Nước Mắm Nam Ô Bà Quý

Thương Hiệu Việt Nổi Tiếng - Nước Mắm Nam Ô Bà Quý

Như ở Phú Quốc thì có nước mắm Phú Quốc và ở Đà Nẵng thì lại có Nước mắm Nam Ô là một trong những đặc sản mà không phải nơi nào cũng có. Nước mắm Nam Ô Đà Nẵng được coi là truyền thống của người dân Nam Ô bởi nó đã trải qua rất nhiều năm và được truyền từ đời này sang đời khác cho đến nay.

TVC giới thiệu Làng Nghề Nước Mắm Nam Ô

Nước mắm được làm từ 100% cá cơm tươi được đánh bắt ngay tại biển Nam Ô thuộc Đà Nẵng và sau đó được người dân chọn lọc những con cá chất lượng và sau đó được đưa vào hủ và muối trong thời gian nhất định sau đó được trải qua công đoạn lọc sạch sẽ cặn của cá để cho ra những chai mắm ngon nhất và đem đi đóng chai cho ra thị trường tiêu dùng.

Nước mắm Nam Ô là loại nước mắm quen thuộc của người dân Đà Nẵng bởi độ ngon của mắm, nước mắm khi ăn không cần phải chế biến gì nhiều chỉ cần cho ít tỏi ớt băm và ít đường là có ngay chén mắm ngon để ăn cùng với rau luộc hoặc thịt heo luộc… khi ăn sẽ cảm nhận được mùi thơm và độ ngọt của cốt cá sau bao nhiêu thời gian muối.

Lĩnh vực hoạt động: Chế biến và kinh doanh các mặt hàng hải sản, trong đó nước mắm là mặt hàng chủ lực, mắm nhỉ nguyên chất, mắm ruốc nguyên chất.

Nước mắm nhỉ cá cơm của Cơ sở sản xuất nước mắm Nam Ô Bà Quý được chế biến từ nguyên liệu cá cơm than 100% (không pha lẫn cá khác) ở vùng biển Nam Ô, sản xuất theo phương pháp cổ truyền có từ đầu thế kỷ 20 đến nay, hàm lượng đạm cao, tinh khiết thuần chất cá cơm, hương vị thơm ngon hảo hạng. Sản phẩm chất lượng lên tới 38 đến 40 độ đạm, được đóng chai theo qui trình lọc tinh, đạt các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm, hương thơm lan tỏa làm cho bữa ăn đậm tình quê hương, thuận tiện trong  sử dụng, vận chuyển, làm quà biếu, giá cả phải chăng. 

Làng nghề nước mắm Nam Ô – Nơi lưu giữ nét đẹp cổ truyền dân tộc

Làng nghề nước mắm Nam Ô nổi tiếng với thức quà thơm ngon, mặn mà. Đặc biệt, người dân địa phương cũng vô cùng thân thiện, sẵn sàng hướng dẫn du khách tham quan và trải nghiệm.

Nhắc đến những thức quà đặc sản Đà Nẵng, nhiều người liên tưởng đến các món ăn như: Mực một nắng, mực cơm rim me, bánh khô mè,… Bên cạnh đó, một trong những món quà điển hình được nhiều du khách mua về làm quà đó chính là nước mắm Nam Ô. 

Làng nghề nước mắm Nam Ô Đà Nẵng nằm ở phía Nam của thành phố, cách khu vực đèo Hải Vân khoảng 3km. Từ trung tâm thành phố, bạn có thể di chuyển theo đường Lê Duẩn, đi về hướng đèo Hải Vân. Sau đó tiếp tục di chuyển đến địa phận quận Liên Chiểu, phường Hòa Hiệp là có thể đến làng nghề nước mắm này. 

Với nhiều du khách lần đầu đến với Đà Nẵng thường băn khoăn làng nghề nước mắm Nam Ô ở quận nào? Thực tế, đây là một làng chài nhỏ được bao bọc bởi dòng sông Thủy Tú. Sự hài hòa của thiên nhiên, nhịp sống nhẹ nhàng của người dân sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm thú vị khi tham quan Đà Nẵng. 

Làng mắm Nam Ô lưu giữ truyền thống từ nghìn đời

Du lịch Đà Nẵng nếu bỏ qua làng nước mắm Nam Ô thì thật đáng tiếc. Đây là làng nghề có tuổi đời hàng trăm năm tuổi. Ngay cả những bậc cao niên trong làng cũng không nhớ chính xác tuổi đời của làng nghề này, chỉ nhớ từ khoảng cuối thế kỷ XIX ngôi làng này đã phát triển và nổi tiếng khắp vùng. 

Các loại nước mắm của làng nghề từng được lựa chọn để tiến Vua. Để có được mẻ nước mắm thơm ngon, người dân địa phương luôn cố gắng gìn giữ những kinh nghiệm làm nghề. Mẻ nước mắm nào cũng có vị ngọt, màu đỏ thẫm khá bắt mắt. 

