chú trọng thực hiện đúng quy trình chăn nuôi an toàn sinh học và theo hướng VietGAP, cung cấp đủ thức ăn, vitamin để đàn gà phát triển khỏe mạnh, chủ động tiêu độc, khử trùng, tiêm phòng vaccine đầy đủ để đảm bảo an toàn dịch bệnh, từ đó cung cấp ra thị trường sản phẩm đạt chất lượng cao nhất.

Ruốc gà đồi thực sự mang đến cho người tiêu dùng một đặc sản tuyệt hảo và an tâm về chất lượng, có hương vị thơm ngon, đậm đà, là món ăn được nhiều người yêu thích.

Cách làm ruốc gà cũng tương tự như các món ruốc khác nhưng hương vị của loại nguyên liệu này đem lại rất khác biệt do vị ngọt đến từ thịt gà. Ruốc thịt gà dễ làm, dễ ăn, tiện ích lại vô cùng thơm ngon, ăn kèm với xôi dẻo, cơm trắng rất ngon miệng.

Cách làm ruốc gà ngon tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm ruốc gà

o Thịt gà 300 gam.

o Nước mắm ngon.

o Bột canh.

o Bột ngọt.

o Máy xay thịt.

o Chày và cối.

Cách chọn thịt gà làm ruốc phù hợp:

o Để có được món ruốc thịt gà bông tơi bắt mắt bạn nên chọn thịt ở phần ức, đây là phần nhiều thịt, thớ thịt dài, có ít gân.

o Chọn miếng ức gà có càng ít sọc trắng càng tốt. Miếng thịt sẽ dễ ngấm gia vị và có hàm lượng chất béo ít hơn.

o Thịt gà công nghiệp mặc dù hàm lượng chất dinh dưỡng không tốt bằng gà ta nhưng thịt gà công nghiệp dễ làm ruốc hơn. Do thịt gà ta có nhiều đường gân và dai, khi làm ruốc sẽ khó hơn.

Các bước tiến hành làm ruốc gà

Bước 1:

o Thịt gà được rửa sạch, để ráo nước. Thái thịt gà thành từng miếng có kích thước bằng bao diêm nhưng mỏng hơn.

o Lưu ý nên thái dọc theo thớ thịt như vậy sợi ruốc sẽ dài mà không bị mủn nhỏ..

Bước 2:

o Đun nước sôi, thả thịt gà vào, mức nước sâm sấp phần thịt.

o Luộc sôi thì cho ra rửa sạch bằng nước lạnh.

Bước 3: Ướp thịt gà

o Cho thịt đã được luộc sơ vào một tô vừa đủ. Thêm 1,5 muỗng cà phê nước mắm; 0,5 muỗng cà phê bột canh; một chút bột ngọt.

o Dùng đũa đảo đều để thịt ngấm đều miếng thịt. Ướp trong khoảng 15-20 phút. Cho nước vào đun sôi thì thả thịt gà được ướp vào luộc, sau khi nước sôi để chế độ lửa nhỏ, vớt phần bọt không sạch, luộc thêm 10 phút thì tắt bếp.

o Không nêm luộc lâu quá, thịt gà bị nhừ, sợi ruốc không được dai mềm. Khi chín vớt ra để ráo nước cho nguội bớt.

Bước 4:

o Dùng chày và cối giã thịt gà. Đây là bước quan trọng khi làm ruốc. Giã tay là một cách truyền thống mà mọi người đều biết. Mặc dù bước này tốn công nhất nhưng sợi ruốc có tơi hay ngon không phụ thuốc rất lớn vào quá trình giã.

o Ngày nay do tiết kiệm thời gian và công sức người ta thường bỏ qua bước này.

Bước 5: Lấy tay xé nhỏ sợi ruốc. Chỉ cần xé nhỏ chứ không cần tỉ mẩn để xé từng sợi.

Bước 6:

o Cho thịt gà được xé lên chảo đảo qua để phần nước khi giã thịt được hong khô.

o Dùng máy xay thịt gà vừa xé vào. Mở chế độ xay nhỏ nhất, ấn từng cái một cho tới khi thấy sợi ruốc nhỏ vừa thì dừng lại.

o Không để chế độ liên tục vì sợi ruốc bị mủn, nhỏ, khó gắp và không được đẹp mắt.

Bước 7: Sao ruốc

o Cho chảo lên bếp đun nóng thì cho ruốc đã được xay nhỏ vào, để chế độ lửa nhỏ và sao đều tay.

o Sau khi sao thấy ruốc bắt đầu khô thì nếm nếm nước mắm vừa ăn. Sao cho tới khi sợ ruốc bông đều, có màu vàng ruộm thì tắt bếp.

o Sao vừa phải không sao khô quá, khi ăn sẽ không có vị ngọt của nước thịt tiết ra.

