Chân Giò Xông Khói Organic Green – SP OCOP 4 Sao Hà Nội

Thịt chân giò xông khói là một trong những món được chế biến từ thịt heo ngon và bổ dưỡng, được nhiều người thích ăn vì món ăn thơm, thịt ngọt, lại có hương vị đặc trưng. Thịt xông khói là một trong những loại thịt giàu chất dinh dưỡng nhất, với hàm lượng vitamin, khoáng chất bao gồm: B6, B12, niacin, thiamine, riboflavin, sắt, magie, kali và kẽm đều ở mức khá cao. Việc thêm thịt hong khói vào thực đơn trong một đến hai bữa ăn mỗi tuần có lợi cho sức khỏe. Đặc biệt, với những người không ăn cá, thịt xông khói chính là nguồn thực phẩm thay thế lý tưởng nhất để cung cấp axit béo omega 3.

Là món ăn trong nhóm thịt xông khói, bên cạnh các lợi ích như trên, chân giò heo xông khói vẫn giữ nguyên hương vị thơm, giòn đặc trưng.Thêm hương vị hun khói, món chân giò hun khói ít mỡ, trở nên dễ ăn, thơm ngon và không bị ngấy.

Sản phẩm của Chuỗi thực phẩm sạch Organic Green - Là Chuỗi sản xuất và cung cấp sản phẩm chăn nuôi đảm bảo an toàn thực phẩm trên địa bàn thành phố Hà Nội giai đoạn 2016-2020 theo Công văn số 4604/UBND-KT ngày 28/9/2018.

Từ nguồn thịt lợn sạch mà các trang trại của Công ty TNHH TPS Organic Green sản xuất ra và để đa dạng hóa sản phẩm phục vụ nhu cầu tiêu dùng cũng như làm gia tăng giá trị sản phẩm. Chúng tôi đã nghiên cứu và áp dụng công nghệ sản xuất hiện đại cho ra đời sản phẩm Thịt xông khói Organic Green như hiện nay.

Từ lúc hầu hết mọi người chưa biết đó là cái gì? Khi ăn mùi vị ra sao? Đến lúc thịt xông khói đến được với mâm cơm người Việt là một khoảng thời gian không hề ngắn. Đó cũng là lúc Việt Nam bắt đầu chuyển mình  sau thời kỳ mở cửa, hàng hóa bắt đầu được nhập khẩu nhiều hơn. Con người Việt Nam bước ra và hội nhập với thế giới. Kinh tế, văn hóa, xã hội phát triển. Các loại hàng hóa, sản phẩm sản xuất trong nước cũng phong phú đa dạng bắt kịp với đà phát triển của đất nước.

Với những chiếc miếng thịt được chế biến 100% bằng thịt lợn sạch hữu cơ được tẩm ướp gia vị theo công thức riêng biệt, sau đó được xông khói bằng gỗ sồi của Nga trên dây truyền tiên tiến nhất của Đức. Công ty TNHH thực phẩm sạch Organic Green với những mẻ thịt xông khói đầu tiên ra đời đã làm hải lòng quý khách hàng bởi sự tiện ích và vị ngon khác biệt. Bởi khi đó không chỉ đơn thuần bán thịt xông khói mà công ty đang dần thay đổi một thói quen ẩm thực của người Việt từ bao đời nay thích ăn đồ nóng sang có thể ăn đồ nguội được chế biến sẵn.

Chuỗi thực phẩm an toàn từ nguyên liệu đến sản phẩm của cơ sở sản xuất được xây dựng đi lên, tạo ra một khối liên kết bài bản, thống nhất từ đầu vào đến bao tiêu sản phẩm đầu ra. Quy trình sản xuất được kiểm soát chặt chẽ và kỹ càng từng công đoạn nhằm tạo ra sản phẩm chất lượng, an toàn, đáng tin cậy. Sản xuất theo chuỗi đảm bảo quá trình, truy xuất nguồn gốc được đảm bảo và tin cậy nhất. Thịt heo sinh học được nuôi bằng cám vi sinh, có chất lượng, hàm lượng dinh dưỡng cao hơn so với các sản phẩm nuôi bằng cám công nghiệp. Thịt heo được chế biến có mùi thơm đặc trưng, không có bọt đen và nước trong. Đến nay, Công ty Organic Green đã mở rộng quy mô và thị trường sản xuất. Tuy mới được thành lập nhưng với nguyên tắc và lương tâm nghề nghiệp, nắm bắt nhu cầu người tiêu dùng dự báo thị trường.

