Hợp Tác Xã Sản Xuất Kinh Doanh Nấm Sạch Và Rượu Xuân Hưng

Thương hiệu Việt nổi tiếng - Hợp Tác Xã Sản Xuất Kinh Doanh Nấm Sạch Và Rượu Xuân Hưng

“Quê hương anh nước mặn đồng chua, làng tôi nghèo đất cày lên sỏi đá”, hai câu thơ trong bài thơ Đồng chí của nhà thơ Chính Hữu khiến cho tôi gợi nhớ đến quê hương Mỹ Trạch những năm trước thời kỳ đổi mới – Miền quê nghèo khó khăn sống dọc sông Son nối liền với Phong Nha huyền thoại.

Thời kỳ ấy Mỹ Trạch quê tôi chỉ là núi đồi hoang dại mọc bạt ngàn cây sim tím. Cứ vào khoảng tháng 6 Âm lịch là lúc mùa quả sim chín, bà con trong làng lại rủ nhau lên đồi hái sim đem về bán. Những quả sim rừng chín mọng, căng tròn, màu nâu sẫm hoặc tím biếc ngon ngọt và rất đẹp mắt. Sim được đem bán ở chợ của các vùng quê như: Hạ Trạch, Thanh Khê thuộc huyện Bố Trạch; chợ Mới, chợ Ba Đồn thuộc huyện Quảng Trạch (nay thuộc thị xã Ba Đồn). Ngày ấy chưa có nhiều thông tin về các dưỡng chất cũng như công dụng của quả sim như bây giờ nên chỉ dùng để ăn chơi.

Nhưng với vị ngọt thanh, hương thơm dịu nhẹ khiến nhiều người ưa chuộng tìm mua nên bao nhiêu sim cũng đều được bán hết. Nhưng vì giá trị kinh tế của cây sim thời bấy giờ chưa cao nên không thể giải quyết được bài toán kinh tế cho người dân địa phương. Vì vậy, rừng sim bị thu hẹp dần để thay thế cho những khu rừng trồng keo lại, bạch đàn hay rừng thông. Tuy nhiên, hiện nay, khi cây sim có giá trị trên thị trường, nhiều người đã giữ lại cây sim để thu hoạch quả, nhằm góp phần mang lại thu nhập cho gia đình.

Sinh ra và lớn lên trên quê hương Mỹ Trạch, được cha mẹ truyền cho bí quyết nấu rượu thủ công truyền thống đã có từ lâu đời. Rượu được nấu từ men riềng ủ với cơm nấu từ gạo của đồng đất quê tôi. Thứ gạo nếp trắng dẻo thơm ngon thấm đượm bao giọt mồ hôi của những người nông dân Mỹ Trạch cần cù, chất phác.

Nước dùng để nấu rượu là dòng nước Mối Mối mát lành với mạch nguồn tự nhiên chảy ra từ lòng đất. Trải qua quá trình ủ, lên men tự nhiên và được chưng cất một cách thủ công đã tạo ra loại rượu quê với hương vị làm say đắm lòng người. Bởi vậy, rượu nấu bao nhiêu thì khách hàng hàng lấy hết bấy nhiêu, nhiều khi không kịp cho khách theo yêu cầu.

Sau lần đó, tôi về tìm hiểu, tham khảo các tài liệu nói về sim và rượu sim, thế là tôi bắt tay vào chế biến rượu sim. Mặc dù trên thị trường có rất nhiều loại rượu sim khác nhau, tuy nhiên, để tạo hương vị khác biệt cho rượu Sim Xuân Hưng, quy trình chế biến rượu tuy đơn giản nhưng được thực hiện rất, chặt chẽ, tỉ mỉ. Quả sim sau khi thu mua từ rừng về được phân loại kỹ, chỉ chọn những quả chín mọng, tròn đều có màu tím biếc. Sau đó, sim được rửa sạch để ráo nước hoặc phơi khô rồi cho vào bình thủy, chum vại. Tiếp đến, đổ rượu vào sao cho ngập hết quả sim rồi bịt kín nắp để vào giá bảo quản hoặc nơi thoáng mát, tránh để bình rượu tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, hoặc nhiệt độ cao. Thời gian ngâm ủ ít nhất trên 30 ngày là có  thể dùng được, tuy nhiên, ủ càng lâu thì rượu sim sẽ càng ngon.