Quy trình làm nước mắm truyền thống tại Nam Ô có gì đặc biệt? 

Nghe giới thiệu làng nghề nước mắm Nam Ô, du khách cũng có thể hiểu được điều làm nên sự khác biệt của thức quà này đó chính là vị ngon, hương thơm của nó. Để làm được điều đó, người dân đã trải qua nhiều năm tạo thương hiệu truyền thống, cụ thể từng công đoạn đều được thực hiện thủ công, tỉ mỉ. 

Bước 1: Ướp cá

Nguyên liệu chính để tạo nên thức quà nổi tiếng của Đà Nẵng đó chính là cá cơm than. Loại cá này được đánh bắt nhiều vào khoảng tháng 3 âm lịch. Cá được lựa chọn phải là loại cá tươi, có kích thước vừa bằng ngón út. 

Theo kinh nghiệm của người dân địa phương, tuyệt đối không rửa qua cá bằng nước ngọt để có được vị ngon nhất. Bên cạnh đó, muối lựa chọn ướp cá phải là muối Cà Ná, từng hạt đều trắng, già. Muối không bị nhiễm nước mưa. 

Bước 2: Ủ cá

Cá sau khi cho đều từng lớp cá ướp muối xong, người dân sẽ tiến hành cho vào hũ sành và đặt tại những nơi khô, thoáng. Phần thân của hũ sẽ được ghi rõ ngày tháng ủ để đảm bảo ủ đúng thời gian. 

Bước 3: Lọc lấy nước mắm 

Các mẻ cá sẽ được ủ trong thời gian từ 1 năm đến 18 tháng. Sau đó, đa số người dân đều sử dụng cách lọc nước mắm thủ công, dùng vuột tre (tương tự như cái phễu), sau đó lấy một tấm vải sạch lót lên, phía dưới để một cái thau để hứng nước mắm. 

Bước 4: Ủ nước mắm 

Sau khi lọc xong nước mắm, người dân không đóng chai ngay mà tiếp tụ ủ trong chum sành, sử dụng vải để đậy lại. Công đoạn này giúp cho thành phẩm sau cùng có được vị thơm ngon, dịu hơn. 

Bên cạnh những món ngon Đà Nẵng, nước mắm Nam Ô được xem là một trong những thức quà trứ danh của địa phương mà bạn nên mua về làm quà sau chuyến đi của mình. 

Sống dậy nghề nước mắm Nam Ô

Những năm gần đây, sản phẩm của làng nghề nước mắm Nam Ô (Hòa Hiệp Nam, quận Liên Chiểu, TP Đà Nẵng) đã dần trở lại với người tiêu dùng, nhất là từ khi Cục Sở hữu trí tuệ cấp chứng nhận nhãn hiệu tập thể cho sản phẩm này. Và người làm mắm ở Nam Ô đang hướng đến việc kết hợp quảng bá sản phẩm và du lịch để đem lại lợi ích lớn hơn cho người làm nghề, góp phần phát huy hơn nữa giá trị của nhãn hiệu tập thể này.

Tâm huyết giữ nghề 

Là làng nghề truyền thống đã có danh tiếng lâu đời, nước mắm Nam Ô đã từng được dùng làm vật phẩm tiến vua từ thế kỷ 18. Trải qua nhiều thăng trầm, có những thời điểm, do không thể cạnh tranh được trên thị trường, không tạo ra thu nhập cho người dân địa phương, làng nghề danh tiếng này tưởng chừng như vùi vào quên lãng. 

May mắn vẫn có những người con Nam Ô còn tâm huyết quyết giữ lấy nghề truyền thống của ông cha. Nhờ thế, năm 2004, nghề làm mắm ở Nam Ô đã được khôi phục. Đến nay, trong làng có 92 hộ làm nước mắm, trong đó có 62 hộ tham gia vào Hội Làng nghề nước mắm truyền thống, với 10 cơ sở quy mô lớn, 17 cơ sở đăng ký thương hiệu riêng, ba HTX và một doanh nghiệp. Bình quân mỗi năm cung ứng ra thị trường khoảng 200.000 lít nước mắm thành phẩm. Nghề mắm đã tạo việc làm bền vững cho vài trăm lao động địa phương, với mức thu nhập từ 3 - 5 triệu đồng/tháng. 

Sản phẩm nước mắm Nam Ô đã được Cục Sở hữu trí tuệ Việt Nam cấp Giấy chứng nhận nhãn hiệu tập thể theo Quyết định số 26266/QĐ-SHTT ngày 16-12-2009 và được gia hạn theo Quyết định số 1973/QĐ-SHTT ngày 9-1-2018. Với logo và nhãn hiệu tập thể, sản phẩm được tham gia quảng bá, giới thiệu đến người tiêu dùng trên cả nước. Năm 2019, Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch đã ban hành Quyết định công nhận Di sản phi vật thể quốc gia, trong đó có nghề làm nước mắm Nam Ô. 