Ruốc gà sau khi hoàn thành cần đạt được những yêu cầu sau:

o Ruốc có màu vàng ruộm, sợi ruốc không bị mủn quá, ngắn quá, bông mịn, không có các cục thịt vón vào nhau.

o Hương thơm của mắm nguyên chất dậy mùi cả món ăn.

o Ruốc có vị đậm của mắm, khi nhai kĩ thì phần nước ngọt tiết ra. Không bị mặn quá hay nhạt quá, cũng không bị khô quá.

Một số lưu ý khi làm món ruốc thịt gà

Bất kì món ruốc nào muốn có được vị thơm ngon đặc trưng của ruốc thì có hai điều quan trọng nhất đó là:

o Làm ruốc cần có bước giã bằng tay.

o Sử dụng nước mắm ngon nguyên chất sao ruốc.

o Cách chọn nước mắm ngon: Nước mắm ngon khi mua thường có màu vàng nhưng sau một thời gian sử dụng sẽ chuyển dần sang nâu sậm, đó là nước mắm được ủ theo cách truyền thống. Nước mắm ngon thì trong, không có cặn và vẩn đục. Vị của nước mắm ngon có sự hài hòa giữa độ mặn và độ ngọt, mùi thơm nhẹ chứ không nồng, khi nếm có vị bùi bùi, mùi thơm đặc trưng, hương vị vương vấn nơi đầu lưỡi mãi sau khi ăn.

Mặc dù quá trình làm món ruốc gà tốn thời gian và một chút công sức nhưng thảnh quả đem lại chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Ruốc thịt gà thích hợp ăn với cơm nóng, cháo, nhất là ăn cùng với xôi nóng hương vị vô cùng tuyệt vời. Cái vị ngọt của thịt gà hòa cùng hương thơm của mắm nguyên chất, cái dẻo dẻo của xôi là một thức quà ăn sáng cung cấp năng lượng cho cả một ngày dài hoạt động hiệu quả.

Bạn không có thời gian tự tay làm các món ruốc tại và đang tìm mua những món ăn về ruốc chất lượng, đảm bảo, Ruốc gà đồi Phú Bình Én Vàng Bản Việt sẽ là lựa chọn lý tưởng dành cho bạn.

Cơm cháy Én Vàng - Thức quà của người Thái Nguyên

Ẩm thực của Thái Nguyên khá phong phú và đa dạng, đa phần xuất phát từ những sản phẩm nông nghiệp tiêu biểu của địa phương. Khám phá những sản phẩm ẩm thực này sẽ giúp du khách có cái nhìn trọn vẹn và hấp dẫn hơn về du lịch Thái Nguyên.

Chúng tôi sẽ giới thiệu đến mọi người một sản phẩm là sự kết tinh của những sản vật nổi tiếng trên quê hương Phú Bình, Thái Nguyên. Đó chính là cơm cháy Én Vàng của Hợp tác xã Bản Việt. Là đơn vị mới thành lập và đi vào hoạt động trong năm 2023, Hợp tác xã Bản Việt (có trụ sở tại xóm Cô Dạ, xã Bảo Lý, huyện Phú Bình) đã sản xuất sản phẩm cơm cháy từ chính nguồn nguyên liệu sẵn có tại địa phương.

Khác với những sản phẩm cơm cháy trên thị trường hiện nay, cơ sở lựa chọn nguyên liệu là loại gạo nếp Thầu Dầu, một trong những đặc sản của vùng đất Phú Bình để sản xuất. Điểm đặc biệt của gạo nếp Thầu Dầu là khi ăn có vị ngậy và đậm vị khác biệt hoàn toàn so với những loại gạo khác. Đặc biệt hơn nữa, Hợp tác xã đã khảo sát vùng sản xuất nguyên liệu gạo nếp Thầu Dầu của xã Úc Kỳ, huyện Phú Bình được sản xuất theo quy trình hữu cơ nên đáp ứng tiêu chí vệ sinh an toàn thực phẩm.  

Để sản xuất món cơm cháy, ngoài gạo nếp còn cần các nguyên liệu và phụ gia như: Đường, nước mắm, ớt, hành, dầu điều và chà bông được làm từ thịt gà. Nguyên liệu gà cũng được Hợp tác xã lựa chọn kỹ lưỡng từ các cơ sở chăn nuôi mang thương hiệu gà đồi Phú Bình. Đây cũng là điểm khác biệt tạo nên vị đặc trưng hơn so với các sản phẩm cơm cháy hiện nay có chà bông được làm từ thịt lợn. Do đó, sản phẩm cơm cháy của Hợp tác xã Bản Việt khi ăn có vị giòn, xốp, ngậy và đậm đà, không bị cứng.

