Năm 2025

Cơ Sở Sản Xuất Muối Sạch Tân Tiến

Email:
muoitantien@gmail.com
Điện thoại:
0916998520

Giới thiệu

Thương Hiệu Nổi Tiếng Việt Nam - Cơ Sở Sản Xuất Muối Sạch Tân Tiến

Cơ sở muối sạch Tân Tiến Là cơ sở sản xuất và chế biến muối khép kín, từ nguồn nguyên liệu đầu vào là nước biển đã được lắng trong kết tinh trên nền bạt để giảm tạp chất bùn đất khi thu hoạch cho ra hạt muối trắng trong tự nhiên, kết hợp với các nông sản của vùng đất nắng gió Ninh Thuận như tỏi, ớt, sả, lá é, lá xào dông có lượng tinh dầu cô đặc hơn các vùng khác tạo nên vị và màu sắc khác biệt, cùng nguồn hải sản thế mạnh của tỉnh nhà là tôm và tép, tạo nên 5 loại muối có vị và mùi đặc trưng.

Video giới thiệu Cơ Sở Sản Xuất Muối Sạch Tân Tiến

Cơ sở muối sạch Tân Tiến chế biến muối theo phương pháp thủ công, với tinh thần kế thừa, không ngừng học hỏi và cải tiến kĩ thuật. Sứ mệnh của muối sạch Tân Tiến mang hạt muối sạch nhất, tốt nhất, đẹp nhất đến bữa ăn người Việt.

Kế thừa và phát huy thế mạnh của địa phương, cơ sở Muối sạch Tân Tiến của bà Trần Thị Tân (thôn Tri Thủy 2, xã Tri Hải, huyện Ninh Hải) đã cải tiến quy trình sản xuất, tạo ra các sản phẩm chất lượng cao từ hạt muối với phương châm “hạt muối sạch nhất, tốt nhất, đẹp nhất đến bữa ăn người Việt”.

Cơ sở sản xuất muối sạch Tân Tiến là một cơ sở sản xuất và chế biến muối tại thôn Tri Thủy 2, xã Tri Hải, huyện Ninh Hải, tỉnh Ninh Thuận. Họ sản xuất các loại muối sạch từ hạt muối, kết hợp với các nông sản địa phương như tỏi, ớt, sả, lá é, và lá xào dông để tạo ra các sản phẩm muối có hương vị đặc trưng. Cơ sở này được biết đến với việc cải tiến quy trình sản xuất để tạo ra các sản phẩm chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng.

Cụ thể, Cơ sở sản xuất muối sạch Tân Tiến có những đặc điểm sau:

• Sản phẩm:

Sản xuất các loại muối sạch, kết hợp với các loại gia vị như tỏi, ớt, sả, lá é, lá xào dông.

• Nguồn gốc:

Muối được sản xuất tại thôn Tri Thủy 2, xã Tri Hải, huyện Ninh Hải, tỉnh Ninh Thuận.

• Quy trình sản xuất:

Cải tiến quy trình sản xuất để tạo ra các sản phẩm chất lượng cao, với phương châm "hạt muối sạch nhất, tốt nhất, đẹp nhất đến bữa ăn người Việt".

• Điểm đặc biệt:

Kết hợp các loại nông sản địa phương để tạo ra hương vị độc đáo cho sản phẩm muối.

Người tiên phong sản xuất muối sạch ở Ninh Thuận

Ninh Thuận là địa phương có nghề làm muối thủ công lâu năm và hiện là một trong những tỉnh, thành ven biển Việt Nam có diện tích và sản lượng muối lớn nhất cả nước. Kế thừa và phát huy thế mạnh của địa phương, cơ sở Muối sạch Tân Tiến của bà Trần Thị Tân (thôn Tri Thủy 2, xã Tri Hải, huyện Ninh Hải) đã cải tiến quy trình sản xuất, tạo ra các sản phẩm chất lượng cao từ hạt muối với phương châm “hạt muối sạch nhất, tốt nhất, đẹp nhất đến bữa ăn người Việt”.

Vốn được đào tạo chuyên môn về ngành muối – bà Tân theo học Trường Trung học Kỹ thuật Muối (Đồ Sơn - Hải Phòng, khóa 1973-1977) nay là Trường Cao đẳng Kinh tế và Công nghệ thực phẩm, cùng với hơn 40 năm kinh nghiệm làm diêm dân tại “cái nôi” của nghề làm muối Ninh Thuận. Bà có đủ kiến thức, kinh nghiệm lẫn tầm huyết để tạo ra một sản phẩm về muối sạch, chất lượng cao với mong muốn nâng tầm giá trị hạt muối Việt. Năm 2010, Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn tỉnh Ninh Thuận phối hợp với Trung tâm Khuyến nông tư vấn, hướng dẫn quy trình kỹ thuật, hỗ trợ diêm dân vay vốn để đầu tư, chuyển đổi sản xuất muối truyền thống sang áp dụng phương pháp làm muối kết tinh trên nền bạt mang lại năng suất, chất lượng cao. Nắm bắt thời cơ, bà Tân đã chuyển đổi cách làm muối thủ công truyền thống vốn tốn nhiều nhân công và hạn chế về sản lượng, chất lượng muối để chuyển đổi qua phương pháp làm muối kết tinh trên nền bạt mang lại năng suất, chất lượng cao. Đông thời bà thành lập Cơ sở Muối sạch Tân Tiến với mục tiêu sản xuất muối sạch kết tinh và các sản phẩm đa dạng từ hạt muối.

