Nước chấm chay quả thơm Phan Thiết Mũi Né - SP OCOP 4 Sao Bình Thuận

Trong bữa cơm Việt hàng ngày, dù là món: Chiên, xào, nướng, hấp, canh; dù là món mặn hay món chay đều có dĩa nước chấm (đặc biệt là nước mắm) đi cùng. Đây không chỉ là thói quen mà còn là nét văn hóa và điểm hấp dẫn của món ăn Việt trong bản đồ ẩm thực thế giới. Tuy nhiên đối với đối tượng khách hàng thuần chay hoặc dị ứng với các thành phần chiết xuất từ cá thì họ không có nhiều lựa chọn ngoài nước tương đậu nành. Nước chấm chay quả thơm là sản phẩm hướng đến đối tượng người tiêu dùng này nhằm đa dạng hóa nước chấm và đem đến khẩu vị "nước mắm" cho những món ăn thuần chay.

Nước chấm chay được chiết xuất từ nước cốt trái thơm pha hỗn hợp cùng nước cốt đậu nành với vị ngọt thanh của nước đường phèn, hương thơm của dứa tươi hòa quyện với muối tinh sẽ mang đến cảm nhận hương vị tự nhiên cũng như gia tăng khẩu vị giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.

Nước chấm chay quả thơm được chắt lọc từ những quả thơm tươi mát, hạt muối mặn của vùng biển Phan Thiết Mũi Né kết hợp với phương pháp lên men cổ truyền và quy trình sản xuất khép kín trên dây chuyền công nghệ tiên tiến, tạo ra dòng nước chấm chay có nguồn gốc từ thiên nhiên mang hương vị đậm đà, thơm ngon đến từng giọt. Ngoài ra, nước chấm chay Quả Thơm – Phan Thiết Mũi Né được Bộ Y Tế công nhận đạt chuẩn quốc tế HACCP, đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng.

Với phương pháp lên men cổ truyền (truyền thống), sử dụng nguồn nguyên liệu chính là quả thơm tươi đã qua sơ chế và trộn với tỷ lệ muối phù hợp, Thời gian lên men kéo dài từ 4 – 5 tháng kết hợp với quy trình kéo đảo liên tục để cho ra dòng nước chấm chay đạt chất lượng.

Thông tin chi tiết

• Thành phần dinh dưỡng: Nước cốt thơm, Muối tinh, nước cốt đậu nành, đường phèn, nấm men.
• Hộp 2 chai
• Thể tích: 310ml/1chai, 500 ml/1 chai
• Nhà sản xuất: Phan Thiết - Mũi Né
• Chai thủy tinh
• Hướng dẫn sử dụng: Dùng để chấm hoặc làm gia vị các món chay.
• Bảo quản: Nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng mặt trời trực tiếp, đậy nắp kín sau khi sử dụng. Ngon hơn khi sử dụng trong vòng 3 tháng kể từ khi mở nắp.
• Chiết xuất từ nước cốt trái thơm
• Vị ngọt, thơm dịu, dễ ăn
• Phù hợp với người ăn chay, thực dưỡng hoặc dị ứng với các thành phần từ cá
• Dùng làm nguyên liệu và gia vị chế biến các món chay
• Sản xuất theo tiêu chuẩn HACCP, ISO 22000-2005,

Nước mắm chay khác với nước mắm thông thường, nước mắm chay được làm từ những sản phẩm có nguồn gốc thực vật, thuần tự nhiên, qua các công đoạn chế biến khác nhau để cho ra các sản phẩm nước mắm khác nhau.

Thực tế, có rất nhiều cách làm nước mắm chay ngon, bởi nguyên liệu từ thực vật vô cùng đa dạng và phong phú. Nước mắm Phan Thiết Mũi Né thuộc loại lão làng trong ngành hàng nước mắm. Với hơn 200 năm kinh nghiệm, nước mắm nơi đã đã và đang trở thành niềm tự hào của dân tộc Việt Nam.

Nước mắm Phan Thiết Mũi Né có mùi hương nước mắm rất riêng và nồng nàn hương vị biển làm xao xuyến lòng người tứ phương. Trước sự cạnh tranh khốc liệt, những năm qua, ngành sản xuất nước mắm truyền thống ở Phan Thiết vẫn có thế trụ vững được trên thị trường. Với hơn 200 năm kinh nghiệm, nước mắm nơi đã đã và đang trở thành niềm tự hào của dân tộc Việt Nam. 

