Năm 2025

Hộ Kinh Doanh Chả Chìa Cậu Ấm

Email:
cauamfoods@gmail.com
Điện thoại:
0985209992

Giới thiệu

Thương Hiệu Việt Nổi Tiếng - Hộ Kinh Doanh Chả Chìa Cậu Ấm

Từ bao đời nay, Hạ Lũng vốn nổi tiếng là làng hoa truyền thống khu vực miền Bắc, thì giờ đây lại càng được biết đến nhiều hơn với món chả chìa thơm ngon mà những vùng đất khác không thể làm giống được. Những người dân nơi đây có cách chế biến riêng của mình nên đã tạo ra được một món ăn mang tính chất đặc sản. Các vị khách đến với nơi đây sẽ được thưởng thức những món ăn đặc sản của người dân vùng biển.

Video giới thiệu Chả Chìa Cậu Ấm

Tất cả món ăn đều tạo nên một dấu ấn riêng biệt. Để làm được món chả chìa ngon thì không phải ai cũng làm được. Món chả chìa có lẽ là món ăn phổ biến và được nhiều người yêu thích hơn cả. Chả chìa Cậu Ấm là dự án lọt top 20 dự án đầu tiên hoàn thành bài thi tại vòng bán kết - Cuộc thi khởi nghiệp Quốc Gia năm 2020.

Những người thợ chế biến sản phẩm Chả chìa Cậu Ấm đều là những đầu bếp khéo léo, tỉ mỉ và có bí quyết riêng. Do vậy, món chả của Cậu Ấm mới xứng đáng được gọi là đặc sản.

Anh Lê Khắc Hưng chủ dự án chế biến thực phẩm Chả chìa Cậu Ấm cho biết nghề làm chả chìa đã có từ cách đây hơn 30 năm, là một món ăn truyền thống của chính gia đình mình sáng chế ra và cũng là nghề gắn bó với người dân làng hoa Hạ Lũng 30 năm nay.

Với mong muốn xây dựng sản phẩm thành thương hiệu đặc trưng của thành phố Hải Phòng, xin mời quý khách hàng cùng theo dõi xem chả chìa Cậu Ấm từng bước nâng cao quy trình quá trình sản xuất, tạo ra giá trị lớn hơn, từ đó góp phần đưa đến tay người tiêu dùng sản phẩm ngon miệng và mới lạ

Chả chìa Hạ Lũng - Món chả đắt khách nhất đất cảng Hải Phòng

Được mệnh danh là một trong những món ngon hấp dẫn của đất cảng Hải Phòng, chả chìa Hạ Lũng gây “thương nhớ” bởi hương vị thơm ngon và hình dáng độc đáo. Nếu tới Hải Phòng mà không thưởng thức món ăn này thì quả là điều đáng tiếc.

Chả chìa được xem là sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt lợn béo ngậy và mực một nắng giòn dai đặc trưng. Có không ít thương hiệu chả chìa ở đất cảng nhưng một trong những thương hiệu lâu đời và nổi tiếng nhất chính là chả chìa Hạ Lũng - đặc sản đắt khách của du lịch Hải Phòng.

Nguồn gốc thương hiệu chả chìa Hạ Lũng Bác Hoạt

Món chả chìa Hạ Lũng có nguồn gốc lâu năm, đây cũng được xem là một món ăn trong list 15 món đặc sản Hải Phòng du khách nên thử. Món ăn có hình dáng nhỏ xinh vừa lòng bàn tay, bên ngoài là lớp vỏ vàng ruộm vừa giòn vừa dai. Cha đẻ của món chả chìa Hạ Lũng là bác Lê Khắc Hoạt - 57 tuổi, ở số nhà 130 chợ Lũng, phường Đằng Hải, quận Hải An, thành phố Hải Phòng.

Bác Hoạt vốn xuất thân từ gia đình có nghề làm giò chả. Trong một lần đi giao hàng về khuya thấy người ta nướng mía mà nảy ra ý định dùng giò bọc quanh mía để tạo nên sự khác biệt trong công đoạn làm giò.

