Lạp Sườn Tâm Hòa Chính Hãng

Cho đến thời điểm hiện tại, HTX Tâm Hòa đã và đang mở rộng những sản phẩm của mình tại các hệ thống siêu thị, đại lý bán lẻ tại các tỉnh thành khu vực phía Bắc. Điển hình tại Hà Nội, HTX Tâm Hòa đã và đang cung cấp sản phẩm Lạp Sườn – Thịt xông khói cho hệ thống Siêu Thị BigC, Go Market, Vincom,…và các hệ thống đại lý bán lẻ khác, nhằm mang lại sự tiện ích cho khách hàng.

TVC giới thiệu Lạp Sườn Tâm Hòa

Sản phẩm lạp sườn của HTX Tâm Hòa tại 124 Vườn Cam, phường Hợp Giang (Thành phố) được UBND tỉnh Công nhận là sản phẩm công nghiệp nông thôn (CNNT) tiêu biểu cấp tỉnh năm 2012 và 2014, 2015, Lạp sườn và jam bông của HTX cũng là sản phẩm duy nhất của tỉnh được cục công nghiệp địa phương – Bộ công thương được chứng nhận là sản phẩm CNNT tiêu biểu khu vực phía Bắc năm 2012, 2014, 2017, 2019, 2021…

Toàn bộ sản phẩm của Tâm Hòa được sản xuất trên dây chuyền, máy móc thiết bị hiện đại, đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm. Đặc biệt, sản phẩm của HTX Tâm Hòa tuyệt đối không sử dụng chất bảo quản thực vật, hóa chất bảo quản và là đơn vị duy nhất tại tỉnh Cao Bằng được Tổng cục tiêu chuẩn đo lường chất lượng Việt Nam cấp chứng nhận mã số mã vạch sản phẩm… Năm 2021, sản phẩm Lạp sườn, Thịt xông khói mang thương hiệu HTX Tâm Hòa được bình chọn là sản phẩm CNNT tiêu biểu cấp quốc gia do Bộ Công Thương công nhận và bình chọn.

Không chỉ là món ngon đại diện cho ẩm thực Cao Bằng, lạp sườn và thịt hun khói còn là đại diện ẩm thực Việt Nam được mời tham gia Hội chợ Thương mại với Trung Quốc, Hội chợ ASEAN – Ấn Độ lần thứ 2 (IABF 2012) tổ chức tại Ấn Độ.

Sự thành công của HTX được thể hiện bằng chữ “Tâm” ngay từ những khâu đầu tiên như: Chọn giống – chăn nuôi – giết mổ, chăn nuôi một cách khoa học, chuyên nghiệp, không gây ô nhiễm môi trường và đảm bảo sản phẩm làm ra có hàm lượng cao về dinh dưỡng, an toàn vệ sinh thực phẩm.

Với sự tâm huyết, mạnh dạn trong đầu tư máy móc thiết bị, ứng dụng khoa học – kỹ thuật vào sản xuất, Tâm Hòa đang ngày càng phát triển, mở rộng địa bàn sản xuất, tiêu thụ sản phẩm, đẩy mạnh truyền thông trong quảng bá, giới thiệu sản phẩm nhằm đáp ứng tốt hơn nữa thị hiếu khách hàng và nhu cầu của thị trường tiêu thụ.

HTX Tâm Hòa - Đưa lạp sườn Cao Bằng vươn xa

Sau khi được thành lập, sản phẩm thương hiệu "Lạp sườn Tâm Hòa" được Bộ Công Thương công nhận là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu và từng bước tạo được uy tín với khách hàng, được mời tham dự các hội chợ thương mại quốc tế, hội chợ triển lãm vùng, hội chợ giới thiệu sản phẩm trong và ngoài nước.

Không ai nhớ rõ nguồn gốc của món lạp sườn tại Cao Bằng, nhưng theo các cụ cao niên, có lẽ món lạp sườn bắt nguồn từ những ngày còn khó khăn.

