Thịt Gà Đen H'Mông Đại Phúc Tây Nguyên - SP OCOP 3 Sao Đắk Lắk

Được xem là một trong những đặc sản nổi tiếng của dân tộc H’Mông, thịt gà đen hay còn gọi là gà Mèo mang đến hương vị thơm ngon cùng rất nhiều giá trị dinh dưỡng. Điều đặc biệt là loại gà này chỉ có ở khu vực miền núi phía Bắc. Chính vì vậy rất nhiều người luôn mong muốn được thưởng thức thịt gà H’Mông một lần. 

Gà H’Mông – Một trong những đặc sản nổi tiếng của vùng Tây Bắc, là giống gà có chất lượng thịt và giá trị dinh dưỡng thuộc hàng cao nhất hiện nay. Mô hình nuôi gà H’mông ngày càng phát triển, mang đến cơ hội làm giàu cho nhiều bà con nông dân. Để giúp bà con dễ dàng hơn trong việc tiếp cận với giống gà này, Sotaynongnghiep.com sẽ chia sẻ chi tiết giá gà H’mông giống hiện nay, cũng như các trang trại bán gà H’mông giống uy tín chất lượng trên cả nước.

Gà đen H’Mông là giống gia cầm bản địa quý hiếm xuất xứ từ các tỉnh Tây Bắc Việt Nam, giống gà thuốc có da đen, thịt đen, xương đen, phủ tạng đen này khi xưa được mệnh danh là “Gà nhân sâm tiến vua”.

Gà H’Mông là giống gà đặc trưng của dân tộc người H’Mông- một dân tộc sinh sống tại vùng núi phía Bắc. Loại gà này có ngoại hình rất đặc trưng: thân hình cao to, mào cờ, nhiều lông và phổ biến nhất là những chú gà với bộ lông màu hoa mơ, đen, trắng tuyền. Không giống như gà ta hay gà công nghiệp nuôi tại miền đồng bằng, gà H’Mông có thịt đen, phần mào đen và chất lượng thịt cực cao.

Với lượng mỡ rất ít nên ăn không hề bị ngán, thịt dai chắc và hương vị thơm ngon đặc trưng, thịt gà H’Mông còn được xem như một vị thuốc để chữa bệnh cực tốt. Khi giết và thưởng thức nếu để ý bạn sẽ nhận thấy xương gà có màu đen, chân có 5 móng, hàm lượng mỡ trong thịt ít nên ăn không bị ngán. Trung bình mỗi con gà H’Mông có cân nặng từ 800gram đến 1kg nếu được nuôi ở môi trường chăn thả tại vườn, rừng. Còn khi được nuôi, chăm bằng thóc gạo thì giống gà đen này có trong lượng nặng từ 1,5-1,8 kg.

Gà đen H'Mông Tây Nguyên Đại Phúc là giống gà đen H'Mông được chăn nuôi theo tiêu chuẩn VietGap, thơm ngon, bổ dưỡng, tăng cường sinh lực, có gia vị đi kèm. Gà được làm sẵn, đóng gói hút chân không sạch sẽ và bảo quản đông lạnh.

Thớ săn chắc, thịt ngọt đậm đà nên gà đen H'Mông nấu món gì cũng hấp dẫn, dù làm qua loa như luộc/hấp chấm muối ớt chanh. Ngoài ra, gà đen H'Mông còn có thể nướng, làm lẫu gà đen hoặc rang với gừng ăn những ngày se lạnh.

Thịt gà sạch chăn nuôi theo tiêu chuẩn VietGap, thơm ngon, bổ dưỡng, tăng cường sinh lực, có gia vị đi kèm. Sản phẩm của HTX Đại Phúc đảm bảo truy trình sạch và vệ sinh oan toàn thực phẩm.

Gà H’Mông được đánh giá là một giống gà độc đáo và quý hiếm hàng bậc nhất trong các giống gà tại Việt Nam hiện nay. Những đặc tính sau đã giúp gà H’Mông nhanh chóng khẳng định được vị trí trên thị trường:

• Chất lượng thịt: Gà H’Mông có đặc điểm là da dày, săn chắc, thịt thơm ngon, ít mỡ, giàu đạm, vị đậm rất phù hợp với người Việt.
• Dễ nuôi, nhanh lớn: Do đã quen với môi trường hoang dã nên khi được nuôi bằng mô hình bán công nghiệp thì gà H’Mông nhanh chóng thích nghi và phát triển tốt. Nuôi gà H’Mông thương phẩm có thể xuất chuồng sau 12 tuần với trong lượng 1.5 – 2.0kg/con và tỉ lệ sống 94 – 97%.

Theo anh Đức, cứ 4 tháng, gà có thể xuất chuồng với giá bán 110.000 đồng/kg. Riêng về giống gà này, nếu để phát triển tự nhiên thì có thể cho trọng lượng lên đến 3 kg, nhưng anh và các xã viên tuân thủ nguyên tắc nghiêm ngặt là gà chắc chắn phải được nuôi thả rông, khống chế trọng lượng khi xuất chuồng chỉ khoảng 1,7kg/con trở lại.