Trong quá trình sáng tạo món chả chìa, bác có kết hợp trộn kèm với khá nhiều tôm, cua, mực. Tuy nhiên, sau nhiều lần thử nghiệm bác nhận ra là chỉ trộn thêm cùng mực một nắng là ngon nhất.

Món chả chìa Hải Phòng có ngon hay không phụ thuộc phần lớn vào độ tươi ngon của mực. Nguyên liệu này được lấy trực tiếp ở Cát Bà, vừa chất lượng mà giá nhập lại không quá cao. Đây cũng chính là sự khác biệt để tạo nên vị thơm ngon của chả chìa Hạ Lũng so với những loại khác.

Về quy trình làm món chả chìa Hạ Lũng, bác Hoạt chia sẻ có 3 nguyên liệu chính là mực, thịt lợn và mía. Khi chế biến, người thợ cần đặt mua những mẻ thịt lợn tươi, mới mổ, đảm bảo sạch sẽ để về lọc hết mỡ. Phần thịt còn lại sẽ được xay nhuyễn và làm chả.

Nguyên liệu mực mua từ Cát Bà, Cát Hải, đem về cắt nhỏ và xay nhuyễn cùng thịt lợn nạc. Sau đó, ướp hỗn hợp trên cùng với các gia vị cần thiết như nước mắm, mì chính, nấm hương mộc nhĩ và hạt tiêu.

Thương hiệu chả chìa Bác Hoạt cũng là một trong những thương hiệu uy tín để khách hàng tìm mua và gửi gắm niềm tin. Đây cũng là thương hiệu duy nhất của người đã sáng tạo ra công thức chế biến đặc sản này.

Với hơn 20 năm phát triển, chả chìa Hạ Lũng đã theo chân các du khách đi khắp muôn nơi. Mỗi du khách khi đến với Hải Phòng đều nhất định phải mua bằng được món chả này về làm quà cho gia đình, người thân và bạn bè.

Cứ như vậy hơn 30 năm nay, món ăn bình dị mà thơm ngon này đã cùng bác Hoạt qua biết bao thăng trầm và trở thành một món đặc sản của làng Hạ Lũng. Món quà quê mộc mạc lại đậm đà hương vị miền biển đã để lại ấn tượng khó quên đối với thực khách khi đến Hải Phòng. Nếu chưa biết ăn gì Hải Phòng thì các bạn chớ nên bỏ qua món ngon hấp dẫn này nhé!

Quy trình làm món Chả Chìa

Chả chìa bao gồm thịt lợn, mực khô và các gia vị như nước mắm, hành, tỏi, thì là, hạt tiêu… và không thể thiếu đó là mía. Trong đó, thịt phải là thịt lợn phần mông thì chả mới thơm ngon, mực nhất định phải là mực một nắng của Cát Bà (Cát Hải, Hải Phòng) thì mới đủ độ ngọt cho chả, mắm cũng phải là mắm Cát Hải để có độ đậm đà đặc trưng.

Ngoài ra, mía phải là mía vỏ xanh để có độ cứng, ngọt vừa phải.

Sau khi đã đầy đủ nguyên liệu, thịt lợn và các gia vị xay nhuyễn, sau đó mới trộn mực 1 nắng đã xé nhỏ vào rồi cuốn bên ngoài que mía trước khi đem hấp chín rồi đóng gói, hút chân không.

Các công đoạn sơ chế, cuốn, hấp chả, đóng gói đều làm thủ công để bảo đảm hương vị cho món ăn này. Từ que chả chìa đã hấp chín, thực khách chỉ cần rán qua dầu nóng là có thể bày ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng, xôi nếp hay ăn riêng cùng tương ớt để cảm nhận vị mềm thơm của thịt, ngọt và dai của mực. Trong cùng là lớp lõi mía, ăn tới đâu cảm nhận rõ vị ngọt đậm đà đến hoàn hảo của món ăn này.

