Dầu dừa Cooking Oil Vietcoco

Trên thị trường có rất nhiều loại dầu nấu ăn với quảng cáo rất hấp dẫn, có vẻ như loại nào cũng tốt cho sức khỏe. Nhưng thực tế có phải loại dầu nấu ăn nào cũng tốt cho sức khỏe không? Loại nào phù hợp để chiên, xào thức ăn ở nhiệt độ cao? Có phải tất cả các loại dầu dừa đều tốt không? 

Dầu nấu ăn giúp chuyển hóa nhiệt từ các nguồn nhiệt dùng để nấu ăn (bếp ga, bếp điện, than...) vào thức ăn, giúp quá trình chế biến thức ăn diễn ra nhanh hơn. Dầu ăn cũng tác động đến mùi và vị thức ăn được chế biến. Tuy nhiên, bạn cần phải cẩn thận khi lựa chọn loại dầu dùng để nấu ăn, đặc biệt là khi dùng dầu để chế biến thức ăn ở nhiệt độ cao (chiên, xào, nướng) vì không phải loại dầu nào cũng tốt cho sức khỏe. Một số loại còn mang lại nhiều tác hại nghiêm trọng cho sức khỏe của bạn, đặc biệt là dầu thực vật đã hydro hóa (hydrogenated vegetable oils).

Hiện nay rất nhiều loại dầu thực vật được sản xuất với công nghệ hydro hóa để kéo dài hạn sử dụng. Quá trình hydro hóa dầu thực vật (cho thêm hydro (kí hiệu hóa học: H) vào thành phần của dầu) khiến cho các phân tử chất béo của dầu bị chuyển đổi về hướng ngược lại so với các phân tử chất béo tự nhiên. Chất béo có cấu trúc phân tử bị thay đổi hướng này gọi là chất béo chuyển hóa (trans fat).

Theo bác sĩ Trần Văn Ký (Hội Khoa học kỹ thuật an toàn thực phẩm VN), những dầu thực vật đã hydro hóa gây ra béo phì nhanh chóng và gây ra rất nhiều bệnh nguy hiểm như bệnh tim mạch, tiểu đường. Bên cạnh đó, các loại dầu thực vật đã hydro hóa còn gây nguy cơ mắc bệnh xơ vữa động mạch, giảm lưu thông máu nuôi tim dẫn đến các cơn đau thắt ngực, đột quị, nhồi máu cơ tim, ung thư và nhiều bệnh nan y khác. Chất béo chuyển hóa có hầu hết trong các loại bánh qui, bánh nướng, bánh ngọt, khoai tây chiên, các loại thức ăn nhanh, dầu thương phẩm và đặc biệt trong shortening, margarine đặc (bơ thực vật). Chất béo chuyển hóa làm mất cảm giác no và cứ ăn mãi không biết chán gây ra béo phì nhanh chóng và hàng loạt bệnh nguy hiểm sẽ phát triển theo.

Bình thường, ở Việt Nam chúng ta không thể biết được loại dầu nào có sử dụng công nghệ hydro hóa hay thực phẩm nào có chứa hàm lượng chất béo chuyển hóa cao để đề phòng vì chưa có qui định ghi lên nhãn sản phẩm thành phần này. Do vậy cách tốt nhất là chúng ta tránh ăn những loại thực phẩm phải sử dụng nhiều dầu ăn hay không chiên quá kỹ thực phẩm bằng dầu, không sử dụng dầu đã khét, đã dùng rồi.

Theo Dr. Mercola, các loại dầu đã hydro hóa đặc biệt cần tránh là dầu đậu nành, dầu bắp (ngô), dầu hạt cotton, dầu hạt cải canola. Dầu dừa được coi là một trong số những loại dầu dùng để nấu nướng phổ biến nhất trên toàn thế giới trong vài năm trở lại đây, và dầu dừa được sử dụng như nguồn cung cấp chất béo chính trong bữa ăn ở các nước châu Á Thái Bình Dương.

