Miến Dong Quấn Tân Việt Á - SP OCOP 3 Sao Cao Bằng

Sản phẩm Miến dong Tân Việt Á - Nguyên Bình - Cao Bằng đã xuất hiện từ lâu đời, bắt đầu nổi tiếng khắp tỉnh vào những năm 90 của thế kỷ trước, cho đến bây giờ đã trở thành thương hiệu nổi tiếng trên khắp mọi miền Việt Nam. Do có lợi thế về điều kiện thổ nhưỡng và khí hậu ưu đãi cho giống cây dong riềng đỏ trồng ở đây phát triển tốt, chất lượng bột hơn hẳn các loại dong cao sản, nhưng ngược lại giống dong đỏ lại có sản lượng thấp hơn.

Quy trình làm miến đòi hỏi từng công đoạn cầu kỳ, tỉ mỉ, ngay từ khâu chọn nguyên liệu. Để có sợi miến ngon, người sản xuất phải chọn loại dong củ to, đều và già. Dong được cắt rễ, rửa sạch rồi cho vào nghiền nát, lọc bỏ bã để lấy tinh bột. Lọc bột nhiều lần cho đến khi đạt độ sạch cần thiết, quá trình lọc sạn cát và tạp chất ra khỏi bột là khâu rất quan trọng phải thực hiện từ 8 đến 10 lần mỗi lần 3 tiếng cho đến khi loại bỏ được các tạp chất. Nguồn nước trong tất cả các công đoạn sản xuất đều sử dụng nguồn nước tinh khiết tự nhiên từ núi cao được dẫn về nơi sản xuất.

Để tạo ra những sợi miến thành phẩm, đầu tiên, người làm hòa bột dong với nước lạnh trong thùng innox đã được vệ sinh sạch sẽ, rồi từ từ thêm nước đun sôi. Công đoạn này cần thực hiện liên tục, nhanh và đều để bột chín, không vón cục, tùy theo lượng bột mà nước được thêm vào vừa đủ, đây cũng là khâu quyết định độ dẻo và dai của miến. Bột dong chín tiếp tục được đưa vào máy ép để ép thành sợi miến. (Tất cả các máy móc dụng cụ có tiếp xúc trực tiếp với bột đều được chế tạo bằng innox đảm bảo VSATTP và dễ dàng lau chùi bảo quản).

Sau đó băng chuyền sẽ đưa các tấm phơi chạy qua khuôn ép sợi và đón lấy những sợi miến ép chặt lên tấm phơi ra ngoài bãi phơi. Tấm phơi được bọc bằng lưới cước để đảm bảo vệ sinh (đây là một giải pháp hay và khá tốn kém thay cho cách thức truyền thống là sử dụng mỡ để bôi lên tấm phơi không cho miến dính vào phên và có mùi hôi đặc trưng của mỡ két lâu ngày trên sản phẩm) miến sẽ tự bong lên khi đạt độ khô cần thiết, Vị trí bãi phơi nằm ở nơi sạch sẽ tránh tiếp xúc với các nguồn ô nhiễm khói bụi sẽ bám vào miến…

Về màu sắc, sợi miến Tân Việt Á có màu trắng ngà vàng và trong. Đây là màu sắc tự nhiên của bột khi làm chín bằng nguồn nước tinh khiết tự nhiên đun sôi mà không qua bất cứ công đoạn tẩy trắng hay sử dụng phẩm màu nào.

Ngoài yếu tố nguyên liệu, nguồn nước và kỹ thuật chế biến, chất lượng và độ đẹp của miến còn phụ thuộc nhiều vào thời tiết. Ngày nắng đều và không gắt là thời điểm phơi miến đẹp nhất. Miến dong Tân Việt Á với mùi thơm đặc trưng của dong riềng đỏ, vị dai, giòn, nấu lại không bị vữa, đã theo chân thương lái đi khắp cả nước và trở thành một món ăn đặc sản.