Sự kết hợp giữa quả sim rừng và rượu trắng quê tôi đã tạo nên thứ thức uống có vị thơm nồng, dịu ngọt làm say đắm lòng người. Bởi quả sim có mùi thơm nhẹ, vị ngọt chát, tính bình, ăn rất ngon, có tác dụng bổ huyết, dùng điều trị thiếu máu. Khoa học đã chứng minh chất màu tím có trong quả sim là anthocyanin đóng một vai trò quan trọng trong việc phòng và hỗ trợ điều trị các bệnh về mắt, bệnh ung thư, bệnh tim phổi, chống lão hóa và bệnh xơ cứng động mạch. Rượu được ngâm từ quả cũng có nhiều công dụng như: làm tiêu nhanh sỏi ở mật và thận, giúp ăn ngủ ngon, mạnh gân cốt, chống được các bệnh nhức mỏi, bổ máu, tráng dương, lưu thông khí huyết cho phụ nữ. Ngoài ra, rượu sim khi uống đúng cách sẽ cung cấp vitamin và khoáng chất cho cơ thể giúp da hồng hào, mịn màng và làm chậm quá trình lão hóa.

Để có thể chủ động nguồn nguyên liệu cho chế biến rượu sim, tôi đã mạnh dạn vận động nhiều chị em phụ nữ tham gia trồng sim. Hiện nay, ở Mỹ Trạch quê tôi đã xuất hiện những đồi sim tím nở đầy hoa mỗi khi vào mùa. Và kể từ tôi cùng chị em ngày thành lập nên hợp tác xã Sản xuất – kinh doanh nấm sạch và rượu Xuân Hưng thì đầu ra cho rượu sim cũng ổn định hơn. Rượu sim là một trong những sản phẩm chính của hợp tác xã được khách hàng ưa chuộng.

Nếu có dịp đến với Phong Nha kẻ Bàng di sản thiên nhiên thế giới, mời bạn ghé thăm Mỹ Trạch quê tôi để một lần thưởng thức loại rượu được ủ với quả sim rừng cũng như tìm hiểu về mảnh đất, con người Mỹ Trạch cần cù, chất phác và mến khách. Và đừng quên đưa những bình rượu sim đẹp mắt về làm quà cho bạn bè và người thân của mình nhé!

Kêu gọi hộ nghèo cùng phát triển kinh tế

Theo chị Nguyễn Thị Xuân (SN 1977, ở thôn 3, xã Mỹ Trạch, huyện Bố Trạch, tỉnh Quảng Bình), cho biết: "Tôi xuất thân từ gia đình nông dân, vừa làm ruộng vừa chăn nuôi. Tôi luôn trăn trở làm sao để vươn lên làm giàu chính đáng và giúp bà con nông dân trên địa bàn cùng vươn lên thoát nghèo, góp phần phát triển kinh tế địa phương".

Với ý nghĩ đó, chị Nguyễn Thị Xuân mạnh dạn vay 50 triệu đồng từ Ngân hàng chính sách xã hội huyện Bố Trạch tạo vốn để lập nghiệp. Có vốn trong tay cùng sự hỗ trợ từ Dự án "Phát triển nông thôn bền vững vì người nghèo tỉnh Quảng Bình". Năm 2018, chị Xuân vận động các gia đình hộ nghèo và cận nghèo tại địa phương tham gia dự án "Phát triển sản xuất nấm linh chi thương phẩm". Từ đó, Tổ hợp tác trồng nấm thôn 3 Mỹ Trạch hình thành và đi vào hoạt động. 

Thời gian đầu, Tổ hợp tác trồng nấm trong diện tích 500m2, chủ yếu trồng nấm linh chi, nấm sò và tạo việc làm cho 15 lao động là người địa phương thuộc diện hộ nghèo và cận nghèo.

Với sự hưởng ứng tích cực của các thành viên trong nhóm cùng sự vận dụng khoa học kỹ thuật và kết nối được thị trường tiêu thụ, quy mô sản xuất kinh doanh từng bước được mở rộng và phát triển.