Dầu dừa nguyên chất là loại dầu tốt nhất mà bạn có thể dùng để nấu ăn ở nhiệt độ cao (chiên, xào, nướng). Dầu dừa nguyên chất có điểm khói cao và chất béo trong dầu dừa chủ yếu là chất béo bão hòa (saturated fats) - chiếm khoảng 90% - nên bạn có thể yên tâm dùng để nấu ăn. Các nhà nghiên cứu đã làm thí nghiệm để xác định và so sánh lượng chất độc aldehyde sinh ra khi đun nóng các loại dầu khác nhau ở nhiệt độ cao. Kết quả nghiên cứu cho thấy dầu dừa sinh ra lượng aldehyde ít nhất trong số các loại dầu đã thí nghiệm. Do đó nếu muốn nấu các món chiên, xào thì dầu tốt nhất để sử dụng là dầu dừa nguyên chất. Tuy nhiên, bạn cũng không nên chiên xào quá lâu.

Dầu dừa tinh luyện là sản phẩm của quá trình tinh luyện phù hợp trong chế biến thực phẩm. Dầu dừa tinh luyện không mùi vị lạ, màu vàng nhạt, khó bị ôxy hóa, giữ được hương vị và chất lượng của sản phẩm sau khi chế biến.

Sản phẩm Dầu dừa tinh luyện được cấp các chứng chỉ, chứng nhận như: HACCP, GMP ... và được cơ quan FDA của Hoa Kỳ cấp mã số FDA, “Công bố chất lượng phù hợp quy định an toàn thực phẩm”.

Chi tiết sản phẩm

• Xuất xứ: Việt Nam
• Hạn sử dụng: 24 tháng kể từ ngày sản xuất.
• Tiêu chuẩn chất lượng.
• Không chất tạo màu.
• Không cholesterol.
• Thích hợp cho mọi đối tượng và người ăn chay.
• Dầu dừa này nhận được rất nhiều chứng nhận và khen thưởng từ các hiệp hội: HACCP, GMP, HALAL, KOSHER, ORGANIC (USDA, EU) và xuất khẩu đi nhiều nước trên thế giới.

• Trạng thái: Chất lỏng sánh, trong, không lắng cặn, không lẫn tạp chất lạ.
• Màu sắc: Màu vàng nhạt. - Mùi vị: Đặc trưng của sản phẩm, không mùi lạ.
• Điều kiện bảo quản: Nhiệt độ phòng (20-35 độ C)
• Cần bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.

Lưu ý: Khi nhiệt độ dưới 26 độ C, dầu dừa tinh luyện sẽ bắt đầu có hiện tượng đông và sẽ trở lại như trạng thái ban đầu khi được đặt ở nhiệt độ cao hơn. Hiện tượng này sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng dầu bên trong.

Công dụng

• Dầu dừa tinh luyện có thể dùng thay thế cho các loại dầu ăn khác.
• Ngoài ra, sản phẩm còn có thể dùng làm nguyên liệu để sản xuất bơ thực vật, chất béo đông đặc…
• Một ưu điểm nổi bật của dầu dừa tinh luyện nữa đó là nhiệt độ sôi của dầu dừa tinh luyện phù hợp các món chiên, xào, giúp món chiênchín đều từ trong ra ngoài, có màu vàng tươi và đặc biệt là không có hiện tượng cháy khét như các loại đầu ăn thông thường.

TVC giới thiệu dầu ăn Vietcoco

Lợi ích của dầu dừa tinh luyện

• Dầu dừa tinh luyện tuy chưa quen thuộc với người tiêu dùng nhưng hiện nay được sử dụng rất nhiều trong chế biến thực phẩm do nhiều lợi ích của nó 
• Dầu dừa tinh luyện sau khi trải qua quá trình sản xuất thì hương dầu dừa đã mất đi, điều này giúp tránh được việc bị hương dừa lấn áp và giữ được hương vị thơm ngon tự nhiên của món ăn.
• Dầu dừa tinh luyện phải trải qua thêm một số quá trình khác để làm cho dầu dừa tinh luyện phù hợp với quá trình nấu nướng hơn.

