Trà Bông Sen Tây Hồ Nhật Phong

Hiện nay, nước ta có hàng trăm loại trà khác nhau, từ loại trà quý như trà shan tuyết, trà tà xùa, trà ô long... đến các loại trà bình dân như trà hoa cúc, trà hoa nhài, trà atiso nhưng trà sen vẫn là loại trà quý nhất, được gọi là vua của các loại trà, chỉ dùng để tiến vua và các nhà quyền quý bởi trà sen quý lắm, được mọc từ bùn lầy nhưng những thứ tinh túy của trời đất thì nằm trong hương sen hết rồi, hơn nữa, nó được chế biến rất công phu và đặc biệt.

Ngày nay, trà sen phổ biến hơn, trà có thể được ướp từ sen ở nhiều vùng miền khác nhau nhưng chỉ có sen ở quận Tây Hồ mới là nguyên liệu làm nên thức uống vừa thanh tao, vừa cao quý. Bởi vì sen ở Hồ Tây có bùn rất màu mỡ nên bông sen của hồ Tây rất to. Hơn nữa, hồ Tây là một vùng đất rất linh thiêng, hoa mọc ở Hồ Tây đượm hương hơn các nơi khác.

Trà ướp Sen Tây Hồ Nhật Phong - Tinh hoa văn hóa Hà Thành là sự hòa quyện tuyệt vời giữa hương thơm ngan ngát của sen Bách diệp Hồ Tây và vị đậm đà của trà Tân Cương Thái Nguyên. Qua đôi bàn tay tài hoa và bí quyết nghề mật truyền nhiều đời của người thợ trà Thăng Long, tạo ra thức quà tinh túy, kết tinh văn hóa ngàn năm Thăng Long – Hà Nội.

Nguyên liệu làm Trà ướp bông sen tươi:

• Sen ướp trà: Là loại sen hồng hai lớp cánh, những bông to thường trăm cánh, loại sen Hồ Tây. Đây là loại sen có hương thơm đặc biệt, hơn hẳn sen ở các vùng khác.
• Trà: Trà dùng ướp Trà ướp bông sen Hồ Tây đặc biệt là loại trà ngon tại vùng chè thái nguyên. Được chế biến theo đúng quy trình kỹ thuật thủ công truyền thống bao gồm các công đoạn làm héo chè, vò chè, lên men chè, sấy chè với bí quyết chỉnh lửa và cách lấy hương bằng lửa bí truyền.

Cách ướp Trà ướp bông sen tươi

Khi mặt trời vẫn chưa kịp ló dạng, trên những đầm sen mùa hạ, những chiếc thuyền sen đã tới tấp về bến. Những bông hoa chớm nở, màu hồng phớt tím nhanh chóng được người làm Trà sen Minh Cường đưa lên bờ. Sen hàm tiếu chính là  độ hoa thích hợp nhất cho nghề làm Trà ướp bông sen tươi cao cấp.

Sau khi  lựa được những bông Sen mang về nhà, để làm Trà ướp bông sen tươi cao cấp việc đầu tiên người làm Trà sen Minh Cường sẽ lật từng cánh Sen. Cánh ngoài lột trước, trong lột sau, cứ lần lượt từng lớp, từng lớp. Từng cánh lột ra được xếp ngay ngắn theo thứ tự và tránh làm cánh Sen nhầu nát.

Khi lớp cánh bé lộ ra, người làm Trà sen Minh Cường sẽ nhẹ nhàng cho trà vào bên trong lớp cánh bé. Lượng trà cho vào bông Sen chỉ vừa đủ lấp đầy không gian trống giữa lớp cánh bé với đài-nhụy. Trà đã cho vào bên trong, nhìn độ mở của lớp cánh bé gần như không thay đổi.