Chi tiết sản phẩm

• Là đơn vị đi đầu về chất lượng sản phẩm Miến dong ở Cao Bằng
• Xưởng sản xuất Nông sản sạch, Đạt chuẩn thông tư 13/2014/TTLT-BYT-BNNPTNT-BTC
• Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện ATTP Số 1533 /GCNATTP - SCT Tỉnh Cao Bằng
• Kết quả phân tích số 0118001/PKQ Trung tâm Phân tích Giám định Thực phẩm Quốc Gia
• Công bố chất lượng sản phẩm Số 08/2018/DKSP Cao Bằng
• Sản phẩm truyền thống: Miến sau khi phơi kỹ sẽ được bó thành các con miến có trọng lượng ~130g mỗi con và đóng túi 8 con/ túi
• Sản phẩm tiện lợi: Miến sẽ được cắt đều và đóng túi 500g màu xanh dễ đàng sử dụng và bảo quản.
• Loại sản phẩm:  Xếp hạng OCOP 3 sao
• Mã sản phẩm: MD003
• Trên bao bì sản phẩm in đầy đủ thông tin ngày sản xuất, hạn sử dụng, mã vạch, các điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm…

Miến Dong Phia Đén Cao Bằng có gì đặc biệt?

Miến Cao Bằng dai ngon đến từng sợi, ngon từng sợi không bở nát. Cây dong riềng thích hợp nơi khí hậu mát mẻ, lạnh giá, như vậy khi ăn sẽ càng dai ngon. Củ dong chất lượng làm ra những sợi miến đen hoặc vàng dai ngon. Bởi nguyên liệu là yếu tố quyết định phần nhiều độ dai ngon.

• Làm từ tinh bột dong tự nhiên 100%: Nguyên liệu do các hộ dân trồng tại địa phương, giống cây dong riềng thuần gốc từ xa xưa không lai tạp như các loại dong riềng trên thị trường hiện nay.
• Từ quy trình chọn nguyên liệu đến đóng gói đều đảm bảo an toàn vệ sinh an toàn thực phẩm. Không sử dụng hóa chất bảo quản, 100% đều là tự nhiên và làm thủ công truyền thống.
• Miến Phia Đén Cao Bằng hay miến Mỏ Thiếc đều đã có thương hiệu trên thị trường.
• Giá thành rẻ so với chất lượng sản phẩm miến dong mang lại.
• Đóng bao bì thương hiệu độc đáo, đậm chất miền núi, sợi miến đen sậm hoặc miến vàng đồng bóng đẹp.
• Nếu bạn đang phân vân mua miến dong ở đâu ngon thì đây là gợi ý tuyệt vời cho bạn để mua được miến dai ngon và giá tốt nhất. 

Miến dong có công dụng gì?

• Nhờ sản xuất thủ công truyền thống, tinh bột dong riềng chế biến thành những sợi miến dai ngon. Hơn nữa, nó còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.
• Cung cấp protein cho cơ thể: Vì làm từ tinh bột dong thiên nhiên nên chứa một lượng lớn protein. Đây là một trong những lý do được khách hàng ưa chuộng nhất.
• Là thực phẩm an toàn của các bà bầu: Với tính mát dai ngon của dong riềng luôn là thực phẩm an toàn cho các mẹ bầu. Có thể bổ sung vi chất bằng cách nấu với rau tươi, nấm hương, mộc nhĩ, thịt xương, thịt heo (lợn), thịt bò…
• Là thực phẩm thích hợp cho bệnh nhân bị tiểu đường: Người mắc bệnh tiểu đường nên bổ sung thực phẩm làm từ miến dong riềng nguyên chất. Trong miến dong chứa rất ít đường tinh bột, đặc biệt là không có cholesterol – tác nhân gây bệnh tiểu đường thêm trầm trọng. Do vậy, người bị bệnh tiểu đường nên thường xuyên ăn miến dong thay cho các thực phẩm có hại. Hơn nữa, miến dong giảm cân cũng rất hiệu quả.

