Nước Mắm Như Hoa Loại Nấu, Kho - OCOP 4 Sao Bình Định

TVC giới thiệu Nước mắm Như Hoa Bình Định

Nhắc tới Bình Định thì nhiều người sẽ nghĩ đến ngay món bánh tráng nước dừa, bánh ít lá gai, rượu bầu… Ngoài ra ở đây, nước mắm Bình Định cũng là một đặc sản gia truyền với chất lượng và ngon không kém gì ở những nơi khác. Nước mắm ở đây được truyền từ nhiều thế hệ con cháu, để giờ đây, thương hiệu nước mắm Bình Định đã phủ sóng trên khắp Tổ quốc.

Để tạo ra một chai nước mắm Bình Định có độ đạm cao và hương vị đậm đà thì ngoài nguồn nguyên liệu, quy trình sản xuất đóng vai trò đặc biệt quan trọng. Nước mắm Bình Định sử dụng hoàn toàn phương pháp thủ công từ khâu đánh bắt cho đến thành phẩm cuối cùng đến tay người tiêu dùng. 

Nhưng hiện nay do khoa học phát triển hiện đại, ngoài viêc vẫn giữ nguyên phương pháp ủ chượp truyền thống thì trong quá trình sản xuất nước mắm nơi đây có sự cải tiến về công nghệ sản xuất và đóng chai để nhằm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng, đồng thời giúp giá thành sản phẩm có tính cạnh tranh hơn trên thị trường.

Theo đó, nước mắm Bình Định trải qua các quy trình tương tự như quy trình sản xuất mắm hiện nay, đó là: làm chượp, ủ chượp, kéo rút, kiểm định, đóng chai và phôi phối. Nhưng điểm đặc biệt trong khâu sản xuất nước mắm Bình Định đó là thay vì sử dụng các thùng gỗ để ủ chượp trong quá trình sản xuất nước mắm như một số vùng thì ở Bình Định người ta sử dụng chum vại để ủ chượp và được phơi trực tiếp dưới ánh nắng mặt trời, các chum mắm này được đậy kín và không được cho bất cứ một giọt nước mưa nào được lọt vào, nếu không nước mắm sẽ hỏng hoàn toàn. Sau 12 tháng kéo rút tỉ mỉ thì nước mắm Bình Định mới ra thành phầm cuối cùng.

Mô tả sản phẩm Nước Mắm Như Hoa Loại Nấu, Kho

Nếu mắm màu đậm hơn hoặc sẫm hơn thì họ làm nhiều loại cá như cá nục các loại cá khác không phải từ cá cơm các mẹ mua mắm lưu ý điều này. Và thấy các mẹ thường hay xem độ đạm càng cao càng thích xin thưa rằng mắm nguyên chất độ đạm chỉ giao động từ 25-37 độ thôi nhé. 

Cách sử dụng nước mắm cho từng loại món ăn

Nước mắm là loại gia vị nấu ăn không thể thiếu của mỗi gia đình. Tuy nhiên, bạn đã biết cách sử dụng nước mắm cho từng loại món ăn đúng cách chưa? Hãy cùng tìm hiểu cách dùng nước mắm hiệu quả nhé!

Đối với món thịt luộc, cá hấp

Để có thể cảm nhận được hết vị ngọt của thịt luộc, cá hấp thêm đậm đà thì bạn nên sử dụng loại nước mắm nguyên chất, không pha loãng. Chỉ cần cho thêm một ít ớt thái lát hoặc tiêu, chanh vào là đã có thể ăn ngay.

Nêm nước mắm vào canh

Nếu muốn nêm nước mắm cho món canh thì bạn chỉ nêm sau cùng. Khi món canh đã chín và tắt bếp, bạn cho một vài giọt nước mắm vào để món ăn vừa ngon hơn lại có thể hấp thu hết dinh dưỡng có trong nước mắm.

Sử dụng nước mắm cho các món kho từ thịt, cá

Với các loại nguyên liệu là thịt, cá thì trước khi nấu, bạn nên ướp với các loại gia vị như đường, muối, hạt nêm, bột ngọt, hành, ớt… Và khi nấu gần chín mềm thì mới cho thêm một ít nước mắm vào rồi tắt bếp, để món ăn thêm đậm đà mà không làm mất dinh dưỡng trong nước mắm.

