Ruốc Cá Rô Tổng Trường - OCOP 4 Sao Ninh Bình

TVC giới thiệu Ruốc Cá Rô Tổng Trường

Cá rô Tổng Trường… tinh hoa ẩm thực cổ… được yêu chuộng mãi tới thời nay… 

Khi đi nhớ cậu cùng cô 

Khi về lại nhớ cá rô Tổng Trường... 

Tổng Trường (nay là xã Trường Yên, huyện Hoa Lư) nằm giữa Hoa Lư, Ninh Bình là trung tâm kinh đô xưa của nước Đại Cồ Việt ta. Tại Tổng Trường, có loại cá rô đặc biệt hợp thổ nhưỡng đến mức ai từng thưởng thức cũng đều ấn tượng khó phai. Thịt cá dai chắc, mùi thơm đặc trưng, độ dinh dưỡng cao, nhưng lại rất ít chất béo so với các loại cá khác vì thế người dân trong vùng mỗi khi có yến tiệc đều dâng lên nhà Vua món cá đặc biệt này... 

Tương truyền rằng, vào mỗi dịp khao quân hay lễ nghi trang trọng trong triều đình, vua Đinh Tiên Hoàng đều dùng món cá rô Tổng Trường để thiết đãi quan quân. Cá rô khi ấy được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như ruốc cá rô, canh cá rô, cá rô nướng, cá rô kho quả gáo… 

Không một nơi nào khác ngoài Ninh Bình có được loài cá rô ngon đến thế. Cá rô đồng hay cá rô đầu vuông của các vùng khác đều không thể sánh bằng... 

Cá rô Tổng Trường có thể chế biến nhiều món ăn ngay nhưng để mang đi xa làm quà thì khó bảo quản. Tiếp nối tinh hoa ẩm thực quê hương và niềm yêu mến đặc sản ngấm trong ý nghĩ, Công ty TNHH thương mại chế biến thực phẩm Dòng Sông Xanh, đã và đang mang món ruốc cá rô Tổng Trường cùng nhiều loài ruốc cá Ninh Bình lan toả nức tiếng khắp muôn phương…

Cá Rô Tổng Trường là loại cá rô sống ở môi trường hang động ngập nước vùng đất Hoa Lư, Ninh Bình. Có thịt béo, thơm, dai, ngon, có giá trị thương phẩm cao, được coi là một đặc sản ẩm thực của Ninh Bình. Các quy trình chế biến ruốc cá được thực hiện khép kín, việc đảm bảo chất lượng và tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm.

Cách làm Ruốc cá rô thơm ngon tại nhà

Cá rô rất dễ mua, lại rẻ nữa, làm một mẻ ruốc cá cho bé ăn dần vừa ngon vừa dinh dưỡng.

Nguyên liệu:

- 3 con cá rô (khoảng 500 g)

- 1 củ gừng

- 2 củ hành tím

- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

- Cá làm sạch bỏ hết ruột, rửa lại với muối, để ráo.

- Ướp cá với 2 thìa nhỏ muối, 1 thìa nhỏ đường, 1 thìa nhỏ hạt nêm hoặc bột ngọt (mì chính), 1 thìa nhỏ nước mắm ngon, gừng cắt sợ và hành củ băm nhỏ trộn đều, để 30 phút cho thấm.

- Cho ít dầu ăn vào chảo nóng, thêm hành củ băm nhỏ phi thơm. Đổ cá vào đun với lửa nhỏ khoảng vài phút thì cho thêm ít nước lọc, đun tới khi cá chín. Lấy ra để nguội, lọc lấy phần thịt cá, bỏ xương.

- Cho tiếp dầu ăn vào chảo, phi thơm hành, cho phần thịt cá vào rang khô, thêm vài lát gừng bào mỏng để ruốc được thơm ngon hơn. Trong khi rang dùng thìa to chà mạnh lên miếng cá cho thịt tơi ra và bông lên. Vừa chà vừa đảo đều tay, rang đến khi khô lại, ngả màu hơi vàng là được. Tắt bếp, để nguội, bảo quản trong lọ kín.

Ruốc cá rô Tổng trường - Sản phẩm OCOP Ninh Bình

Tại Công ty TNHH thương mại chế biến thực phẩm Dòng sông xanh (xã Trường Yên, huyện Hoa Lư), hơn chục lao động đang miệt mài, tỉ mỉ với từng công đoạn sản xuất ruốc cá rô Tổng Trường và ruốc cá Trắm cỏ. Anh Ngô Đức Tâm, Giám đốc Công ty cho biết: Cuối năm và đầu năm là thời điểm tiêu thụ tốt nhất sản phẩm ruốc trên thị trường. Bởi cuối năm nhiều người mua làm quà biếu Tết, quà tặng người thân. Đầu năm lại là cao điểm của du lịch và ruốc cá rô cũng là một trong những sản phẩm được du khách ưa thích và lựa chọn khi đến với Ninh Bình. Chính vì vậy, ngay từ ngày mùng 5 tháng Giêng, doanh nghiệp đã trở lại hoạt động bình thường, sản xuất ra những sản phẩm mới, chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm phục vụ người tiêu dùng. 

