THƯƠNG HIỆU NỔI TIẾNG

Lạp Sườn Tân Dân Chính Hãng

Theo Nguyễn Thanh Tú 1 tuần trước

Lạp sườn Tân Dân được đem bán trên thị trường Cao Bằng sản lượng xuất bán hàng năm trong và ngoài tỉnh lên đến cả chục tấn. Lạp sườn Tân Dân mang hương vị đậm đà của quê hương, khi ăn cảm nhận được gần gũi, thân thiện của đất và người nơi đây, tạo nên dấu ấn không thể quên trong lòng du khách gần xa khi tới Cao Bằng.

Lạp sườn món ăn đặc sản mang nét độc đáo riêng của đồng bào dân tộc Tày, Nùng ở Cao Bằng. Lạp sườn Tân Dân Cao Bằng có hương vị đặc trưng được hòa quyện bởi mùi thơm của nắng, của khói bếp và hơi lửa và vị thơm, vị ngọt của thịt lợn.

Lạp sườn được làm từ thịt lợn thái nhỏ, tẩm ướp, muối đường và một số gia vị thảo dược khác của địa phương, sau đó nhồi vào ruột non của lợn đã được sơ chế sạch sẽ, vệ sinh, khi phơi đủ 2 - 3 nắng, đem lạp sườn treo gác bếp có thể để hàng tháng ăn dần. Chất lượng thơm ngon của lạp sườn phụ thuộc cơ bản vào phẩm chất thịt con lợn. Bà con các dân tộc Cao Bằng ưa thích nhất là giống lợn địa phương, điển hình là lợn đen được chăn thả tự nhiên theo cách nuôi truyền thống, thức ăn chủ yếu là ngô, đỗ tương... không dùng đến thức ăn tăng trọng hay các loại thuốc khác.

Đặc sản lạp sườn Cao Bằng

Đến với Cao Bằng, trong các nhà hàng, khách sạn hay hàng quán ven đường, du khách sẽ bị hấp dẫn bởi những món ăn độc đáo vốn là đặc sản nức tiếng đã làm nên nét tinh hoa ẩm thực của miền non nước, trong đó có món lạp sườn (lạp xưởng).

Lạp sườn là một trong những món ăn phổ biến của người Cao Bằng. Lạp sườn được làm rất cầu kỳ, kỹ lưỡng. Để có món lạp sườn ngon phải trải qua rất nhiều công đoạn phức tạp, từ sơ chế, chế biến tới bảo quản. Ngay từ khâu chuẩn bị, nguyên liệu được lựa chọn công phu, thịt lợn phải có màu đỏ thẫm, mỡ trắng bóng (thường dùng thịt thăn, thịt vai hoặc thịt mông), cùng với một khúc lòng non và các gia vị đặc biệt, như: gừng núi, mác mật khô, rượu ngô...

Bước đầu, rửa sạch lòng lợn và thịt bằng nước muối, khử mùi bằng rượu trắng với gừng, rồi thổi hơi, buộc chặt hai đầu, đem hong chỗ thoáng gió khoảng một giờ, lòng sẽ se lại mỏng và dai. Thái mỏng thịt, tẩm ướp gia vị, trong đó không thể thiếu một ít rượu ngô, quả mác mật, gừng núi ướp cùng, tiếp đến nhồi vào lòng lợn. Lạp sườn được phơi khô khoảng ba nắng rồi đem hong lửa đun mía tươi, khói và hơi nóng từ mía làm cho lạp sườn săn lại, thơm và ngon hơn, có hương vị riêng rất đặc trưng, mùi thơm từ khói mía, độ dai của thịt và độ đậm đà của gia vị.

Có thể chế biến lạp sườn bằng cách rán vàng đều, nướng trên than rồi thái lát mỏng ăn kèm với rau thơm, hoặc hấp vài phút cho mềm rồi thái lát xào cùng tỏi tươi... Khi thưởng thức, có vị ngon đậm đà của thịt nạc ướp các loại gia vị, vị chua, thơm ngậy từ khói mía và quả mác mật, thêm một chút vị thơm nồng của củ gừng núi, dai dai của vỏ lòng non.

Lạp sườn – Quà tặng đặc sản Cao Bằng

Khi du lịch Cao Bằng, một món ăn mà du khách có thể thưởng thức ngay và mua về làm quà cho người thân, đó chính là lạp sườn Cao Bằng. Món ăn được hòa quyện bởi mùi thơm của nắng vùng cao, vị thơm, ngọt của thịt lợn miền núi. Tất cả những hương vị đặc biệt ấy được gửi trọn trong món lạp sườn Cao Bằng, khiến ai đã một lần thưởng thức đều thật khó quên.

Lạp sườn chính là một món ăn đặc sản và nổi tiếng của Cao Bằng. Đây là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm vào các dịp lễ, tết. Từ lâu, lạp sườn đã được người dân nơi đây ưa chuộng và trở thành một món ăn truyền thống.

Theo các cụ cao niên ở địa phương, món lạp sườn bắt nguồn từ những ngày còn khó khăn. Thuở ấy, mỗi năm gia đình chỉ thịt một con lợn, dùng làm nhân gói bánh chưng và một ít dành làm cỗ Tết. Số thịt còn lại vì không để được lâu, nên đã nghĩ ra cách chế biến thành lạp sườn để bảo quản được lâu dài. Lâu dần theo thời gian, lạp sườn trở thành món ăn quen thuộc và có nhiều nét độc đáo riêng, góp phần làm phong phú thêm kho tàng ẩm thực của người dân Cao Bằng.