Thuở ấy, mỗi năm gia đình chỉ thịt một con lợn, dùng làm nhân gói bánh chưng và một ít dành làm cỗ Tết. Số thịt còn lại vì không để được lâu nên những người đi trước đã nghĩ ra cách chế biến thành lạp sườn để bảo quản được lâu.

Đăng ký thương hiệu

Tự nhận bản thân đam mê kinh doanh, bà Nguyễn Thanh Tâm - một nhân viên của Bưu điện tỉnh Cao Bằng, đã quyết định rời cơ quan nhà nước để về kinh doanh lạp sườn - mặt hàng đặc sản của quê hương.

Suốt nhiều năm đầu, sản phẩm bán ra thị trường không nhiều. Mãi đến năm 2007, qua một lần tình cờ, bà Tâm nhận thấy rằng muốn việc kinh doanh phát triển thì sản phẩm phải có thương hiệu để khẳng định với người tiêu dùng.

Nhưng sau khi ra đời "Lạp sườn Tâm Hòa" lại đối diện nhiều khó khăn. Hai năm tiếp theo, sản phẩm Tâm Hòa dù đáp ứng được nhu cầu ở thị trường trong tỉnh nhưng ngoài tỉnh vẫn "nhỏ giọt" khách quen. Không ai biết, chính việc kiên trì phục vụ bằng sản phẩm chất lượng mang tên Tâm Hòa với số ít đó đã dần khẳng định giá trị thương hiệu trong lòng người phương xa.

Tháng 6/2012, bà chủ của thương hiệu Tâm Hòa quyết định thành lập HTX Tâm Hòa (124 Vườn Cam, phường Hợp Giang, Tp.Cao Bằng, tỉnh Cao Bằng) với mong muốn đưa cả đặc sản của người nông dân Cao Bằng ra thị trường.

Ban đầu, số vốn pháp định của HTX là 1 tỷ đồng với 12 thành viên, ngành nghề đăng ký kinh doanh chủ yếu là dịch vụ, chế biến và kinh doanh các mặt hàng nông sản, thực phẩm.

Sau khi được thành lập, sản phẩm thương hiệu Tâm Hòa được Bộ Công Thương công nhận là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu. Nhờ đó, HTX Tâm Hòa từng bước tạo được uy tín với khách hàng, được mời tham dự các hội chợ thương mại quốc tế, hội chợ triển lãm vùng, hội chợ giới thiệu sản phẩm trong và ngoài nước, như Hội chợ Thương mại với Trung Quốc, Hội chợ ASEAN - Ấn Độ lần thứ 2 (IABF 2012) tổ chức tại Ấn Độ.

Đến nay, bà Tâm đã mở rộng quy mô hoạt động của HTX với 3 đại lý lớn ở Cao Bằng cùng 21 đại lý toàn quốc. Sản phẩm lạp sườn Tâm Hòa cũng được lên "kệ" tại chuỗi siêu thị BigC trên cả nước cùng hàng loạt siêu thị khác như Vincom Bà Triệu, Fivimart Gia Lâm… (Hà Nội).

Đặc sản địa phương vươn toàn quốc

Theo bà Tâm, cách làm lạp sườn nhìn thì đơn giản nhưng khá cầu kỳ, nếu làm không đúng cách, lạp sườn sẽ nhanh bị hỏng.

Để làm được lạp sườn ngon, khâu đầu tiên là sơ chế phần vỏ lạp sườn. Phần vỏ này dùng ruột non được làm sạch, bóp muối, dấm rồi ướp bằng rượu trắng. Ruột non được làm sạch là một trong những yếu tố quyết định đến chất lượng của lạp sườn sau này.

Cùng với đó, khâu chọn thịt cũng chiếm một phần quan trọng. Thịt được chọn phải là thịt nóng (lợn vừa mổ xong) và là loại thịt lợn vai, nửa nạc nửa mỡ. Thịt nạc phải có màu đỏ thẫm, mỡ trắng trong, bóng, bì mỏng và một màu. Thịt sẽ được chế biến và trộn, tẩm ướp cùng các loại gia vị, cùng một chút rượu trắng để lên men.