“Với cách làm muối trải bạt, tuy vốn đầu tư ban đầu cao hơn, nhưng lợi thế là thơi gian phơi muối rút ngắn chỉ còn lại 5 ngày/lần thu hoạch, chất lượng hạt muối làm ra cao hơn do không lẫn các tạp chất, đồng thời tiết kiệm được sức lao động khi áp dụng máy móc vào một số công đoạn trong sản xuất và thu hoạch” – bà Tân cho biết. Đến nay, bà Tân đã chuyển đổi hoàn toàn diện tích 8ha làm muối trên nền đất trước đây sang phương pháp làm muối trên nền bạt, với sản lượng muối trung bình đạt khoảng 10-15 tấn/ha/vụ thu hoạch.

Cơ sở Tân Tiến chế biến muối theo phương pháp thủ công, với tinh thần kế thừa, không ngừng học hỏi và cải tiến kĩ thuật. Muối được sản xuất từ vùng biển Ninh Thuận, theo phương pháp bay hơi nước biển với quy trình sản xuất và chế biến khép kín, từ nguồn nguyên liệu đầu vào là nước biển đã được lắng trong kết tinh trên nền bạt để giảm tạp chất bùn đất khi thu hoạch cho ra hạt muối trắng trong tự nhiên. Kết hợp với các nông sản của vùng đất nắng gió Ninh Thuận như tỏi, ớt, sả, lá é, lá xào dông có lượng tinh dầu cô đặc hơn các vùng khác tạo nên vị và màu sắc khác biệt. Hiện tại, cơ sở đã tạo nên 5 loại muối có vị và mùi đặc trưng, gồm: Muối hạt, muối tiêu, muối ớt lá é, muối ớt lá xào dông và muối ớt chay. Các sản phẩm của Tân Tiến nói không với phẩm màu, hóa chất hay chất bảo quản.

Ngoài việc chú trọng vào chất lượng sản phẩm muối, cơ sở Tân Tiến còn đẩy mạnh quảng bá, giới thiệu sản phẩm đến nhiều địa phương, thông qua nhiều phương cách khác nhau để sản phẩm được đến gần với người tiêu dùng. Những năm gần đây, Tân Tiến tham gia vào nhiều sự kiện hội chợ nông nghiệp ở địa phương, ngoài ra còn tham gia triển lãm, quảng bá ở nhiều địa phương trong các nước, như: tham gia Phiên chợ cuối tuần do siêu thị Tứ Sơn (Châu Đốc, An Giang) tổ chức (tháng 4/2023); giới thiệu sản phẩm tại Hội nghị kết nối giao thương giữa TP. HCM và các tỉnh vùng duyên hải Nam Trung Bộ tổ chức tại Khánh Hòa (14-15/4/2023); tham gia Hội chợ hàng xuất khẩu tiêu biểu năm 2014 tại TP.HCM do Sở Công Thương thành phố phối hợp với cục Xúc tiến Thương mại tổ chức (T5/2024). Sản phẩm muối sạch Tân Tiến đạt sản phẩm Ocop 3 sao chứng nhận cấp tỉnh năm 2023.

Hiện nay, các sản phẩm muối sạch đã có mặt ở các siêu thị tại Ninh Thuận, An Giang, Nha Trang và TP.HCM... từng bước khẳng định chất lượng hạt muối với bao nhiêu tâm huyết, mong muốn mang hạt muối Ninh Thuận đi khắp cả nước, hiện hữu trong từng bữa ăn gia đình Việt và hướng đến xuất khẩu của bà Trần Thị Tân.

Câu chuyện của muối Tân Tiến

Câu chuyện của muối Tân Tiến dưới đây do bà Trần Thị Tân, người sáng lập thương hiệu muối Tân Tiến kể lại. Bà đã ngấp nghé tuổi 70, cuộc đời bà từ lúc học ra trường rồi làm nghề đến nay trên 50 năm gắn bó với nghề làm muối. Cũng bấy nhiêu thời gian bà gắn bó với mảnh đất đầy nắng đầy gió Ninh Thuận, quê chồng của bà. Nơi này giờ đã là quê hương thứ hai của Bà.

