Sụn Heo Organic Green – SP OCOP 4 Sao Hà Nội

Sụn non heo có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, phong phú tạo nên sự khác biệt rất riêng với các loại thịt khác. Nó không chỉ được các bà nội trợ lựa chọn mà còn được nhiều quán ăn, nhà hàng... tìm kiếm làm nguyên liệu chế biến, nếu bạn đã từng ăn ở các quán lẩu thì sẽ không quên gọi món lẩu riêu cua sườn sụn thơm ngon được làm từ chính sụn non heo này.

Sụn ​​heo được biết đến là một trong những nguyên liệu có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon. Sụn ​​heo hay sụn lợn là phần sụn ở đầu của miếng sườn, phần sụn ở đây rất mềm, bao quanh thịt và miếng sụn rất ngon.

Sụn là mô liên kết mềm dẻo được tìm thấy ở nhiều nơi trong cơ thể người và các động vật khác, có trong khớp giữa các xương, khung sườn lồng ngực, vành tai, mũi, các phế quản và các đĩa gian đốt sống… Sụn không giòn chắc bằng xương nhưng lại cứng hơn và không mềm dẻo bằng cơ.

Sụn được cấu tạo bởi những tế bào chuyên biệt gọi là nguyên bào sụn, nguyên bào sụn sản xuất một lượng lớn chất nền ngoại bào gồm các thành phần: sợi collagen; chất căn bản chiếm lượng lớn, giàu proteoglycan; và sợi elastin. Sụn được chia thành ba loại, sụn chun, sụn trong and sụn xơ, khác nhau về tỉ lệ của ba thành phần cấu tạo chính. Nguyên bào sụn bị giữ lại trong chất nền gọi là tế bào sụn. Chúng nằm trong ổ sụn, có thể có đến 8 tế bào sụn trong 1 ổ sụn.

Không giống như các loại mô liên kết khác, sụn không chứa mạch máu. Tế bào sụn được nuôi dưỡng bởi sự thẩm thấu, sự thẩm thấu này được hỗ trợ bằng áp lực tạo nên bởi lực nén của sụn khớp hay sự đàn hồi của sụn chun. Do đó, so với các loại mô liên kết khác, sụn sinh trưởng và sửa chữa chậm hơn.

Ngoài các loại xương sườn, xương ống được các bà nội trợ sử dụng thường xuyên. Hiện nay, nhiều người còn mê mẩn sụn heo để chế biến thành nhiều món ăn độc đáo, hấp dẫn. Sụn ​​heo có đặc điểm là rất nhiều thịt, có sụn ở giữa. Khi ăn thịt và sụn hòa quyện tạo nên sự độc đáo riêng. Sườn sụn heo có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ngon và bổ dưỡng. Có thể kể đến các món như sườn rán giòn, kho tiêu, sườn om trứng cút...

Với sản phẩm sụn heo của Organic Green, bạn hoàn toàn có thể yên tâm vì sụn heo ở đây được chọn lọc vô cùng kỹ lưỡng. Nguồn lợn khỏe mạnh được chăn nuôi theo tiêu chuẩn Global GAP và áp dụng hệ thống kiểm dịch kiểm dịch 3 bước theo hướng dẫn của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn và Cục An toàn thực phẩm - Bộ Y tế, bao gồm:

• Lộ trình 1: Chỉ những con heo khỏe mạnh mới được xuất trại.
• Lộ trình 2: Chỉ đưa lợn khỏe mạnh, sạch bệnh vào nhà máy.
• Lộ trình 3: Chỉ bán sản phẩm lợn an toàn ra thị trường.

Không những thế, các sản phẩm tại Organic Green cũng như sụn heo nói riêng đều được đóng gói cẩn thận. Theo đó, toàn bộ quy trình chế biến, đóng gói, vận chuyển, phân phối đều đảm bảo nhiệt độ thịt từ 0 đến 4 độ C. Do đó, giúp giữ được chất lượng và màu đỏ hồng của sản phẩm trong suốt thời gian bảo quản, hạn chế sự phát triển của vi sinh vật.

