Nước Mắm Loại 1 Tân Lập - SP OCOP 3 Sao Phú Yên

Một trong những làng nghề truyền thống được lưu truyền từ bao đời nay ở quê hương Phú Yên không gì khác ngoài nước mắm Gành Đỏ. Đây là sản vật được nhiều du khách mua về làm quà bởi hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được.

Trong kí ức của những người làm nghề xóm Gành Đỏ thuộc huyện Sông Cầu. Tên gọi “Nước mắm Gành Đỏ” được truyền miệng từ hàng trăm năm trước. Vào thời kì trinh chiến, trai tráng có sức để chiến đấu nhờ vào những bữa cơm đạm bạc ăn với nước mắm. Tuy nước mắm có vị mặn nhưng ăn chung với cơm lâu ngày lại bị ghiền. Khó khăn là thế nhưng nước mắm dần được nhiều người tự chế biến bán qua ngày để mưu sinh.

Theo dòng thời gian, nước mắm đã trở nên cái hồn phách của người dân địa phương trong làng lúc nào không hay. Trước đây, các cơ sở sản xuất nước mắm nổi tiếng nhưng chưa có thương hiệu. Từ sau năm 1975, nhãn hiệu nước mắm xứ Gành Đỏ mới chính thức xuất hiện trên thị trường Việt Nam.

Nước mắm Tân Lập nguyên chất 100% cá cơm được sản xuất theo phương pháp truyền thống ủ chượp suốt 12 tháng, hoàn toàn tự nhiên, hương vị thơm ngon, đậm đà, bổ dưỡng. Khác với nước mắm công nghiệp (hay còn gọi là nước chấm) với Nước mắm Tân Lập không dùng hóa chất, độ đạm cao, hoàn toàn tự nhiên, tốt cho sức khỏe người dùng.

Thông tin chi tiết

• Thành phần: Cá cơm, muối.
• Bảo quản: Nơi khô ráo thoáng mát.
• Nước mắm Tân Lập là loại nước mắm mặn: Không biến chất khi sử dụng, không hóa chất bảo quản.
• Mã số: DSPY-006
• Quy cách: 1 lít.

Có thể nói Phú Yên từ thời xa xưa đã là xứ sở của các loại mắm, nổi tiếng nhất là mắm ở Xóm Gành Đỏ, trong đó thơm ngon lừng danh nhất là Nước mắm Tân Lập bởi nơi đây vốn dĩ nổi tiếng từ nghề làm Nước mắm bao đời nay. Mang đến hương vị thơm ngon khác lạ không nơi nào sánh được.

Đặc điểm Nước mắm Tân Lập

• Nước mắm Tân Lập là đặc sản Phú Yên hấp dẫn, được làm từ 100% cá cơm tươi, mang đến vị đậm đà, dân quê cho người thưởng thức. Làm nên bữa ăn tròn vị thơm ngon.
• Đi qua vùng đất Tân Lập ai cũng nghe mùi nước mắm nồng nàn, nếu khách hàng tinh ý sẽ dễ dàng nhận ra mùi thơm rất riêng của nước mắm nơi đây làm say lòng bao thực khách.
• Năm 2012 Nước mắm Tân lập được cục Sở hữu trí tuệ chứng nhận thương hiệu cho nước mắm Tân Lập. Và đến nay thương hiệu nước mắm Tân Lập đã có mặt trên khắp thị trường Việt Nam

Công dụng Nước mắm Tân Lập

Các nghiên cứu đã tìm thấy trong nước mắm có hơn 13 týp acid amin, đặc biệt là các acid amin thiết yếu, không thể thay thế như: valin, methionine, pheylalanin, alanine, isoleucine và quan trọng là Lysine.

