Trứng Gà Đen H'Mông Đại Phúc Tây Nguyên - SP OCOP 3 Sao Đắk Lắk

Trứng gà từ lâu đã là nguồn thực phẩm rất quen thuộc với bất cứ ai trong chúng ta, từ khi bé chúng ta đã biết đến trứng gà rất thường hay được sử dụng trong bữa ăn hàng ngày. Trứng gà là một trong những thực phẩm bổ dưỡng được nhiều người sử dụng.

Trứng gà được xem là “Siêu thực phẩm”, rất rẻ, dễ chế biến và tác dụng trứng gà mang đến cho cơ thể rất nhiều. Trứng gà được dùng rất phổ biến ở Việt Nam, trong trứng chứa nhiều dưỡng chất và rất an toàn, đặc biệt trứng gà đen H'Mông Tây Nguyên Đại Phúc được chăn nuôi theo tiêu chuẩn VietGap đảm bảo sạch và an toàn đến với người tiêu dùng.

Giống gà H’mông là một giống gà thuần chủng của Việt Nam. Nó còn có tên gọi khác là gà Mông, gà Mông đen, gà Mèo, gà xương đen… bởi nguồn gốc và những đặc điểm vốn có của nó.

Gà H’mông thuần chủng có nguồn gốc từ vùng núi phía Bắc Việt Nam. Vốn được nuôi dưỡng bởi đồng bào người dân tộc H’mông. Người dân tại đây vẫn nuôi gà theo phương thức thả chạy vườn và giữ giống gốc để lưu giữ giống gà đặc sản độc đáo.

Đặc điểm giống gà đen H mông

Các đặc điểm nổi bật để nhận biết gà H mông thuần chủng gồm có:

• Gà có ngoại hình không quá lớn, trung bình mỗi con nặng khoảng 2kg.
• Toàn thân gà đen tuyền, thịt, xương, phủ tạng đều có màu đen.
• Gà có mào dâu, mào cờ.
• Màu lông phổ biến là màu hoa mơ, đen hoặc trắng tuyền nhưng màu sắc chủ đạo vẫn là đen.
• Chân có 4 móng, đi lại vững chãi.
• Lượng mỡ ở loại gà này rất ít, thịt chắc và dai, rất thơm ngon, ăn không bị ngán.

Thành phần dinh dưỡng có trong 100g trứng gà có chứa:

• 155 calo;
• Lipid 11g;
• Chất béo bão hoà 3,3g;
• Chất béo không bão hòa đa 1,4g;
• Chất béo không bão hòa đơn 4,1g;
• Cholesterol 373mg;
• Natri 124mg;
• Kali 126mg;
• Cacbohydrat 1,1g;
• Chất xơ 0g;
• Đường thực phẩm 1,1g;
• Protein 13g;
• Canxi 50mg.
• Ngoài ra trong trứng gà chứa vitamin A, D, E, B6, thành phần dinh dưỡng trong trứng tập trung nhiều nhất ở lòng trắng trứng.

Tác dụng trứng gà mang đến cho cơ thể

• Cung cấp dưỡng chất: Trứng gà là nguồn cung cấp protein tuyệt vời, ngoài ra trong trứng còn chứa nhiều axit amin thiết yếu mà con người cần.
• Tăng cholesterol HDL: HDL là viết tắt của lipoprotein mật độ cao. Nó thường được gọi là cholesterol “tốt”. Ăn trứng là một cách tuyệt vời để tăng HDL. Trong một nghiên cứu, ăn hai quả trứng mỗi ngày trong sáu tuần đã tăng mức HDL lên 10%, đây là tác dụng tuyệt vời mà trứng mang lại cho sức khỏe.
• Xây dựng màng tế bào khỏe mạnh: Đây là một trong những tác dụng trứng mang lại cho cơ thể mà ít người biết đến, trứng là nguồn choline tuyệt vời. Đây là chất cực kỳ quan trọng và thường được nhóm với các vitamin B, được sử dụng để xây dựng màng tế bào và có vai trò tạo ra các phân tử tín hiệu trong não, cùng với các chức năng khác.
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ: Kết quả nghiên cứu cho thấy những ai ăn trứng mỗi ngày giảm 26% nguy cơ bị đột quỵ xuất huyết. Ngoài ra, những người ăn trứng giảm được 28% nguy cơ tử vong vì loại đột quỵ này. Nhóm ăn trứng cũng giảm 12% nguy cơ mắc bệnh tim thiếu máu cục bộ.
• Có lợi cho sức khỏe của mắt: Lutein và zeaxanthin có trong trứng là những chất chống oxy hóa có lợi ích lớn cho sức khỏe của mắt. Các nghiên cứu cho thấy tiêu thụ đủ lượng chất dinh dưỡng này có thể làm giảm đáng kể nguy cơ đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng, hai chứng rối loạn mắt rất phổ biến. Bên cạnh đó, trứng cũng chứa nhiều vitamin A rất tốt cho sức khỏe của mắt.

