Mắm Chao Cá Lóc 800g Ba Lộc - SP OCOP 3 Sao An Giang

Cá lóc là món ăn ngon, bổ dưỡng, quen thuộc đối với nhiều người. Không chỉ mang giá trị dinh dưỡng, cá lóc còn có nhiều công dụng khác. Cá lóc hay còn được gọi là cá quả, là loại cá được nhiều người yêu thích bởi vị ngọt của thịt, lành tính, ít mỡ, chứa nhiều khoáng chất và các vitamin bổ sung năng lượng cho cơ thể. Cá lóc không chỉ là nguyên liệu chế biến phong phú mà còn là một liều thuốc chữa bệnh hiệu quả.

Cá lóc (hay còn được gọi với tên khác là cá quả, cá chuối, cá sộp, cá tràu, cá trõn) tùy thuộc vào mỗi vùng cá lóc sẽ có tên gọi khác nhau. Cá có nguồn gốc thuộc họ Channidae (Họ cá quả) và ở Việt Nam, họ cá lóc chủ yếu là cá chuối hoa (Channa maculata). Cá lóc sống tự nhiên ở những nơi có dòng chảy yếu, nước tĩnh như sông, suối, ao hồ nước ngọt hoặc được nuôi trong vùng ngập sâu như đồng ruộng, ao, hồ, kênh mương.

Cá lóc có đặc điểm phần thân dài hình trụ, miệng rộng, hàm răng nhuyễn, đầu to dẹt, trông như đầu rắn. Phần thân tròn, da lưng màu đen ánh nâu bạc và thường có mùi tanh nhẹ và nhớt.

Mắm chao cá lóc Ba Lộc được làm bằng phương pháp ủ mắm chao gia truyền, thịt mắm đỏ tự nhiên do đã thấm đủ các nguyên liệu chao mắm, có hương vị đặc trưng. Và đặc biệt của mắm chao Ông Ba Lộc là không lưu lại mùi trên miệng sau khi ăn. Và không cần cho thêm gia vị (đường, muối, bột ngọt) khi chế biến.

Không như những loại mắm khác, sau khi khách ăn phải đánh răng ngay vì e ngại khoang miệng lưu lại mùi, ảnh hưởng công việc, hoặc giao tiếp sinh hoạt thường ngày, nên khi thực khách muốn ăn cũng phải "Dè chừng thời gian": ăn lúc đang ở nhà, ăn vào ngày nghỉ, ăn những lúc ít tiếp xúc khách hàng hoặc đối tác....

Tuy nhiên, với Mắm Chao Ông Ba Lộc, không chỉ đối với mắm chao cá lóc, mà tất cả loại mắm chao được sản xuất từ cơ sở Ba Lộc, sẽ đánh tan những lo ngại của thực khách "Ưa mắm". Giúp khách có thể thưởng thức bất cứ lúc nào, bất cứ nơi đâu mà khách muốn. Thậm chí khách có thể chế biến ở nhà và mang vào văn phòng thưởng thức cơm trước cùng đồng nghiệp.

Và đặc biệc khách không cần thêm bất kỳ gia vị nào khi chế biến Mắm chao Ông Ba Lộc. Bởi mắm đã đậm đà và vừa ăn. Khách chỉ cần cho vào chảo chiên, hoặc chưng với thịt và trứng, thêm 1 số rau củ tạo mùi để giúp món ăn càng thêm đậm đà là được.

Được ủ bằng phương pháp truyền thống của gia đình, thịt cá bùi và thơm vì được ủ chao với cơm rượu đúng cách và đủ liều lượng, vị ngọt đậm đà của thốt nốt, vi mằn mặn của muối, cùng với nước sốt rất thơm và vừa ăn, đảm bảo sẽ để lại hương vị khó quên cho khách lần đầu ăn qua.

Thông tin sản phẩm

• Thành phẩn: Cá lóc 65%, đường thốt nốt 23.19%, muối 10.59%, cơm rượu, thính gạo.
• Khối lượng tịnh: 800g
• Khối lượng ráo: 480g
• Mã sản phẩm: MCL
• Hạn sử dụng: 1 năm kể từ ngày sản xuất. (in trên bao bì)
• Cách chế biến: chiên hoặc chưng với thịt băm và trứng, ăn kèm với các loại rau sống và cơm trắng.

Chỉ tiêu chất lượng:

• Tỷ lệ tịnh/cái >=60%
• Không chất bảo quản, không phẩm màu.

Thành phần dinh dưỡng trong cá lóc

Cá lóc là nguồn cung cấp dồi dào của các nhóm chất dinh dưỡng chính cụ thể trong 150gr gồm các chất sau:

• Carbs: 15gr
• Sắt: 2%
• Chất đạm: 20gr
• Chất béo: 4gr
• Canxi: 6%.

Trong cá lóc chứa hàm lượng protein dồi dào cùng các axit amin cần thiết cho cơ thể, với khoảng 20gr protein trong thịt cá, cá lóc cung cấp cho cơ thể 1 lượng đạm cần thiết cho cơ thể trong đó có Albumin - protein quan trọng cho sức khoẻ.

Nhiều phân tích cho thấy trong cá lóc còn chứa nhiều chất béo được tạo nên từ các axit béo không bão hòa đa - điều này góp phần vào quá trình tổng hợp prostaglandin, giúp phục hồi các vết thương. Đồng thời, tỷ lệ axit béo omega-3, omega-6 của cá cũng rất tốt cho sức khoẻ. Tương đương 15gr carb trong cá lóc sẽ cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể, để cơ thể có thể duy trì hoạt động trong ngày.

Trong 150gr cá lóc sẽ chứa dinh dưỡng, lượng calo nhất định, tùy theo cách chế biến mà lượng calo và chất dinh dưỡng sẽ thay đổi. Vì vậy, bạn hãy cân 

Tác dụng của cá lóc đối với sức khoẻ

Cá lóc có vị ngọt, lành tính giúp trừ phong, tư âm, sinh tân dịch, bổ gân xương tạng phủ. Đây là món ăn không thể bỏ qua trong bữa cơm hằng ngày của những người mắc bệnh phổi vì loại cá này có công dụng giúp bổ khí huyết, tan đàm bị nghẹn trong cuống họng.

Ngoài ra, hàm lượng vitamin A cao trong cá lóc giúp hồi phục sức khỏe cho những người mới khỏi ốm, tăng lợi sữa cho mẹ bầu, chữa huyết khô.

Theo Đông Y, cá lóc có tính hàn nên thường được chế biến các món ăn vào mùa hè để hạn chế những bệnh về nhiệt do thời tiết nóng.

Cá lóc là loại cá được sử dụng rộng rãi ở miền Tây sông nước, có nhiều cách chế biến món ngon từ cá lóc như làm mắm, canh chua cá lóc, cá lóc kho, khô cá lóc…Trong đó, mắm cá lóc là đặc sản vang danh khắp nơi.

Cách ủ mắm cá lóc đồng đơn giản nhất tại nhà

Nguyên liệu làm mắm cá lóc

Để làm được mắm cá lóc ngon chúng ta phải lựa chọn được những con cá lóc còn tươi sống và tuân theo quy trình làm mắm cá nghiêm ngặt. Ngoài cá lóc, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Cá lóc đồng: 700 gram
• Gạo tẻ: 50 gram
• Đường tán: 100 gram
• 200 gram muối, 1 củ tỏi
• Hũ thuỷ tinh để ủ mắm

  

Cách ủ mắm cá lóc tự làm tại nhà lên màu đỏ au

• Cá lóc sau khi mua về chúng ta phải làm sạch mang, moi ruột và đánh vảy cá. Đây là công đoạn tưởng đơn giản nhưng quan trọng nhất.
• Dùng muối cho vào cá bóp mạnh tay cho sạch nhớt, sau đó xả lại với nước, dùng khăn lông thấm cho khô nước.
• Cho cá vào tô lớn, sau đó cho muối vào bụng cá và lên thân cá. Dùng cây hoặc vật nặng ép cho cá thật chặt.
• Cách ủ mắm cá lóc đồng trong khoảng 1 tuần, sau khoảng này sẽ đến khâu ướp thính. Cá lấy ra đổ sạch nước ngâm cũ.
• Tỏi tiến hành bóc vỏ, đập dập. Gang tẻ đem rang, giã mịn thành thính.
• Trộn đều tỏi, thính, phần muối còn lại với nhau. Nếu thích ăn cay bạn có thể cho ớt xay nhuyễn vào hỗn hợp ướp.
• Cho cá trở lại hũ, phủ đều thính lên cá, đậy kín nắp, ép chặt, mang ủ thêm 1 tháng nữa là mắm chín.
• Sau 1 tháng, chúng ta cho đường vào nồi nấu với một ít nước đến khi nước đường sền sệt, có màu vàng là được. Quết lớp đường lên mặt cá rồi tiếp tục ủ. Đây là bí quyết để mắm có màu đỏ sẫm đẹp mắt hơn.
• Mắm cá lóc là món ăn rất đưa cơm. Vì chúng ta có thể dùng chúng để ăn với rau sống, thịt heo luộc hoặc làm móm mắm chung vô cùng thơm ngon.

TVC giới thiệu Mắm Ông Ba Lộc

Cách làm mắm cá lóc chưng thịt trứng ngon miệng

Mắm cá lóc làm được rất nhiều món. Trong đó, ngon nhất chính là món cá lóc chưng thịt, vì khi kết hợp với trứng và thịt tạo nên mùi rất thơm, rất đặc trưng.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 300 gram thịt heo ba chỉ
• 150 gram mắm cá lóc
• 2 cái trứng vịt
• Hành tím, ớt sừng trâu, hành lá
• Gia vị cần có như muối, bột ngọt, tiêu, dầu ăn…

Cách làm mắm cá lóc chưng thịt băm thơm ngon tại nhà

• Mắm cá lóc sau khi được ủ chín thì bạn lấy ra băm nhuyễn. Thịt heo ba chỉ rửa sạch, để ráo rồi băm nhuyễn. Nên lựa chọn loại thịt vừa có nạc vừa có mỡ, như vậy mắm sẽ không bị khô. Hành tím cắt lát. Ớt cắt lát. Hành lá cắt nhỏ.
• Cho tất cả nguyên liệu gồm mắm cá lóc, thịt heo bằm, hành tím, hành lá, 1 quả trứng vịt. Nêm thêm gia vị gồm muối, bột ngọt, tiêu rồi trộn đều hỗn hợp để thấm gia vị.
• Chuẩn bị nồi hấp rồi cho mắm chưng vào hấp cách thuỷ trong vòng 30 phút.
• Một quả trứng vịt còn lại tách lấy lòng đỏ rồi đánh đều lên, cho thêm xí tiêu, ớt cắt lát và muối.
• Khi đã chưng hỗn hợp được 30 phút, mở nắp nồi đổ lòng đỏ lên bề mặt mắm chưng, dùng muỗng tán đều để trứng bao phủ hết mặt mắm. Tiếp tục chưng mắm trong vòng 15 phút là mắm chín.
• Cuối cùng, bạn nhấc mắm chưng ra khỏi nồi hấp, trang trí thêm vài lát ớt để đẹp mắt hơn và ăn ngon hơn.
• Bạn nên ăn khi món mắm cá lóc chưng trứng thịt còn nóng. Kết hợp với rau sống, dưa leo và cơm trắng là ngon cực.