Nước Mắm Cốt Cái Rồng Vân Đồn – SP OCOP 3 Sao Quảng Ninh

Gắn với vùng đảo có kinh nghiệm lâu đời về nghề sản xuất nước mắm, sản phẩm mắm Cái Rồng đã tạo thành thương hiệu đặc trưng của Vân Đồn (Quảng Ninh). Theo ông Đào Văn Yêm, Giám đốc Công ty CP Thuỷ sản Cái Rồng, để giữ được hồn cốt của sản phẩm mắm Cái Rồng, trong mỗi một khâu làm mắm đều phải đảm bảo quy trình nghiêm ngặt. Mắm Cái Rồng được chế biến chủ yếu từ các loại cá nhâm, cá ruội đáp ứng yêu cầu về độ tươi, chắc. Cá tươi được rửa sạch, trộn thật đều với muối, rồi xếp vào chum, ang đậy nắp kín ủ ngoài nắng.

Thời gian ủ nắng khoảng 3 năm, trong suốt quá trình ủ, người làm mắm phải thường xuyên đảo cho đều. Công đoạn này sẽ quyết định chất lượng của nước mắm và đòi hỏi nhiều công nhân trong một lúc. Kết thúc giai đoạn phơi nắng cũng là lúc cá đã chín thành chượp và được vận chuyển vào bể lọc, hoặc dùng vải mịn để lọc mắm trực tiếp, rồi đưa vào phòng hóa nghiệm để khử trùng. Công đoạn sau cùng, nước mắm được đóng chai và đưa ra thị trường.

Với phương pháp sản xuất truyền thống, mắm Cái Rồng không dùng bất kỳ chất phụ gia hay chất bảo quản nào, sản phẩm có hương vị tự nhiên, độ đạm cao, chứa đầy đủ các axit amin và khoáng chất bồi bổ sức khỏe, có vị mặn đặc trưng, an toàn và ấn tượng khó phai với những người sử dụng.

Chất lượng sản phẩm được quan tâm, công tác xây dựng thương hiệu được làm tốt, nước mắm Cái Rồng đã trở thành một sản phẩm độc đáo của vùng biển Vân Đồn được người tiêu dùng trong và ngoài tỉnh ưa chuộng. Chị Nguyễn Kim Dung (khu 1B, phường Hồng Hải, TP Hạ Long) chia sẻ: Nước mắm là gia vị không thể thiếu trong bữa ăn của hầu hết các gia đình. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều thương hiệu mắm khác nhau, nhưng gia đình tôi luôn tin dùng sản phẩm mắm Cái Rồng bởi vị ngon, quy trình sản xuất đã được các cơ quan chức năng của tỉnh quản lý đảm bảo chất lượng và an toàn đến tay người tiêu dùng. Tôi cũng giới thiệu cho nhiều người quen ở địa phương khác sản phẩm này và được mọi người khen về chất lượng nước mắm rất ngon…

Thường xuyên được đổi mới, nâng cao chất lượng, phát triển sản phẩm mở rộng thị trường là cách để nước mắm Cái Rồng (Vân Đồn) khẳng định thương hiệu. Nhờ đó, sản phẩm sản xuất đến đâu tiêu thụ hết đến đó, được người dân, du khách trong và ngoài tỉnh ưa chuộng.

Sản phẩm Nước Mắm Cốt Cái Rồng Vân Đồn được sản xuất theo phương pháp cổ truyền từ 100% cá biển, được chọn lọc tươi ngon, không sử dụng phu gia thực phẩm, mang đến hương vị đặc trưng, vị đậm ngọt hậu và giàu chất dinh dưỡng.

Thông tin sản phẩm

• Danh mục: Nước mắm đặc biệt
• Mã sản phẩm: COT
• Vitamin và khoáng chất trong nước mắm sẽ được lưu giữ khi thêm vài giọt nước mắm lúc canh/rau chín.
• Hạn sử dụng: 02 năm kể từ ngày sả

Chỉ tiêu chất lượng:

• Hàm lượng đạm nitơ toàn phần 25gN/l. 
• Hàm lượng đạm Acid Amin 76 % so với đạm tổng
• Hàm lượng Nito ammoniac <16,2%
• Vitamin B1, B2, B12, PP, vi khoáng và 17 loại axit amin thiết yếu

Chi tiêu cảm quan:

• Màu sắc: Vàng cánh gián.
• Mùi: Mùi thơm nhẹ, đặc trưng của nước mắm truyền thống nguyên chất, không có mùi lạ.
• Vị: Vị ngọt của đạm tự nhiên – đạm amin, có hậu vị rõ.
• Độ trong: Trong, không vẩn đục.

Chi tiêu vi sinh vật:

• Hàm lượng chì: Không phát hiện.
• Tổng số vi sinh vật hiếu khí: Không phát hiện
• Clostridium perfringens: Không phát hiện
• Echerichia Coli: Không phát hiện.
• Staphylococcus aureus: Không phát hiện
• Coliforms: Không phát hiện.