Sản phẩm thịt xông khói Organic Green được khách hàng ưa thích bởi có chất lượng tốt, giữ được hương vị thơm ngon của thịt, thịt ăn mềm mà không bị bở và đặc biệt là rất tiện lợi.

Thông tin chi tiết

• Sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 4 sao do thành phố Hà Nội cấp
• Hướng dẫn sử dụng: Chiên, nướng, luộc tùy thích
• Hướng dẫn bảo quản: 180 ngày ở nhiệt độ -18 độ C
• Thành phần: Thịt chân giò tuyển chọn, gia vị tẩm ướp chuẩn vị Tiệp Khắc
• Thịt chân giò được tẩm ướp dài ngày, sau đó cho vào túi lưới (mục đích để chiếc chân giò thành phẩm tròn mà ko bị méo mó đồng thời tạo tính thẩm mỹ cho lớp bì bên ngoài).
• Sau đó mới đem đi hun khói bằng gỗ sồi theo quy trình khắt khe.

Chỉ tiêu chất lượng:

• Lipid: >8%
• Protein: >18%
• Cách chế biến: 

Hướng dẫn sử dụng: 

• Sản phẩm đã chín ngon nhất là ăn ngay không cần chế biến, chỉ cần bỏ bao gói, thái lát mỏng theo khoanh 0.2cm, có thể ăn cùng tương ớt, ketchup...
• Chế biến thành các món khác như: chân giò xào ngũ nấm, giò heo Tứ Xuyên, đùi lợn hấp cá, bí đao nấu chân giò, chân giò cuộn tôm nõn, chân giò cuộn xoài xanh, bánh tráng cuộn chân giò…
• Phù hợp trong các bữa ăn gia đình, ăn nhẹ, tiệc buffe, tiệc cuối tuần, tiệc cưới

Hướng dẫn bảo quản: 

• Sản phẩm đóng gói trong các túi hút chân không cao cấp . Phải giữ nguyên túi dán kín, bảo quản ở nhiệt độ từ 0°C đến 4°C, trong vòng 40 ngày. 
• Sau khi mở túi, nếu sử dụng không hết, cần bọc kín sản phẩm, bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh và sử dụng trong vòng 24h để luôn giữ được đầy đủ dinh dưỡng và độ tươi ngon của sản phẩm.

Đặc trưng sản phẩm: 

• Thịt chân giò được tuyển chọn rất kỹ lưỡng: phải là thịt chân giò trước, lọc bỏ xương, tỉ lệ nạc mỡ, bì cân đối,ko quá nhiều mỡ và cũng ko được thiếu bì. 
• Thịt ngọt, hương vị thơm đậm đà, vị thịt ngọt, da bì dai giòn sần sật, ăn ngon, không có cảm giác ngán.
• Thịt chân giò còn nguyên bản rất tự nhiên, tươi ngon, bề mặt thịt tươi, không đổi màu.

Cách Làm Thịt Chân Giò Heo Xông (Hun) Khói 

Bước sơ chế thịt chân giò: rút xương, nếu còn lông thì có thể thui qua lửa, rửa sạch với muối loãng cho sạch, để ráo nước. 

• Làm thịt lợn hun khói theo kiểu truyền thống
• Nấu 800ml nước, cho muối, đường, tiêu đen, xì dầu đun sôi xong để nguội. Chú ý lượng muối phải vừa đủ cho ngấm vào thịt để thịt không bị hỏng.
• Thịt chân giò sau khi ráo nước, dùng chỉ buộc chặt tay dạng tròn, hình trụ.
• Chuẩn bị lọ thủy tinh, cho thịt đã ráo vào, đổ ngập nước đun sôi để nguội ở trên vào ngập thịt, đem để tủ lạnh ngâm 2-5 ngày.
• Nhiều người ngâm thịt trước rồi bó sau cũng được, như thế thịt sẽ dễ thấm gia vị hơn, khi bó nên dùng bột gelatin rắc đều lên bề mặt để thịt dính lại với nhau.
• Tiếp theo là bước hun khói ở dưới.

Làm nhanh

• Chuẩn bị hỗn hợp ướp thịt: đường 1 thìa, dầu vừng 1 thìa, ngũ vị hương ½ gói, bột canh 2 thìa cho vào ướp với thịt, cho vào hủ kín để vào ngăn mát tủ lạnh nửa ngày.
• Khi chân giò đã thấm gia vị, dùng dây bó chặt thịt thành khúc tròn rồi hấp cách thủy trong vòng 1 tiếng cho thịt chín.
• Sau đó, lấy thịt ra để nguội rồi cho vào đĩa để trong tủ lạnh khoảng 20 phút. Không nên ngâm nước lạnh như nhiều bạn mách như thế sẽ làm thịt mềm và thấm nước khi hun khói sẽ không ngon bằng để tủ lạnh.

