Nước Mắm 10 Độ Đạm Phan Thiết Mũi Né - SP OCOP 4 Sao Bình Thuận

Trên mâm cơm của các gia đình người Việt hay trong các nhà hàng, quán ăn ở Việt Nam bao giờ cũng có  chén nước mắm. Tại Việt Nam, có rất nhiều thương hiệu nước mắm nổi tiếng như nước mắm Phú Quốc, nước mắm Nha Trang, nước mắm tại Phan Thiết. Nếu ai đã một lần đến Bình Thuận, không thể không nhớ đến hương vị mặn nồng, thơm tho của nước mắm Phan Thiết.

Nghề làm nước mắm có từ xa xưa, trở thành một nghề truyền thống của Bình Thuận. Nói đến nước mắm Bình Thuận, không những người trong nước mà cả nước ngoài cũng biết hương vị đặc biệt thơm ngon đậm đà của nó trong mỗi bữa ăn hàng ngày. Nhờ kỹ nghệ làm nước mắm phát đạt mà đời sống ngư dân Bình Thuận no đủ. Một nghề không cần có máy móc gì nhưng đòi hỏi phải nhiều kinh nghiệm mới sản xuất được nước mắm thơm ngon.

Đối với nước mắm Phan Thiết, nguyên liệu để làm nước mắm là những con cá cơm, hoặc cá nục nhỏ nhắn, tươi nguyên. Những người làm nước mắm đã ủ mắm trong lu khạp và đem phơi ngoài trời. Có lẽ cũng nhờ cái nắng gió của Phan Thiết đã mang lại hương vị thơm ngon đậm đà của làng nước mắm nổi tiếng cả trăm năm nay.

Nước Mắm Cá Cơm Truyền Thống Phan Thiết Mũi Né 10 độ Đạm được chắt lọc từ 100% cá cơm tươi và muối. Với bí quyết gia truyền, được ủ chượp theo phương pháp truyền thống tự nhiên và sản xuất trên dây chuyền công nghệ tiên tiến quy trình khép kín, đạt tiêu chuẩn HACCP. Từ đó đã tạo ra dòng nước mắm nguyên chất cá cơm mang hương vị đậm đà thơm ngon đạt chuẩn đúng theo tiêu chuẩn TCVN 5107:2003.

Thông tin sản phẩm

• Sản phẩm được chắt lọc từ 100% cá cơm tươi và muối.
• Được ủ chượp theo phương pháp truyền thống tự nhiên.
• Sản xuất trên dây chuyền công nghệ tiên tiến quy trình khép kín.
• Nước mắm sạch, không chất bảo quản, không phẩm màu, không đường hóa học
• Độ đạm: 10N
• Thể tích: 500 ml, 1000ml
• Chai nhựa PET.
• Hướng dẫn sử dụng: Rất ngon và đậm đà khi chấm trực tiếp với các món luộc, hấp. Có thể thêm tỏi, ớt vào và pha chế cho vừa khẩu vị của từng người hoặc làm gia vị cho ướp, tẩm, chiên, xào, nấu,..
• Bảo quản: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, đậy nắp kín sau khi sử dụng.

Thành phần dinh dưỡng trong Nước Mắm Cá Cơm Truyền Thống Phan Thiết Mũi Né:

• Vitamin: Vitamin B1, B2, PP và B12 nuôi dưỡng tế bào thần kinh, tăng cường quá trình tạo máu.
• Chất sắt: Cần thiết cho phụ nữ mang thai, giảm tỉ lệ thiếu máu do thiếu sắt.
• Omega 3: Tốt cho phát triển trí não, tim và mắt.
• Acid amin: Bổ sung các acid amin mà cơ thể không tự tổng hợp được.

Quy trình sản xuất nước mắm Phan Thiết

• Làm chượp: Chượp là tên gọi cá đã trộn muối. Công thức làm chượp là 3 cá 1 muối. Trộn thật đều đảm bảo cá ăn đủ muối. Nếu nhạt thì muối chượp sẽ có mùi hôi.
• Vào chượp: Lần lượt bỏ chượp vào thạp chứa, xả nước vừa đủ. Sau khi đã nạp hết, phủ lên mặt chượp thêm một lớp muối.
• Gài nén chượp: Dùng thanh giằng, đá giằng để gài nén làm cho cá ép thành một khối, rút ra nước bổi. Sau khi đã chằn chượp, đổ nước bổi vào phủ mặt chượp nhưng không ngập mặt thạp, phòng trường hợp cá no hơi làm tràn nước. Trong 15 ngày đầu kéo rút liên tục để trao đổi nước bổi trong và ngoài nhằm làm tan muối đồng thời để nước bổi có độ mặn cần thiết.