Công đoạn tiếp theo của quá trình làm Trà ướp bông sen Hồ Tây cao cấp, người thợ Trà sen Minh Cường lại lần lượt vuốt lại các cánh lớn theo trình tự trong trước, ngoài sau. Với sự chuyên nghiệp và tài hoa của mình, người làm trà khéo léo luồn ngón tay xuống dưới phần gập cánh Sen.

Dựng cánh Sen lên và đưa ngón cái vào, hai ngón trỏ và cái vuốt nhẹ cánh Sen lên từ hai mép cánh. Sau đó, dùng chính lá sen bọc một lớp ở ngoài bông sen. Để có sản phẩm chè ướp hoa sen Hồ Tây ngon, chúng tôi cắm cuống sen vào nước sạch trong mát qua đêm đến một khung giờ nhất định.

Bảo quản Trà ướp bông sen Hồ Tây

Trà ướp bông sen tươi cao cấp được bán theo bông, hút chân không. Mùa Sen thì ướp đợt nào bán đợt đấy. Hết mùa sen, Trà sen Minh Cường bảo quản trong kho lạnh chuyên dụng. Bảo đảm chè ướp sen xổi nhưng có thể cung cấp quanh năm cho khách hàng.

Hướng dẫn pha Trà Sen Tây Hồ

Trà Sen thứ trà ướp hương thuần khiết mà thanh nhã của người việt. Thứ trà mà khi pha ra khiến cho rất nhiều trà nhân mê mẩn vì mùi hương. Nhắc đến trà sen người ta lại nhớ ngay đến trà sen Tây Hồ, một dòng trà nổi tiếng đắt đỏ bậc nhất trong các loại trà việt.

Trà sen tây hồ từ đã nổi tiếng về mức độ cầu kỳ trong cách làm, các lựa chọn nguyên liệu, giá trà sen khô qua các năm chỉ có tăng chứ chưa bao giờ giảm, hiện nay giá trà sen chính gốc làm hoàn toàn từ sen tây hồ dao động từ 10 triệu đến 13 triệu đồng 1kg. Trà sen làm từ các vùng khác quanh hà nội ít nhất cũng từ 5 triệu đồng 1kg. Giá 1kg trà bằng cả tháng lương người lao động bình thường.

Nhưng hiện nay có một loại trà sen với cách ướp khác lại đang trở nên rất phổ biến, đó là trà ướp trong bông hoa sen tươi hay còn gọi là trà sen xổi. Đây là loại trà được ủ trực tiếp trong bông hoa sen hồ tây tươi có thể dùng ngay sau khi ướp hoặc cho vào tủ cấp đông để sử dụng lâu dài. Ưu điểm của trà sen xổi là mức giá rất hợp lý chỉ khoảng 30 đến 50 nghìn đông 1 bông sen có ướp trà phía trong, tùy vào nguyên liệu trà ướp là loại rẻ tiền hay cao cấp. Ngoài giá thành phù hợp với số đông, trà sen xổi khi pha có hương sen tươi mới thích hợp với những ai yêu thích hương vị tự nhiên của sen tây hồ.

Dưới đây chúng tôi hướng dẫn bạn cách pha trà đúng cách để phát huy hết được hương vị của trà sen và đâu là cách pha trà sai.

Pha ngâm, Một cách pha trà sai lầm:

Pha trà ngâm hay ủ trà theo cách thông thường là tráng ấm chén cho nóng rồi cho trà vào tráng trà, để vài giây cho cánh trà nở ra rồi cho nước sôi già vào ngâm trà từ 3 đến 5 phút, rót ra chén và thưởng thức. Đây là các pha trà sai lầm nhất là các loại trà ướp hương như trà sen,trà nhài, trà ướp hoa ngâu... vì khi pha như vậy hương sen và hương trà bị nồng, gắt. Lúc này trà đắt tiền hay rẻ tiền cũng như nhau hết vì chỉ còn vị chát đậm khó uống, hương sen thì bị nồng quá mức.

