Pate Gan Heo Nếp Sạch Từ Tâm - SP OCOP 4 Sao Hà Nội

Pate gan heo thơm ngon béo ngậy, thường được dùng kèm với bánh mì kẹp thịt, sandwich, beefsteak hoặc món xôi cho bữa sáng đủ chất mà bạn không cần phải nấu nướng gì cả, lại còn có thể dự trữ lâu để làm nguyên liệu kết hợp nấu những món ăn khác.

Patê là món ăn có nguồn gốc xuất xứ từ Pháp, được đón nhận ở nhiều nơi trên thế giới và được người Việt ưa chuộng, chủ yếu được chế biến từ thịt và gan của động vật ướp cùng với một số các gia vị khác rồi xay nhuyễn. Nhắc đến pate thì không thể thiếu bánh mì, hoặc ăn kèm với xôi nóng là sự kết hợp hoàn hảo, hương vị thơm ngon lạ miệng.

Pate Gan Heo nếp Lợn sinh học - Sạch từ Tâm đạt tiêu chuẩn Ocop 4 sao là món ăn thơm ngon bổ dưỡng và tiện dụng đã có mặt tại New Ocop Quảng Ninh - Công ty Thảo Nguyên Xanh.

Pate gan heo nếp là sản phẩm bổ dưỡng cho bữa điểm tâm của mọi người. Và được người Việt khéo léo kết hợp hài hoà với bánh mì và trứng gà lại được thế giới biết đến như là món ăn nhanh nổi tiếng của người Việt.

Với sự lựa chọn nguyên liệu rất kỹ lưỡng được làm từ thịt và gan heo nếp của lợn sinh học (đặc điểm gan của con lợn khoẻ mạnh, có mầu đỏ tươi nhuận đồng màu và khi cắt ra mặt gan mịn mướt chứ ko nổi hạt như gan thường. Ăn sẽ thơm, mềm và ngọt kết hợp tinh tế cùng các nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên vơi quy trình chế biến cầu kỳ đã tạo nên món pate của Sạch Từ Tâm có hương vị đặc trưng quyến rũ rất riêng.

Thông tin chi tiết

• Có thể ăn với bánh mì, cơm, xôi đều phù hợp cho mọi lứa tuổi.
• Pate gan heo nếp Sạch Từ Tâm là sản phẩm bổ dưỡng cho bữa điểm tâm của mọi người.
• Sản phẩm có tem truy xuất nguồn gốc.
• Thành phần: Gan heo, thịt heo, mỡ phần, bì, sữa tươi và các gia vị tự nhiên
• Bảo quản: 10 đến 15 ngày ở nhiệt độ 0°c đến 5°c, và 30 ngày ở nhiệt độ -18°c kể từ ngày sản xuất, khi ăn cho vào hấp lại vẫn thơm ngon và bảo đảm dinh dưỡng. 
• Sản phẩm bao gói hộp nhựa PP phù hợp với tiêu chuẩn của Bộ Y tế về bao gói thực phẩm; bên ngoài dán tem nhãn của thương hiệu Sạch Từ Tâm phù hợp với nghị định 43/2017/NĐ-CP về nhãn hàng hóa.

Được sản xuất với tiêu chí 5 không:

• Không chất bảo quản
• Không chất tạo màu
• Không chất phụ gia
• Không hương liệu
• Không mì chính.

Pate gan heo nếp của Sạch Từ Tâm đã được rất nhiều người tiêu dùng trong và ngoài nước tin yêu. Và đặc biệt truyền thống của người Việt Nam mỗi khi thưởng thức món ngon đều tưởng nhớ đến những người thân yêu và mua làm quà biếu, quà tặng để thể hiện được mối quan hệ tâm giao.

Cách làm pate gan heo để bán bánh mì ngon như ngoài hàng

Nguyên liệu

• 300g gan heo
• 200g da heo
• 300g thịt heo (nên chọn thịt nạc vai)
• 150g mỡ heo
• 50ml sữa tươi
• 1 nắm nhỏ lá húng quế
• 3 củ hành khô
• 1 củ hành tây
• 1 muỗng canh bột hạt mùi (coriander powder)
• 1 muỗng canh bột húng tây khô (parsley)
• 5 tép tỏi
• 2 ổ bánh mì
• 1 quả trứng gà
• Gia vị: Nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, muối, hạt tiêu…
• Dụng cụ: khuôn hấp, máy xay, nồi hấp.

Các bước làm

Đối với món này thì sơ chế gan là bước đầu tiên và cũng là bước quan trọng nhất. Bạn cần làm bước này thật kỹ vì gan vốn chứa nhiều độc tố và có mùi rất nặng. Vậy nên, nếu không cẩn thận, món ăn sẽ không có được vị ngon hoàn hảo.

Sơ chế nguyên liệu

• Gan heo thái thành từng miếng dày từ 0,5 – 1cm, cho vào tô ngâm với sữa tươi khoảng 30 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, loại bỏ các đường gân, để ráo.
• Da heo cạo sạch lông, bóp với muối, rửa sạch. Chần da qua nước sôi trong 5 phút rồi vớt ra để ráo nước.
• Thịt heo rửa sạch rồi cũng chần sơ qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn và khử mùi hôi. Sau đó đem thịt đi xay nhuyễn.
• Mỡ heo rửa sạch, thái miếng mỏng để lót dưới đáy khuôn tạo độ béo.
• Bánh mì lấy phần ruột, xé nhỏ ngâm với sữa tươi, sau đó trộn đều đến khi dẻo quánh là được.
• Tỏi, hành khô đập dập, băm nhỏ. Hành tây thái hạt lựu.