Dung tích và quy cách đóng chai:

• Dung tích: 500ml/chai thủy tinh
• Hộp xách (mầu vàng) 2 chai - sang trọng làm quà biếu
• Thùng: 6 hộp/thùng.

Lưu ý khi sử dụng:

• Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh sáng mặt trời, đậy nắp kín sau khi sử dụng.
• Việc kết tinh muối có thể xảy ra và nước mắm có thể chuyển màu sậm hơn sau khi mở nắp sử dụng. Đấy là điều tự nhiên của dòng nước mắm truyền thống nguyên chất, không ảnh hưởng đến chất lượng. Để hạn chế điều này, bạn nên mua lượng mắm vừa đủ dùng và đậy nắp kín sau khi sử dụng.n xuất.

Nước mắm truyền thống – Gia vị không thể thiếu cho mỗi bữa ăn

Cung cấp nguồn axit amin có lợi cho sức khỏe

Được lên men tự nhiên nhờ quá trình ủ chượp cá và muối, nên trong quá trình thủy phân, nước mắm sẽ sản sinh ra nhiều acid amin. Đặc biệt, nhờ hệ enzyme có sắn trong ruột cá, mà các acid min được cắt nhỏ ra, giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ trực tiếp. Theo các nghiên cứu cho thấy, nước mắm truyền thống có chứa 5/8 loại acid amin cần thiết cho cơ thể là Valine, Isoleutine, Phenylalanine, Methionine và Lysine.

Trong đó, Valine giúp điều hòa cơ thể, hỗ trợ giấc ngủ và tăng cảm giác ngon miệng. Isoleutine giúp điều tiết lượng đường trong máu, hỗ trợ phục hồi sức khỏe sau khi vận động mạnh. Phenylalanine làm tăng cường trí nhớ và làm đẹp da. Methionine có tác dụng bảo vệ tế bào gan, chống bị nhiễm độc. Cuối cùng là lysine, giúp tăng khả năng hấp thụ canxi, gia tăng chuyển hóa, giúp trẻ ăn ngon miệng và hấp thụ tối đa các dưỡng chất trong cơ thể. Nếu thiếu hụt chất này, sẽ khiến trẻ biếng ăn, chậm lớn và thiếu men tiêu hóa. Tuy nhiên, vi chất này lại rất dễ bị phá hủy trong quá trình đun nấu. Vì vậy, lysine được lên men tự nhiên trong nước mắm rất có lợi và quý giá.

Bổ sung hàm lượng vitamin tự nhiên

Hàm lượng một số loại vitamin như B1, B2, PP và nhất là B12 có trong nước mắm được tăng lên, nhờ quá ủ chượp tự nhiên từ cá và muối. Theo ước tính, cứ khoảng 100ml nước mắm sẽ có 5 microgam vitamin B12. Rất có ích trong quá trình tạo máu, giữ ổn định cho hệ thần kinh và hỗ trợ quá trình nhân lên của tế bào được diễn ra tốt hơn. Đặc biệt, vitamin B12 rất cần thiết cho phụ nữ có thai giúp tăng tỉ lệ sinh con khỏe mạnh và ngừa được các dị tật cho trẻ. Theo tiêu chuẩn quốc tế, trong khẩu phần ăn mỗi ngày của thai phụ hoặc phụ nữ đang cho con bú, phải bổ sung đủ 2,2 mcg B12. Còn với người bình thường, cần khoảng 2,4 mcg để cơ thể hoạt động ổn định.

Quan trọng hơn, vitamin B12 không thể tự tổng hợp trong cơ thể mà phải thông qua nước mắm truyền thống chúng ta ăn hằng ngày. Ngoài ra, có thể bổ sung qua các nguồn thực phẩm khác như sữa chua, thịt,…
Cung cấp sắt

Sắt là dưỡng chất có nhiều trong nước mắm, đây cũng là một trong những vi chất thiết yếu cho hoạt động của cơ thể. Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, cứ 10ml nước mắm nguyên chất từ cá cơm sẽ có khoảng 10mg sắt tự nhiên.

Nhờ sử dụng nước mắm truyền thống, với hàm lượng sắt dồi dào mà tỉ lệ phụ nữ thiếu máu do thiếu sắt ở nước ta đã giảm dần qua các năm. Từ đó, tránh được các nguy cơ sinh non, giảm thiểu tỉ lệ tử vong của mẹ và bé khi sinh,….

Theo kinh nghiệm dân gian của các dân tộc vùng cao, người ta thường cho thai phụ ăn các món được nấu với nước mắm truyền thống như thịt kho, cá kho để “chắc da chắc thịt”. Vì họ đã được bổ sung đầy đủ hàm lượng sắt cần thiết cho cơ thể, nên không da dẻ hồng hào, khỏe mạnh.

