Mắm Cá Giò Dì Cẩn - Đặc Sản Đà Nẵng

TVC giới thiệu Các loại mắm Dì Cẩn, đặc sản Đà Nẵng

Đà Nẵng là vùng đất phong phú về thiên nhiên, có đường bờ biển dài. Vì vậy, du khách đến Đà Nẵng sẽ tha hồ có cơ hội để lựa chọn những loại mắm ngon như: Mắm ruốc, Mắm nêm, Mắm tôm chua và mắm rò... Tuy nhiên, người khác miền chỉ thường nghe ba loại mắm đầu, còn mắm rò thì phải người Huế Đà Nẵng chính gốc, hoặc ai quan tâm nhiều đến ẩm thực Huế - Đà Nẵng mới nghe nói hay thưởng thức món ăn độc đáo này. Mắm cá rò là một món mắm ngon trong số các loại mắm đặc sản tiêu biểu ở Đà Nẵng, được dùng để ăn kèm với thịt luộc, dưa giá, rau thơm, dưa chuột, vả, chuối xanh…

Miền Trung có rất nhiều loại mắm ngon và rất đa dang. Mắm Cá Giò hay còn gọi là mắm cá rò của Dì Cẩn là một loại mắm rất nổi tiếng được làm từ con cá giò, loại cá sống chủ yếu ở khu vực biển miền trung. Mắm cá giò là một món ăn quen thuộc và gần như sử dụng hằng ngày của người dân miền trung.

Cá rò có nhiều ở vùng biển nước lợ hoặc vùng biển nóng và êm. Cá giò có xương mềm, vảy óng ánh nhưng thịt rất ngọt, được các o, các mệ mót về đem ướp làm mắm ủ ăn dần. Hương vị mắm khá đặc biệt bởi cá được ướp với rượu nếp cùng gia vị được lên mem. Vị thơm ngon từ cá, vị mặn của mắm, vị cay từ ớt, và vị chua khi lên mem với rượu. Hòa quyện vào nhau rất kích thích vị giác khi ăn.

Mắm cá giò hay còn gọi là mắm cá rò là sự kết hợp của cá kình hạt dưa được ủ chín cùng với ớt và rượu nếp, tạo nên vị mặn, chua, cay đậm đà. Mắm cá giò hay còn gọi là mắm cá rò là hỗn hợp của cá kình hạt dưa được ủ chín cùng với ớt và rượu nếp, tạo nên vị mặn, chua, cay đậm chất Miền Trung.

“Rò” (“Giò”) vốn là tên một loài cá gần giống như cá cơm để làm mắm nêm. Cá rò có nhiều ở vùng biển nước lợ hoặc vùng biển nóng và êm. Cá giò có xương mềm, vảy óng ánh nhưng thịt rất ngọt, được các o, các mệ mót về đem ướp làm mắm ủ ăn dần.

Bên cạnh các loại mắm khác như mắm nêm, mắm ruốc,… thì mắm cá giò của Dì Cẩn cũng được nhiều người yêu thích. Khác hoàn toàn với các loại mắm còn lại của Dì Cẩn, mắm cá giò mang hương vị riêng từ con cá giò được ủ với ớt và rượu nếp tạo nên vị mặn, chua cay cực kỳ kích thích vị giác người dùng.

Mô tả sản phẩm Mắm Cá Giò Dì Cẩn

Cách Làm Mắm Cá Giò:

Sau khi đánh bắt về ta đem cá rò rửa sạch bằng nước biển hoặc nước muối, để ráo nước. Sau đó muối theo công thức 6 phần cá 1 phần muối hột, để 30 phút cho cá thấm điều rồi đem bỏ vào lu sành ém chặt cá xuống, đậy kín nắp lu. Cứ để như thế 1 tháng là có thể dùng được.

Cá rò sau khi được thu hoạch từ biển còn tươi sẽ được rữa sạch cát và cặn bẩn bằng nước biển. Nước biển sẽ giữ cho thịt cá săn chắc giữ được độ mặn của biển. Cá sau khi được rửa sạch phải còn nguyên con không bị dập nát.

Khi cá rửa sách để ráo nước, người ta sẽ muối cá theo công thức: cứ sáu phần cá, một phần muối hột, để chừng mười lăm phút đến nửa giờ cho cá thấm đều muối. Sau đó, cho vào lu vại, ém chặt xuống. Dùng nẹp tre gài bên trên cho con cá không trồi lên. Cứ thế, để qua ba mươi ngày là có thể ăn được.

