Muối Ớt Tôm Tân Tiến – OCOP 3 Sao Ninh Thuận

Video giới thiệu Cơ Sở Sản Xuất Muối Sạch Tân Tiến

Muối ớt tôm Tân Tiến là một loại gia vị phổ biến, thường được sử dụng để chấm trái cây, hải sản hoặc nêm nếm các món ăn. Sản phẩm này được sản xuất bởi Hợp Tác Xã Dịch Vụ Nông Nghiệp Tân Tiến (HKD Tân Tiến), có thể tìm mua tại các cửa hàng, siêu thị hoặc trên các sàn thương mại điện tử.

Muối ớt tôm Tân Tiến có sự độc đáo trong hương vị, khiến người dùng thử một lần là mê mẩn cái chất riêng biệt, nhẹ nhàng rất thơm ngon, tiện lợi. Muối ớt tôm của Hộ kinh doanh cơ sở muối sạch Tân Tiến sản xuất từ nguồn tôm biển Ninh Thuận. Tôm được thu mua từ chợ Dư Khánh (thị trấn Khánh Hải, huyện Ninh Hải) qua sơ chế xay nhuyễn trộn với hỗn hợp muối, ớt, đường, bột ngọt cà rốt.

Câu chuyện của muối Tân Tiến

Câu chuyện của muối Tân Tiến dưới đây do bà Trần Thị Tân, người sáng lập thương hiệu muối Tân Tiến kể lại. Bà đã ngấp nghé tuổi 70, cuộc đời bà từ lúc học ra trường rồi làm nghề đến nay trên 50 năm gắn bó với nghề làm muối. Cũng bấy nhiêu thời gian bà gắn bó với mảnh đất đầy nắng đầy gió Ninh Thuận, quê chồng của bà. Nơi này giờ đã là quê hương thứ hai của Bà.

Ninh Thuận là tỉnh ven biển thuộc khu vực Nam Trung Bộ có bờ biển dài trên 100km, nước biển trong xanh vô tận, độ mặn cao (>3 oBe). Môi trường biển ít bị ô nhiễm, nắng lớn nắng kéo dài gần như quanh năm, gió mùa đặc trưng rõ rệt nên năng lượng bức xạ lớn dẫn đến khả năng bay hơi nước lớn. Đây là điều kiện tiên quyết cho việc sản xuất muối biển. Bên cạnh những yếu tố thuận lợi về nguyên liệu sản xuất (nước biển), về thời tiết khí hậu Ninh Thuận còn sở hữu những triền cát biển, những chân đồi núi thấp bằng phẳng và rộng lớn mà do khí hậu khắc nghiệt nên việc sản xuất nông nghiệp không hiệu quả.

Bà con diêm dân ở khu vực này đã tìm ra phương án mở rộng diện tích sản xuất muối bằng mô hình “kê bùn trên cát”. Mô hình này được thực hiện bằng cách san phẳng đồi cát, các rãy hoang ven chân núi, sau đó đem một lượng đất có khả năng chống thấm tốt từ nơi khác rải lên trên để gia cố mặt ruộng sản xuất. Phương pháp này có ưu điểm:

• Đất chống thấm nơi khác mang đến được chọn lựa kĩ phù hợp với việc sản xuất muối nên muối kết tinh trên nền đất này trắng, sạch.

• Lượng đất rải lên mặt nền ô ừ 10 đến 20cm nên yêu cầu kĩ thuật san phẳng, cày bừa, lăn ép cao hơn phương pháp sản xuất muối trên nền đất bùn tự nhiên có sẵn, dẫn đến nền ruộng sau khi thi công rất rắn chắc.

• Ruộng sản xuất muối thực phẩm tại Ninh huận phần lớn nằm trên đồi cát biển, ven chân núi, có độ cao so với mực nước biển từ 20 đến 30 mét nên vào mùa mưa lũ nước bên ngoài không tràn vào ruộng được, nước mưa trong ruộng được thải dễ dàng ra ngoài, sau khi mưa ruộng không bị bùn, đất, mùn hữu cơ, chất thải rắn tràn vào gây ô nhiễm.

Thành công từ mô hình đã biến các đồi núi, các triền cát ven biển thành những đồng muối có sản lượng và chất lượng cao hơn những nơi khác. Ninh Thuận được mệnh danh là thủ phủ muối của Việt Nam, hàng năm cung cấp cho thị trường trên 50% sản lượng muối của cả nước.

Chủ thể là người gắn bó với nghề làm muối lâu năm, là diêm dân đầu tiên áp dụng mô hình này. Sau khi kết thúc khóa học Trung cấp Kĩ thuật Sản xuất muối tại Đồ Sơn, Hải Phòng (1973-1977), chủ thể được điều động công tác tại Xí nghiệp muối Phương Cựu, sau đó là Xí nghiệp muối Đầm Vua thuộc huyện Ninh Hải, tỉnh Ninh Thuận. Đến năm 2003 chủ thể nhận thấy nhu cầu về muối thực phẩm ngày càng cao, đây là cơ hội phát triển nghề sản xuất muối thực phẩm, chủ thể thôi việc về địa phương thuộc xã Tri Hải để thực hiện sản xuất muối hộ gia đình. Sau 5 năm chủ thể đã xây dựng được 5ha ruộng sản xuất muối thực phẩm theo dây chuyền công nghệ sản xuất bán công nghiệp, hạt muối làm ra trắng, sản lượng và chất lượng cao hơn phương pháp sản xuất truyền thống trước đây. Mặc dù vậy hạt muối làm ra vẫn chưa đảm bảo chất lượng trắng sạch, chủ thể đã thí nghiệm làm gạch lát nền ô bằng vữa tro rơm rạ+xỉ than+vôi nhưng không thành công. Năm 2010 Trung tâm Khuyến Nông tỉnh Ninh Thuận phổ biến cho diêm dân mô hình “kết tinh muối trên nền bạt”, chủ thể thực sự phấn khởi và đăng ký thực hiện mô hình thí điểm trên diện tích 300 m2 có sẵn. Kết quả cho ra hạt muối trắng tinh, không lẫn tạp chất bùn cát.