Nhờ quy trình hiện đại trên mà sụn heo khi đến tay người dùng là loại sụn thơm ngon, bổ dưỡng nhất. Đặc biệt, bạn không cần rửa sạch sụn với nước trước khi chế biến.

Đặc điểm của sụn heo

Sụn non heo hay còn gọi là sụn heo là phần thịt được lọc ra ở đầu của miếng của sườn heo thường có nhiều thịt mềm ở giữa là phần sụn giòn sần sật. Phần sụn này chính là phần bắt đầu của xương, với các phần sụn non thì không hề cứng, khi đun kỹ vẫn có độ giòn sần sật rất ngon
Sụn non heo là một trong những bộ phận ngon nhất của heo, phần thịt này có các lớp nạc, mỡ xen kẽ, có sụn trắng. Vì vậy khi ăn sẽ tạo cảm giác dai, giòn, béo ngậy, ngọt và sần sật vui miệng.

Sụn là phần thịt được lọc bỏ phần đầu của miếng sườn, thường có nhiều thịt mềm ở giữa và phần sụn giòn. Phần sụn này là phần đầu của xương, với phần sụn non không bị cứng. Khi nấu chín kỹ vẫn có độ giòn rất ngon. Chắc hẳn bạn không thể quên món lẩu riêu cua đồng sườn sụn. Chính phần sườn sụn này khi dùng để nhúng lẩu đã tạo nên nét đặc biệt của món ăn này khiến bao người mê mẩn.

Sụn ​​heo cũng là một trong những phần ngon nhất của thịt heo. Sụn heo vừa có nạc vừa có chút mỡ, ở giữa là sụn trắng. Khi ăn không gây ngán mà lại rất thú vị.

Giá trị dinh dưỡng của sụn non heo

Cũng giống các phần thịt khác của heo, sụn non heo cũng có chứa nhiều nguồn protein, chất béo và các vitamin rất tốt cho sức khỏe của con người.
Sụn non heo giúp bạn hỗ trợ trong quá trình cả thiện cân nặng, đặc biệt tốt với những người bị suy dinh dưỡng, nhẹ cân và hỗ trợ bệnh loãng xương hiệu quả.
Ngoài ra, trong sụn non còn chứa nhiều canxi giúp cho xương chắc khỏe, ăn sụn non heo thường xuyên sẽ giúp bạn tăng chất nhầy ở các phần khớp như khớp gối, khớp tay, khớp ngón chân ngón tay.

Ngày nay, rất dễ dàng để mua được sụn non heo ngoài các khu chợ dân sinh bạn có thể tham khảo các địa chỉ cung cấp sụn non heo được nhập khẩu chính ngạch có nguồn gốc xuất xứ, chất lượng đảm bảo để tiết kiệm thời gian và công sức đi chợ.

Tác dụng của sụn heo đối với sức khỏe

Mối quan hệ giữa sụn, collagen và sức khỏe của xương

Các loại sụn (sụn heo, sụn gà, sụn bò…) là nguồn cung cấp collagen dồi dào. Trong khi đó, collagen là một loại protein có vai trò quan trọng đối với sức khỏe. Đặc biệt là hệ xương khớp. Đây cũng là chất chiếm 80% cơ cấu tạo nên xương cùng với canxi và chiếm 50% thành phần cấu tạo nên sụn của con người. Ở người cao tuổi, việc thiếu hụt collagen do quá trình lão hóa sẽ gây ra nhiều hậu quả như:

• Xương kém đàn hồi, kém dẻo dai và linh hoạt.
• Ma sát giữa các khớp sẽ lớn hơn dẫn đến xương và sụn bị biến dạng.
• Tăng nguy cơ loãng xương 
• Xuất hiện các bệnh về xương khớp, đặc biệt là đau thắt lưng và thoát vị đĩa đệm.