• Nước mắm Tân Lập giúp cơ thể hấp thu trực tiếp và dễ dàng các chất dinh dưỡng cho cơ thể.
• Mắm Tân Lập giúp trẻ ăn ngon miệng, gia tăng chuyển hóa, hấp thu tối đa dinh dưỡng và phát triển chiều cao.
• Ngoài ra, người ta còn dùng Nước mắm Tân Lập để phòng và trị bệnh bứu cổ, bệnh bỏng da, chống suy nhược cơ thể…

Cách chế biến Nước mắm Tân Lập

• Bước 1: Cá được trộn đều với muối ăn rồi cho vào thùng gỗ lớn.
• Bước 2: Rải muối gài nẹp đè đá bên trên để nén.
• Bước 3: Sau 2 đến 4 ngày thì mở nút lù dưới đáy thùng để hứng "nước bổi".
• Bước 4: Sau khi ra rút nước bổi sẽ xẹp xuống, nút lù được đóng lại và ủ từ 7-12 tháng. Khi chượp "chín", nước mắm hình thành trong suốt, có màu từ vàng rơm đến cánh gián, mất mùi tanh và thay vào đó có mùi thơm đặc trưng, được rút đợt đầu gọi là nước cốt. Phần cốt còn lại được cho nước bổi vào, thêm muối lên men tiếp rồi rút tiếp nước hai.
• Bước 5: Tiếp tục ta sẽ lấy loại mắm nước 1 và nước 2.

Cách sử dụng và bảo quản Nước mắm Tân Lập

Có thể dùng nước mắm ăn kèm trong các món ăn hằng ngày, hoặc có thể làm gia vị nêm nếm thức ăn. Khi kết hợp sử dụng mắm với các món ăn sẽ giúp cho bữa ăn trong gia đình bạn được tròn vị và thơm ngon hơn.

Nhanh tay đặt hàng tại Thiên đường mua sắm đặc sản Chính Gốc để có thể thưởng thức trọn vẹn Nước mắm Tân Lập mang đậm hương sắc của đặc sản miền Trung này bạn nhé. Hy vọng bạn sẽ hài lòng.

Nói đến đặc sản Phú Yên thì không thể không nhắc đến nước mắm Gành Đỏ - Hương vị của quê hương. Xóm Gành Đỏ thuộc thôn Tân Thạnh, xã Xuân Thọ 2, huyện Sông Cầu nổi tiếng từ nghề làm nước mắm từ bao đời nay. Ở đó có những cái tên khá nổi tiếng như  “Nước mắm Tân Lập, nước mắm Ông Già, nước mắm Bà Mười, nước mắm Bà Bảy...” Đi qua Gành Đỏ ai cũng nghe mùi nước mắm nồng nàng, nếu khách hàng tinh ý sẽ dể dàng nhận ra mùi thơm rất riêng của nước mắm Gành Đỏ.

Ai làm nước mắm Gành Đỏ cũng phải công nhận, ngoài bí quyết gia truyền từng cơ sở, thì nguồn nguyên liệu cũng góp phần rất lớn cho đặc trưng nước mắm nơi đây. Con cá cơm ở vùng biển Tuy An, Sông Cầu vào mùa không hiểu do con nước hay lý do nào khác mà con cá tạo một mùi thơm đặc trưng khi ủ mắm. Nhiều người cho biết khi không có cá cơm ở đây, họ thu mua cá cơm từ những vùng khác về chế biến thì không tìm được mùi đặc trưng vốn có.

Từ năm 2012, cục Sở hữu công nghệ Viêt Nam đã chứng nhận thương hiệu cho nước mắm Gành Đỏ ở huyện Sông Cầu tỉnh Phú Yên. Và đến nay thương hiệu nước mắm Gành Đỏ đã có mặt trên khắp thị trường Việt Nam

Nước mắm Gành Đỏ được làm từ 100% là cá cơm tươi nguyên chất. Dùng để làm nước chấm, có thể pha thêm tỏi ớt chanh đường cho vừa ăn hoặc có thể dùng làm gia vị chế biến các món ăn.

Nước mắm Tân Lập - Thơm lừng đặc sản Phú Yên

Nước mắm Phú Yên là một trong những sản phẩm đặc trưng của vùng duyên hải Nam Trung Bộ, Việt Nam. Nghề làm nước mắm ở Phú Yên đã hình thành hàng trăm năm. Nước mắm Phú Yên được người dân sử dụng thường xuyên trong bữa ăn hoặc chế biến ra nhiều món ăn hương vị thơm ngon. Nước mắm Phú Yên chẳng những là một loại nước mắm được nhiều người dân Việt Nam nhiều vùng miền tiêu dùng mà còn xuất khẩu ra nước ngoài Hoa Kỳ, Châu Âu, Úc... 

