Thịt bò gác bếp Sơn La

Thịt bò gác bếp chuẩn hương vị Sơn La là một món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng núi Tây Bắc. Bởi đâu mà đây được coi là một món ăn đặc biệt đến như vậy? Vì đơn giản đây là thứ đặc sản hội tụ đầy đủ nhất những hương vị của núi rừng Tây Bắc như hạt dổi, mắc khén... mà không một món ăn nào khác có được. Thịt khô có đủ mùi thơm của mắc khén, sả, ớt, vị ngọt bùi của thịt bò hòa quyện với mùi nồng nồng của khói chấm với vị chẩm chéo đặc trưng Tây Bắc – tất cả sẽ khiến bạn mê đắm ngất ngây.

Trọng lượng: túi 1kg

Thành phần và cách làm:

• Thịt bò được lấy từ phần bắp thịt của những con bò sạch trên núi đồi Tây Bắc
• Hạt dổi, mắc khén, ớt, sả, muối tinh (vừa đủ)
• Không sử dụng chất bảo quản
• Chế biến hoàn toàn thủ công, đảm bảo an toàn thực phẩm
• Thịt bò sử dụng phần bắp, sau khi sơ chế sạch thì cắt khúc dài, dọc thớ, lọc bỏ gân và mỡ thừa.
• Ướp thịt cùng gia vị trong khoảng từ 2h đến 3h để thịt ngấm đều gia vị
• Thịt được xiên vào những que tre sạch, vót nhọn kỹ càng
• Sấy thịt trên than hồng đỏ rực suốt 12h đến 15h

Lưu ý: Không được để than quá đỏ hoặc lửa cháy lớn ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm

Cách chế biến:

• Để thưởng thức thịt bò gác bếp với hương vị tuyệt vời nhất thì bạn nên hâm nóng thịt trong lò vi sóng, hấp cách thủy hoặc có thể cuốn trong lá chuối xanh và vùi trong tro than hoa.
• Đập dập và xé sợi nhỏ theo thớ thịt
• Sử dụng thịt cùng chẩm chéo hoặc tương ớt

Bảo quản: Nên để trong ngăn đá tủ lạnh để bảo quản được lâu nhất.

Thịt bò gác bếp Lason – Đặc sản bò gác bếp Tây Bắc

Hiện nay, không chỉ đồng bào người dân Tây Bắc yêu thích hương vị của món bò hun khói này mà bất cứ ai đã từng thưởng thức qua món ngon này đều có chung một cảm nhận đây là một món ăn rất tuyệt vời. Chẳng phải là món bò bít tết sang trọng hay là món bò xé khô thường thấy, thịt bò gác bếp là loại thịt nguyên miếng được tẩm ướp với những gia vị đặc trưng nhất của núi rừng Tây Bắc và được sấy khô hoàn toàn bằng khói bếp nên nó mang hương vị cay hắc của mắc khén, vị ngọt bùi của thịt bò hay mùi khói nồng nồng ám lâu ngày vào từng thớ thịt.

Có thể khi mới thưởng thức bạn sẽ thấy rất khó chịu, bởi cá mùi ai khói sẽ sộc thẳng lên mũi, khiến bạn như không muốn tiếp tục thử món ăn lạ lùng này nữa. Thế nhưng khi bạn nhai kỹ, nơi đầu lưỡi sẽ cảm nhận được mùi vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc. Đó là mùi thơm ngon của gia vị đặc trưng núi rừng vùng cao hòa quyện với vị ngọt đặc trưng của thịt bò bạn sẽ thấy mình như đang được sống trong bản sắc của người Mường nơi núi cao vẫy gọi. Còn gì thú vị bằng việc một ngày mưa nhẹ, se lạnh được thưởng thức đặc sản thịt bò gác bếp nhâm nhi cùng ly rượu ngô cay nồng bên cạnh gia đình, bạn bè và người thân. Những miếng thịt bò thơm mềm có hương vị đậm đà vô cùng hấp dẫn đối với nhất nhiều thực khách trong và ngoài nước. Đây là một món ăn đặc sản của người dân vùng cao Sơn La được chế biến hoàn toàn thủ công trải qua nhiều năm tháng nhưng vẫn lưu giữ được những hương vị rất đặc trưng của núi rừng Tây Bắc.