Việc bổ sung collagen thông qua việc chế biến sụn có tác dụng hạn chế xuất hiện và hỗ trợ điều trị các tình trạng trên. Đồng thời, so với các loại sụn khác, sụn heo dễ kiếm, giá thành rẻ hơn nên nhiều người chọn mua loại sụn này.

Ăn sụn có chữa được các bệnh về xương khớp?

Sụn lợn chỉ giúp hỗ trợ ngăn ngừa hoặc giảm thiểu các biến chứng do các bệnh về xương khớp gây ra. Để có được kết quả điều trị như mong muốn, bên cạnh việc chế biến các món ăn từ sụn, bạn cũng cần kết hợp với các thực phẩm khác như rau củ quả, trái cây, cá… Cùng với đó là điều chỉnh lối sống lành mạnh theo hướng dẫn của bác sĩ chuyên khoa.

TVC giới thiệu Organic Green

Món ăn được chế biến từ sụn heo

Trước khi chế biến sụn heo, bạn cần mua sụn non chính gốc. Nếu nhìn miếng sụn có màu trắng đục, trong sụn có thêm những đốm trắng thì chứng tỏ đây là sụn già và đóng xương, ăn sẽ rất ngấy, cứng. Sau khi mua sụn heo ngon, bạn có thể chần sụn qua nước sôi có pha chút muối để loại bỏ chất bẩn và mùi tanh. Sau đó, bạn đem ướp sụn với các loại gia vị trước khi nấu khoảng 30 phút rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản (với các món như quay, chiên, xào ...). Đối với các món canh thì bạn có thể lựa chọn nấu bằng cách hầm trong nồi áp suất hoặc nồi thường, thời gian hầm đủ lâu để sườn mềm và ngon.

Sụn ​​heo xào chua ngọt

Đầu tiên, bạn ướp sụn với các loại gia vị gồm, bột canh, nước mắm, mì chính, hạt nêm, tiêu và tỏi. Sau khoảng 30 phút, bạn cho sụn vào chảo với chút dầu. Xào đến khi sụn chín vàng thì tắt bếp, để riêng ra đĩa.

Pha nước sốt với giấm, đường và một chút nước. Khuấy cho đến khi tất cả các thành phần đã được hòa tan vào nhau

Cho một ít dầu vào chảo (bạn cũng có thể dùng dầu thừa lúc xào sụn) rồi cho hành khô băm nhỏ vào xào. Sau đó trút cà chua đã tán nhuyễn vào. Khi cà chua đã nhuyễn thì đổ hỗn hợp sườn và sốt vào, đảo đều.

Sụn ​​heo nấu sấu

Cà chua bạn rửa sạch, cắt hình múi cau rồi xào sơ qua với dầu ăn. Phần quả còn lại băm nhỏ, xào với dầu ăn, gia vị và 1 bát con nước để làm hỗn hợp nước sốt. Cạo vỏ, rửa sạch sấu

Cho sườn vào chảo chiên sơ với dầu ăn, gia vị. Khoảng 3 phút thì cho nước vào, cho sấu vào nấu cùng chút hạt nêm, khi nước sôi thì cho sấu. Cà chua thái hạt lựu vào nấu khoảng 1-2 phút. Tắt bếp rồi cho hành lá vào để tăng hương vị.

Sụn ​​heo nấu sấu

Sụn ​​heo sau khi mua về, bạn chặt miếng vừa ăn, luộc sơ qua. Tiếp theo bạn ướp sườn với hỗn hợp gồm: trứng gà, bột sắn dây, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, đường rồi trộn đều. Khi dầu trong chảo nóng, cho sụn đã ướp vào chiên vàng giòn.

Về phần muối, bạn cho gạo nếp đã ngâm, đậu xanh đã bóc vỏ (loại vàng) và muối vào chảo rang chín. Khi mọi thứ có màu vàng nâu thì tắt bếp. Đợi nguội bớt rồi cho vào máy xay nhuyễn. Khi dùng, bạn chỉ cần cho muối vào sụn heo và lắc đều là có thể thưởng thức.