Nguyên liệu cá cơm làm nước mắm ngon nức tiếng

Nguyên liệu chính để sản xuất nước mắm Phan Thiết chính là cá cơm. Cá cơm thường xuất hiện bắt đầu từ tháng tư cho đến tháng tám âm lịch, là loại cá nhỏ, con to chỉ bằng ngón tay út hay bằng chiếc đũa, nhưng phân rã thành mắm nhanh, nên thời gian thành nước mắm cũng ngắn. Chất lượng cá cơm còn phụ thuộc vào thời gian đánh bắt cá. Vào tháng tám, con nào cũng đều béo mập thì nước mắm mới ngon và đạt độ đạm đúng chuẩn.

Cá cơm có thân mình trắng, dài chừng đốt ngón tay. Cá cơm chỉ có vào mùa nước cạn, khoảng tháng ba âm lịch. Tuy nhiên trước đó khoảng nửa tháng, người ta đã thấy nó xuất hiện, lúc này chúng hãy còn rất nhỏ, chỉ to hơn cây tăm một chút, dân gian không gọi nó là cá cơm mà gọi cá mờm. Mùa cá cơm diễn ra rất nhanh trên dưới một tháng do đó người ta tranh thủ thả lưới cả ban đêm.

Con đường “Công danh” của nước mắm Phan Thiết

Nước mắm Phan Thiết Mũi Né đã ra đời 200 năm. Ðến đầu thế kỷ 20 nước mắm Phan Thiết Mũi Né đã có nhiều nhãn hiệu nổi tiếng được bán rộng rãi khắp cả nước.

Ban đầu do ngư dân đánh bắt cá nhiều không tiêu thụ hết nên chuyển qua muối cá để bảo quản, sau đó họ nghiên cứu, sáng tạo ra phương pháp kéo rút sống lấy nước mắm từ thô sơ đến hoàn chỉnh nhờ đó mà thương hiệu nước mắm Phan Thiết ra đời. Qua đó cho thấy nghề sản xuất nước mắm Phan Thiết Mũi Né hình thành cùng lúc với nghề đánh cá. Lúc đầu những ngư dân chủ yếu dùng chum, vại, mái để muối chượp sau đó dùng thùng gỗ có sức chứa lớn. Nghề nước mắm Phan Thiết Mũi Né phát triển nhất là từ khi làm được những thùng gỗ lớn có sức chứa từ 5–10 tấn cá.

Quy trình sản xuất nước mắm Phan Thiết

Người dân Phan Thiết sử dụng thùng gỗ hình trụ gọi là thùng lều, cao 2–2,5 m, đường kính 1,5–2 m với dung tích từ 2.5–8 m3 để muối cá. Khi “niền” thùng gỗ lại bằng dây song, các mảnh gỗ được siết chặt vào nhau.

Cá cơm đánh bắt về được chọn lựa kỹ, bỏ các con to hay nhỏ quá hoặc không tươi, đem vào muối không cần rửa lại. Khi muối phải tuân theo tỷ lệ 10 cá 4 muối, hay 3 cá 1 muối. Hai thành phần đó trộn chung cho thật đều mà không để nát, gọi là chượp. Sau khi cho chượp vào đầy thùng lều thì phủ lên cá kè đã được kết lại thành tấm chiếu, rải một lớp muối lên trên rồi cài vỉ tre trên mặt và xếp lớp đá đè xuống.

Sau 2–4 ngày người ta mở nút lù có cụm lọc ở đáy thùng lều tháo dịch cá chảy ra. Dịch này gọi là nước bổi do những enzymes trong ruột cá giúp thuỷ phân phần nội tạng cá mà thành. Nước bổi có thành phần đạm, nhưng có mùi tanh, chưa ăn được, thường được lọc bỏ váng bẩn để làm nước châm vào những thùng chượp đã chín nhằm tăng độ đạm.

Sau khi nước bổi rút hết, chượp trong thùng sẽ bắt đầu xẹp xuống và bắt đầu quá trình thuỷ phân chính. Tác nhân chính của quá trình này là một loại vi khuẩn kỵ khí thì cần thời gian từ 8–18 tháng thì mới thuỷ phân xong thân cá. Nước mắm hình thành với màu vàng rơm trong suốt tới nâu đỏ cánh gián (tuỳ theo từng mẻ cá) không còn mùi tanh mà có mùi thơm đặc trưng.

Chính vì các giá trị cao quý và khắt khe về quy trình kiểm soát chất lượng này đã khiến doanh nghiệp Masan Consumer chọn nhà thùng Phan Thiết làm một trong các nơi thu mua nước mắm nhỉ cốt. Đây là thông tin được xác nhận từ phía đại diện doanh nghiệp này.

Nước mắm Phan Thiết Mũi Né vinh hạnh được Sách kỷ lục Việt Nam công nhận là Top 10 nước chấm gia vị nổi tiếng Việt Nam. Nước mắm Phan Thiết hôm nay còn được xem chính là một trong những món quà lưu niệm đầy ý nghĩa, mà du khách khắp nơi khi đến tham quan nghỉ dưỡng tại thành phố biển đem về biếu, tặng người thân và bè bạn.