Đặc biệt, lạp sườn Tâm Hòa nổi tiếng là nhờ cách điều chế tỷ lệ nguyên liệu, nhất là các loại gia vị mang đậm hương vị cây rừng như gừng núi, hạt tiêu rừng, mắc mật, quế, thảo quả... tạo nên mùi thơm đặc trưng cho lạp sườn Tâm Hòa.

Thịt được chuẩn bị xong được nhồi vào lòng non, được khoảng 20, 30 cm thì buộc lại thành khúc. Nhồi xong thì đem lạp sườn đi phơi nắng cho khô dần và đem hong trên gác bếp.

Cùng với sự hỗ trợ của các tổ chức quốc tế cùng sự quan tâm của chính quyền địa phương cũng như Liên minh HTX tỉnh, hiện nay HTX đã đầu tư nhiều máy móc để một số công đoạn chế biến lạp sườn được chuyên nghiệp hóa hơn.

Thịt sau khi tẩm ướp được cho vào máy trộn đều và để 1 - 2 tiếng cho ngấm gia vị, sau đó được nhồi vào lòng non bằng một máy nhồi thịt nên nhanh hơn, năng suất cao hơn và đặc biệt là bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm.

Lạp sườn nhồi xong không phải chờ phơi nắng mà được đưa ra lò sấy và hun khói. Khi sấy khô đến độ phù hợp, lạp sườn được đóng gói bao bì, hút chân không, thời gian sử dụng lên tới 6 tháng kể từ ngày sản xuất.

Bên cạnh đó, các thành viên HTX còn được tham gia các lớp tập huấn, tiếp cận với tiến bộ khoa học kỹ thuật, được liên kết với các công ty, doanh nghiệp đáp ứng yêu cầu thương mại hội nhập… giúp HTX bán được nhiều hàng hơn, doanh thu tăng và ngày càng tạo được niềm tin với thành viên.

Hàng năm, doanh thu của HTX đạt trung bình trên 10 tỷ đồng, tạo việc tạo việc làm cho 30 lao động, với mức lương bình quân 3,5 triệu đồng/người/tháng.

Thương hiệu "Lạp sườn Tâm Hòa" cũng nhận được nhiều giải thưởng danh giá, như Sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp Quốc gia, Cúp sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp Quốc gia…

Lạp sườn cao bằng món ngon không thể bỏ qua

Lạp sườn hun khói, không có vị ngọt ngọt lợ lợ như lạp sườn miền Nam mà hoàn toàn là lạp sườn tươi, thịt tươi được tẩm gia vị rất thơm ngon. Lạp sườn Cao Bằng có mùi của nắng vùng cao, mùi của khói bã mía, thoảng mùi gừng, mùi rượu, mùi mắc mật thơm một cách đặc biệt.

Quy trình chế biến lạp sườn

• Bước 1: Trước tiên đem lòng lợn (lòng non) rửa sạch nhiều lần bằng nước muối loãng, cuối cùng là rửa bằng rượu. Sau khi làm vệ sinh sạch sẽ, lòng lợn được phơi khô rồi thổi hơi vào trở thành bong bóng, để làm vỏ bao bọc bên ngoài.

• Bước 2: Chọn thịt làm nhân chọn từ lúc còn nóng (lợn vừa mổ), nhân lạp sườn được làm bằng thịt thăn, thịt vai hoặc thịt mông lợn. Để lạp sườn ngon, khâu chọn thịt vô cùng quan trọng. Thịt lợn phải có màu đỏ thẫm mỡ trắng trong, bóng, bì mỏng và một màu.

• Bước 3: Tất cả được rửa bằng nước muối loãng, thái miếng nhỏ và tẩm ướp gia vị thiên nhiên như mắc khén, gừng núi, hạy dổi xay… cùng chút rượu để làm chất lên men rồi nhồi vào lòng non để trở thành lạp sườn.