• Tăng khối lượng cơ bắp, hạ huyết áp và tăng sức khỏe của xương: Trứng gà là nguồn cung cấp protein chất lượng cao cùng với các axit amin thiết yếu. Protein là dưỡng chất tạo ra tất cả các loại mô và phân tử phục vụ cả mục đích cấu trúc và chức năng. Trứng cũng chứa tất cả các axit amin thiết yếu theo tỷ lệ phù hợp, vì vậy cơ thể bạn được trang bị tốt để sử dụng đầy đủ protein trong chúng. Cung cấp đầy đủ chất đạm cho cơ thể sẽ giúp giảm cân, tăng khối lượng cơ bắp, hạ huyết áp và tối ưu hóa sức khỏe cho xương.
• Giảm cân: Kết hợp chế độ ăn ít calo và ăn trứng gà vào bữa sáng thì sẽ giúp quá trình giảm cân tăng hiệu quả lên gấp đôi. Hơn nữa, một bữa ăn sáng với trứng sẽ giúp bạn no lâu hơn, có đủ năng lượng cho một ngày làm việc và giảm lượng thức ăn tiêu thụ trong một ngày.
• Tăng cường choline: Đây là chất mà đa phần mọi người đều thiếu, được liệt vào nhóm vitamin B. Trong trứng có chứa hơn 100mg choline, đây là một nguồn cung cấp cần thiết cho cơ thể.
• Omega-3: Với trứng của con gà được nuôi trên đồng cỏ hoặc cho ăn nhiều thức ăn chứa omega 3 thì trong trứng sẽ chứa nhiều axit béo omega 3. Đây là chất giúp giảm triglyceride máu, tác nhân gây các bệnh tim mạch.
• Tăng sức đề kháng: Tác dụng của trứng gà ngâm mật ong cần thiết cho người có sức khỏe kém, suy nhược cơ thể, dễ mệt mỏi...

Gà H’Mông là giống gà nuôi để lấy thịt vì thịt của loại gà này được đánh giá rất ngon. Tùy theo điều kiện nuôi mà gà H’Mông có thời gian thành thục khác nhau. Nếu được nuôi đúng kỹ thuật thì gà H’Mông nuôi khoảng 140 ngày tuổi sẽ đẻ lứa trứng đầu tiên.

Gà H’Mông nuôi bao lâu thì đẻ trứng

Gà H’Mông nếu được nuôi đúng kỹ thuật đảm bảo về chế độ dinh dưỡng, chuồng trại tốt thì sau 140 ngày tuổi sẽ bắt đầu đẻ trứng. Gà H’Mông đẻ trứng đầu tiên sẽ khá nhỏ gọi là trứng con so hay trứng gà con so. Các trứng sau sẽ to dần lên và ổn định ở một kích thước nhất định.

Lưu ý

Gà H’Mông là giống gà ta bản địa của Việt Nam, giống gà này đẻ khá sai với sản lượng từ 60 – 70 trứng/mái/năm.