Ninh Thuận là tỉnh ven biển thuộc khu vực Nam Trung Bộ có bờ biển dài trên 100km, nước biển trong xanh vô tận, độ mặn cao (>3 oBe). Môi trường biển ít bị ô nhiễm, nắng lớn nắng kéo dài gần như quanh năm, gió mùa đặc trưng rõ rệt nên năng lượng bức xạ lớn dẫn đến khả năng bay hơi nước lớn. Đây là điều kiện tiên quyết cho việc sản xuất muối biển. Bên cạnh những yếu tố thuận lợi về nguyên liệu sản xuất (nước biển), về thời tiết khí hậu Ninh Thuận còn sở hữu những triền cát biển, những chân đồi núi thấp bằng phẳng và rộng lớn mà do khí hậu khắc nghiệt nên việc sản xuất nông nghiệp không hiệu quả.

Bà con diêm dân ở khu vực này đã tìm ra phương án mở rộng diện tích sản xuất muối bằng mô hình “kê bùn trên cát”. Mô hình này được thực hiện bằng cách san phẳng đồi cát, các rãy hoang ven chân núi, sau đó đem một lượng đất có khả năng chống thấm tốt từ nơi khác rải lên trên để gia cố mặt ruộng sản xuất. Phương pháp này có ưu điểm:

• Đất chống thấm nơi khác mang đến được chọn lựa kĩ phù hợp với việc sản xuất muối nên muối kết tinh trên nền đất này trắng, sạch.

• Lượng đất rải lên mặt nền ô ừ 10 đến 20cm nên yêu cầu kĩ thuật san phẳng, cày bừa, lăn ép cao hơn phương pháp sản xuất muối trên nền đất bùn tự nhiên có sẵn, dẫn đến nền ruộng sau khi thi công rất rắn chắc.

• Ruộng sản xuất muối thực phẩm tại Ninh huận phần lớn nằm trên đồi cát biển, ven chân núi, có độ cao so với mực nước biển từ 20 đến 30 mét nên vào mùa mưa lũ nước bên ngoài không tràn vào ruộng được, nước mưa trong ruộng được thải dễ dàng ra ngoài, sau khi mưa ruộng không bị bùn, đất, mùn hữu cơ, chất thải rắn tràn vào gây ô nhiễm.

Thành công từ mô hình đã biến các đồi núi, các triền cát ven biển thành những đồng muối có sản lượng và chất lượng cao hơn những nơi khác. Ninh Thuận được mệnh danh là thủ phủ muối của Việt Nam, hàng năm cung cấp cho thị trường trên 50% sản lượng muối của cả nước.

Chủ thể là người gắn bó với nghề làm muối lâu năm, là diêm dân đầu tiên áp dụng mô hình này. Sau khi kết thúc khóa học Trung cấp Kĩ thuật Sản xuất muối tại Đồ Sơn, Hải Phòng (1973-1977), chủ thể được điều động công tác tại Xí nghiệp muối Phương Cựu, sau đó là Xí nghiệp muối Đầm Vua thuộc huyện Ninh Hải, tỉnh Ninh Thuận. Đến năm 2003 chủ thể nhận thấy nhu cầu về muối thực phẩm ngày càng cao, đây là cơ hội phát triển nghề sản xuất muối thực phẩm, chủ thể thôi việc về địa phương thuộc xã Tri Hải để thực hiện sản xuất muối hộ gia đình. Sau 5 năm chủ thể đã xây dựng được 5ha ruộng sản xuất muối thực phẩm theo dây chuyền công nghệ sản xuất bán công nghiệp, hạt muối làm ra trắng, sản lượng và chất lượng cao hơn phương pháp sản xuất truyền thống trước đây. Mặc dù vậy hạt muối làm ra vẫn chưa đảm bảo chất lượng trắng sạch, chủ thể đã thí nghiệm làm gạch lát nền ô bằng vữa tro rơm rạ+xỉ than+vôi nhưng không thành công.

Năm 2010 Trung tâm Khuyến Nông tỉnh Ninh Thuận phổ biến cho diêm dân mô hình “kết tinh muối trên nền bạt”, chủ thể thực sự phấn khởi và đăng ký thực hiện mô hình thí điểm trên diện tích 300 m2 có sẵn. Kết quả cho ra hạt muối trắng tinh, không lẫn tạp chất bùn cát.

Chủ thể thật sự vui mừng và quyết tâm mở rộng diện tích kết tinh trên nền bạt. Đây là mô hình hoàn toàn mới, kinh phí đầu tư lớn (trên 80 triệu đồng cho 1,000 m2 sân kết tinh bạt), độ bền của bạt chưa được kiểm chứng, việc tiếp cận các doanh nghiệp cung cấp bạt còn hạn chế, phương pháp trải bạt chưa có kinh nghiệm, đã làm cho chủ thể gặp không ít khó khăn trong quá trình thực hiện. Mặc dù vậy xác định đây là phương pháp sản xuất tốt nhất để nâng cao chất lượng và sản lượng muối nên chủ thể quyết tâm thực hiện.