Thịt gà H’Mông có tác dụng gì, chữa được bệnh gì?

Gà H’mông là một giống gà thuốc nổi tiếng từ xa xưa. Đối với dân tộc H’Mông, đây là món đặc sản và thường chỉ sử dụng trong các dịp lễ tết hay khi nhà có khách quý. Trong thịt của gà H’Mông được đánh giá có rất nhiều chất dinh dưỡng vượt trội hơn so với gà ác. Đặc biệt, giống gà này thường được bà con dân tộc miền núi Tây Bắc nuôi theo hình thức thả rông. Chính vì vậy hương vị thịt thơm ngon đặc trưng , không bị trộn lẫn với bất kì dòng thịt gà miền xuôi nào.

Các nghiên cứu y khoa về dòng gà H’Mông đã chỉ ra rằng, nhóm gà đen này có chất lượng thịt vô cùng đặc biệt. Hàm lượng axitamin và axit linoleic cực cao trong thịt gà cùng với đó là hàm lượng mỡ và cholesterol cực thấp nên có công dụng bồi bổ sức khỏe, giúp người suy nhược, người vừa ốm dậy mau phục hồi. Thịt gà H’Mông cũng có tác dụng tốt khi sử dụng làm thực phẩm hằng ngày cho người muốn giảm cân. Với hàm lượng mỡ ít, thịt gà H’Mông cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết cho người mắc chứng tim mạch, tiểu đường.

Ngoài ra, ở rất nhiều gia đình người H’mông loại gà quý này còn có tác dụng nấu cao, bồi bổ sức khỏe cho bà mẹ mang thai, người già yếu. Phần mật đắng của gà còn có công dụng chữa ho cho trẻ em, tăng cười sinh lực cho phái mạnh.

Một vài gợi ý chế biến gà H’Mông thơm ngon, bổ dưỡng

Thịt gà H’Mông đầy bổ dưỡng và thơm ngon. Vậy thì bạn đã biết cách để có thể chế biến nó thành những món ăn với hương vị đậm đà, mới lạ hay chưa. Hãy thử ngay 2 công thức dưới đây nhé! Đi du lịch đến vùng Tây Nguyên mà không nếm thử một miếng thịt gà đen thì có thể nói là một thiếu sót lớn.

Lẩu gà đen thích hợp trong tiết trời se lạnh

• Tuy nhiên, để thưởng thức được những món ngon từ giống gà đen Tây Nguyên, trước tiên phải chọn đúng giống gà. Muốn có món ăn đậm đà dư vị từ gà đen thì bạn phải biết cách tránh mua nhầm giống gà đen giả, nhái tại các điểm du lịch.
• Khi mua, bạn cần quan sát xem gà có đen toàn thân, đen từ bộ lông đen vào cả da thịt hay không. Sau đó chú ý đến trọng lượng, vì gà đen không lớn như một số giống gà khác, con lớn chỉ có trọng lượng 1,3-1,5 kg. Gà đen leo đồi, leo núi rất khỏe cho nên nó sẽ có đôi chân nhỏ, cứng và chắc khỏe so với các giống gà khác.

Thơm ngọt món hấp

• Gà đen sau khi mổ, rửa sạch, tẩm ướp và nhồi vào bụng gà với xả, gừng, muối, tiêu, hạt dổi rồi cho lên hấp cách thủy để giữ được vị thơm. Gà hấp chừng 25-30 phút là chín đến tận xương. Lưu ý không nên hấp chín quá vì thịt gà sẽ bị nhũn, mất đi độ ngon.
• Gà đen hấp sẽ giữ được độ ngọt, thơm của thịt. Khi ăn chấm với muối ớt, lá chanh hoặc hạt mắc khén rừng sẽ khiến hương vị gà thơm ngon gấp nhiều lần.

Rang với gừng để có vị cay thơm

• Gà đen được mổ, rửa sạch, băm từng miếng to chừng nửa bàn tay rồi xóc với muối hạt cho đều, thêm chút rượu thóc cho dậy mùi. Gừng già rửa sạch rồi đập giập, băm nhỏ ướp cùng với thịt gà đen chừng 15 phút là có thể rang chín được.
• Gà rang chừng 15 phút là có thể dùng được nhưng trước khi bắc chảo xuống, bạn đừng quên rắc lên một ít lá chanh hoặc hẹ xanh để tạo màu và tạo mùi cho món ăn.
• Gà đen rang vừa giòn ở da vừa ngọt ở thịt và bổ dưỡng ở xương. Vị cay nồng của gừng hòa lẫn vị thơm của lá chanh làm thành một dư vị gần gũi thật độc đáo.