Sử dụng nước mắm cho các món chiên, gỏi…

Đối với các món chiên, gỏi, bún… thì bạn cần chế biến nước mắm thành món nước chấm có vị chua ngọt, để khi ăn không bị ngán. Để có một chén nước chấm chua ngọt ngon thì ngoài nước mắm ra thì bạn cần sử dụng thêm chanh, tỏi băm, ớt băm, đường, bột ngọt, giấm ăn và hòa tan chúng với nhau.

Những lưu ý khi sử dụng nước mắm

- Không đun sôi nước mắm quá lâu sẽ làm phá hủy các chất dinh dưỡng cũng như làm nước mắm bị biến đổi mùi vị.

- Không dùng nước mắm để ướp thịt còn sống vì loại gia vị này sẽ khiến thịt bị cứng và mất đi vị ngọt tự nhiên của thịt.

- Không dùng nước mắm khi chế biến các món ăn từ tôm, tép kho… để tránh làm mất vị ngon, ngọt của các nguyên liệu này.

Bảo quản nước mắm đúng cách

Nên để ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời.

-Sau khi sử dụng nên đậy kĩ để giữ nước mắm được ngon và sạch

-Không nên bảo quản nước mắm trong tủ lạnh vì sẽ khiến các acid amin bị biến đổi.

Có thể thấy, nước mắm là một loại gia vị tuyệt vời cũng như là nguồn bổ sung dinh dưỡng dồi dào, tiện lợi mà lại không quá mắc tiền. Hãy sử dụng nước mắm hàng ngày để bữa ăn thêm tròn vị và đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.

Giữ gìn thương hiệu nước mắm Tam Quan

Gần 70 tuổi đời với hơn 30 năm gắn bó với nghề sản xuất nước mắm, bà Trần Thị Như Hoa- Chi hội trưởng Chi hội Sản xuất nước mắm Tam Quan luôn canh cánh nỗi lo giữ thương hiệu cho nước mắm Tam Quan và bảo tồn nghề truyền thống của địa phương.

Bén duyên với nghề làm nước mắm từ những năm 1976 sau khi cùng gia đình về sinh sống tại một làng chài nghèo (nay là phường Tam Quan Bắc, thị xã Hoài Nhơn, tỉnh Bình Định). Ban đầu, mỗi ngày bà đều đến các cơ sở làm nước mắm truyền thống ở địa phương tìm hiểu công đoạn sản xuất và nhận mua nước mắm mang đến các địa phương vùng núi An Lão, Hoài Ân… cách nhà 30km để bán.

Sau thời gian “ăn dầm, nằm dề” ở các cơ sở ướp, chượp làm nước mắm truyền thống, tích luỹ được kiến thức, kinh nghiệm cơ bản, bà “khởi nghiệp” bằng số vốn ít ỏi nhờ vào việc bán nước mắm rong. Không có tiền thuê nhân công, bà cùng người thân tự mua cá cơm và muối về ủ nước mắm. Sau nhiều lần thất bại rồi thành công, năm 1999 cơ sở sản xuất nước mắm Như Hoa ra đời và dần dần trở thành một trong những cơ sở sản xuất nước mắm có quy mô lớn nhất phường Tam Quan Bắc.

Bà Như Hoa chia sẻ, trong kinh doanh, chữ tín, cái tâm với nghề là yếu tố quyết định sự thành bại. Với phương châm kinh doanh ấy, chất lượng sản phẩm nước mắm Như Hoa luôn được coi trọng, từ khâu chọn nguyên liệu ban đầu đến khâu chế biến đóng chai. “Tôi làm nghề hơn 30 năm nay nhưng chưa có tổ chức nào kiểm tra mà phát hiện có sai phạm. Vì tôi thực hiện theo nguyên tắc vệ sinh an toàn thực phẩm, lấy sức khoẻ người tiêu dùng làm tiêu chí hàng đầu trong sản xuất”, bà Hoa nói.