• Bước 4: Công đoạn tiếp theo là nhồi nhân đã ướp gia vị vào ruột non đã làm sạch, sau đó phơi khô khoảng ba nắng rồi treo lên nóc bếp, trong quá trình hun khói được bỏ thêm cây mía đập dập để khói và hơi nóng của bếp lửa làm cho miếng thịt săn, ngon hơn, thơm tự nhiên hơn.

Lạp sườn sau chế biến có thể để được quanh năm mà chất lượng không bị ảnh hưởng. Khi ăn có mùi thơm của thịt, có độ dai của lòng, độ đậm của gia vị, có thể ăn được nhiều mà không chán. Điều đặc biệt là vẫn còn hương vị của khói.

Chất lượng vươn tầm năm châu

Hiện nay, sản phẩm lạp sườn và thịt hun khói Cao Bằng của HTX Tâm Hòa không chỉ gói gọn ở thị trường trong tỉnh, đã có mặt ở nhiều siêu thị lớn ở Hà Nội như: Siêu thị Big C, Vincom Bà Triệu, Fivimart Gia Lâm… 7 siêu thị ở Thái Nguyên, siêu thị Trang Đạt (Phúc Yên, Vĩnh Phúc) và nhiều đại lý tại các tỉnh, Hà Giang, Phú Thọ. Không chỉ là món ngon đại diện cho ẩm thực Cao Bằng, lạp sườn và thịt hun khói còn là đại diện ẩm thực Việt Nam được mời tham gia Hội chợ Thương mại với Trung Quốc, Hội chợ ASEAN – Ấn Độ lần thứ 2 (IABF 2012) tổ chức tại Ấn Độ.

Bảo quản và sử dụng lạp sườn

Bảo quản:

• Trữ trong ngăn đá tủ lạnh, thời gian sử dụng 06 tháng. Dùng không hết lại bọc kín để tránh bị khô, lẫn mùi trong ngăn đá. Nếu bỏ ra tủ mát thì để khoảng 2 tuần.

Đặc điểm & Sử dụng:

• Chế biến cầu kỳ, làm từ thịt lợn mán đen nên chắc, ngọt, có mỡ cũng không ngán.

• Khi ăn có vị dai của lòng, vị ngọt của thịt nạc, vị béo của mỡ hòa quyện với nhau, ăn thật ngon miệng.

• Phù hợp cả ăn kèm cơm và món nhậu. Làm đãi khách hoặc làm quà tặng độc đáo.

• Chế biến phong phú. Có thể nấu xôi, cơm chiên (cơm rang), trứng đúc thịt, trứng cuốn lạp sườn… hoặc chấm với mù tạt vàng làm món nhậu ngon hơn cả xúc xích Đức

• Rất thích hợp khi ăn vào mùa lạnh, nhâm nhi bàn nhậu hoặc làm quà biếu độc đáo – Đặc biệt cho người thân khu vực phía nam

• Hấp: Giúp chắc thịt, đậm đà, phù hợp với nữ không thích mỡ.

• Rán sơ qua chảo (không cần thêm dầu)

• Chấm cùng với tương ớt, nhưng ngon nhất với muối tiêu chanh trộn mù tạt vàng

Lạp sườn Tâm Hòa – Sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu trên báo Cao Bằng

Năm 2020, Cao Bằng có 20 sản phẩm được bình chọn là sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu (CNNTTB) cấp tỉnh, 5 sản phẩm được Bộ Công thương công nhận là sản phẩm CNNTTB khu vực phía Bắc. Kết quả này là động lực để các doanh nghiệp, cơ sở tiếp tục đầu tư máy móc, thiết bị mở rộng sản xuất và có điều kiện tham gia xúc tiến thương mại, quảng bá thương hiệu, mở rộng thị trường, góp phần thúc đẩy công nghiệp nông thôn phát triển.