Lẩu gà đen ngon ngọt

• Trước tiên bạn cần băm thịt gà đen thành miếng nhỏ sau đó cho vào nồi nước sôi và đợi chừng 15 phút là cả nồi nước đã ngọt lừ nhờ vị ngọt của xương và thịt gà. Ngoài gà đen còn có rau cải Mèo, nấm hương, mộc nhĩ và măng rừng thái lát, cùng với các loại gia vị từ rừng như hạt mắc khén, hạt dổi nhằm tăng thêm sự đậm đà, vị lạ miệng và sảng khoái khi ăn.
• Muốn ăn ngon hơn thì bạn nên lấy thịt gà ra khi vừa chín tới, như thế sẽ giữ được độ dai ngọt của thịt.

Gà H’mông nướng mật ong

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Thịt gà H’mông, rửa sạch, để ráo nước, chặt miếng
• 1 củ tỏi băm nhỏ, hành băm nhuyễn.
• 30 ml rượu vang màu vàng
• 2 thìa mật ong
• 2 thìa gừng xay nhuyễn
• 1 thìa dầu vừng hoặc dầu mè đều được
• 3 thìa tương ớt
• 1 thìa canh vừng rang.

Cách làm: 

• Bước 1: Cho tỏi, các loại gia vị, tương ớt, rượu vang, mật ong, gừng và dầu vừng vào bát lớn sau đó đem trộn đều hỗn hợp này để ướp.
• Bước 2: Dùng giấy bọc phần thịt gà đã ướp rồi cho vào ngăn lạnh để khoảng 30 phút để gia vị ngấm đều trong thịt.
• Bước 3: Phết nước ướp lên trên sau đó cho gà vào lò nướng. Để thịt gà không bị khô bạn cần trở đều để thịt chín vàng hai mặt.
• Bước 4: Khi gà chín xếp ra đĩa, rắc vừng rang lên trên có thể dùng kèm với xà lách xoăn.

Gà H’mông tiềm tứ quý

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Gà H’mông 1 con
• 200 ml nước dừa
• 50g củ năng
• Một vài cọng ngò rí
• 5 trái táo tàu đỏ
• 10 hạt sen khô
• 2 tai nấm đông cô

Gia vị chuẩn bị đầy đủ bao gồm: Tiêu, đường, muối, hạt nêm, tỏi xay, dầu ăn, nước mắm ngon.

Cách thực hiện:

• Bước 1: Gà H’Mông mua về đem rửa sạch, để ráo nước sau đó đem ướp cùng hỗ hợp các gia vị: muối + tiêu + đường + hạt nêm + tỏi xay + 1 thìa cà phê dầu mè. Bước 2: Sau khi đã ướp khoảng 30 phút, chiên sơ, lấy ra để ráo
• Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu: ngò rí đem rửa sạch, táo đỏ ngâm nước, rửa sạch để ráo, hạt sen luộc mềm với chút muối, tỏi đập giập, bóc vỏ, bằm nhuyễn và đem củ năng gọt vỏ, tỉa hoa, xào sơ, nêm gia vị cho vừa ăn.
• Bước 3: Nước dừa xiêm đem đun sôi và cho gà vào. Khoảng 5 phút sau tiếp tục cho thêm củ năng vào, thịt gần mềm cho nấm, táo, hạt sen vào, hớt bỏ bọt.
• Bước 4: Cuối cùng nêm nếm lại sao cho vừa khẩu vị thì đem gà múc gà ra bát, rắc tiêu, ngò. Món ăn này có thể ăn kèm với bánh mì hay cơm đều ngon cả.

Vì sao gà đen H'mông gọi là gà thuốc?

Các nhà khoa học đã nghiên cứu nhóm gà đen đặc biệt này và tìm ra trong thịt của chúng có hàm lượng axit amin và axit linoleic cao, ngược lại, hàm lượng mỡ và cholesterol thấp nên có tác dụng bồi bổ sức khỏe, chữa suy nhược cho người vừa ốm dậy hay làm thực phẩm hằng ngày cho người muốn giảm cân, người mắc chứng tim mạch, tiểu đường… Gà H’Mông còn được xem như “gà thuốc” là vì lẽ đó.

Người H’Mông gọi đơn giản đó là giống gà đen, còn người dân các vùng khác thì đặt hẳn cái tên gà H’Mông để phân biệt với gà ác hay ô kê của Trung Quốc. Thoạt nhìn, nhiều người cũng dễ nhầm lẫn gà H’Mông với gà ác vì đó cũng là giống gà da thịt đen, xương đen, nhưng gà H’Mông có phần to con hơn.

Gà H’mông là giống gà độc lạ, có chất lượng thịt và dinh dưỡng cao nên có đầu ra khá ổn định, giá thương phẩm cao trong khi kỹ thuật nuôi không khác nhiều so với gà thường. Do đó, giống gà này có tiềm năng rất lớn để phát triển trên quy mô lớn, trở thành vật nuôi chủ đạo giúp bà con cải thiện kinh tế, vươn lên làm giàu một cách bền vững.