Chị Nguyễn Thị Xuân cho hay: "Bắt tay vào trồng nấm thấy rất dễ trồng, không cần bỏ nhiều thời gian nhưng mang lại nguồn thu nhập cao. Điều quan trọng trong việc trồng nấm phải nắm vững kĩ thuật và phải siêng năng chăm sóc nấm, phải nhận biết được bệnh thường gặp trên nấm để có cách phòng tránh".

Cho là "Điên" vì ngâm rượu sim đem bán

Năm 2019, Tổ hợp tác chuyển đổi thành Hợp tác xã sản xuất - kinh doanh nấm sạch và rượu sim Xuân Hưng (HTX Xuân Hưng) do chị Nguyễn Thị Xuân làm Giám đốc. Hợp tác xã tập trung vào sản xuất mặt hàng rượu sim và các loại nấm sạch.

"Ngày đầu ngâm rượu sim để bán, người trong xã ai cũng bảo tôi bị điên. Nhiều người bảo là mua sim về ngâm rượu mấy người uống, rồi sẽ thất bại. Thế nhưng, thời gian đã chứng minh, rượu sim tôi ngâm bán rất chạy, người dân ở các tỉnh phía nam cũng liên hệ để mua với số lượng lớn", chị Xuân nói.

Theo chị Nguyễn Thị Xuân, để đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm, Hợp tác xã thay các dụng cụ sản xuất rượu thủ công bằng hệ thống sản xuất hiện đại theo công nghệ tiên tiến, đảm bảo chất lượng rượu thơm ngon, an toàn cho người sử dụng.

Để khẳng định chất lượng sản phẩm và từng bước tạo chỗ đứng vững chắc trên thị trường, năm 2019, sản phẩm rượu sim Xuân Hưng tham gia chương trình OCOP tỉnh Quảng Bình và được xếp hạng 3 sao.

Năm 2020, rượu sim Xuân Hưng tiếp tục được bình chọn là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu tỉnh Quảng Bình. Hợp tác xã Xuân Hưng được Ban điều hành cộng đồng khởi nghiệp tỉnh Quảng Bình cấp giấy chứng nhận là "Mô hình khởi nghiệp tiêu biểu đóng góp vào công tác xây dựng và phát triển phong trào khởi nghiệp tỉnh Quảng Bình năm 2020".

Đến nay, HTX Xuân Hưng đã có diện tích mặt bằng trên 850m2. Tại đây, Hợp tác xã vừa tổ chức sản xuất, vừa học tập kỹ thuật qua các lớp tập huấn do Hội Nông dân, Hội Phụ nữ xã liên kết với các chương trình, dự án tổ chức.

TVC giới thiệu dây chuyền sản xuất rượu sim Xuân Hưng

Chị Nguyễn Thị Xuân cho biết: "Nhờ sản xuất kinh doanh tốt nên HTX Xuân Hưng thu lãi 400 triệu/năm từ việc trồng nấm và bán rượu sim. Tạo được việc làm ổn định cho 15 lao động, với mức lương 6 triệu đồng/người/tháng, giúp các lao động từng bước vươn lên thoát nghèo".

Ngoài việc tổ chức tốt hoạt động sản xuất, kinh doanh của hợp tác xã, chị Xuân còn giúp nhiều hộ có hoàn cảnh khó khăn trên địa bàn về con giống và thức ăn chăn nuôi để tạo sinh kế. Bên cạnh đó, chị Xuân cũng luôn sẵn sàng chia sẻ với bà con nông dân những kinh nghiệm trong sản xuất, chăn nuôi, để họ có điều kiện vươn lên thoát nghèo.

Khách hàng khi mua hàng xin liên hệ:

Hợp tác xã Sản xuất Kinh doanh Nấm Sạch và Rượu Xuân Hưng

Địa chỉ: Thôn 3, xã Mỹ Trạch, huyện Bố Trạch, tỉnh Quảng Bình.

1. Khách hàng mua lẻ liên hệ: 0989219488  (Mr Tuấn), 0964 807 488  (Mr. Ngọc) để được tư vấn, hỗ trợ

2. Khách hàng mua đại lí liên hệ:  0247 774 69 99

3. Khách hàng mua xuất khẩu liên hệ: 0983 837 488

4. Khách hàng liên hệ Zalo Bluesea: 0912 888 586