Thời gian gà H’Mông thành thục và bắt đầu đẻ trứng là 140 ngày tuổi. Thời gian này có thể bị kéo dài do nhiều yếu tố từ thời tiết, chế độ dinh dưỡng, chuồng trại, tình hình dịch bệnh… Thời tiết nắng ít gà sẽ thành thục muộn hơn, chế độ dinh dưỡng kém gà H’Mông sẽ đẻ trứng muộn thậm chí không đẻ, chuồng trại không đảm bảo gà H’Mông sẽ phát triển kém và thời gian đẻ trứng cũng bị kéo dài. Do đó, thời gian gà H’Mông đẻ trứng đôi khi không cố định như số ngày vừa nêu trên.

Thời gian gà H’Mông đẻ trứng trên được tính khi có 5% số lượng gà H’Mông trong đàn đẻ được trứng đầu tiên. Ví dụ khi chọn một đàn gà H’Mông 100 con để xem thời gian nuôi đến khi đẻ trứng là bao nhiêu ngày. Khi đàn gà H’Mông này có 5 con đã đẻ được trứng thì chúng ta lấy mốc đó là mốc thời gian gà H’Mông bắt đầu đẻ.

Trứng gà H’Mông nặng bao nhiêu gam

Gà H’Mông là giống gà cho sản lượng trứng ở mức trung bình. Ban đầu khi gà H’Mông mới đẻ trứng con so thì trứng này sẽ nhỏ. Các lần đẻ sau trứng sẽ lớn dần và đạt trọng lượng trung bình ở mức 45 gam/quả. Do gà H’Mông mái đẻ trứng khi thể trọng chỉ khoảng 1,5 – 1,8 kg nên trọng lượng trứng như vậy cũng không tính quá to nhưng cũng không quá nhỏ.

Tuy nhiên, thời gian gà H’Mông đẻ trứng trong thực tế có thể sẽ có sai khác nhất định với con số vừa nêu ra vì có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến thời gian đẻ trứng của gà H’Mông. Nếu các bạn nuôi gà H’Mông đúng kỹ thuật thì thời gian thành thục và đẻ trứng của gà H’Mông sẽ đảm bảo được như số ngày vừa nêu trên.

Cách chế biến trứng gà thế nào tốt

Cách chế biến trứng gà tốt nhất

Lòng đỏ trứng gà sở hữu 16% protein. Trong khi đó, hàm lượng protein ở lòng trắng ở mức 10%. Các chuyên gia dinh dưỡng đã đưa ra số liệu thống kê tỷ lệ hấp thụ và tiêu hóa của trứng gà khi chế biến bằng các phương pháp khác nhau. Cụ thể, trứng luộc có tỷ lệ hấp thu và tiêu hóa là 99%, trứng rán non 98%, rán già 81,1%, trứng chần nước sôi 92,5%, trứng chưng 97% và đặc biệt là trứng ăn sống chỉ hấp thu được 30%-50%. Số liệu này đã chứng minh, trứng luộc là món dễ hấp thu và tiêu hóa nhất trong các món được chế biến từ trứng.

Thời gian luộc trứng

Cần lưu ý rằng, trứng gà luộc càng lâu, thời gian tiêu hóa sẽ càng chậm. Theo tờ Ifeng, khi luộc trứng quá kỹ, các chất trong lòng đỏ và lòng trắng kết hợp với nhau sẽ tạo thành sulfide sắt không hòa tan, gây nên khó tiêu, khó hấp thụ. Theo đó, trứng luộc 3 phút là loại dễ tiêu nhất, cơ thể chỉ mất 1 tiếng 30 phút để tiêu hóa. Trong khi đó, trứng luộc 5 phút là dạng trứng lòng đào, mất 2 tiếng để tiêu hóa. Đối với trứng luộc hơn 5 phút, cơ thể của chúng ta phải mất tới 3 tiếng 15 phút mới hoàn thành quá trình tiêu hóa món ăn này. Trong số những món trứng luộc với thời gian khác nhau như trên, trứng lòng đào (trứng luộc 5 phút) được cho là món ăn thơm ngon và tốt cho cơ thể hơn cả.