Xay gan và thịt heo

• Phi thơm hành khô và tỏi, cho gan heo vào xào, tiếp tục cho thêm hành tây, nêm thêm ít nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều và xào chín, cạn nước thì tắt bếp.
• Da heo luộc nhừ, thái miếng nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn cùng với gan rồi múc ra tô.
• Cho thịt heo cùng với bánh mì ngâm sữa vào xay nhuyễn cùng với bột húng tây khô, lá húng quế cắt nhuyễn, một chút muối, tiêu và bột hạt mùi. Sau đó, cho tiếp hỗn hợp gan heo đã xay vào xay cùng.

Hấp pate

• Xếp mỡ thái miếng dưới khuôn hấp. Để thành phẩm tách ra không bị dính vào khuôn, bạn quét một lớp mỏng dầu ăn hoặc bơ ở xung quanh, sau đó mới trút hỗn hợp đã xay ở trên vào rồi dàn đều cho phẳng.
• Dùng giấy bạc bọc kín miệng khuôn rồi cho vào nồi hấp cách thủy từ 1 – 2 tiếng đến khi chín mềm.
• Lấy khuôn ra khỏi nồi hấp, mở nắp giấy bạc ra, trong lúc còn đang nóng, bạn xếp vài lát phô mai cắt mỏng lên trên để khi tan ra sẽ tạo thành một bề mặt láng đẹp.

Yêu cầu thành phẩm

• Pate tự làm có màu đỏ đậm tự nhiên, khi ăn có mùi thơm. Nước vàng sóng sánh đẹp mắt. Ăn kèm với bánh mì, xôi, cơm hoặc chế biến thành các món ăn khác cũng đều rất ngon. Vị ngọt béo ngậy, không tanh giúp cho món ăn thêm hấp dẫn và đậm đà.

Lưu ý

• Ngâm dao trong nước nóng rồi mới thái hành giúp không bị cay mắt.
• Không nên xay hỗn hợp quá nhuyễn, sẽ bị chảy mà khó đông. Ăn sẽ không ngon.
• Không nên xào hỗn hợp trên lửa lớn sẽ làm gan cứng lại, mất độ ngon.
• Trong quá trình hấp, không cho quá nhiều nước để khi sôi tránh trào vào khay hấp làm pate bị nhạt, loãng và không ngon.
• Có thể dùng bơ để lót dưới đáy khay đựng thay vì dùng mỡ heo nếu bạn không muốn béo ngậy.

Ăn Pate có tốt không?

Đại đa số, mọi người đều cho rằng gan là cơ quan thải độc của cơ thể nên thường sẽ tồn động các chất độc hại, và khi ăn vào sẽ không tốt cho sức khỏe. Thực tế thì gan là cơ quan chính để chuyển hóa các độc tố và không hề trữ lại chúng như chúng ta thường nghĩ.

Như là khi thực phẩm vào cơ thể, dạ dày và ruột sẽ có nhiệm vụ phân hủy chúng, và chỉ có chất dinh dưỡng được hấp thu. Và cũng như vậy gan không lưu trữ độc, nó chỉ đào thải. Độc tố sẽ được đưa khỏi cơ thể qua phân, nước tiểu. 

• Gan là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng dồi dào: Chất dinh dưỡng đến từ gan rất là đặc biệt. Gan cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết hấp thụ hằng ngày (RDI) như Vitamin B12,  và vitamin B2. Chưa kể gan cũng giàu vitamin B9, Sắt, Choline… gan còn cung cấp thêm nhiều vitamin A có tác dụng bổ mắt tăng cường sức đề kháng và tăng trưởng ở trẻ em.

• Gan cung cấp Chất đạm (Protein) chất lượng: Chất đạm đóng vai trò quan trọng đối với cơ thể chúng ta. Nó giúp tạo và hồi phục tế bào, chuyển hóa thức ăn thành năng lượng, tăng tốc độ trao đổi chất, giảm sự thèm ăn, giúp tăng cơ bắp và duy trì cơ trong quá trình giảm cân. Thêm vào đó, lượng Protein này rất chất lượng bởi vì chúng cung cấp những amino axit cần thiết cho chúng ta.
• Gan có ít Calo hơn so với những loại thịt khác: Bạn có biết rằng 100gr thịt heo chứa 275 calo. Tuy nhiên cùng một lượng như vậy gan heo chỉ chứa 198 calo, trong khi đó nó còn cung cấp rất nhiều vitamin và khoáng chất hơn so với thịt heo. Đối với các bạn đang ăn kiêng, giảm cân, các bạn có thể không nạp đủ vitamin thiết yếu. Chính vì thế, việc chọn thức ăn dinh dưỡng rất là quan trọng. Đặc biệt là gan ít chất béo, chỉ 25% calo là chất béo trong khi so với thịt bò hay thịt cừu thì 50% calo là chất béo.

TVC giới thiệu Thực phẩm Sạch Từ Tâm

Món ăn pate được du nhập vào Việt Nam từ thời Pháp thuộc (1858 đến 1954) là món ăn có nguồn gốc ẩm thực Pháp được người Việt khéo léo kết hợp hài hoà với bánh mì và trứng gà lại được thế giới biết đến như là món ăn nhanh nổi tiếng của người Việt.

Bánh mì pate phố cổ trong lòng Hà Nội không chỉ đơn thuần là một món ăn mà đó còn là nét văn hoá ẩm thực vô cùng đẹp và đặc trưng, hơn thế nữa theo AFP, món ăn này được coi là biểu tượng trong sự kết nối giữa Việt Nam và Pháp.