Quy trình sản xuất Nước chấm chay quả thơm

Trong cuộc sống thực tại, tức thế giới mà chúng ta đang sống, thế giới mà đức Phật Thích Ca đang ngự trị. Trong thế giới thực tại, việc ăn chay có ý nghĩa là tốt lành. Vì những món chay sở hữu tính hàn nên khi ăn rất dễ tiêu, tạo cho chúng ta cảm giác nhẹ nhàng hơn. Sản phẩm nước chấm chay quả thơm được sản xuất theo phương pháp lên men cổ truyền gắn với xử lý thanh trùng, xúc rửa chai và đóng chai khép kín theo quy trình công nghệ tiên tiến, hiện đại.

Phương pháp lên men cổ truyền (truyền thống) là: phương pháp sử dụng nguồn nguyên liệu chính là quả thơm đã qua sơ chế trộn với tỷ lệ muối phù hợp, qua quá trình lên men, tiến hành kéo đảo liên tục.Thời gian lên men, kéo đảo liên tục đến khi sử dụng được từ 4 -5 tháng.

Sản xuất theo quy trình công nghệ tiên tiến

Sau khi nước chấm chay bán thành phẩm phải qua hệ thống gia nhiệt, thanh trùng, thời gian trao đổi nhiệt ngắn, diện tích tiếp xúc lớn, đạt được nhiệt độ tối ưu để tiêu diệt vi sinh vật giúp thanh trùng, giữ màu, và hương vị. Hệ thống xử lý nước RO thẩm thấu ngược tạo được nguồn cung cấp nước sạch tuyệt đối nhằm chuẩn hóa quy trình. Hệ thống rót nóng lại một lần nữa giúp loại bỏ các vi sinh vật gây bệnh, sau đó mới chuyển sang dây chuyền đóng chai, chiết rót tự động bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng.

Công thức làm nước mắm chay từ các nguyên liệu vô cùng đơn giản và cách làm thì quá ư là nhanh, gọn, lẹ nhưng cực ngon nhé. Mỗi loại nước mắm chay sẽ có một hương vị khác nhau, phù hợp với các món khác nhau và phù hợp với các nguyên liệu mà mọi người đang có nữa chứ. Để các món bánh xèo chay, bánh cuốn, gỏi cuốn chay... thêm phần đậm đà thì tại sao lại không bắt tay ngay vào bếp làm món nước chấm chay.

Cách làm nước mắm chay từ dứa

Quả dứa chứa rất nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Dứa giàu vitamin C, ít calo, không chất béo và cholesterol xấu. Ngoài ra, nó cũng là một nguồn dồi dào canxi, kali, vitamin A, folate…Vậy nên nước mắm chay làm từ dứa ăn rất tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu:

• Dứa chín: 2 quả
• Nước tương xì dầu: 1/4 bát con
• Nước lọc: 15 bát
• Muối: 1 bát
• Đường: 4 bát
• Bột nêm chay: 1/4 bát
• Chai thủy tinh: 1 chiếc

Cách thực hiện

• Bạn chọn 2 quả dứa vừa chín tới sau đó gọt sạch vỏ và mắt rồi đem thái miếng vừa phải không lên quá to.
• Lấy một chiếc nồi lớn, cho tất cả nguyên liệu cùng dứa vào nồi nấu sôi sau đó vặn nhỏ lửa liu riu khoảng 90 phút, cho thêm một chút xì dầu để tạo màu cho bát nước mắm, rồi tắt bếp, mở vung nồi cho nguội rồi vớt dứa ra.
• Lấy một chiếc khăn xô của em bé, từ từ lọc nước mắm dứa 2 lần để nước mắm trong và sạch hơn. Sau khi lọc đổ lại vào nồi và đun sôi, để nguội.

TVC giới thiệu Nước Mắm Phan Thiết Mũi Né

Nước mắm chay quả thơm là loại gia vị chay cao cấp của thương hiệu quả thơm Phan Thiết. Nước mắm chay được sản xuất từ nước cốt quả thơm pha hỗn hợp cùng nước cốt đậu nành với vị ngọt của đường phèn nước. Hương thơm quả thơm tươi hoà quyện cùng muối tinh một cách ăn nhập khiến món nước mắm chay vừa có được hương thơm nồng nàn từ loại trái thơm tươi lại có được vị đậm đà mà tinh khiết của tự nhiên mang lại.

Nước mắm chay thích hợp dùng cho người ăn chay, thực dưỡng. Đặc biệt, nước mắm chay thơm ngon là thành phần không thể thiếu để làm gia vị trong chế biến các món ăn chay. Sản phẩm nước mắm chay Quả thơm được chứng nhận đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm và được đánh giá là tốt cho sức khoẻ người dùng.