Cách Dùng Mắm Cá Giò:

Thành phần Mắm Cá Rò Dì Cẩn gồm: cá giò(cá rò), nếp, muối, rượu và gia vị.

• Cách dùng: giống như các loại mắm khác của Dì Cẩn, ớt, đường, tỏi giả lên cho nhuyễn và thêm tí chanh, nêm nếm theo khẩu vị.

• “Mắm Cá Rò“ thường được ăn kèm với dưa leo, rau sống như ngò gai, tía tô, kinh giới, rau hung, hành cây bổ dọc, đặc biệt là quả khế chua, vả non. Và dĩ nhiên, một thứ chính yếu không thể thiếu là thịt luộc thái miếng mỏng.

Cách thưởng thức mắm cá rò, mắm cá giò

Khi dùng ta giả nhuyễn đường, ớt, tỏi, sau đó trộn mắm vào rồi vắt thêm tý chanh là có thể thưởng thức. Mắm cá rò ăn kèm với rau luột hoặc thịt luột sẽ rất hợp khẩu vị.

Ăn mắm cá rò như thế nào để ngon nhất

Mắm cá rò trong bữa cơm gia đình

Mắm cá rò có vị mặn mặn cùng với độ ngon ngọt của cá thực sự là một món ăn vô cùng thích hợp để có mặt trong bữa ăn hàng ngày. Cơm nóng thơm dẻo, kết hợp với miếng thịt ba rọi thái mỏng cùng một chút rau sống tươi mát chấm cùng mắm cá rò mặn mặn, ngọt ngọt thêm một chút ớt cay cay, nồng nồng là một bữa cơm mà bất cứ một người dân xứ Huế nào xa quê cũng sẽ nhớ mãi.

Mầm bí, măng rừng chấm với mắm cá rò

Một trong những món ăn được các thực khách vô cùng ưa chuộng khi đến thăm Huế chính là mầm bí, măng rừng cùng với mắm cá rò. Đây là một món ăn  ngon nhưng nguyên liệu và cách chế biến lại vô cùng đơn giản.

Nguyên liệu: 100 gram mầm bí hoặc bí non, 200 gram măng rừng, mắm cá rò, chanh, đường, tỏi ớt. 

Cách chế biến: 

• Bước 1: Mầm bí sau khi được rửa sạch, thái thành miếng vừa ăn sẽ được đem đi luộc hoặc hấp cách thủy. Tuy nhiên khi hấp cách thủy mầm bí sẽ ngon hơn vì đảm bảo được độ ngọt và giòn của mầm bí. 

• Bước 2: Măng rừng phải chọn những phần măng non đem rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Để khi ăn măng ngọt thanh mà không bị đắng bạn phải luộc sơ qua một lần rồi bỏ đi nước đầu. Sau đó mới luộc măng 30 phút để măng chín hẳn.

• Bước 3: Mắm cá rò trộn thêm một ít tỏi ớt giã nhuyễn cộng thêm với một chút chanh đường sẽ làm mắm dậy vị thơm ngon hơn.

Khi ăn sự thơm ngọt của bí, dai giòn của măng rừng kết hợp với sự mặn mặn, cay nồng của chén mắm cá rò sẽ là một hương vị thơm ngon khó cưỡng làm say đắm lòng người.

Mắm cá Giò - Món đặc sản dân dã Miền Trung

Nhắc tới đặc sản Huế, Đà Nẵng có lẽ nhiều người dễ dàng sẽ kể ra các món ăn quen thuộc như bánh bèo, bánh bột lọc, cơm hến, mè xửng Huế... nhưng quả thực thiếu sót khi không nhắc đến mắm cá rò. 

Cá rò là loại cá nhỏ thường sống ở các vùng biển nước lợ hoặc các vùng biển ấm nóng, có hình dáng tương tự cá cơm nhưng thịt mềm và ngọt hơn rất nhiều. Sở dĩ nơi đây nổi tiếng với mắm cá rò vì địa hình Huế nằm tiếp giáp với biển Thuận An nơi có rất nhiều cá rò sinh sống. 