Và theo khoa học thì pha trà với nước sôi già với các dòng trà xanh hay lục trà làm cho các dưỡng chất có lợi cho sức khỏe trong trà bị phân hủy dưới nhiệt độ cao. Và đây cũng là một lý do mà các chị em rất sợ uống trà vì vị chát đậm, gắt quá mức của cách pha này, khi đói bụng mà uống trà đặc như vậy thì càng đáng sợ hơn.

Phương pháp pha trà sen đúng cách

• Chuẩn bị: Ấm pha trà có thể là ấm sứ hoặc ấm tử sa, Ấm chuyên dùng để chuyên trà đều trước khi rót ra chén, chén uống trà, một thanh tre nhỏ để lấy trà trong bông sen tất cả các dụng cụ này cần được tráng nước sôi cho sạch sẽ và cuối cùng tất nhiên là trà sen đã được ướp trong bông sen tươi.
• Sau khi bóc các lớp lá sen bọc ngoài và cánh sen ta thấy trà ướp trong bông sen hơi ẩm, cánh trà nở lớn, nếu đây là loại trà có phẩm cấp tốt thì khi nở ra cánh trà vẫn rất nhỏ, đây là loại trà cao cấp được làm tinh chế và cẩn thận, cho vị chát thanh dịu.
• Ta lấy hết trà trong bông sen ra để chuẩn bị pha.
• Lúc này tất nhiên là cho trà và trong ấm và pha trà, các bạn đun nước sôi già và để cho nước tự nguội đi một chút đến nhiệt độ khoảng 90 đến 95 độ, như chiếc ấm đun nước của tôi có hiển thị nhiệt độ nên khá tiện trong lúc canh nhiệt độ chuẩn.
• Việc căn nhiệt độ nước phù hợp vì lý do như tôi nói ở trên là làm cho trà không bị cháy khi đổ nước sôi già vào pha làm cho trà bị nồng. Lúc này bạn đổ nước nóng vào trong ấm đã có trà bạn đổ dòng lớn để các cánh trà trong ấm được đảo trộn đều, khi gần đến miệng ấm thì đổ dòng nhẹ cho bọt trào qua miệng ấm. Đối với trà sen thì không nên tráng trà vì sẽ làm giảm đi hương sen, tất nhiên trà ướp trong sen phải là trà sạch chứ nếu không biết rõ nguồn gốc tôi khuyên bạn vẫn nễn tráng trà.

TVC giới thiệu về Trà sen Tây Hồ

• Tiếp theo chúng ta ủ trà trong khoảng 10 giây, rồi rót hết trà trong ấm ra ấm chuyên, mục đích của ấm chuyên là để cho trà đều khi rót ra các chén không chén nào bị đậm quá hay nhạt quá. Thời gian ngâm trà ngắn với nhiệt độ nước chuẩn sẽ cho ta nước trà xanh rất đẹp, trà không bị nồng gắt và bảo tồn được dược tính của trà. Bây giờ chúng ta rót trà từ ấm chuyên ra các chén và thưởng thức.
• Sau khi rót hết trà ra khỏi ấm, các bạn nên mở nắp ấm trà ra không nên đạy kín nắp ấm dùng que tre đảo trà trong ấm cho tơi mục đích để trà không bị om nhiệt trong ấm làm nước trà tiếp theo bị nồng. Sau khi thưởng thức hết lượt trà thứ nhất ta tiếp tục rót nước vào ấm cho nước trà thứ 2 cách làm vẫn như lần pha thứ nhất nhưng thời gian ngâm trà cộng thêm vài giây. Thông thường trà móc câu tân cương sẽ pha được từ 4 đến 5 nước.

Trên đây là cách pha trà đúng, không quá phức tạp và cầu kỳ để có được một chén trà sen tây hồ đạt được sắc, hương và vị. Mong rằng những thông tin đó sẽ giúp người thích thưởng thức trà có ấm trà sen ngon nhất!