Lạp Sườn Tân Dân Cao Bằng – OCOP 3 Sao Cao Bằng

Lạp sườn là món ăn truyền thống lâu đời của người Cao Bằng, một món ăn được hòa quyện bởi mùi thơm của nắng vùng cao, mùi thoảng thơm của núi rừng, vị thơm, ngọt của thịt. Tất cả những hương vị ấy được gửi trọn trong món lạp sườn Cao Bằng khiến ai đã một lần thưởng thức đều thật khó quên.

Cái ngon của lạp sườn Cao Bằng là mảnh đất vùng cao, nơi chăn nuôi lợn khá rộng rãi, tự do, thức ăn mang chất đất vùng cao khiến lợn Cao Bằng có điểm riêng biệt khác hẳn nuôi ở vùng đồng bằng. Ngoài ra nguồn nước đặc trưng khiến vật nuôi lấy thịt và rượu có hương vị tuyệt vời cùng với một số gia vị, có thể nói là bí quyết của ẩm thực Cao Bằng.

Lạp sườn – một món ăn từ lâu đã trở nên rất quen thuộc với mọi người mọi nhà, hiện diện ở mọi lúc, mọi nơi từ những bữa ăn trong gia đình đến những bữa tiệc sang trọng. Bạn có thể chế biến nhiều món ngon như xôi trắng lạp sườn, cơm chiên lạp sườn hay trứng đúc lạp sườn…

Lạp xưởng, với hương vị đậm đà, thơm ngon đặc trưng, từ lâu đã trở thành một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Từ bữa cơm gia đình ấm cúng đến những bữa tiệc tùng náo nhiệt, lạp xưởng luôn góp mặt và mang đến những trải nghiệm ẩm thực khó quên. 

Lạp xưởng, hay còn được biết đến với tên gọi lạp sườn, là một loại thực phẩm chế biến từ thịt, thường là thịt heo, được nhồi vào ruột heo đã được làm sạch và phơi khô. Nguồn gốc của lạp xưởng được cho là từ Trung Quốc, sau đó du nhập vào Việt Nam và trở thành một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực đa dạng của nước ta.

Lạp sườn Tân Dân không có vị ngọt ngọt lợ lợ như lạp sườn miền Nam mà hoàn toàn là lạp sườn tươi, thịt tươi được tẩm gia vị rất thơm ngon. Lạp sườn Cao Bằng có mùi của nắng vùng cao, mùi của khói bã mía, thoảng mùi gừng, mùi rượu, mùi mắc mật thơm một cách đặc biệt.

Mô tả sản phẩm Lạp Sườn Tân Dân Cao Bằng 

• Lạp sườn sau chế biến có thể để được quanh năm mà chất lượng không bị ảnh hưởng. Khi ăn có mùi thơm của thịt, có độ dai của lòng, độ đậm của gia vị, có thể ăn được nhiều mà không chán. Điều đặc biệt là vẫn còn hương vị của khói.

• Lạp xưởng Cao Bằng là một trong những đặc sản của Cao Bằng.với hương vị rất đặc trưng khi ăn có mùi khói ám vào do được treo trên gác bếp khoảng ba tháng thì mới ăn và có hương vị đặc trưng riêng chỉ có ở Cao Bằng.

• Sau khi làm xong thịt được phơi khoảng ba nắng và mang vào treo ở gác bếp để khói và hơi nóng của lửa giúp thịt thơm ngon mang hương vị riêng. Lạp sườn thường rán lên hoặc hấp và cắt ra thanh từng lát để ăn có thể ăn cùng cơm, xôi hoặc ăn không.

• Thành phần: Thịt, mác mật, gia vị, mật ong, mía.

• Hoàn toàn là lạp sườn tươi, thịt tươi được tẩm gia vị rất thơm ngon. Lạp sườn Cao Bằng có mùi của nắng vùng cao, mùi của khói bã mía, thoảng mùi gừng, mùi rượu, mùi mắc mật thơm một cách đặc biệt.

• Hương vị lạp sườn Cao Bằng có những điểm khác biệt không nơi nào có được. Đó là lạp sườn tươi, có vị ngon đậm đà của thịt nạc vai ướp các loại gia vị, vị chua chua, thơm ngậy của thịt hun khói và lá, quả mác mật, thêm một chút vị thơm của củ gừng núi, dai dai của vỏ lòng non bào mỏng và tất nhiên là không dùng chất bảo quản.

Nguồn gốc xuất xứ:

• Cái ngon của lạp sườn Cao Bằng là sự hòa trộn giữa mảnh đất vùng cao, nơi chăn nuôi lợn khá rộng rãi, đôi khi tự do. Lợn được dũi ủi, ăn thức ăn mang chất đất vùng cao khiến lợn Cao Bằng có những đặc điểm riêng biệt khác hẳn nuôi ở vùng đồng bằng. Ngoài ra còn là nguồn nước đặc trưng khiến vật nuôi lấy thịt và rượu có hương vị tuyệt vời cùng với một số gia vị, có thể nói là bí mật của ẩm thực Cao Bằng.