• Chàm soi chượp: Sau 15 ngày kéo rút, để chượp nguyên trạng, nước bổi thừa cho vào thạp chứa riêng không đậy nắp quá kín. Nơi đặt thạp hoặc bể chứa mắm nên để nơi khô ráo, thông thoáng và có ánh nắng mặt trời. Hạn chế tối đa sự xâm nhập của ruồi bọ. Duy trì chượp ở tình trạng này đến 12 tháng.
• Kéo rút: Trong 3 tháng đầu thỉnh thoảng nên kéo rút để tránh nước tràn, nhưng cũng tránh rút kiệt nước đến mức để trơ mặt chượp. Khi kéo rút cần kéo chảy vừa đến nhỏ. Không để nước lã vươn vào chượp. Chú ý xử lý các trường hợp mắm bị đục nước (do tắc lù hoặc lù lỏng, độ gạn kém) hoặc có màu đen (do không thường xuyên kéo rút hoặc phơi nắng).
• Thành phẩm: Là nước mắm được rút ra từ chượp tháng 12. Nước mắm cốt loại nước mắm thượng hạng có màu vàng rơm đến cánh gián, hương thơm, vị ngọt dịu đậm, độ đạm cao, càng để lâu càng thơm ngon và có màu u đen lại, làm gia vị cho thức ăn cao cấp. Loại này dân gian còn gọi là nước mắm nhỉ vì được kéo chảy nhỏ đến thật nhỏ, nhỉ từng giọt.

Nước mắm Phan Thiết và nghề làm nước mắm gắn bó với người dân Phan Thiết từ những ngày đầu lập địa và đến tận bây giờ nó vẫn là một trong những nghề thủ công lâu đời nhất tại đây. Phổ biến đến độ, bạn có thể dễ dàng bắt gặp những sân mắm, những thùng lều cao nghều trải dài… cảm nhận vị mặn chát của muối, hương đặc trưng của cá, mắm khi vừa bước đến ngưỡng cửa Phan Thiết, đặc biệt là những ngày mùa.

Mặn mà nước mắm Phan Thiết

Sau mỗi chuyến ghé thăm Phan Thiết, những chai nước mắm Phan Thiết sóng sánh, thơm nức là món quà không thể thiếu mà bạn bè gần xa mang về. Tuy vậy, có một điều mà không phải du khách nào cũng biết đó là sẽ rất thú vị nếu bạn dành ít thời gian để tận mắt chứng kiến những sân mắm trải dài miên man, được quan sát, nghe lý giải về quy trình làm mắm và đương nhiên là nếm “tận gốc” hương vị ngon tuyệt.

Bình Thuận thuộc dãi đất miền Trung nổi tiếng khắc nghiệt về thời tiết, quanh năm khô hạn, nắng nhiều mưa ít. Là một tỉnh nằm ven biển con người nơi đây từ lâu đời đã gắn bó với biển. Hơn 50% dân sống bằng nghề đánh bắt là chính và cũng chính vì vậy mà nghề làm nước mắm nơi đây đã ra đời từ thế kỉ trước và dần khẳng định được thương hiệu của mình. Những người con xứ Phan xa quê thường nhớ da diết cái hương vị của loại gia vị đặc biệt này.

Không chỉ là một đặc sản nổi tiếng khắp nơi, nó còn mang đậm tính cách, bản sắc văn hoá tiêu biểu cho một vùng đất hiền lành, mến khách như miền đất nắng Phan Thiết. Khác với nước mắm Phú Quốc, nước mắm Phan Thiết có sự hài hòa trong vị mặn ngọt của đại dương, kèm một chút vị thanh thanh của nắng.