Hàng năm, Phú Yên đón gần một trăm nghìn khách du lịch viếng thăm các thắng cảnh sông núi Phú Yên. Ngoài nhu cầu thưởng ngoạn, người dân còn có nhu cầu thưởng thức món ăn ngon và mua sắm đặc sản làm quà tặng cho người thân. Nước mắm Phú Yên vì vậy đã trở thành một trong những món ăn ngon mà du khách không thể không thưởng thức và là thứ quà tặng có ý nghĩa cần mua trước khi rời đi.

Phương pháp thủ công truyền thống nước mắm Tân Lập có gì nổi bật?

Sử dụng nguyên vật liệu cá cơm tươi của vùng biển ngoài khơi Phú Yên, muối biển Tuyết Diêm Sông Cầu. Sử dụng phương pháp gài nén và ủ chượp theo tỉ lệ 3 cá 1 muối, được ủ trong thùng gỗ hay chum (thạp) ròng rã  từ 10 - 18 tháng mới có thể hòa tan hoàn toàn cốt cá thành nước, cho ra tinh cốt nước mắm nhĩ nguyên chất có độ đạm tự nhiên gần 30 độ.

Nước mắm Tân Lập cho ra màu sắc tự nhiên, trong  sáng, màu vàng rơm, vàng cánh gián. Mùi vị mặn nhưng không chát, sau khi ăn vào chấp chấp cái môi, tắc tắc cái lưỡi sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên, mùi thơm đặc trưng của mắm. Sản phẩm nước mắm Tân Lập sau khi “ra lò” sẽ được phân chia thành nhiều loại theo những mức chất lượng riêng. Không sử dụng chất xúc tác để làm nhanh quá trình hòa tan cá, mà nó được lên men tự nhiên.
Điểm khác biệt của nước mắm công nghiệp với nước mắm nguyên chất Tân Lập?

Nước mắm công nghiệp: Nước công nghiệp hiện nay được sản xuất theo công nghệ pha chế,  có vị ngon ngọt, không nặng mùi, màu sắc tươi đẹp không có hiện tượng xuống màu theo thời gian. Nhược điểm của nước mắm công nghiệp: thành phần cốt nước mắm truyền thống rất ít và sử dụng các chất phụ gia hóa chất  để bảo quản, tạo màu, tạo mùi,….. sẽ gây hại cho sức khỏe con người.

Nước mắm nguyên chất: Sản xuất theo phương pháp thủ công truyền thống rất công phu. Có giá trị dinh dưỡng cao về đạm, muối khoáng.

Đặc điểm nhận dạng của nước mắm nguyên chất là: nếu nhiệt độ thấp, có một lớp muối đóng trên mặt và lắng xuống phần dưới của chai. Nước mắm sẽ chuyển sang màu đen sau khi mở nắp sử dụng một thời gian. Nếu sóc ngược chai mắm mấy lần, sẽ thấy có các gợn cá cơm  - minh chứng của nước mắm ủ tự nhiên.

Trong sản phẩm nước mắm nguyên chất Tân Lập có những giá trị dinh dưỡng: Có chứa 1 lượng Lysine giúp trẻ ăn ngon miệng, gia tăng chuyển hóa, hấp thu tối đa dinh dưỡng và phát triển chiều cao.

Có một số hàm lượng Omega 3, chất sắt, các vitamin B1, B2, PP và quan trọng là B12 để đề phòng rối loạn sản xuất máu ở tủy xương, tốt cho các bệnh đường tiêu hóa, rất cần cho cơ thể con người nhất là trẻ em, phụ nữ có thai và nuôi con bú mỗi ngày.

