Món ngon mỗi ngày

Cá Rô Tổng Trường Mua Ở Đâu? Giá Bao Nhiêu? Có Ngon Không?

Theo Nguyễn Thanh Tú 3 tuần trước

Cá Rô Tổng Trường Mua Ở Đâu? Giá Bao Nhiêu? Có Ngon Không?

Cá rô Tổng Trường Ninh Bình là loại cá rô sống ở môi trường hang động ngập nước vùng đất Hoa Lư, Ninh Bình. Gọi là cá rô Tổng Trường vì loài cá này được phát hiện thấy ở vùng hang động ngập nước.

TVC giới thiệu Cá Rô Tổng Trường,Đặc Sản Tiến Vua

Tổng Trường huyện Hoa Lư đến nơi đây, du khách không chỉ được khám phá thiên nhiên phong thủy hữu tình mà còn được thưởng thức món đặc sản cá rô Tổng Trường nức tiếng – món cá đặc sản tiến vua.

Thịt cá rô đồng vừa có giá trị dinh dưỡng cao, vừa thơm, dai, béo mà không ngậy, dễ tiêu hóa, được nhiều người ưa thích. Từ cá rô người ta chế biến thành nhiều món ăn ngon như cá rô kho tương, cá rô nướng, cá rô rán giòn, cá rô thuôn hành răm, các loại canh cá rô, bún cá rô, miến cá rô…, món nào cũng hấp dẫn. Không chỉ ở nông thôn mà người dân ở đô thị cũng rất thích hương vị ngon thơm của các món ăn chế biến từ cá rô đồng, đặc biệt là món canh và miến cá rô.

Cá rô Tổng Trường - Sở dĩ có tên gọi vậy, vì loài cá này sống trong các hang động ngập nước thuộc tổng Trường Yên xưa (nay là xã Trường Yên), tiếp đến các xã Ninh Xuân, Ninh Nhất, Ninh Thắng, Ninh Hải, Ninh Vân (huyện Hoa Lư, Ninh Bình). Giống cá rô này thân màu xám, phần bụng có màu sáng hơn phần lưng, với chấm màu thẫm ở đuôi và ở sau mang; các gờ của vảy và vây sáng màu. Phần mang có viền quanh hình răng cưa, phía dưới còn có thêm một mang phụ giúp cá có thể hấp thụ lượng ô xy trong không khí được nhiều hơn. Hai hàm răng cá tuy nhỏ nhưng sắc nhọn.

Bao đời nay, cá rô ở đây nổi tiếng là thơm ngon, bổ, thịt béo ngậy nhưng rắn chắc, là một trong những đặc sản ẩm thực của Ninh Bình để tiến vua. Hiện ở cố đô Hoa Lư, trên hiên bái đường của đền Vua Lê vẫn còn hình chạm khắc “Cá hóa rồng” với điểm đặc biệt là đầu cá thành đầu rồng, còn thân cá lại là cá rô. Như vậy, cá rô Tổng Trường quen thuộc, trở thành nét văn hóa trong đời sống ẩm thực và tinh thần của người dân nhà nước Đại Cồ Việt.

Cá Rô Tổng Trường Có Ngon Không?

Tổng Trường có hệ thống hang động với các đầm nước là nơi sinh sống và phát triển của loài cá rô đồng. Cá rô Tổng Trường giống với cá rô đồng nhưng do sống trong đầm lầy lâu năm nên có màu xanh xám, phần bụng sáng hơn phần lưng, có một chấm màu thẫm ở đuôi và sau mang. Đây cũng là đặc điểm để nhận dạng nếu du khách đến đây muốn tìm mua cá rô Tổng Trường.

Khác với những con cá rô ở vùng khác, cá rô Tổng Trường có thịt béo, thơm ngon, rắn chắc do thức ăn của chúng là rêu cỏ, tôm tép cá con cùng các chất vô cơ và hữu cơ trong vùng đầm nước ở khu quần thể .Thịt cá rô Tổng Trường béo, dai và rất thơm ngon vì vậy có thể chế biến cá thành các món rang, rán, nấu canh hoặc kho khô…

Món cá rô kho rất lành, có thể dùng nhiều bữa cho phụ nữ thai nghén, sinh nở hoặc người già đau ốm.