Các nhà khoa học tại Mỹ đã tiến hành nghiên cứu công dụng của trứng lòng đào bằng cách cho 24 người lớn ăn 2 quả mỗi ngày liên tục trong vòng một tuần. Kết quả là sau 7 ngày duy trì chế độ ăn như vậy, lượng lipid trong máu của họ không còn tăng cao, còn lượng cholesterol có lợi cho cơ thể (HDL) được tăng lên 10%. Tuy nhiên, trứng gà là loại thực phẩm có hàm lượng protein tương đối cao, nếu ăn quá nhiều có thể làm gia tăng gánh nặng cho thận. Bởi vậy, người cao tuổi và trẻ em mỗi ngày chỉ nên ăn 1 quả.

Mẹo nấu trứng siêu khỏe mạnh

Trứng có chất dinh dưỡng, nhưng bạn có thể làm cho trứng của bạn được khỏe mạnh hơn.

Chọn phương pháp nấu có lượng calo thấp nhất

• Nếu bạn đang cố gắng giảm lượng calo, hãy chọn những quả trứng luộc hoặc hấp. Những phương pháp nấu ăn không thêm bất kỳ chất béo calo, do đó bữa ăn với trứng luộc hoặc hấp sẽ ít calo hơn so với trứng chiên hoặc trứng rán.

Kết hợp món trứng với rau củ

• Ăn trứng cùng với rau thực sự tốt. Điều này là một cơ hội tuyệt vời bổ sung thêm chất xơ và vitamin vào bữa ăn của bạn.
• Sử dụng dầu ổn định với nhiệt độ cao khi chế biến trứng
• Các loại dầu tốt nhất để nấu ở nhiệt độ cao và không oxy hoá dễ dàng để tạo thành các gốc tự do có hại. Ví dụ về các lựa chọn tốt bao gồm dầu ôliu nguyên chất và bơ. Dầu dừa cũng là một lựa chọn tốt cho nấu ăn nhiệt cao, nhưng một số người có thể không thích hương vị trứng.

Chọn trứng dinh dưỡng nhiều nhất bạn có thể

• Chất lượng dinh dưỡng của trứng có thể bị ảnh hưởng bởi một số yếu tố, bao gồm phương pháp nuôi và khẩu phần ăn của gà. Nhìn chung, những quả trứng sinh ra từ những con gà nuôi tự nhiên được cho là có chất lượng tốt hơn so với trứng được nuôi trong lồng và được sản xuất thông thường.

Đừng nấu trứng quá lâu

• Bạn càng nấu trứng lâu và càng nóng, càng có nhiều chất dinh dưỡng bạn có thể bị mất. Sử dụng nhiệt cao và chế biến lâu cũng có thể làm tăng lượng cholesterol bị oxy hóa mà chúng chứa. Điều này đặc biệt đúng với chảo rán.

Ăn trứng bao nhiêu là đủ?

• Trước kia trứng bị cho là loại thực phẩm làm tăng lượng cholesterol. Các nghiên cứu gần đây đã chứng minh ăn trứng tốt cho sức khỏe. Trứng giàu protein, vitamin A, D, B12; các khoáng chất như phốt phô, selen. Trứng là lựa chọn thay thế tuyệt vời nếu bạn không thích ăn thịt.
• Trứng còn chứa nhiều choline, một dưỡng chất thúc đẩy hoạt động của não và cải thiện trí nhớ. Bởi vậy phụ nữ có thai và người già rất nên ăn trứng. Những người không có cảm giác ngon miệng, hay bị chán ăn đặc biệt cần ăn trứng vì thực phẩm này sẽ cung cấp một lượng lớn các vitamin, khoáng chất và protein để cơ thể không bị thiếu dinh dưỡng.
• Để ăn trứng một cách an toàn, những người không tập thể hình và có vóc dáng trung bình chỉ nên ăn tối đa 4 quả mỗi tuần. Những người to lớn và hay tập thể thao có thể ăn 7 quả.
• Bạn có thể chế biến trứng theo nhiều cách và lý tưởng nhất, trứng nên được ăn vào buổi sáng để cung cấp năng lượng cần thiết cho một ngày.