Nước Tương Tâm An Phan Thiết Mũi Né - SP OCOP 4 Sao Bình Thuận

Gia vị vốn là linh hồn của món ăn. Tùy vùng miền, tùy cách chế biến mà mỗi nhà sẽ có thói quen sử dụng những loại gia vị nhất định. Trong đó nước tương là loại gia vị chắc chắn phải có trên tủ bếp, lặng lẽ nhưng góp phần rất lớn tạo nên hương vị của vô vàn món ăn Việt. Ngày nay, nước tương hay còn được gọi là xì dầu dần trở nên phổ biến trong các bữa ăn của người Việt. Với hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt, nước tương xì dầu đã mang lại sự hấp dẫn, thơm ngon cho các món ăn. 

Nước tương là gia vị quen thuộc trong nhà bếp của mỗi gia đình, được ưa thích bởi hương vị thơm ngon, thành phần dinh dưỡng cao mà giá thành lại tương đối rẻ. Trong ẩm thực, nước tương là một loại nước chấm lý tưởng, đồng thời là gia vị ướp và chế biến nhiều món ăn khác, phù hợp với cả người ăn chay và ăn mặn.

Để tạo nên nước tương sóng sánh, thơm ngon; bước đầu người ta cho nấm men vào hỗn hợp đậu nành, bột lúa mì và ủ cho tới khi đậu lên men, sau đó trút hỗn hợp vào dung dịch nước muối. Nấm men được sử dụng trong quá trình lên men, tuy không phải là nguyên liệu chính, nhưng lại là thành phần không thể thiếu tạo nên hương vị đặc biệt riêng có của nước tương.

Nước Tương Tâm An Phan Thiết Mũi Né được chế biến từ 100% nguồn gốc thực vật nên có hương vị thơm ngon tinh khiết, giàu chất dinh dưỡng và tuyệt vời cho mọi bữa ăn của gia đình Việt. Với thiết kế chai nhựa nắp bật hiện đại, sản phẩm rất tiện lợi khi sử dụng cũng như bảo quản trong căn bếp của mỗi gia đình ở nhiệt độ thường mà bạn không phải lo lắng chất lượng cũng như hương vị sản phẩm bị hư hại.

Thông tin sản phẩm

• Sản phẩm có hương vị ngọt thanh và dịu mát, đậm đà nhưng không quá gắt như nước mắm.
• Sản phẩm cao cấp, đảm bảo an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng
• Màu nâu đen óng ánh
• Hương vị thơm ngon, dùng ăn liền được (không cần qua chế biến thêm phụ gia khác)
• Quy trình chế biến tại nhà máy hiện đại, đạt tiêu chuẩn ISO 22.000-2005 và HACCP
• Sản phẩm nhiều năm liền được chứng nhận là Hàng Việt Nam Chất Lượng Cao
• Quy trình chế biến sản phẩm đạt tiêu chuẩn ISO 22.000-2005 và HACCP
• Hướng dẫn sử dụng: Dùng tẩm ướp hoặc nếm và chấm trực tiếp với món ăn, đặc biệt cho các món chiên, xào, luộc, nướng và thịt quay.
• Bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, sạch sẽ, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, đóng nắp kín sau mỗi lần sử dụng.

Giá trị dinh dưỡng trong 100g nước tương bao gồm:

• Calo (kcal) 53
• Cholestero l 0 mg
• Lipid 0,6 g
• Natri 5.493 mg
• Kali 435 mg
• Chất xơ 0,8 g
• Cacbohydrat 4,9 g
• Protein 8 g
• Đường 0,4 g
• Vitamin A 0 IU
• Vitamin C 0 mg
• Canxi 33 mg
• Sắt 1,4 mg
• Vitamin D 0 IU
• Vitamin B6 0,1 mg
• Vitamin B120 µg
• Magiê 74 mg

Trong quá trình làm nước tương, nhiệt độ và độ ẩm là hai yếu tố quan trọng hàng đầu đối với người sản xuất. Vì vậy, hầu hết các nhà máy đều sản xuất dựa trên quy trình kiểm soát nhiệt độ nghiêm ngặt, đảm bảo sản phẩm chất lượng đến tay người tiêu dùng.