Để làm được lạp sườn ngon, khâu đầu tiên là sơ chế phần vỏ lạp sườn. Phần vỏ này dùng ruột non được làm sạch, bóp muối, dấm rồi ướp bằng rượu trắng. Ruột non được làm sạch là một trong những yếu tố quyết định đến chất lượng của lạp sườn. Khâu chọn thịt cũng chiếm một phần quan trọng, phải làm sao chọn được loại thịt lợn vai nửa nạc nửa mỡ để lạp sườn mềm và ngon. Thịt nạc bỏ lớp bì, thái miếng mỏng và dài, còn thịt mỡ được thái hạt lựu riêng, rồi sau đó được trộn, tẩm ướp cùng các loại gia vị, một chút rượu trắng và mật ong. Sự hấp dẫn của món ăn phụ thuộc rất nhiều vào việc điều chế tỷ lệ nguyên liệu và đặc biệt là các loại gia vị. Một nét riêng biệt của lạp sườn Cao Bằng mà không nơi nào có được, đó là các loại gia vị đều mang đậm hương vị của nhiều loại cây rừng như: gừng núi, hạt tiêu, mác mật...

Tất cả được xay nhỏ và pha trộn với nhau theo tỷ lệ thích hợp. Ướp thịt với những gia vị như vậy tạo nên mùi thơm đặc trưng cho lạp sườn của vùng núi Cao Bằng, hơn nữa lạp sườn có thể để được lâu mà không bị hỏng. Một công đoạn cũng khá phức tạp đó là nhồi lạp sườn. Chuẩn bị kỹ phần lòng non, nhồi thịt được khoảng hai, ba mươi phân thì buộc lại thành khúc. Nhồi xong thì đem lạp sườn đi phơi nắng cho khô dần và đem hong trên gác bếp. Những cọc tre được dựng lên treo lạp sườn đón ánh nắng vùng cao làm đậm đà hơn cái hương vị đặc trưng của quê hương. Thông thường khi hun lạp sườn, người ta thường dùng thêm bã mía để có được vị thơm đậm đà và màu sắc vàng óng như mật ong. Hơi ấm của bếp lửa lan tỏa, từng làn khói sẽ làm lạp sườn se lại và săn hơn, có thể để dành được rất lâu mà không sợ ôi thiu. Khói và hơi nóng của bếp lửa qua từng ngày làm cho lạp sườn ánh lên màu đỏ hồng của thịt nạc xen những đường vân trắng ngà của thịt mỡ trông thật hấp dẫn.

Ngày trước, chỉ đến ngày Tết, lạp sườn mới được làm và bày bán nhiều, nhưng ngày nay, hầu như có quanh năm và dần trở thành món ăn truyền thống của người Cao Bằng. Hiện nay, một số công đoạn chế biến lạp sườn đã được chuyên nghiệp hóa, việc chế biến đã giảm bớt những khâu thủ công, thay thế bằng máy móc. Thịt sau khi tẩm ướp được cho vào máy trộn đều và để 1 - 2 tiếng cho ngấm gia vị, sau đó được nhồi vào lòng non bằng một máy nhồi thịt nên nhanh hơn, năng suất cao hơn và đặc biệt là đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Lạp sườn nhồi xong không phải chờ phơi ba nắng rồi treo lên góc bếp, mà được đưa ra lò sấy và hun khói. Khi sấy khô đến độ phù hợp, lạp sườn được đóng gói bao bì, hút chân không, thời gian sử dụng lên tới 6 tháng kể từ ngày sản xuất.

Lần đầu tiên thưởng thức món lạp sườn hun khói, có thể nhiều người chưa cảm nhận được hết cái ngon và hương vị đậm đà của món ăn, nhưng khi đã quen thì vị thơm ngon của các loại gia vị, vị bùi bùi, đậm, ngọt của thịt nạc quyện với chút mùi khói sẽ khiến chúng ta nhớ mãi. Mùi khói và hơi lửa quyện với vị ngọt của thịt tạo ra một món ăn mang hương vị khó tả, thơm nồng, giòn, ngậy đặc trưng, thịt nạc săn lại đậm đà, thịt mỡ trở nên trong veo, ăn mà không thấy ngấy. Khi ăn, lạp sườn để nguyên cả khúc rửa sạch bằng nước nóng rồi đem hấp hoặc rán chín, sau đó thái lát vừa phải, đảo lên bếp, rưới thêm ít nước mắm, cho thêm chút lá tỏi tươi cắt dài ăn kèm cùng cơm trắng hoặc chế biến tùy theo khẩu vị của mỗi người, mỗi vùng.

Lạp Sườn Tân Dân Chính Hãng

Lạp sườn hun khói Tân Dân mang hương vị đậm đà của vùng cao, khiến cho người ăn cảm nhận được sự gần gũi, mộc mạc của món ăn bình dị, dân dã, nhưng chứa đựng trong đó là tình cảm đằm thắm của con người nơi đây, tạo nên dấu ấn không thể quên trong lòng du khách gần xa khi tới Cao Bằng.

Để mua được sản phẩm chính hãng, với giá cả hợp lý, được tư vấn tận tình, kết hợp với dịch vụ giao hàng nhanh chóng, hãy liên hệ với chúng tôi ngay qua hotline hoặc đặt hàng trực tiếp ngay tại đây.

Hiện các sản phẩm của Hộ Kinh Doanh Nông Tuấn Sơn – Lạp Sườn Tân Dân được phân phối bởi Thương hiệu Việt nổi tiếng, nhằm đem đến tay người tiêu dùng sản phẩm chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng. Mỗi sản phẩm của Công ty được nghiên cứu và sản xuất theo dây chuyền hiện đại bởi nhà máy đạt chuẩn GMP, đảm bảo an toàn thực phẩm, phù hợp theo tiêu chuẩn nhà sản xuất.

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng! Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toán:

Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.
Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức: Nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!
Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!
Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.
Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.
Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.
Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.