Sự độc đáo không chỉ là ẩn sau hương vị hấp dẫn mà còn là câu chuyện lâu dài về bí quyết chế biến và tâm huyết của những đôi bàn tay tài năng của nhà Cậu Ấm. Nâng cao chất lượng Chả chìa không chỉ là một công việc, mà là sứ mệnh được thực hiện với sự kỳ công, sự sáng tạo và tôn trọng đối với bản sắc văn hóa. Kết quả là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực độc đáo, ghi chép lại không chỉ vị ngon mà còn tâm hồn của một cộng đồng tự hào về danh tiếng của mình.

Một sự kết hợp tinh tế giữa món ăn truyền thống và hương vị biển cả, mang lại cho bạn không chỉ là một bữa ăn mà còn là một chuyến phiêu lưu ẩm thực khá thú vị.

Chả Chìa Cậu Ấm không chỉ thu hút với hương thơm ngon ngọt từ thịt mềm mại mà còn đậm đà từ hương vị đặc trưng của mực khô. Mỗi miếng chả là một tuyệt tác hòa quyện giữa truyền thống và biển cả.

Câu chuyện "Chả Chìa" nét cổ truyền ẩm thực vùng quê Hạ Lũng

Hạ lũng vùng quê hương của sự màu sắc tràn ngập đầy hương hoa nổi tiếng khắp vùng xứ Cảng. Song với đó, còn một câu chuyện về nghề truyền thống làm các món ăn đặc sản được những nghệ nhân được nối tiếp nhau “giữ lửa” cho nét văn hóa tại nơi đây.

Chả chìa chính là một “đặc sản” riêng đó, đối với người dân quê hương nơi đây nó không còn là món ăn đơn giản mà đã trở thành món ăn tinh thần một món ăn của kí ức của sự hồi niệm gắn liền với bao tuổi thơ nơi đây. Mà trăm thứ xa hoa khó sánh bằng được.

Và thế, trải dài qua bao thế hệ hình ảnh “chả chìa” được truyền bá rộng khắp nơi được truyền tay nhau qua bao người và thưởng thức món ăn “tinh thần” của những người dân quê hương xứ Cảng gửi một chút tình vào đó.

Đó chính là điểm riêng mà món Chả Chìa đơn sơ, mộc mạc mà lại dễ dàng đi sâu vào lòng người đến thế.

Hải Phòng không chỉ biết đến là vùng đất tràn ngập sắc hoa mà còn nổi tiếng với độ trù phú của nó về nguồn hải sản tự nhiên, tươi sống mang nguồn giá trị dinh dưỡng cao.

Chả chìa cũng từ đây mà được vinh danh, góp phần đưa nền ẩm thực truyền thống được nhiều người biết đến hơn.

Chính từ cái vị ngọt của mía, vị thơm của thịt lợn cùng vị dai của mực một nắng tất cả tạo nên hương vị đậm đà, chất riêng mà khó có thể kiếm được nơi khác. Cũng vì thế, món ăn dân dã ngày nào giờ đây lại gây sự thương nhớ đến từng du khách làm quyến luyến không quên.

Cậu Ấm foods cảm thấy rất tự hài vì nền ẩm thực của Việt Nam chúng ta đã được bạn bè thế giới công nhận và đánh giá rất cao. Và lấy đó Cậu Ấm foods sẽ không ngừng nỗ lực phát triển để chuyền bá ẩm thực truyền thống của điạ phương đến toay toàn bộ thực khách.

Hãy khám phá ngay Chả chìa Cậu Ấm - món đặc sản độc đáo từ Hải Phòng và thưởng thức hương vị tuyệt vời mà chỉ riêng miền đất Hạ Lũng mới có! Đừng ngần ngại chia sẻ bài viết này với bạn bè và gia đình để cùng nhau trải nghiệm món ăn độc đáo này nhé!

Chả chìa Cậu Ấm - Nét văn hóa truyền thống của người dân Hạ Lũng.