Cung cấp Omega 3

Là một sản phẩm được thủy phân tự nhiên, nên hàm lượng omega 3 trong nước mắm không hề nhỏ. Đặc biệt là cá cơm, hàm lượng omega 3 rất dồi dào. Khoảng 100g cá cơm sẽ chưa 2113 mg Omega 3.

Đây cũng là một trong các chất béo cần thiết cho cơ thể, có tác dụng làm giảm mỡ máu, bảo vệ tim mạch và có lợi cho sự phát triển của trí não. Đặc biệt, omega 3 còn đóng vai trò cực kì quan trọng với sự phát triển thần kinh và thị lực ở trẻ em. Với những người ít ăn cá, thì nước mắm chính là nguồn bổ sung omega 3 tự nhiên tốt nhất.

Có thể thấy, nước mắm không đơn thuần chỉ là một loại gia vị trong nấu nướng, một nước chấm kèm trong bữa cơm, mà đó còn là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời hoàn toàn từ thiên nhiên. Mà những lợi ích ấy chỉ có được ở nước mắm truyền thống.

Được ủ chượp từ cá cơm than và muối tình khiết, lên men tự nhiên suốt 12 tháng trong thùng lều gỗ, nước mắm Tĩn mang đến hương vị đậm đà, ngọt hậu từ cá và nồng thơm của biển cả. Nhưng vẫn giữ trọn các chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Nước mắm Tĩn – Nước mắm truyền thống cho sức khỏe của người Việt.

Giữ ấm cho cơ thể

Theo các nhà khoa học nghiên cứu, nhờ quá trình thủy phân của cá và muối, nên nước mắm có hàm lượng đạm tự nhiên cao, là nguồn cung cấp năng lượng rất tốt cho cơ thể. Vậy nên trước khi xuống nước, các thợ lặn chuyên nghiệp thường sẽ sử dụng một lượng nhỏ nước mắm nguyên chất, nhằm giữ ấm và ngăn không cho cơ thể nhiễm lạnh.

Dậy hương cho món ăn

• Đa số mọi người đều nghĩ chỉ có các nước Châu Á mới sử dụng nước mắm, nhưng ít ai biết rằng, trong một số món ăn của phương Tây, nếu thiếu nước mắm thì hương vị của chúng sẽ không trọn vẹn.
• Trước khi nướng pizza, các đầu bếp người Ý sẽ rưới lên bánh một ít nước mắm, để pizza dậy mùi thơm, hấp dẫn và kích thích vị giác hơn.
• Ngoài ra, ở vài nước trên thế giới, nhiều người còn có thói quen cho thêm một chút xíu nước mắm vào ly cà phê, khiến nó đậm thơm và nồng mùi hơn.
• Nước mắm truyền thống ngon giúp khử mùi tanh, hôi
• Nước mắm truyền thống không chỉ là loại gia vị tăng thêm vị đậm đà, mùi thơm cho món ăn, mà còn có tác dụng khử sạch mùi tanh của lòng non, lòng già, bao tử,…

Để loại bỏ hết mùi tanh nhưng không làm mất đi hương vị tự nhiên của chúng, bạn chỉ cần pha loãng nước mắm nguyên chất với nước ấm, rồi dùng hỗn hợp đó để rửa thực phẩm. Đảm bảo sẽ khử sạch mùi tanh, giúp món ăn chế biến ra sẽ thơm ngon hơn.

TVC giới thiệu Nước Mắm Cái Rồng Vân Đồn

Những lưu ý khi dùng nước mắm truyền thống

• Mỗi người chỉ nên ăn từ 15-30ml/ngày, không nên ăn quá nhiều sẽ gây ảnh hưởng xấu cho cơ thể
• Trẻ tầm 2 tuổi trở lên thì nên dùng loại nước mắm truyền thống dành riêng cho trẻ em với liều lượng phù hợp theo độ tuổi. Có thể tham khảo nước mắm Tĩn trẻ em với công thức nhiều cá ít muối, cung cấp và bổ sung đầy đủ các dưỡng chất cho trẻ
• Không sử dụng nước mắm không rõ nguồn gốc và có chứa nhiều chất phụ gia.
• Bảo quản nước mắm truyền thống đúng cách
• Nên để ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời.
• Sau khi sử dụng nên đậy kĩ để giữ nước mắm được ngon và sạch
• Không nên bảo quản nước mắm truyền thống trong tủ lạnh vì sẽ khiến các acid amin bị biến đổi.

Có thể thấy, nước mắm truyền thống là một loại gia vị tuyệt vời cũng như là nguồn bổ sung dinh dưỡng dồi dào, tiện lợi mà lại không quá mắc tiền. Hãy sử dụng nước mắm hàng ngày để bữa ăn thêm tròn vị và đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.