Từ một hộ sản xuất nhỏ, đến nay, sau 10 năm xây dựng và phát triển, các sản phẩm từ thịt lợn, thịt bò của HTX Tâm Hòa tạo được tiếng tăm và có chỗ đứng vững chắc trên thị trường trong và ngoài tỉnh. Trong đó, 2 sản phẩm chủ lực là lạp sườn và thịt xông khói nhiều năm liên tiếp đạt giải các cấp. Năm 2020, lạp sườn và thịt xông khói tiếp tục đạt sản phẩm CNNTTB cấp tỉnh và khu vực phía Bắc.

Giám đốc HTX Tâm Hòa (Bà) Nguyễn Thanh Tâm cho biết: Những năm gần đây, HTX đầu tư công nghệ, máy móc hiện đại thay thế một số khâu làm bằng thủ công. Đồng thời giữ nguyên một số công đoạn hoàn toàn bằng thủ công truyền thống để tạo nên sản phẩm chất lượng và đảm bảo an toàn. Đến nay, sản phẩm lạp sườn, thịt xông khói của HTX xuất hiện trên kệ của hơn 200 siêu thị và các cửa hàng tiện ích nhờ luôn đặt chữ tín, chất lượng lên hàng đầu.

Lạp sườn HTX Tâm Hòa được chế biến theo cách truyền thống của người Cao Bằng với nhiều công đoạn. Trong đó nhân lạp sườn làm bằng thịt vai, thịt mông hoặc thịt thăn lợn thái nhỏ ướp các loại gia vị (trong đó có mác mật, gừng đá (khinh phja)… tạo vị đặc trưng). Sau khi nhồi xong thịt đem phơi khoảng 3 nắng rồi cho vào lò sấy để khói của bã mía, hơi nóng lửa giúp thịt săn lại và thơm ngon mang hương vị riêng. Thịt xông khói được chế biến đơn giản hơn so với lạp sườn, thịt ba chỉ được tẩm ướp gia vị rồi xâu, treo từng sào phơi nắng và sấy khô để thịt săn lại ở mức độ phù hợp.

Lạp sườn cao bằng là món ăn truyền thống lâu đời của người Cao Bằng được nhiều người yêu thích. Chế biến món lạp sườn trải qua nhiều công đoạn, trước tiên đem lòng lợn (lòng non) rửa sạch nhiều lần bằng nước muối loãng, cuối cùng là rửa bằng rượu.

Tất cả được rửa bằng nước muối loãng, thái miếng nhỏ và tẩm ướp gia vị, cùng chút rượu để làm chất lên men, rồi nhồi vào lòng non để trở thành lạp sườn. Công đoạn tiếp theo là phơi khô khoảng ba nắng rồi treo lên nóc bếp, khói và hơi nóng của bếp lửa làm cho miếng thịt săn hơn và ngon hơn…

Lạp Sườn Tâm Hòa Chính Hãng

Để mua được sản phẩm chính hãng, với giá cả hợp lý, được tư vấn tận tình, kết hợp với dịch vụ giao hàng nhanh chóng, hãy liên hệ với chúng tôi ngay qua hotline hoặc đặt hàng trực tiếp ngay tại đây.

Hiện các sản phẩm của Hơp Tác Xã Tâm Hòa được phân phối bởi Thương hiệu Việt nổi tiếng, nhằm đem đến tay người tiêu dùng sản phẩm chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng. Mỗi sản phẩm của Công ty được nghiên cứu và sản xuất theo dây chuyền hiện đại bởi nhà máy đạt chuẩn GMP, đảm bảo an toàn thực phẩm, phù hợp theo tiêu chuẩn nhà sản xuất. 

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng! Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toán:

• Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.
• Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức: Nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!
• Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!
• Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.
• Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.
• Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.
• Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.

Hơp Tác Xã Tâm Hòa

• Mã số thuế: 4800843479
• Địa chỉ: HTX Tâm Hòa tại 124 Vườn Cam, phường Hợp Giang, TP Cao Bằng, Cao Bằng
• Điện thoại liên hệ: 0983837488 Or 0989219488
• Email: tamhoahtx@gmail.com