Hàng năm, vào khoảng cuối tháng 4 âm lịch, Phan Thiết bắt đầu vào mùa cá nam. Những chiếc ghe mành chà được đóng theo kiểu Thái Lan dài 15 - 20m chở đầy cá tấp nập cập bến Cồn Chà, bến Bình Hưng. Những con cá tươi ngon được chuyển xuống xuồng bơi cặp sát bờ, sau đó được chuyển lên xe lam để chở về các cơ sở, bắt đầu quy trình làm nước mắm. Chất lượng nước mắm phụ thuộc chủ yếu vào chất lượng của cá nên cá dùng để muối không được quá tuổi, không bị ươn mà là những con cá vừa, mẩy mình, tươi ngon. Nước mắm Phan Thiết chủ yếu được làm từ cá cơm và muối hạt.

Là tỉnh nằm ven biển nên nguồn cá vô cùng phong phú. Có nhiều loại cá cơm như cá cơm sọc tiêu, cơm than, cơm đỏ, cơm lép… nhưng ngon nhất là cá cơm than và sọc tiêu. Cá cơm thường xuất hiện nhiều từ tháng tư cho đến tháng tám âm lịch. Không chỉ ở các cơ sở mà hầu như người dân Phan Thiết nào biết cách làm nước mắm.

Cá sau khi loại bỏ những con không tươi hoặc quá nhỏ, những con đạt yêu cầu được đổ trực tiếp vào những chiếc lu đang đợi sẵn. (Đây là điểm khác nhau cơ bản giữa cách làm nước mắm giữa Phan Thiết và Phú Quốc. Ở Phú Quốc, người ta ủ cá trong những thùng gỗ to, cao hơn tầm với của người lớn). Người ta không rửa cá qua nước lã vì cá mới được vớt từ biển lên và đã được rữa sơ bằng nước biển. Cá được ướp theo tỉ lệ thông thường 3 cá trộn đều 1 muối. Muối để làm nước mắm là loại hạt vừa, trắng đục, khô, ít tạp chất, dùng muối cá tốt, cho ra loại nước mắm ngon nhất.

Sau một thời gian ủ trong lu, cá bắt đầu chín và dậy mùi thơm hấp dẫn. Nước mắm không lấy một lần là dùng được mà phải lọc đi lọc lại nhiều lần và cho nhỉ từng giọt. Nước mắm có thể phân loại thành: nước bổi, nước đục và nước nhỉ. Nước bổi là nước muối tan ra, rửa cá lúc cá còn tươi. Nước đục là nước bổi đã đi qua lớp cá đã muối. Nước ép, hay nước nhỉ, là nước đục đưa vào thùng mắm cái, đóng lù lại vài ba hôm rồi cho mắm rỉ ra từng giọt có màu hổ phách, phải mất mươi hôm mới lấy hết nước. Đây là tinh hoa của nghề làm nước mắm. Người ta đánh giá chất lượng nước mắm bằng cách ngửi, nếm hay ăn thử.

Sở dĩ nước mắm Phan Thiết có hương vị đặc trưng riêng của nó, khẳng định được thương hiệu đến ngày nay, Bởi có thêm quá trình ủ dưới trời nắng và gió của vùng cực Nam Trung bộ. Chính đặc điểm này đã tạo nên sự khác biệt.

TVC giới thiệu Nước mắm Phan Thiết Mũi Né

Có lẽ nhiều khách du lịch không quen với việc ngửi mùi nước mắm trong gió, nhưng đối với người dân Phan Thiết, đây là mùi hương rất thân thuộc. Nó còn là mùi hương đặc trưng của các làng biển Phan Thiết và luôn xuất hiện trong nỗi nhớ nao lòng của những người con xa quê. Khách du lịch Phan Thiết , mỗi khi đi ngang các làng chài Mũi né hay cơ sở sản xuất nước mắm thường hay ghé lại, mua một ít về làm quà cho người thân.

Nước mắm Phan Thiết Mũi Né đạt nhiều Huy chương, Cúp vàng cho thương hiệu nước mắm nổi tiếng, nên được khách hàng trong và ngoài nước tin dùng thường xuyên và còn là một đặc sản quý đầy ý nghĩa mà du khách khắp nơi khi đến tham quan nghỉ dưỡng tại thành phố biển làm quà tặng đem về biếu người thân, bè bạn.