Nước mắm Như Hoa cũng là 1 trong số các sản phẩm được bình chọn sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp quốc gia năm 2021 của tỉnh Bình Định. Chia sẻ về sản phẩm, bà Như Hoa cho biết: Nước mắm Như Hoa được sản xuất theo phương thức truyền thống và được ủ hoàn toàn bằng cá cơm mà không trộn lẫn với bất cứ loại cá nào khác. Cứ 3,5kg cá cơm trộn đều với 1kg muối, ủ trong vòng một năm mới ra sản phẩm. Nước mắm có màu vàng rơm, không vẩn đục, có mùi thơm đặc trưng của nước mắm không bị lẫn mùi lạ, vị ngọt của đạm cá thuỷ phân, có hậu vị, vị mặn nhưng không mặn chát. Về dinh dưỡng, nước mắm đạt 30 độ đạm.

Được biết, năm 2019 nước mắm Như Hoa đã tham gia bình chọn sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp quốc gia nhưng không đạt. Nguyên do, mẫu mã bao bì sản phẩm không sắc sảo, bắt mắt. Sau đó, được sự động viên của các cấp chính quyền, cơ sở đã thay đổi chai đóng nước mắm, thay nhãn mác để nâng cao hình thức cho sản phẩm. Đặc biệt, dù rất khó khăn về tài chính, cơ sở đã vay vốn ngân hàng nâng cấp khu vực chiết rót, đóng gói vừa đảm bảo tiêu chí về sản xuất vừa đảm bảo cao nhất an toàn thực phẩm.

“Chúng tôi cố gắng miệt mài, phấn đấu hoàn thiện sản phẩm để tham gia bình chọn sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp quốc gia. Điều này không chỉ giúp nâng cao uy tín của sản phẩm trên thị trường mà còn góp phần gìn giữ thương hiệu nước mắm Tam Quan và nghề truyền thống cha ông để lại”, bà Như Hoa bày tỏ.

Dù đã rất nỗ lực góp sức giữ gìn thương hiệu cho sản phẩm nước mắm Tam Quan, tuy nhiên ở vai trò Chi hội trưởng Chi hội Sản xuất nước mắm Tam Quan, bà Như Hoa khá lo lắng về thực trạng sản xuất của làng nghề. Bà cho biết, hàng hoá không có nhãn hiệu tràn lan tại địa phương, sản xuất không theo tiêu chuẩn, rất khó kiểm soát được vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Những cơ sở sản xuất ra loại nước mắm này không đầu tư cho nhãn hiệu, đóng gói tuỳ tiện và sản phẩm bán ra rẻ hơn hẳn so với các cơ sở có đầu tư. Điều này đang ảnh hưởng tới thương hiệu sản phẩm của làng nghề.

Để giữ gìn thương hiệu sản phẩm và nghề truyền thống, bà Như Hoa mong muốn các cấp chính quyền quan tâm hơn nữa tới các cơ sở sản xuất và làng nghề, đẩy mạnh tuyên truyền nâng cao ý thức giữ gìn nghề, đảm bảo chất lượng, xây dựng nhãn hiệu và đầu tư thích đáng cho sản xuất.

Được biết, cơ sở sản xuất nước mắm Như Hoa cũng có kế hoạch đầu tư thêm 1 máy thổi chai, giá trị khoảng 500 triệu đồng. Với thiết bị này, ngoài việc có thêm bao bì đựng sản phẩm mắm ruốc, mắm mực, còn giúp Như Hoa có thêm nguồn thu từ cung cấp chai cho các cơ sở sản xuất khác. “Tuy nhiên, do ảnh hưởng của dịch bệnh, tiêu thụ hàng hoá chậm, chúng tôi mong muốn nhận được sự hỗ trợ từ chương trình khuyến công giúp cơ sở giảm một phần khó khăn về nguồn vốn”, bà Như Hoa mong mỏi.

Nước mắm Bình Định có hương thơm nồng, vị mặn ngọt hòa quyện và sánh mịn rất phù hợp với khẩu vị của người miền Trung, nhưng để phù hợp hơn với hương vị của đại đa số người tiêu dùng thì rất khó. Nếu bạn yêu thích hương vị mắm nhỉ thì đây có thể là nhãn hiệu nước mắm bạn nên thử một lần.

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng:

✔ Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toá

✔ Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.

✔ Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức:nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!

✔ Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!

✔ Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.

✔ Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.

✔ Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.

✔ Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.