Hun khói

• Chuẩn bị nguyên liệu hun khói: Chè xanh 1 lạng, 1 chén gạo, đô xanh nửa chén, đường  trộn đều. Bắt chảo lên đun nóng, lót dưới đáy chảo 1 lớp giấy bạc và cho nguyên liệu hun khói vào, đảo đều cho đường chảy ra.
• Để thịt phía trên và bắt đầu hun khói từ hơi các nguyên liệu trên tầm 40-50 phút, khi thấy màu thịt vàng, vỏ giòn là được. Khi hun nhớ để lửa nhỏ, và trở thịt liên tục tránh thịt chín không đều và bị cháy.
• Thịt chín lấy ra để nguội, món này có thể cho vào bịch kín để trong tủ lạnh và dùng dần.

Những lưu ý khi chế biến thịt chân giò heo hun khói

• Để thịt thành phẩm vẫn còn nguyên mùi khói nhưng không gây khó chịu khi ăn nên dùng than hoa hoặc củi thông ẩm, gỗ tự nhiên.
• Làm theo cách truyền thống món thịt chân giò hun khói sẽ đậm hương vị và ngon hơn do được ướp lâu, nếu bạn có thời gian nên chế biến theo cách này.
• Khi cuốn thịt nên cuốn chặt tay và có hình trụ tròn, như thế khi ăn cắt miếng thịt sẽ đẹp, thịt chắc ăn sẽ ngon hơn.
• Để món thịt lợn hun (xông) khói an toàn và ngon thì nên chọn thịt chân giò lợn ở nơi bán uy tín hay từ lợn sạch ở quê. Có thể thay thế thịt chân giò bằng thịt ba chỉ lưng hoặc vai.

Thưởng thức thịt chân giò heo xông khói

• Thịt lợn hun khói thành phẩm có màu hồng nhạt đẹp mắt, ngon ngây ngất dùng để cuốn bánh tránh với rau sống thêm chén mắm chua ngọt nữa thì tuyệt cú mèo. Mách nhỏ bạn một cách thưởng thức độc đáo để đạt “khoái cảm” nữa đó là dùng rau cải cay cuốn miếng thịt bên trong, rồi chấm cùng muối tiêu ớt có vắt chanh, hãy thử xem, vị ngọt của thịt heo, cay của cải xanh, thơm của tiêu, chua của chanh, mặn của muối hòa cùng mang hương vị lạ miệng bất ngờ đấy, nhắc tới thôi cũng làm chảy nước… rồi.
• Món chân giò heo xông khói tuy tốn nhiều thời gian để làm nhưng bù lại có được món ăn ngon tuyệt để thưởng thức cùng gia đình cũng đáng để bỏ công sức, chắc chắn mọi người khi ăn sẽ trầm trồ, thích thú khen ngợi sự đảm đang của chị em. Món này để dành trong tủ lạnh đãi khách vào các dịp lễ Tết cũng rất được lòng khách nhé, vừa ngon lại vừa tiện lợi.

TVC giới thiệu Thực phẩm sạch Organic Green

Chân giò xông khói được kết hợp với các món ăn hàng ngày

Ăn chân giò muối hun khói với bánh mì

Chân giò muối hun khói với bánh mì là một cách biến tấu với thịt chân giò rất ngon. Những lát chân giò muối màu hạt lựu bắt mắt, đậm mùi vị đặc trưng được kẹp trong những ổ bánh mì nướng vàng giòn rụm, ăn kèm với rau thơm, dưa chuột, một chút sốt tương ớt thì ngon tuyệt.

Ăn chân giò muối hun khói với bánh tráng cuốn

Mách nhỏ bạn một cách thưởng thức rất độc đáo đó là dùng rau cải thay cho rau sống cuốn thịt heo. Đặt một ít rau cải vào lớp bánh tráng, cuốn miếng thịt bên trong, rồi chấm cùng muối tiêu ớt vắt chanh, vị ngọt của thịt heo muối, vị cay của cải xanh, vị thơm của tiêu, chua của chanh, mặn của muối hòa quyện sẽ mang đến một hương vị lạ miệng rất đặc biệt đấy.