Cá rò thường được ngư dân đánh bắt theo mua từ đầu tháng 4, mỗi mùa ngư dân có thể đánh bắt được lượng lớn loại cá này nên làm mắm là một trong những cách giữ cho cá dùng được lâu mà còn làm tăng vị ngon ngọt. Ngày xưa mắm cá rò chỉ xuất hiện trên mâm cơm của người dân xứ Huế nhưng nhờ giao thương qua lại giữa các vùng mà mắm cá rò càng ngày càng nổi tiếng và trở thành món đặc sản mà những người mê ẩm thực đều muốn thử một lần khi có dịp khám phá Huế - Đà Nẵng. 

Để làm ra một món mắm cá rò ngon, ngọt không khó nhưng cần người thực hiện một độ kỹ lưỡng nhất định. Sự kỹ lưỡng này bắt đầu từ chính khâu chọn nguyên liệu. 

Nguyên liệu làm ra món mắm cá rò phải chọn những mẻ cá rò tươi ngon nhất, vừa được đánh bắt lên từ vùng biển và còn tươi sống. Sau khi lựa được một mẻ cá rò ưng ý phải đem rửa sạch bằng nước biển. Việc đem cá rửa với nước biển một phần để làm sạch những chất bẩn và cát dính trên cá một phần để giữ cho thịt cá săn chắc và giữ được độ mặn của nước biển trong thịt cá. 

Có một lưu ý nhỏ cho bạn khi rửa cá là không được dùng tay mà phải vừa rửa vừa xóc cá trên rây hoặc sàng như vậy cá sẽ sạch hết nhớt mà không làm nát cá. Sau khi cá được rửa sạch sẽ đem phơi nắng cho ráo rồi đem đi làm mắm.

Mắm cá rò được ướp theo tỉ lệ 6:1 nghĩa là cứ 6 phần cá sẽ tương đương với một phần muối. Đầu tiên sẽ rải muối sao cho muối phủ khắp bề mặt cá và để ngấm trong vòng 15 phút. Sau đó đem cá đi rửa sạch và ướp lại cá với công thức như trên một lần nữa rồi bỏ vào lu hoặc thạp và dùng nẹp tre ém chặt xuống. Ủ cá như vậy trong vòng 1 tháng thì bạn đã có được 1 món mắm cá rò ngon ngọt và tốt cho hệ tiêu hóa rồi đấy.

Mắm Dì Cẩn là thương hiệu nổi tiếng tại Đà Nẵng với hương vị ngon và giá cả hợp lý. Người dân và du khách đều yêu thích sản phẩm này vì chất lượng và độ an toàn thực phẩm.

Mắm Dì Cẩn cung cấp các loại mắm nêm, mắm chua, mắm tôm, mắm ruốc,... với sự đa dạng phong phú. Bạn có biết rằng thương hiệu này đã được chứng nhận về vệ sinh an toàn thực phẩm không? Đó là lý do tại sao mọi người thường chọn mắm Dì Cẩn làm quà khi đến Đà Nẵng.

Cửa hàng cam kết nói không với sản phẩm kém chất lượng, luôn mang đến cho quý khách những món ăn thơm ngon dân dã mộc mạc, thấm đượm vị quê. Ngoài ra chúng tôi còn mang đến tận nhà theo yêu cầu của Qúy khách.

Công ty Chúng tôi Cam kết bán hàng 100% chính hãng, đúng giá, đúng chất lượng sản phẩm, dịch vụ đã công bố trong gian hàng:

✔ Quý khách mua hàng được kiểm tra trước khi thanh toá

✔ Được đổi trả nếu hàng bị lỗi hỏng không đặt yêu cầu do vận chuyển.

✔ Quý khách mua hàng thanh toán theo hình thức:nhận hàng và gửi tiền cho người Ship hàng!

✔ Thời gian giao hàng: Đơn mua lẻ phụ thuộc vào đơn vị ViettelPost. Đơn mua Sỉ Chúng tôi sẽ thuê xe chuyên chở tận nơi nhận!

✔ Quý khách mua hàng bấm nút: Đặt Mua sau đó điền đầy đủ thông tin và ghi chú thời gian có thể nhận hàng.

✔ Công ty chúng tôi sẽ trực tiếp gửi hàng về địa chỉ Quý khách yêu cầu.

✔ Đơn cần Gấp trong phần Đặt Mua ghi chú: Gửi Grab và Quý khách tự trả phần phí này.

✔ Quý khách đặt đơn không cần đăng ký thành viên.