Phân biệt miến dong Cao Bằng chuẩn

• Phân biệt qua nhãn hiệu: Miến dong Phia Đén được đóng gói bao bì nilon trong suốt, chữ màu xanh dương. Nhãn hiệu ghi “Đặc sản diến dong Phia Đén”. Còn miến dong Mỏ Thiếc phải phân biệt qua màu sắc vì chưa được làm nhãn hiệu túi nilon, chủ yếu được bó cuộn tròn hoặc bó vuông rồi dán decal thương hiệu lên.
• Màu sắc: Màu sợi miến thường là nâu đen hoặc vàng đồng, sợi trắng phau chắc chắn không phải. Sợi miến dong chuẩn chỉ có màu vàng đồng hoặc đen sậm. Điều này tùy vào cây dong riềng được trồng trên loại đất nâu hay đất đỏ. Những sợi miến được cuộn lại thành từng bó con (thông thường 8-10 bó trong một túi chứa 1 kg). Khách hàng yêu cầu thì sẽ đóng túi 500 gram.
• Nơi cung cấp uy tín: Bạn nên mua hàng tại địa phương Cao Bằng hoặc người Cao Bằng cung cấp để đảm bảo tin cậy. Nếu mua tại các tỉnh khác phải yêu cầu chứng minh nguồn gốc, xuất xứ nơi nhập hàng. Như vậy bạn sẽ tránh mua phải hàng nhãi mác bao bì miến dong Cao Bằng, trong khi nguyên liệu miến lại ở vùng khác.
• Chất lượng dai ngon, không sạn: Khi ăn không có sạn, dai ngon từng sợi, không cảm giác đầy bụng hay ngấy. Hiếm trường hợp gặp sạn trong miến vì đã có thương hiệu nên nhà sản xuất làm thủ công rất cẩn thận, kỹ càng.
• Mùi thơm: Miến dong đen hay miến dong vàng đồng chuẩn nguyên chất củ dong riềng khi ngửi sẽ có mùi của củ dong riềng do được làm tự nhiên 100%.

Cách chọn miến Cao Bằng và các món ăn từ miến

• Cách chọn sản phẩm ngon nhất: Mua ở nơi uy tín.
• Được đóng gói, bảo quản khô ráo..
• Màu sắc: Miến dong Cao Bằng có màu nâu đen, vàng đồng, sợi bóng, không phải màu trắng phau. Trên thị trường hiện có loại hàng nhái với các đặc điểm nhận biết. Miến có màu trắng phau, sợi gãy gọn, xù xì, bao bì đóng cẩu thả hoặc khác màu.
• Miến Nguyên Bình luôn nguyên vẹn, không vụn nát, sợi thẳng bóng đẹp, các sợi đồng đều. Khi chế biến nước phải trong, không phẩm màu. Sợi miến Cao Bằng vẫn không nát, dai ngon, không trương nở nhanh.
• Các món ăn từ miến: Miến lươn, miến xào lòng gà, miến gà, miến hải sản (tôm, cua, mực…). Hoặc có thể xào kết hợp với nấm hương rừng, mộc nhĩ hay măng khô…

TVC giới thiệu Miến dong Cao Bằng

Cách nấu miến Cao Bằng

Miến dong xào tôm

• Nguyên liệu: 300gram miến dong, tôm bóc nõn khoảng 200gram, đường 2 thìa, sốt me 2 thìa, hành lá và các gia vị vừa đủ.
• Thực hiện: Miến sau khi được rửa sạch và vớt khô ráo nước. Tôm cho vào luộc và đem bóc vỏ, giữ lại đuôi. Hành lá thái nhỏ. Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp, cho lửa nhỏ để cho hành tổi vào phi thơm. Bạn cho thêm đường, sốt me vào cùng luôn và đảo đều. Được một phút bạn cho gia vị vào nếm vừa miệng. Lúc này tôm đã được gia vị ngấm vào, bạn có thể cho miến vào xào, đảo đều. Đợi đến lúc miến chín thì bạn cho hành đã thái sẵn vào cho món miến tôm thêm thơm ngon. Cuối cùng bạn có thể gắp món miến xào tôm ra bát hoặc đĩa và thưởng thức được rồi. 