Sự khác nhau giữa các loại nước tương

Khác nhau về nguyên liệu

• Nước tương có thể được chiết xuất từ nhiều nguyên liệu khác nhau như từ đậu nành, đậu phộng… được ép hoặc lên men để lấy dầu tạo nên hương thơm và vị béo cũng khác nhau.

Khác nhau về quy trình sản xuất

• Với nước tương dùng bánh dầu đậu phộng làm nguyên liệu chính thì được thuỷ phân bằng axit để tạo nên nước tương.
• Với nước tương dùng hạt đậu nành làm nguyên liệu chính thì sử dụng quy trình lên men và không sử dụng axit, trong thời gian 3 đến 4 tháng để tạo thành nước tương.

Khác nhau về mùi vị

• Nước tương sản xuất bằng cách lên men sẽ có mùi thơm đặc trưng và không bị tanh, còn nước tương dùng phương pháp thuỷ phân bằng axit sẽ có béo hơn nhưng không thơm bằng.

Cách chọn nước tương ngon

Có một sự thật mà rất nhiều người nhầm lẫn, đó là nước tương có chia rõ làm 2 loại rõ rệt, đó là loại dùng để xào nấu và loại dùng để chấm trực tiếp. Hai loại này có khác nhau về quy trình chế biến và tiêu chuẩn vệ sinh.

• Dùng để nấu: Loại này dùng để điều chế với các món ăn, tức là phải làm nóng lên (khử trùng) trước khi ăn. Nước tương loại này tiêu chuẩn chất lượng vệ sinh thấp hơn so với loại để chấm.
• Dùng để chấm: Loại này có thể chấm trực tiếp, hay chan cơm, bún chả… hoặc trộn salad... Vì được sử dụng trực tiếp nên yêu cầu chất lượng vệ sinh an toàn của loại này rất cao, đảm bảo không gây hại đến sức khỏe người dùng khi ăn trực tiếp như vậy.

Cách dùng tương để trị bệnh

• Trị ngộ độc thức ăn: Uống ngay 1 muỗng soup tamari sẽ giải độc ngay; nếu bị quá nặng thì uống thêm 1 muỗng nữa (nhưng không được quá 03 muỗng/ngày), sẽ ói chất độc ra ngay.
• Trị rắn độc, côn trùng độc cắn: Uống 1 -2 muỗng soup tamari, và thoa bên ngoài nơi bị cắn bằng tamari hoặc lá sắn dây.
• Bị động kinh, suy tim ngất sỉu (dạng trầm/âm suy): Cho uống 1 muỗng soup tamari sẽ từ từ hồi tỉnh lại.
• Lọc máu: Dùng ½ – 1 muỗng café, nêm nếm thức ăn hàng ngày (tốt nhất là nấu chín, để nguội khoảng 80%, hãy nêm vào), có tác dụng bồi bổ cơ thể, thải hóa chất độc hại trong thức ăn, lọc gan,trị mỡ trong gan máu thải sỏi mật, sỏi thận.
• Nước tương tamari ngoài dùng để trị bệnh còn có nhiều tác dụng hữu ích cho cơ thể: Khi cơ thể mệt mỏi do làm việc nhiều hoặc suy nhược. Pha 1 muỗng cà phê nước tương tamari với 1 cốc nhỏ nước trà 3 năm (trà Bancha) có thể uống nhiều lần trong ngày
• Dùng với bột sắn dây có tác dụng tăng lực, bổ tỳ vị, giải nhiệt, mát gan, giải độc rượu, tiêu chảy, kiết lỵ, cao huyết áp (quậy 1 muỗng canh bột sắn dây với 1 chén nước, nấu chín cho vào 1 muỗng nước tương)
• Nước tương tamari ngâm tỏi để lâu năm là một trợ phương hữu hiệu cho tất cả các bệnh tim mạch, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, giảm mệt mỏi.

Một mẻ nước tương được tạo ra trong bao lâu?