• Khi sấy khô đến độ phù hợp, lạp sườn được đóng gói bao bì, hút chân không, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và thời gian sử dụng lên tới 6 tháng kể từ ngày xuất xưởng (bảo quản ngăn đá tủ lạnh).

Ưu điểm sản phẩm:

• Lạp sườn Cao Bằng có thể chế biến bằng cách rán vàng đều, nướng trên than hoa rồi thái lát mỏng chấm tương ớt, ăn kèm với rau thơm, dưa chuột hoặc hấp vài phút cho mềm rồi xào cùng ngồng tỏi tươi... Lạp sườn ăn với xôi trắng, dùng như món mặn trong bữa cơm hằng ngày. Phù hợp cả ăn kèm cơm và món nhậu. Làm đãi khách hoặc làm quà tặng độc đáo.

• Chế biến phong phú. Có thể nấu xôi, cơm chiên (cơm rang), trứng đúc thịt, trứng cuốn lạp sườn… hoặc chấm với mù tạt vàng làm món nhậu ngon hơn cả xúc xích Đức. Rất thích hợp khi ăn vào mùa lạnh, nhâm nhi bàn nhậu hoặc làm quà biếu độc đáo – Đặc biệt cho người thân khu vực phía nam

• Ngoài ra với những ai không thích ăn dầu mỡ có thể chiến biến theo cách hấp giúp chắc thịt, đậm đà

• Tặng lạp sườn ngày lễ tết cho bạn bè, người thân gia đình thực sự là một món quà độc đáo, át vía tất cả các loại thực phẩm tương đương có nguồn gốc nước ngoài.

Thành Phần Dinh Dưỡng Có Trong Lạp Xưởng

Để biết được lạp xưởng bao nhiêu calo, chúng ta cần tìm hiểu về thành phần dinh dưỡng của nó. Lạp xưởng chứa nhiều chất dinh dưỡng, nhưng cũng đi kèm với một lượng chất béo đáng kể. Dưới đây là phân tích chi tiết về thành phần dinh dưỡng có trong 100g lạp xưởng (giá trị có thể thay đổi tùy thuộc vào từng loại và cách chế biến):

• Calo: Lượng calo trong lạp xưởng khá cao, dao động từ 300-400 calo/100g.

• Protein: Lạp xưởng cung cấp một lượng protein đáng kể, khoảng 15-20g/100g, giúp xây dựng và phục hồi các tế bào trong cơ thể.

• Chất béo: Hàm lượng chất béo trong lạp xưởng khá cao, đặc biệt là chất béo bão hòa, khoảng 25-35g/100g. Đây là một yếu tố cần được lưu ý, đặc biệt đối với những người có vấn đề về tim mạch.

• Carbohydrate: Lượng carbohydrate trong lạp xưởng tương đối thấp, khoảng 5-10g/100g.

• Vitamin và khoáng chất: Lạp xưởng cũng chứa một số vitamin và khoáng chất như vitamin B, sắt, kẽm… nhưng với hàm lượng không đáng kể.

Lạp Xưởng Bao Nhiêu Calo?

Như đã đề cập ở trên, lượng calo trong 100g lạp xưởng dao động từ 300-400 calo. Sự khác biệt này phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm:

• Loại lạp xưởng: Lạp xưởng tươi thường có lượng calo thấp hơn lạp xưởng khô do chứa nhiều nước hơn. Lạp xưởng hun khói có thể có lượng calo cao hơn do quá trình chế biến.

• Thành phần nguyên liệu: Tỷ lệ thịt nạc và mỡ trong lạp xưởng cũng ảnh hưởng đến lượng calo. Lạp xưởng chứa nhiều mỡ sẽ có lượng calo cao hơn.

• Phương pháp chế biến: Chiên lạp xưởng sẽ làm tăng đáng kể lượng calo do dầu mỡ được hấp thụ. Nướng hoặc hấp là những phương pháp chế biến lành mạnh hơn, giúp giảm lượng calo.

Lợi Ích (Nếu Ăn Đúng Cách)

Tuy nhiên, nếu được tiêu thụ một cách điều độ và hợp lý, lạp xưởng cũng mang lại một số lợi ích nhất định:

• Cung cấp năng lượng: Lạp xưởng cung cấp một nguồn năng lượng khá dồi dào nhờ hàm lượng calo cao.

• Cung cấp protein: Lượng protein trong lạp xưởng giúp xây dựng và phục hồi các tế bào trong cơ thể.

• Kích thích vị giác: Hương vị thơm ngon đặc trưng của lạp xưởng có thể kích thích vị giác, giúp ăn ngon miệng hơn.