Cách nấu miến ngao

• Nguyên liệu: 1 bó con miến, ngao 600gram, su hào 50gram, 15gram đường ăn, 500ml nước. Hành lá, hành tím, gừng, muối tiêu mỗi thứ một ít và gia vị vừa đủ.
• Thực hiện: Ngâm ngao với một ít muối khoảng 30 pphút để cho ngao nhả hết đất cát. Cũng như trên, miến rửa sạch và vớt cho ráo nước. Su hào, hành lá, hành tím và gừng thái lát nhỏ để sẵn. Bật bếp ga, bắc chảo lên để nóng rồi thêm ít dầu ăn trước khi cho hành tím, gừng vào phi thơm.
• Cho thêm nước 500ml và muối ăn vào vừa miệng mới cho su hào vào nấu chín. Tiếp đến là cho thêm ngao, miến vào đậy vung đun sôi. Đợi 5 phút cho ngao mở miệng cũng như để miến chín. Cho thêm đường, hạt tiêu và rắc hành lá vào. Bây giờ bạn có ngay món miến ngao thơm ngon, bổ dưỡng để thưởng thức rồi.

Miến dong nấu sườn non

• Nguyên liệu: Miến dong 1 bó con (100gram), sườn non 300gram, mộc nhĩ 100g, 3 quả cà chua, hành lá, rau mùi và gia vị.
• Thực hiện: Sườn non chặt thành từng miếng vừa, đem trần qua rồi ướp gia vị 10-15 phút. Miến dong có thể đem ngâm với nước nóng cho mềm. Sau đó đem rửa với nước lạnh, vớt lên cho ráo nước và chặt từng khúc vừa đủ gắp. Mộc nhĩ đem ngâm nở rồi thái chỉ, thái miếng cau với cà chua, hành cắt từng khúc. Cho dầu ăn vào chảo đợi nóng rồi cho cà chua, hành củ vào phi thơm.
• Sau đó cho sườn vào đảo đều, nhỏ lửa để sườn đảm bảo mềm và chín đều. Đợi nước sôi thì vặn nhỏ lửa, vớt bọng để nước canh trong. Tiếp theo, cho mộc nhĩ vào cùng. Khi sườn mềm mới cho thêm miến vào. Đợi miến chín mềm thì gắp ra rồi chan nước dung với sườn lên trên. Cuối cùng rắc thêm mùi hành vào bát miến sườn non cho thơm, múc ra tô và thưởng thức thôi.

Miến xào thịt băm

• Nguyên liệu: Miến chuẩn bị vừa đủ cho bữa ăn (100-200g), 100gram thịt lợn (heo) xay, 1 nhánh tỏi tây, ớt khô 2 quả, hành khô 2 củ. Gia vị: 10ml xì dầu, hạt nêm, có tương đậu nành thì có thể cho vào cùng, mì chính.
• Cách làm: Ngâm miến rồi cắt thành từng khúc, vớt để ráo nước. Thịt heo xay, hành củ thái lát, tỏi tây sẽ thái nhỏ. Bắc chảo lên đun nóng, cho dầu ăn đợi sôi cho hành vào phi thơm. Sau đó là vớt hành khô ra đĩa. Tiếp theo, cho thịt băm và ớt khô xuống chảo rồi đảo đều. Thêm tỏi, tương đậu nành vào xào cùng. Cho thêm 20ml nước vào rồi thêm gia vị mì chính, xì dầu và bột nêm vào chảo đun sôi. Lúc này có thể thả miến vào xào. Cuối cùng là cho hành khô và tỏi tây, đảo đều đợi nước cạn, thức ăn chín có thể vớt ra đĩa thưởng thức.