Món các rô rang không dùng mỡ cũng rất được ưa chuộng. Khi được om kỹ bằng ngọn lửa than hoặc củi lom rom, thịt cá rô chín mất dần nước; cả xương, thịt cá trở nên giòn, bùi, ngậy và thơm phức. Người ta thường chọn loại rô don và dùng niêu đất để rang cháy cạnh. Người ta thường thưởng thức khi cá còn nóng hổi, chấm với nước mắm gừng, ớt, chanh thì thật tuyệt vời.

Món cá rô rán cũng cần rán kỹ cháy cạnh, ăn lúc còn nóng mới cảm nhận được đầy đủ cái giòn, bùi, ngậy thơm lừng của nó.

Canh cá rô cũng không kém phần hấp dẫn. Người ta luộc cá rồi gỡ lấy xương và giã (nghiền) lọc lấy nước thì nấu canh sẽ ngọt hơn. Còn phần thịt cá thì đem xào lên cùng các gia vị gừng giã nhỏ, ướp nước mắm ngon và nấu cùng rau cải xanh là thích hợp nhất. Nước canh cải cá rô mà ăn với bánh đa thì càng tuyệt vời hơn.

Ngày còn nhỏ, dịp tháng sáu, tháng bảy, anh em tôi lại rủ nhau vào các đầm, ao ven núi để đặt rọ cá rô. Có hôm được đầy một giỏ. Đem cá về, mẹ tôi làm nhiều món: rang, rán, kho khô hoặc nấu canh. Với món rang, mẹ om kỹ trên lửa than hoặc củi lom rom, để cả xương và thịt cá rô đều giòn, bùi, ngậy, mà không tốn mỡ.

Để làm món canh, mẹ luộc cá và gỡ lấy thịt đem xào với gừng và các loại gia vị, để riêng; xương cá được giã thật nhuyễn, lọc lấy nước, rồi nấu với rau cải xanh, khi chín rau mới thả phần thịt đã xào lúc trước vào. Món canh cá rô nấu rau cải có vị ngọt đậm, thơm rất riêng.

Nguyên liệu cho món canh cá rô đồng

Món kho cần nhiều thời gian hơn. Cá đem ướp mắm muối, gia vị, kho cùng với nước hàng (nước đường thắng), vừa có tác dụng khử mùi tanh vừa tạo màu cánh gián bắt mắt. Bắc lên bếp riu riu lửa cho đến khi cá thật khô, thịt ngấm gia vị thơm ngon, mềm, ngọt, bùi. Cá rô kho khô dễ ăn, lại rất lành, kể cả người ốm hay bà đẻ cũng đều ăn được món này.

Tôi thích mẹ nấu món canh chua cá rô. Nước dưa cải, pha thêm chút nước lã cho đỡ chua; dưa muối thái nhỏ; cà chua rửa sạch thái lát, xào chín, nghiền nhỏ mịn và cho vào nước dưa; thêm vài miếng đậu phụ rán vàng. Cá rô làm sạch, mang rán giòn rồi thả vào nồi canh chua, nêm nếm gia vị, mắm muối cho vừa ăn.

Điều đặc biệt là cá rô rán thả vào canh chua hàng tiếng đồng hồ sau mới ăn, mà vẫn bùi, ngậy, giòn tan. Vị chua của dưa cải, của nước dưa, vị ngọt mát của cà chua, ngậy, bùi, giòn, thơm của cá rô, tất cả cùng hòa quyện với nhau tạo nên hương vị hấp dẫn đặc biệt, bao năm rồi vẫn mãi in đậm trong tôi...

Hiện tại, cá rô Tổng Trường không còn nhiều như trước. Thêm vào đó, giờ đây ẩm thực lại rất phong phú, đa dạng, nên món cá rô dân dã cũng ít người để ý đến. Tuy nhiên, đối với những du khách “sành ăn”, mỗi khi đến với Ninh Bình, ngoài việc khám phá vẻ đẹp của thiên nhiên hùng vĩ và các món đặc sản địa phương, không quên tìm bằng được các món ăn được chế biến từ cá rô.

Canh cá rô nấu với rau cải

Ngoài giá trị dinh dưỡng, các món canh cá rô đồng nói chung đều là những món ăn rất hấp dẫn, đồng thời là những bài thuốc bổ dưỡng khí huyết, lợi ích cho tỳ vị, thông dụng nhất là món canh cá rô nấu với rau cải gừng.