Hiện nay, các hộ gia đình trong làng cũng đã chủ động đổi mới mẫu mã, bao bì, đa dạng hóa thêm một số sản phẩm phụ đi kèm như mắm ruốc, mắm ngắn ngày, cá khô các loại… để đáp ứng nhu cầu, thị hiếu của người tiêu dùng. Tuy nhiên, việc tiêu thụ sản phẩm chưa đạt số lượng lớn và nơi tiêu thụ ổn định nên từng hộ hội viên sử dụng nhãn hiệu tập thể đôi khi gặp khó khăn. Bởi người tiêu dùng thường chọn mua sản phẩm của hộ sản xuất có uy tín, hay tại các điểm buôn bán trưng bày thuận tiện.

Phát triển thương hiệu gắn với du lịch

Nam Ô là làng cổ, diện tích không lớn, các hộ dân vừa sử dụng nhà để ở, vừa sản xuất và nếu kết hợp làm du lịch thì rất khó. Nên nếu có thể cho làng thuê đất thì làng sẵn sàng làm một mô hình kết nối sản xuất và du lịch trải nghiệm, giáo dục… gắn với các điểm di tích, trải nghiệm. 

Ông Trần Ngọc Vinh, Chủ tịch Hội làng nghề nước mắm Nam Ô cho hay: “Các HTX hay doanh nghiệp chỉ sử dụng ngôn ngữ chung là nước mắm Nam Ô, còn tên hiệu nhãn mác là của riêng họ. Từ đó, việc quản lý, sử dụng và phát triển nhãn hiệu tập thể chưa được chặt chẽ. Việc hướng dẫn thêm về quy chế quản lý nhãn hiệu sản phẩm sẽ giúp các hội viên tuân thủ quy định và tạo hành lang pháp lý về sở hữu trí tuệ để các nơi sản xuất khác không thể lạm dụng nhãn hiệu. Chúng tôi mong muốn có được một khu trưng bày sản phẩm chung cho các hội viên, để khách du lịch có thể đến tham quan, lựa chọn, mua sản phẩm mà mình thích. Việc kết hợp quảng bá sản phẩm và du lịch sẽ đem lại lợi ích cho hội viên, góp phần phát huy giá trị của nhãn hiệu tập thể này”.

TP Đà Nẵng đã phê duyệt Đề án “Bảo tồn làng nghề nước mắm Nam Ô gắn với phát triển du lịch TP Đà Nẵng” mức đầu tư gần 4,7 tỷ đồng với các mục tiêu cụ thể như: đưa sản phẩm nước mắm Nam Ô trở thành sản phẩm du lịch; tăng thu nhập cho người làm nước mắm; xây dựng làng nghề trở thành điểm du lịch; kết hợp khai thác các tiềm năng di tích, phong cảnh cũng như các hoạt động văn hóa văn nghệ của địa phương…

Sở Khoa học và Công nghệ Đà Nẵng cũng đã xây dựng kế hoạch hỗ trợ kinh phí cho UBND quận Liên Chiểu và Hội làng nghề nước mắm Nam Ô phát triển nhãn hiệu tập thể trong hai năm 2021 - 2022. Theo đó, ngoài quản lý và phát triển quyền sở hữu công nghiệp đối với nhãn hiệu tập thể cho sản phẩm nước mắm Nam Ô, sẽ thực hiện nghiên cứu, áp dụng quy trình công nghệ sản xuất tiên tiến nhằm có được sản phẩm mang vị truyền thống nhưng đạt các các tiêu chuẩn về chất lượng; ứng dụng tiến bộ khoa học - kỹ thuật vào sản xuất nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm để nước mắm Nam Ô trở thành sản phẩm du lịch; hỗ trợ biên soạn tài liệu giới thiệu về làng nghề và các di tích, lễ hội tại địa phương… để mang nước mắm Nam Ô ra thị trường nhiều hơn, góp phần bảo tồn và phát huy giá trị làng nghề truyền thống. 

Cơ sở nước mắm Nam Ô Bà Quý chuyên chế biến loại nước mắm chất lượng cao, sản phẩm mang đậm nét đặc trưng của Nước mắm Nam Ô, một đặc sản nổi tiếng của TP Đà Nẵng, được công nhận là Di sản Văn hóa phi vật thể Quốc gia.

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng:

✔ Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toá

✔ Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.

✔ Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức:nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!

✔ Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!

✔ Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.

✔ Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.

✔ Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.

✔ Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.

Quý Khách hàng cần tư vấn xin liên hệ:

Nước Mắm Nam Ô Bà Quý

• Mã số thuế: 0401439965
• Địa chỉ: Làng Nghề Nam Ô, K884/78 Nguyễn Lương Bằng, P Hòa Hiệp Nam, Liên Chiểu, TP Đà Nẵng
• Điện thoại liên hệ: 0983837488 Or 0912888586
• Email: travelcardanang@gmail.com