TVC giới thiệu Nước mắm Tân Lập

Những bí mật ít biết của nước mắm truyền thống

Mỗi vùng sẽ có công thức làm nước mắm riêng nhưng chủ yếu là hai phương pháp đánh đảo và nén gài. Là thứ nước chấm tinh túy từ bao đời của người Việt nhưng không phải ai cũng nắm rõ về phương pháp chế biến, cách bảo quản nước mắm truyền thống.

Những phương pháp làm nước mắm truyền thống

Theo phương pháp đánh đảo, cá được trộn cùng muối trong các thùng chượp. Sau đó, người làm thường xuyên theo dõi, bổ sung muối hoặc nước sao cho vừa đủ và thu được nước mắm thành phẩm cuối cùng bằng cách lọc.

Trong khi đó, với phương pháp nén gài, cá và muối lại được trộn theo tỷ lệ ngay từ đầu và ủ trong thùng kín giống như cách muối cà, muối dưa thông thường. Thời gian để hoàn thành một mẻ nước mắm có thể là một đến hai năm.

Thời gian, cách bảo quản

Hạn sử dụng thường thấy trên các chai nước mắm là khoảng một năm, tuy nhiên, sau khi mở nắp, do phải tiếp xúc với không khí bên ngoài nên màu sắc và hương vị của nước mắm có thể bị thay đổi. Do đó, người tiêu dùng cần mua lượng mắm vừa đủ dùng, bảo quản nơi thoáng mát, đậy kín nắp và nên sử dụng trong khoảng 30-45 ngày, kể từ khi mở nắp chai.

Một số gia đình có thói quen bọc kín và để nước mắm trong tủ lạnh, tuy nhiên, các nhà sản xuất không khuyến khích điều này. Theo chia sẻ từ những người làm mắm truyền thống, nước mắm được tạo nên từ việc ủ cá với muối theo tỷ lệ phù hợp sao cho độ mặn trong các chượp ủ cũng như trong nước mắm thành phẩm luôn bão hòa ở khoảng 25%. Khi để nước mắm trong tủ lạnh, muối sẽ bị kết đông và lắng xuống phần dưới, khiến phần ở trên không đủ độ mặn cần thiết để bảo quản đạm amin. Khi đó, nước mắm sẽ chuyển sang màu đen, đạm amin cũng bị phân hủy.

Phân loại nước mắm truyền thống

Theo Tiêu chuẩn Việt Nam 5107: 2003 áp dụng cho nước mắm sản xuất từ cá và muối, trên chai nước mắm bắt buộc có thông số: độ đạm tổng số (hàm lượng nitro toàn phần có trong nước mắm tính theo đơn vị gam trên lít). Theo đó, nước mắm truyền thống được phân thành 4 hạng. Hạng 2 có độ đạm tổng số 10N gam trên lít; hạng một có độ đạm tổng số 15N gam trên lít; mắm thượng hạng có độ đạm tổng số 25N gam trên lít và mắm đặc biệt có độ đạm tổng số 30N gam trên lít.

Các thông số cần quan tâm trên vỏ chai nước mắm

Ngoài thông tin về thành phần, nguồn gốc xuất xứ, cách sử dụng, bảo quản, người tiêu dùng nên quan tâm tới 2 thông số khác là độ đạm tổng số và thông số vệ sinh an toàn thực phẩm. Trong đó, thông số vệ sinh an toàn thực phẩm chính là số hiệu chứng nhận thực phẩm đạt tiêu chuẩn vệ sinh đã được cơ quan chức năng chứng nhận.

Khách hàng khi mua hàng xin liên hệ:

Cơ sở Sản xuất Nước mắm Tân Lập

Địa chỉ: Thôn An Thạnh, Xã Xuân Thọ 2, Huyện Sông Cầu, Sông Cầu, Phú Yên.

1. Khách hàng mua lẻ liên hệ: 0989219488  (Mr Tuấn), 0964 807 488  (Mr. Ngọc) để được tư vấn, hỗ trợ

2. Khách hàng mua đại lí liên hệ:  0247 774 69 99

3. Khách hàng mua xuất khẩu liên hệ: 0983 837 488

4. Khách hàng liên hệ Zalo Bluesea: 0912 888 586