Vào những ngày cuối thu, trời se lạnh, ăn canh cá rô đồng nấu với cải và gừng thật ấm bụng và ngon miệng, điều quý hơn là món canh này còn có tác dụng bổ khí huyết, ích tỳ vị, tiêu thực, làm ra mồ hôi, giải độc rất tốt cho những người có khí huyết suy, cơ thể gầy yếu, ăn uống không tiêu, cảm lạnh, nôn mửa…

Cách làm như sau: lấy 0,5kg cá rô, làm sạch, ướp với ít muối, đem luộc chín rồi gỡ lấy thịt ướp với nước mắm ngon. Phần xương và đầu cá còn lại đem giã nhỏ, lọc lấy nước nấu chung với nước luộc cá.

Rau cải 1kg, cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc ngắn. Củ gừng 20g, gọt vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ. Đun sôi lại nước luộc cá nói trên, cho nước mắm, muối vừa đủ, rồi cho rau cải vào, đun sôi lại, sau đó đổ cá vào cho thêm gừng và gia vị vừa ăn. Múc ra bát to, ăn nóng với cơm.

Canh cá rô nấu với rau rút

Bà con Nam bộ thường dùng món canh cá rô nấu với rau rút.

Rau rút, miền Nam gọi là rau nhút (tên khoa học Neptunia Oleraceae) là loại rau mọc bò trên mặt nước, cọng non được bao bọc bởi một lớp phao trắng xốp.

Theo Đông y, rau rút có vị ngọt nhạt, tính hàn, có tác dụng bổ trung ích khí, làm dễ ngủ, mát dạ dày, bổ gân xương, nên món canh cá rô không chỉ là một món ăn ngon mà còn là bài thuốc tốt có tác dụng bổ dưỡng khí huyết mạnh gân cốt, ích tỳ vị, nhuận tràng, an thần, giải nhiệt, dùng cho những người cơ thể suy nhược, ăn uống kém, mất ngủ, suy nhược thần kinh, gân cốt yếu mỏi.

Cách làm như sau: lấy 300g cá rô đồng, cách làm cá và giã xương cá lọc lấy nước cũng như trên.

Rau rút 300g, bỏ rễ và lớp phao trắng bên ngoài, rửa sạch, cắt từng khúc 3-4cm. Đun sôi nước luộc cá, cho thịt vào, khi nước sôi lại sẽ cho rau rút. Canh chín cho mắm muối, gia vị vừa ăn, thêm ít tiêu và hành lá xắt nhỏ.

Cá Rô Tổng Trường Mua Ở Đâu? Giá Bao Nhiêu?

Cá rô Tổng Trường Ninh Bình là loại cá rô sống ở môi trường hang động ngập nước vùng đất Hoa Lư, Ninh Bình. Gọi là cá rô Tổng Trường vì loài cá này được phát hiện thấy ở vùng hang động ngập nước.

Nhắc đến đặc sản cá rô Tổng Trường, kho tàng văn hóa dân gian Cố đô Hoa Lư có câu:

“Dập dìu cánh hạc chơi vơi

Tiễn thuyền vua Lý đang dời kinh đô

Khi đi nhớ cậu cùng cô

Khi về lại nhớ cá rô Tổng Trường”

Có dịp đến với Ninh bình bạn đừng quên ghé vào và thưởng thức những món ăn ngon và hấp dẫn từ cá rô tổng Trường này nhé!

Để mua được sản phẩm chính hãng, với giá cả hợp lý, được dược sĩ tư vấn tận tình, kết hợp với dịch vụ giao hàng nhanh chóng, hãy liên hệ với chúng tôi ngay qua hotline hoặc đặt hàng trực tiếp ngay tại đây.

Hiện các sản phẩm của Công Ty TNHH TM Và Chế Biến Thực Phẩm Dòng Sông Xanh - Ruốc Cá Ninh Bình được phân phối bởi Thương hiệu Việt nổi tiếng, nhằm đem đến tay người tiêu dùng sản phẩm chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng. Mỗi sản phẩm của Công ty được nghiên cứu và sản xuất theo dây chuyền hiện đại bởi nhà máy đạt chuẩn GMP, đảm bảo an toàn thực phẩm, phù hợp theo tiêu chuẩn nhà sản xuất.

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng! Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toán:

Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.
Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức: Nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!
Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!
Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.
Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.
Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.
Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.