Cũng theo anh Tâm, hiện Công ty có 4 sản phẩm ruốc sạch, trong đó có 2 sản phẩm đã được chứng nhận đạt tiêu chuẩn OCOP 4 sao là ruốc cá rô Tổng Trường và ruốc cá Trắm cỏ. Trung bình mỗi tháng Công ty tiêu thụ khoảng 3 – 4 tấn cá nguyên liệu, tương đương với 300 – 400 kg ruốc cá thành phẩm. Riêng trong tháng Tết và sau Tết, nhu cầu của người tiêu dùng tăng cao, ước tính Công ty tiêu thụ từ 500 – 600 kg ruốc thành phẩm. 

Việc đạt chuẩn OCOP 4 sao đã giúp thương hiệu ruốc cá rô Tổng Trường và ruốc cá Trắm cỏ thuận lợi hơn khi mở rộng thị trường. Sản phẩm ruốc cá của Công ty đã có mặt tại hầu hết các cửa hàng nông sản sạch trên địa bàn tỉnh và vươn ra nhiều tỉnh, thành phố trên cả nước như: Nam Định, Hà Nội, Thanh Hóa, Nghệ An, Đà Nẵng, Thành phố Hồ Chí Minh… Thời gian tới, Công ty tiếp tục cải tiến mẫu mã, nâng cao năng lực sản xuất với kỳ vọng sản phẩm đặc sản này có thể vươn ra thị trường quốc tế. 

Tại cơ sở sản xuất nem chua Yên Mạc của gia đình ông Phạm Văn Quân (xã Yên Mạc, huyện Yên Mô) luôn tấp nập người mua. Ông Quân cho biết: “Các cơ sở nông sản sạch trên địa bàn tỉnh đặt hàng ngay sau Tết để khai xuân và nhiều người về quê ăn Tết cũng đã lựa chọn sản phẩm của chúng tôi để làm quà nên lao động của gia đình phải làm luôn tay. Không chỉ phục vụ thị trường trong tỉnh, những ngày này, cơ sở còn chuẩn bị hàng phục vụ khách du lịch và xuất đi một số tỉnh, thành phố trong cả nước nên càng thêm bận rộn”. 

Sản phẩm nem chua Yên Mạc của gia đình ông Quân được cấp chứng nhận sản phẩm đạt tiêu chuẩn OCOP 3 sao năm 2020. Để quảng bá sản phẩm, cơ sở được hỗ trợ tham gia các sàn giao dịch thương mại điện tử, tham gia hội chợ, giới thiệu sản phẩm trên các nền tảng mạng xã hội. Sau khi được công nhận là sản phẩm OCOP 3 sao, sản phẩm nem chua Yên Mạc tiêu thụ tốt hơn, doanh thu của cơ sở đã tăng 20% so với trước đây. Riêng trong dịp trước và sau Tết, sản phẩm bán ra gấp 2 – 3 lần ngày thường. 

Thời điểm này, bà con xã viên của Hợp tác xã trồng cây ăn trái Đồng Phong (huyện Nho Quan) vừa thu hoạch ổi chín cung ứng ra thị trường, vừa chăm sóc, bọc những quả non để tránh bị sâu bệnh xâm nhập. 

Ông Bùi Văn Cường, Giám đốc HTX cho biết: Bà con địa phương đưa cây ổi vào trồng từ năm 2015. Đến nay, ổi trở thành một trong những hàng hóa chủ lực cho giá trị kinh tế cao của bà con và được nhân rộng diện tích lên 7 ha. Năm 2022, sản lượng ổi của HTX đạt 180 tấn, doanh thu đạt 2,7 tỷ đồng, sau khi trừ chi phí, lợi nhuận đạt 900 triệu đồng/năm. Đặc biệt, với chất lượng thơm ngon, đảm bảo an toàn thực phẩm, năm 2022 ổi Đồng Phong đã được công nhận sản phẩm OCOP 3 sao. Đây là cơ sở quan trọng để HTX tiếp tục nhân rộng mô hình, xây dựng vùng sản xuất hàng hóa tập trung, đảm bảo an toàn thực phẩm, có giá trị kinh tế cao. 

Đại diện Chi cục Phát triển nông thôn (thuộc Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn) cho biết: Toàn tỉnh hiện có hơn 100 sản phẩm được chứng nhận sản phẩm OCOP từ 3-4 sao. Việc các cơ sở, doanh nghiệp, HTX sản xuất sản phẩm OCOP đẩy mạnh sản xuất với các đơn hàng mới là khởi đầu thuận lợi cho một năm nhiều thành công. Để sản phẩm OCOP có chỗ đứng vững chắc trên thị trường, thời gian tới, Chi cục phối hợp với các cấp, các ngành tiếp tục tăng cường công tác xúc tiến thương mại bằng nhiều hình thức như tham gia quảng bá, giới thiệu sản phẩm tại các hội chợ, hội nghị, sàn thương mại điện tử… để tìm kiếm, kết nối thị trường, đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm. 

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng:

✔ Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toá

✔ Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.

✔ Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức:nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!

✔ Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!

✔ Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.

✔ Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.

✔ Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.

✔ Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.