Phương pháp sản xuất muối bằng mô hình “kết tinh muối trên nền bạt” kết hợp xây hồ bảo quản nước chạt đã tạo ra sản phẩm muối có chất lượng và sản lượng cao hơn hẳn so với phương pháp “kết tinh muối trên sân đất”, cụ thể:

+ Về sản lượng: Sản lượng tăng 20%

+ Về chất lượng:

• Qua kết quả thử nghiệm do Trung tâm dịch vụ Phân tích thí nghiệm Thành phố Hồ Chí Minh (có bảng phân tích kèm theo), hàm lượng Natri Clorua (NaCl) rất cao, hàm lượng các chất không tan, các kim loại nặng không có hoặc có không vượt ngưỡng cho phép.

• Chất lượng muối tăng rõ rệt, hạt muối chắc chắn, trắng tinh không lẫn tạp chất bùn cát do không tiếp xúc bùn đất.

• Thao tác xả nước ót dễ dàng, chỉ việc dùng trang chuyên dùng đẩy hết nước ót sau khi thu hoạch là đưa nước mới vào kết tinh ngay, còn trên sân đất thời gian xả chậm kéo dài hơn và nhiều lần phải gạn ô, phơi ô đầm nền cho nên người diêm dân ít xả nước ót trên sân đất hơn, lượng MgCl2 trong muối nhiều hơn.

• Nước chạt được đưa về hồ bảo quản có thời gian lắng trong nên nước trước khi đưa lên kết tinh rất trong, các tạp chất như bùn, cát, can xi lắng hết xuống đáy hồ.

Với thời gian trên 10 năm thực hiện mô hình “kết tinh trên nền bạt” chủ thể đã sản xuất ra được sản phẩm muối sạch chất lượng cao.

Về sản phẩm của Cơ sở muối sạch Tân Tiến

Cơ sở muối sạch Tân Tiến hiện có hai dòng sản phẩm, dòng sản phẩm muối chủ lực đạt chứng nhận OCOP và dòng sản phẩm chế biến sau muối.

Sản phẩm đạt chứng nhận OCOP

Sản phẩm muối hạt và muối xay sấy của Cơ sở muối sạch Tân Tiến đã được UBND tỉnh Ninh Thuận cấp giấy chứng nhận OCOP 3 sao.

Hiện nay do yêu cầu thị trường, ngoài sản xuất muối hạt lớn cơ sở muối sạch Tân Tiến còn cung cấp cho thị trường muối hạt 3mm. Tất cả sản phẩm dù là muối hạt lớn hay muối hạt 3mm đều là hạt muối biển được kết tinh tự nhiên không qua công đoạn chế biến hoặc xử lý hóa chất.

Sản phẩm muối xay sấy của cơ sở được sấy với phương pháp khống chế nhiệt độ (không quá 1000C) nên các chất cần thiết cho sức khỏe con người như Mg, Ca… không bị phá vỡ. Thành phần NaCl không bị kết cứng nên sản phẩm không bị mặn chát.

Sản phẩm sau muối

Ngoài hai sản phẩm chủ lực là muối hạt và muối xay, cơ sở đã tiến hành sản xuất các sản phẩm sau muối bao gồm:

• Tép sấy

• Muối ớt tôm

• Muối ớt chay

• Muối ớt sả

• Muối tiêu

Các sản phẩm sau muối cơ sở cam kết không sử dụng bất kì hóa chất, màu thực phẩm cũng như chất bảo quản. Các nguyên liệu làm ra sản phẩm như: tôm, tép, tỏi, sả, ớt… đều sử dụng nguyên liệu tươi sẵn có tại địa phương. Đặc biệt về muối ớt tôm cơ sở sử dụng tôm biển tự nhiên sẵn có hàng ngày, không sử dụng tôm nuôi công nghiệp.

“Sản phẩm muối sạch Tân Tiến” đã được Cục Sở hữu trí tuệ cấp giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu từ năm 2012 đến nay. “Sản phẩm muối sạch Tân Tiến” đã được Chi cục Quản lý chất lượng nông lâm thủy sản tỉnh Ninh Thuận cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.

Sản phẩm muối sạch Tân Tiến ra đời trong điều kiện được sự hỗ trợ giúp đỡ tận tình của các ngành, các cấp tại địa phương, cộng với sự nỗ lực không ngừng của bản thân và người lao động, bước đầu giúp cải thiện chất lượng hạt muối, tạo ra bước đột phá trong nghề làm muối tại địa phương.