Bắt đầu từ quá trình ép dầu dừa từ cơm dừa. Ở bước này, quá trình có thể diễn ra gần giống như quá trình chiết xuất dầu dừa theo phương pháp khô. Tiếp theo, có thể sẽ diễn ra 1 hoặc 2 bước sau, tuỳ thuộc vào quá trình sản xuất:

• Khử gum: Dầu dừa thô sẽ được phối trộn với một chất khử gum để loại bỏ gum, do đó cũng sẽ làm thay đổi cấu trúc và chất lượng của dầu. Dầu sẽ được “Rửa” qua nước  để loại bỏ gum ra khỏi dầu.
• Trung hoà: Sau đó, natri hydroxide sẽ được thêm vào dầu để hình thành xà phòng từ các acid béo tự do trong dầu. Sau đó, dầu cũng được “Rửa” với nước, loại bỏ phần xà phòng và các acid béo tự do. Quá trình này sẽ làm giảm nguy cơ dầu bị ôi thiu vì các acid béo tự do rất dễ bị oxy hoá.
• Tẩy: Sau khi được trung hoà, dầu dừa sẽ được tẩy bằng cách được lọc qua một lớp lọc bằng đất sét (chứ không phải là bằng nước tẩy)
• Khử mùi: Cuối cùng dầu sẽ được khử mùi bằng nhiệt để loại bỏ các mùi và vị của dừa.

Kết quả của toàn bộ quá trình này là dầu dừa sẽ được xử lý nhiều hơn, có điểm bốc khói cao hơn (khoảng 200 đến 232 độ C), do đó dầu dừa tinh luyện sẽ phù hợp để nấu nướng hơn, và do đó, cũng sẽ không có mùi và hương vị có hàm lượng.

Vì cũng là sản phẩm từ dầu dừa, nên dầu dừa tinh luyện vẫn thừa hưởng được những đặc tính vốn của dầu dừa. Theo đó, dầu dừa tinh luyện cũng giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, chống lại bệnh tim mạch, tăng tốc độ giảm cân và cải thiện hệ thống miễn dịch. Các công dụng trên có được là nhờ các axit béo chuỗi trung bình trong dầu dừa, đặc trưng là axit lauric, không di chuyển trong mạch máu như các chất béo khác mà được chuyển trực tiếp đến gan và được chuyển đổi thành năng lượng. Từ đó, giúp cơ thể không lưu trữ các chất béo trong dầu dừa mà sử dụng nó để sản xuất năng lượng thay thế và cải thiện sức khoẻ người dùng. 

Một ưu điểm nổi bật của dầu dừa tinh luyện nữa đó là nhiệt độ sôi của dầu dừa tinh luyện  khá thấp là 175 oC, thấp nhất trong các loại dầu ăn và thấp hơn mức trung bình từ 250OC đến 300OC của các loại dầu ăn khác trên thị trường. Điều này có giúp cho thức ăn khi nấu với dầu dừa, đặc biệt là các món chiên, chín đều từ trong ra ngoài, có màu vàng tươi và đặc biệt là không có hiện tượng cháy khét như các loại đầu ăn thông thường.

Thêm vào đó, nhờ vào nhiệt độ sôi thấp hơn và mạch axit chuỗi trung bình, nêu khi ở nhiệt độ cao, quá trình oxi hoá ở dầu dừa diễn ra chậm hơn, giúp cho chất lượng dầu dừa không bị giảm nhiều so với lúc ban đầu. Điều này giúp tiết kiệm đáng kể lượng dầu phải dùng trong các món chiên/ rán vì không phải thay dầu mới thường xuyên mà vẫn đảm bảo được sức khoẻ người dùng.

Chính vì thế, dầu dừa tinh luyện được dùng trong chế biến thực phẩm với những ưu điểm vượt trội hơn so với các loại dầu ăn khác, đặc biệt là khi chiên xào thức ăn, rất có lợi cho sức khỏe và tim mạch.