Một trong những cách tạo ra những chai nước tương ngon nhất chính là loại sử dụng đậu nành được lên men tự nhiên 100%. Sở dĩ đây là cách làm nước tương ngon nhất vì phương pháp này chỉ sử dụng các loại nấm mốc tự nhiên để lên men hạt đậu nành và các nguyên liệu khác. Cũng chính vì thế, phương pháp này không những lưu giữ được vị ngon tinh túy của hạt đậu nành, mà còn an toàn với sức khỏe.

Phải trải qua 6 bước, từ khâu chọn nguyên liệu, tiệt trùng đậu nành/lúa mì, rồi đem đi ủ mốc, chờ cho các hỗn hợp đậu nành và lúa mì được lên men tự nhiên trong 3-6 tháng trời, sau đó đem trích ly, thanh trùng và phối trộn với các thành phần nguyên liệu khác để cho ra một chai nước tương đúng chuẩn, đậm đà vị tự nhiên của hạt đậu nành.

Trong 6 bước kể trên, khâu ủ mốc và lên men là quan trọng nhất. Để chắt chiu được hương vị của thiên nhiên, đậu nành phải được đem ủ để lên men bằng chủng nấm tự nhiên hoàn toàn (thường là chủng Aspergillus Oryzae). Trong khi các phương thức sản xuất nước tương ngắn ngày khác không thể đạt được.

Chọn nước tương ngon cho bữa cơm ngon

Chính sự công phu đầy tâm huyết trong việc sản xuất mà những chai nước tương lên men đậu nành tự nhiên 100% không chỉ ngon khi ăn riêng mà còn khiến các món ăn thường ngày dậy vị, đậm đà hơn nữa mà không hề làm mất đi mùi vị đặc trưng của mỗi món ăn.

Với nước tương được lên men đậu nành tự nhiên 100%, các mẹ có thể trổ tài khéo léo và vận dụng sự sáng tạo của mình không chỉ trong việc chế biến các món chiên, xào, nấu, nướng… mà còn khiến không khí gia đình thú vị, rộn ràng hơn khi pha chế ra các món nước chấm mới lạ, độc đáo phù hợp với khẩu vị đa dạng của từng thành viên.

Cách sử dụng nước tương trong chế biến món ăn

Dùng để làm nước chấm

Nhiều người có thói quen sử dụng nước tương làm nước chấm thay cho nước mắm bởi vị ngọt tự nhiên, không quá mặn và mùi vị hấp dẫn, đặc biệt là với trẻ em. Nước tương có thể chan trực tiếp vào ăn với cơm, bún trắng hoặc  pha chế nước chấm cho các món rau củ luộc, bún xào, mì xào, gỏi cuốn, thịt quay, thịt nướng…

Dùng để ướp nguyên liệu

Nước tương phù hợp với nhiều loại thịt cá, rau củ, đặc biệt là món thịt bò xào. Chỉ với một chút nước tương trong hỗn hợp gia vị ướp, nguyên liệu sẽ thấm đều và giúp món ăn trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn.

Lưu ý: Không phải nguyên liệu nào cũng có thể ướp với nước tương, gia vị này chỉ thích hợp để ướp các món hấp, nướng và một số món xào nhất định.

Dùng cho người ăn chay

Nếu người ăn mặn sử dụng nhiều nước mắm thì nước tương lại là thứ gia vị không thể thiếu đối với người ăn chay. Nước tương được làm từ hạt đậu nành, bột ngũ cốc, muối và nước, phù hợp với tín đồ nhà Phật hoặc những người có sở thích ăn chay.

TVC giới thiệu Nước Mắm Phan Thiết

Lưu ý khi mua nước tương

• Mua nước tương ở các hệ thống cửa hàng thực phẩm, siêu thị đáng tin cậy để có những sản phẩm an toàn và chất lượng.
• Nước tương truyền thống được sản xuất theo phương pháp thủ công nên tốn rất nhiều thời gian, bù lại hương vị rất thơm ngon. Nước tương được bán trong siêu thị chủ yếu là sản phẩm công nghiệp và được bán với giá thành tương đối rẻ. Tùy vào nhu cầu sử dụng, bạn có thể tìm mua loại nước tương phù hợp.
• Khi mua nước tương, bạn cần chú ý đến ngày sản xuất và hạn sử dụng, sau khi mở nắp thì nên sử dụng hết trong vòng 1 – 2 tháng để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất.