Kẹo Kéo Mộc Truly Hue’s

Huế được mệnh danh là “Xứ sở quà vặt”. Ngoài hàng trăm loại bánh, hàng chục loại chè, Huế còn có nhiều loại kẹo nổi tiếng là đặc sản của vùng đất này như kẹo cau, kẹo gừng, kẹo búa, kẹo gương, kẹo đậu phụng, kẹo mè xửng… Với nhiều bạn trẻ các thế hệ sau này, cái tên “Kẹo kéo” dường như… lạ hoắc, nhiều người còn chẳng từng nghe qua chứ nói gì đến chuyện ăn thử, càng không thể có được những kỷ niệm tuổi thơ dữ dội như những người thuộc thế hệ 9x, 8x trở về trước. Hình ảnh của những ông chú bán kẹo kéo ngày xưa luôn gắn liền với chiếc xe đạp cà tàng, phía sau chở theo cái thùng gỗ đựng kẹo kéo, bán dạo trong từng góc xóm. Vừa đi, vừa lanh lảnh đọc những tiếng rao quen thuộc. Hình ảnh ấy đã đi vào tuổi thơ của biết bao nhiêu đứa trẻ, khiến người ta cứ nhớ mãi cho đến tận bây giờ.

Hình ảnh của những ông chú bán kẹo kéo ngày xưa luôn gắn liền với chiếc xe đạp, phía sau chở theo cái thùng gỗ đựng kẹo kéo, bán dạo trong từng góc xóm. Vừa đi, vừa lanh lảnh đọc những tiếng rao quen thuộc. Hình ảnh ấy đã đi vào tuổi thơ của biết bao nhiêu đứa trẻ, khiến người ta cứ nhớ mãi cho đến tận bây giờ.

Kẹo kéo được làm bằng thứ nguyên liệu rất quen thuộc. Người ta cho đường, bột vani, đổ ít nước xăm xắp rồi đun với mức lửa vừa phải cho đến khi đường keo lại. Để biết đường thắng đến độ hay chưa thì chỉ cần dùng chiếc đũa chấm nhẹ lên rồi thả vào chén nước. Đợi nguội lấy miếng đường đó bấm nhẹ thấy đường không tan là được.

Sau đó, người ta dùng một tấm nilon, thoa lớp dầu chống dính rồi đổ đường lên. Khi đường đã nguội bớt và khô đi thì lấy tay kéo giãn ra rồi gập lại, nhồi đến khi đường thật dẻo, có màu trắng là được. Kẹo kéo ngày nay được làm và đóng gói chỉnh chu, thích hợp biếu tặng, làm quà. Hãy thưởng thức hương vị kẹo ké xưa để tìm lại những kỉ niệm tuổi thơ!

Hình ảnh của những ông chú bán kẹo kéo ngày xưa luôn gắn liền với chiếc xe đạp cà tàng, phía sau chở theo cái thùng gỗ đựng kẹo kéo, bán dạo trong từng góc xóm. Vừa đi, vừa lanh lảnh đọc những tiếng rao quen thuộc. Hình ảnh ấy đã đi vào tuổi thơ của biết bao nhiêu đứa trẻ, khiến người ta cứ nhớ mãi cho đến tận bây giờ. Kẹo kéo với nguyên liệu chính là mật mía hoặc đường; nhân lạc đã rang chín, mỡ hoặc dầu ăn; thơm, ngọt, giòn dai vô cùng hấp dẫn.

Thông tin chi tiết

• Hạn sử dụng 3 tháng (kể từ ngày sản xuất)
• Bảo quản nơi khô ráo, tránh ẩm ướt
• 1 gói: 50gr
• Ngày sản xuất luôn mới nhất.

Mộc Truly Hue's đảm bảo:

• Chế biến từ nguyên liệu sạch ATVS thực phẩm đóng gói bao bì hút chân không an toàn.
• Không sử dụng chất bảo quản
• Không sử dụng phẩm màu
• Không sử dụng nguyên liệu bẩn, không rõ nguồn gốc, xuất xứ

Cách làm loại kẹo này thật ra cũng rất đơn giản. Người ta cho đường, bột vani, đổ ít nước xăm xắp rồi đun với mức lửa vừa phải cho đến khi đường keo lại. Dùng chiếc đũa chấm nhẹ lên rồi thả vào chén nước, đợi nguội lấy miếng đường đó bấm nhẹ thấy đường không tan là được.

Sau đó, người ta dùng một tấm nilon, thoa lớp dầu chống dính rồi đổ đường lên. Khi đường đã nguội bớt và khô đi thì lấy tay kéo giãn ra rồi gập lại, nhồi đến khi đường thật dẻo, có màu trắng là được.

Hình ảnh của những ông chú ngày xưa luôn gắn liền với chiếc xe đạp, phía sau chở theo cái thùng gỗ đựng kẹo. Vừa đi, vừa lanh lảnh đọc những tiếng rao quen thuộc. Hình ảnh ấy đã đi vào tuổi thơ và khiến người ta nhớ mãi cho đến tận bây giờ.

Hấp dẫn món kẹo kéo trở về tuổi thơ

Những bạn trẻ thuộc thế hệ 8x, 9x đời đầu, hẳn chẳng xa lạ gì với món kẹo tuổi thơ. Chỉ với 2 nguyên liệu đơn giản là đường và đậu phộng, ấy thế mà hương vị hấp dẫn của món kẹo này cứ đọng mãi trong kí ức nhiều người.

Trong ẩm thực của Việt Nam, kẹo không có nhiều. Huế là vùng đất kinh kỳ, nhưng kẹo cũng chỉ có ở mức độ vừa phải. Loại kẹo truyền thống phổ biến trước đây là kẹo cau, kẹo gừng, kẹo búa, kẹo gương, kẹo đậu phộng… và nổi tiếng hơn hết là kẹo mè xững.

Kẹo cau trông giống miếng cau bổ sáu, phần trong trông như nhân hạt cau, cứng hơn, được làm từ nước đường đông đặc; phần ngoài như vỏ cau, được làm bằng bột gạo ít đường. Kẹo khá cứng nên cần ngậm để kẹo tan dần.

Kẹo gừng làm từ bột nếp, đường cát, pha nước gừng, cắt thành từng miếng nhỏ hình tam giác, hình bánh ú, mùi vị nồng nồng thơm thơm. Kẹo gương làm từ đường nấu chảy, trộn với mè và đậu phộng rang bóc vỏ, dát mỏng như miếng gương soi.

Kẹo đậu phộng làm từ đường nấu chảy trộn với đậu phộng rang để nguyên vỏ, đổ trên chiếc bánh tráng giòn, đắp thêm chiếc bánh tráng, nên khi cầm kẹo không bị dính tay. Kẹo thường được cắt thành từng miếng hình tam giác.

Mè xững là đặc sản được làm từ bột gạo ngon trộn đậu phộng, được chế biến thành dạng bánh cán dẻo, trên bề mặt của miếng kẹo đã cắt ra là lớp mè rang, vị ngọt dẻo. Mè xửng dẻo, mè xửng giòn, mè xửng ép, mè xửng đen, mè xửng rẻo.

Kẹo trứng chim được làm bằng đậu phộng chín, rưới nước đường xên, trộn thêm lớp bột huỳnh tinh và dầu vani để tạo hình như trứng chim. Kẹo kéo làm từ đường bánh nấu đến độ sệt dẻo, bọc đậu phộng rang và giữa lớp kẹo, được kéo dài ra, cắt từng khúc nhỏ để ăn (loại bánh này du nhập từ miền Bắc vào). Ngoài các loại kẹo thông dụng, một số gia đình còn làm kẹo hạt dâu, kẹo táo, kẹo trái trám…

Không chỉ ngon bùi trong hương vị, bản thân cách làm món kẹo kéo cũng vô cùng thú vị. Nguyên liệu chủ yếu để làm kẹo chính là đường. Với tỉ lệ 300g nước cho khoảng 1kg đường, người làm kẹo sẽ phải cho đường và nước tan đều, thành một hỗn hợp sệt, trong suốt nhưng vẫn có màu vàng óng rất đẹp. Khi đun người nấu phải lưu ý lắc đều, khuấy hỗn hợp thường xuyên để tránh khét đáy nồi. Sau khi nước đường đã vừa cứng (múc một thìa nhỏ nước đường đổ vào ly nước, nếu đường không tan ra mà vẫn còn cứng là được), tiếp tục cho một ít nước chanh vào để làm đường "mềm" hơn.

TVC giới thiệu Mộc Truly Hue’s

Phần thú vị nhất của việc làm kẹo kéo tất nhiên là ở phần kéo kẹo. Đây là công đoạn sau khi nấu xong hỗn hợp nước đường, kẹo sẽ được đổ ra một khay lớn chống dính, chờ nguội bớt và dùng tay (có đeo bao tay chống nóng) hoặc dùng đũa, gậy, thanh móc… để liên tục kéo và gấp kẹo. Từ một hỗn hợp đường dẻo màu vàng óng ánh, việc kéo gấp thường xuyên sẽ khiến kẹo từ từ trắng ra, nhờ vào không khí được thêm vào kẹo mỗi lần kéo, gấp liên tục.

Công đoạn làm kẹo đòi hỏi sự thuần thục, nhanh tay từ người làm, nếu không hỗn hợp nước đường nguội hẳn thì sẽ không kéo kịp nữa do đã quá cứng, còn nếu không khéo tay, bất cứ lúc nào cũng có thể bị phỏng bởi nhiệt độ nóng chảy rất cao của đường. Sau khi kẹo đã trắng ra, người ta sẽ dàn mỏng kẹo trên mặt phẳng và cho đậu phòng vào rồi nhẹ nhàng cuốn lại, thế là một thanh kẹo kéo lớn đã sẵn sàng đến tay các bạn nhỏ. Kẹo kéo là một phần tuổi thơ, là món ăn bạn nhỏ nào cũng thòm thèm.