Khẩu Phần Ăn Lạp Xưởng Hợp Lý

Vậy, ăn lạp xưởng như thế nào là đủ? Để tận hưởng hương vị thơm ngon của lạp xưởng mà vẫn đảm bảo sức khỏe, bạn cần tuân thủ một số nguyên tắc sau:

• Hạn chế số lượng: Không nên ăn quá nhiều lạp xưởng trong một lần hoặc ăn thường xuyên. Khẩu phần ăn hợp lý là khoảng 50-100g lạp xưởng mỗi lần, và không nên ăn quá 1-2 lần mỗi tuần.

• Kết hợp với rau xanh và trái cây: Bổ sung rau xanh và trái cây vào bữa ăn giúp cân bằng dinh dưỡng và hỗ trợ tiêu hóa.

• Chọn phương pháp chế biến lành mạnh: Ưu tiên các phương pháp chế biến như hấp, nướng thay vì chiên để giảm lượng calo và chất béo.

Lưu Ý Khi Chọn Mua Và Chế Biến Lạp Xưởng

Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và sức khỏe, bạn cần lưu ý:

• Chọn mua lạp xưởng ở những địa chỉ uy tín: Chọn những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được sản xuất và bảo quản đúng quy trình.

• Kiểm tra kỹ hạn sử dụng: Tránh mua những sản phẩm đã hết hạn sử dụng hoặc có dấu hiệu hư hỏng.

• Chế biến lạp xưởng kỹ trước khi ăn: Đảm bảo lạp xưởng được nấu chín hoàn toàn để tiêu diệt vi khuẩn.

Đặc sản lạp sườn Cao Bằng

Lạp Sườn Cao Bằng là đặc sản nổi tiếng và có vị thơm ngon đặc trưng, không bị lẫn với những loại khác. Lạp sườn Cao Bằng được người dân Cao Bằng làm và sử dụng rộng rãi, sản phẩm có thể gác bếp hoặc để tủ lạnh ăn dần.

Đến với Cao Bằng, trong các nhà hàng, khách sạn hay hàng quán ven đường, du khách sẽ bị hấp dẫn bởi những món ăn độc đáo vốn là đặc sản nức tiếng đã làm nên nét tinh hoa ẩm thực của miền non nước, trong đó có món lạp sườn (lạp xưởng).

Lạp sườn là một trong những món ăn phổ biến của người Cao Bằng. Lạp sườn được làm rất cầu kỳ, kỹ lưỡng. Để có món lạp sườn ngon phải trải qua rất nhiều công đoạn phức tạp, từ sơ chế, chế biến tới bảo quản. Ngay từ khâu chuẩn bị, nguyên liệu được lựa chọn công phu, thịt lợn phải có màu đỏ thẫm, mỡ trắng bóng (thường dùng thịt thăn, thịt vai hoặc thịt mông), cùng với một khúc lòng non và các gia vị đặc biệt, như: gừng núi, mác mật khô, rượu ngô... 

Bước đầu, rửa sạch lòng lợn và thịt bằng nước muối, khử mùi bằng rượu trắng với gừng, rồi thổi hơi, buộc chặt hai đầu, đem hong chỗ thoáng gió khoảng một giờ, lòng sẽ se lại mỏng và dai. Thái mỏng thịt, tẩm ướp gia vị, trong đó không thể thiếu một ít rượu ngô, quả mác mật, gừng núi ướp cùng, tiếp đến nhồi vào lòng lợn. Lạp sườn được phơi khô khoảng ba nắng rồi đem hong lửa đun mía tươi, khói và hơi nóng từ mía làm cho lạp sườn săn lại, thơm và ngon hơn, có hương vị riêng rất đặc trưng, mùi thơm từ khói mía, độ dai của thịt và độ đậm đà của gia vị.

Có thể chế biến lạp sườn bằng cách rán vàng đều, nướng trên than rồi thái lát mỏng ăn kèm với rau thơm, hoặc hấp vài phút cho mềm rồi thái lát xào cùng tỏi tươi... Khi thưởng thức, có vị ngon đậm đà của thịt nạc ướp các loại gia vị, vị chua, thơm ngậy từ khói mía và quả mác mật, thêm một chút vị thơm nồng của củ gừng núi, dai dai của vỏ lòng non.

Lạp xưởng không chỉ xuất hiện trong các bữa ăn hàng ngày mà còn là món ăn không thể thiếu trong những dịp lễ Tết truyền thống của người Việt. Hương vị đặc trưng của lạp xưởng đã trở thành một phần ký ức tuổi thơ của nhiều người, gắn liền với những khoảnh khắc sum vầy bên gia đình.

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng:

✔ Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toá

✔ Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.

✔ Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức:nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!

✔ Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!

✔ Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.

✔ Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.

✔ Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.

✔ Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.