Chị Bùi Thị Hải Yến, Giám đốc Hợp tác xã, chia sẻ: Nhận thấy địa phương có vùng nguyên liệu chuyên sản xuất lúa nếp Thầu Dầu tại xã Úc Kỳ, tôi đã ký kết hợp tác với Hợp tác xã Dịch vụ nông nghiệp Hồng Kỳ và Hợp tác xã nông nghiệp dịch vụ Ngọc Hiền để nhập nguyên liệu đầu vào phục vụ sản xuất cơm cháy. Bên cạnh đó, Hợp tác xã cũng ký hợp đồng với Hợp tác xã gà đồi Tân Phú, xã Tân Khánh, để cung cấp sản phẩm thịt gà làm ruốc cơm cháy.

Cơm cháy Én Vàng - Đủ hương vị cho sự lựa chọn của bạn

Quy trình sản xuất cơm cháy Én Vàng cũng khá cầu kỳ, trải qua nhiều công đoạn, đòi hỏi sự khéo léo và tỷ mỉ của những người công nhân. Đầu tiên là gạo nếp Thầu Dầu được vo sạch sau đó đưa vào ngâm nước khoảng 8 tiếng rồi hấp thành xôi. Tiếp đến là khâu tạo hình và sấy khô. Sản phẩm sau khi sấy sẽ được đưa vào chiên thủ công, quét nước sốt và phủ trà bông. Công đoạn sấy tách dầu là công đoạn cuối cùng để cho ra một miếng cơm cháy thơm ngon, đúng vị.

Hiện tại, thị trường tiêu thụ sản phẩm cơm cháy của Hợp tác xã chủ yếu là bán lẻ và sản xuất theo đơn đặt hàng của khách. Trung bình mỗi tháng, Hợp tác xã xuất ra thị trường khoảng 150 – 200kg cơm cháy thành phẩm. Sản phẩm cơm cháy đang được Hợp tác xã bán với giá 300.000đ/kg. Được biết, trong thời gian tới, cơ sở sẽ áp dụng máy móc vào sản xuất với dây chuyền công nghệ để tăng số lượng sản phẩm đáp ứng nhu cầu của thị trường.

Ngoài cơm cháy trà bông truyền thống, Hợp tác xã còn sản xuất thêm nhiều vị cơm cháy khác nhau để phục vụ nhiều đối tượng khách hàng như: Cơm cháy rong biển, cơm cháy chay Mộc Hương, cơm cháy gạo lứt Én Ngọc dành cho người ăn kiêng…

Định hướng trong năm 2023, Hợp tác xã sẽ xây dựng OCOP cho sản phẩm cơm cháy Én Vàng. Đến thời điểm này, các bước chuẩn bị cho sản phẩm tham gia OCOP đang trong quá trình hoàn thiện như bao bì, mẫu mã sản phẩm, đơn vị cung cấp nguyên liệu, vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm… 

Có thể nói sản phẩm cơm cháy Én Vàng tuy mộc mạc những chứ đựng trong đó là tình cảm, sự trân quý những nông sản địa phương của người Thái Nguyên. Nếu có dịp, mời du khách hãy ghé thăm Hợp tác xã Bản Việt có trụ sở tại 189, đường Bắc Kạn, thành phố Thái Nguyên để tận mắt chứng kiến quy trình sản xuất, thưởng thức những miếng cơm cháy thơm ngon và lựa chọn các sản phẩm về làm quà cho gia đình và bạn bè hoặc đặt hàng ngay tai đây.

Một món ăn được chế biến từ nếp nương rẫy. Không Ngán – Giòn – Đậm vị - Cơm cháy chà bông là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, đặc biệt là ở miền Bắc. Là một món ăn ngon miệng, mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy tận hương vị thơm ngon của món ăn này và cân bằng với một chế độ ăn uống lành mạnh và đầy đủ dinh dưỡng.

HTX Bản Việt hi vọng, sản phẩm “Cơm cháy mắm tỏi” sẽ trở thành người bạn sức khỏe đồng hành cùng quý khách trong tương lai. Bạn chưa thử món cơm cháy chà bông này, hãy cùng thưởng thức để trải nghiệm hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam thôi nào!

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng:

✔ Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toá

✔ Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.

✔ Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức:nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!

✔ Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!

✔ Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.

✔ Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.

✔ Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.

✔ Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.