Chủ thể thật sự vui mừng và quyết tâm mở rộng diện tích kết tinh trên nền bạt. Đây là mô hình hoàn toàn mới, kinh phí đầu tư lớn (trên 80 triệu đồng cho 1,000 m2 sân kết tinh bạt), độ bền của bạt chưa được kiểm chứng, việc tiếp cận các doanh nghiệp cung cấp bạt còn hạn chế, phương pháp trải bạt chưa có kinh nghiệm, đã làm cho chủ thể gặp không ít khó khăn trong quá trình thực hiện. Mặc dù vậy xác định đây là phương pháp sản xuất tốt nhất để nâng cao chất lượng và sản lượng muối nên chủ thể quyết tâm thực hiện.

Phương pháp sản xuất muối bằng mô hình “kết tinh muối trên nền bạt” kết hợp xây hồ bảo quản nước chạt đã tạo ra sản phẩm muối có chất lượng và sản lượng cao hơn hẳn so với phương pháp “kết tinh muối trên sân đất”, cụ thể:

+ Về sản lượng:

• Sản lượng tăng 20%

+ Về chất lượng:

• Qua kết quả thử nghiệm do Trung tâm dịch vụ Phân tích thí nghiệm Thành phố Hồ Chí Minh (có bảng phân tích kèm theo), hàm lượng Natri Clorua (NaCl) rất cao, hàm lượng các chất không tan, các kim loại nặng không có hoặc có không vượt ngưỡng cho phép.

• Chất lượng muối tăng rõ rệt, hạt muối chắc chắn, trắng tinh không lẫn tạp chất bùn cát do không tiếp xúc bùn đất.

• Thao tác xả nước ót dễ dàng, chỉ việc dùng trang chuyên dùng đẩy hết nước ót sau khi thu hoạch là đưa nước mới vào kết tinh ngay, còn trên sân đất thời gian xả chậm kéo dài hơn và nhiều lần phải gạn ô, phơi ô đầm nền cho nên người diêm dân ít xả nước ót trên sân đất hơn, lượng MgCl2 trong muối nhiều hơn.

• Nước chạt được đưa về hồ bảo quản có thời gian lắng trong nên nước trước khi đưa lên kết tinh rất trong, các tạp chất như bùn, cát, can xi lắng hết xuống đáy hồ.

Với thời gian trên 10 năm thực hiện mô hình “kết tinh trên nền bạt” chủ thể đã sản xuất ra được sản phẩm muối sạch chất lượng cao.

Sản phẩm của Cơ sở muối sạch Tân Tiến

Cơ sở muối sạch Tân Tiến hiện có hai dòng sản phẩm, dòng sản phẩm muối chủ lực đạt chứng nhận OCOP và dòng sản phẩm chế biến sau muối.

Sản phẩm đạt chứng nhận OCOP

Sản phẩm muối hạt và muối xay sấy của Cơ sở muối sạch Tân Tiến đã được UBND tỉnh Ninh Thuận cấp giấy chứng nhận OCOP 3 sao.

Hiện nay do yêu cầu thị trường, ngoài sản xuất muối hạt lớn cơ sở muối sạch Tân Tiến còn cung cấp cho thị trường muối hạt 3mm. Tất cả sản phẩm dù là muối hạt lớn hay muối hạt 3mm đều là hạt muối biển được kết tinh tự nhiên không qua công đoạn chế biến hoặc xử lý hóa chất.

Sản phẩm muối xay sấy của cơ sở được sấy với phương pháp khống chế nhiệt độ (không quá 1000C) nên các chất cần thiết cho sức khỏe con người như Mg, Ca… không bị phá vỡ. Thành phần NaCl không bị kết cứng nên sản phẩm không bị mặn chát.

Sản phẩm sau muối

Ngoài hai sản phẩm chủ lực là muối hạt và muối xay, cơ sở đã tiến hành sản xuất các sản phẩm sau muối bao gồm:

• Tép sấy

• Muối ớt tôm

• Muối ớt chay

• Muối ớt sả

• Muối tiêu

Các sản phẩm sau muối cơ sở cam kết không sử dụng bất kì hóa chất, màu thực phẩm cũng như chất bảo quản. Các nguyên liệu làm ra sản phẩm như: tôm, tép, tỏi, sả, ớt… đều sử dụng nguyên liệu tươi sẵn có tại địa phương. Đặc biệt về muối ớt tôm cơ sở sử dụng tôm biển tự nhiên sẵn có hàng ngày, không sử dụng tôm nuôi công nghiệp.

• “Sản phẩm muối sạch Tân Tiến” đã được Cục Sở hữu trí tuệ cấp giấy chứng nhận đăng ký nhãn hiệu từ năm 2012 đến nay.

• “Sản phẩm muối sạch Tân Tiến” đã được Chi cục Quản lý chất lượng nông lâm thủy sản tỉnh Ninh Thuận cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.

Sản phẩm muối sạch Tân Tiến ra đời trong điều kiện được sự hỗ trợ giúp đỡ tận tình của các ngành, các cấp tại địa phương, cộng với sự nỗ lực không ngừng của bản thân và người lao động, bước đầu giúp cải thiện chất lượng hạt muối, tạo ra bước đột phá trong nghề làm muối tại địa phương.

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng:

✔ Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toán

✔ Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.

✔ Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức:nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!

✔ Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!

✔ Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.

✔ Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.

✔ Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.

✔ Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.